肉割烹は苦手だったが、今まで食べた肉割烹は違うものだと認識しました。 コース料理の構成もよくボリュームあり。 一つ一つが焼肉だから切って提供とかではなく、きちんと料理されていて美味しいです。 また、料理されてる場面も見れるので面白かったです。

法善寺の一階はオーナー自らが腕をふるう ⁡ ⁡ 今日の食材のラインナップのお披露目 万葉牛、熟成されたお肉、塩釜のまぐろ どんな風に料理として出てくるのか楽しみ ⁡ お料理は【おまかせコース　19,800円】 ⁡ ⁡ ◆牛骨スープ ◆春のスナック ・万葉牛のタルタル ◆春のユッケ 万葉牛リブ芯たたいて 北海道ゆりねペースト 富山ホタルイカ、空豆、うすい豆、蟹など ◆刺身 宮城塩釜本鮪　1週間熟成 万葉牛イチボ昆布締め ◆春巻 鹿児島の筍 万葉牛の腕のすじ肉時雨煮 万葉牛サーロイン脂で揚げる ◆万葉牛シャトーブリアンとヘレ薪焼き ◆金柑の白和 ◆松坂牛サーロインすき焼き ◆ほおずき ◆酢橘冷麺 ⁡ ◆焼肉定食 イチボ ラムシン ミスジ ハラミ ⁡ ◆紅甘夏ゼリー獺祭グラニテ ◆桜餅風の桜チーズケーキ ◆博多あまおうのいちご飴 ⁡ 圧倒的な存在感のオーナー お料理してる姿、説明時のお肉への愛情 その思いを聞いて食べるお料理は、より美味しく感じさせてくれます これからも進化し続けていくのを楽しみにしてます ⁡

法善寺横丁にある1階はカウンター10席だけのスペシャルシートのきたん韻2階はきたん法善寺となってます 1階ではオーナーが自らカウンターに立ってお料理を提供して下さります♡ もちろん顔もイケメンなのですが中身も最高でとても居心地の良いお店です 19時からの一斉スタートの１回転のみのコース料理です オーナー自らが厳選した万葉牛や松阪牛、宮崎牛などの和牛を、熟成技術で旨味を引き出して提供くれます もちろんお肉だけではなく季節の旬のお野菜などを本当に美味しく見た目も楽しめるお料理になって提供してくれます 目の前で繰り広げられるライブ感が最高です (#^.^#) ワインの種類もとても豊富で楽しめます どのお料理も大満足です♪縁日を思わせるようなイチゴ飴など デザートもどれもこれも工夫されてて素敵で楽しめました また是非再訪問したいです 本当に美味しいお店に出会えました ごちそうさまでした♪

最高。 念願の韻へ(*^^*) 法善寺横丁の良い雰囲気を更に引き立てる佇まい。 店内も言うまでもなく、超カッコイイ。 お料理も超美味しいしパフォーマンスも最後の最後までセンス溢れるワクワクな内容でした。 ご馳走様でした！

最高のコース料理でした。 完全予約制、コの字のカウンターのみで一斉にコースがスタートします。 マスターの肉と食に対する情熱が感じられます。 行った時は夏だったので最初に肉入りの冷やしそうめんが出てきました。これが絶品。 最後には熟成肉の焼肉まで食べれますが、その頃にはお腹いっぱいであまり量は食べれませんでした。 ミシュランを取るのも時間の問題だと思うので、早く行っておくべきだと思います。 マスターの話では、韻の方は赤字覚悟でお客様に本当においしい物を提供したいという意気込みでやってるとのことでした。 そのことがひしひし伝わる料理でした。

初めて行きました。 入った瞬間異空間！ 感覚的には舞台セットが組まれた劇場に入ったようなこと。 店内は「土」がコンセプト 牧場の横には畑があって、お肉も野菜もどちらもいただく事で全てを頂くことになると言っていました。 コースが始まる前からめちゃくちゃ感動してました！ そして料理は最初から最後まで驚きっぱなし。 entertainment のSHOW が目の前で繰り広げられていました。 ここが焼肉屋さんだということを忘れて お腹も満たされてきた頃に 「今から焼肉定食です」ってマジかーw それでもぺろりといけちゃう肉質でした。 7・8月はすでに満席ということで次は9月に行きます♪

カウンター10席のみの店内は凛とした空気が漂う落ち着いた雰囲気。 木目のカウンターに、土色の壁。 まるで京都の割烹料理屋さんや、お寿司屋さんに来た印象さえ頂く。 メニューはお任せコースのみ。 フレンチ出身のオーナーシェフが腕を振るう、コース仕立ての料理が楽しめる。 お店のジャンルに関しては、シェフがフレンチ出身で和食の修行をしていないという事から、「肉割烹」ではなく「焼肉料理」という事になるそう。 料理はスタートの屠畜・脱骨したばかりの牛骨を使ったスープからスタートし、お肉を使った一品料理、炭火焼き、セルフスタイルの焼肉へと続く。 提供されるお肉はどれも専用の熟成庫で熟成をかけた物。 トリミングした後、旨味がもっとも高い最高の状態で料理としてお皿にのる。 どれもシェフのこだわりが詰まったものばかりで、凛とした雰囲気と相まって、唯一無二の時間を過ごすことができる。 さらに、焼肉スタイルで頂くお肉は、目の前で部位ごとの塊からカット、提供してくれるので、普段なかなか見る事ができない、部位ごと成り立ちを見れるのも嬉しい。 ⁡ 雰囲気も良いし、お値段も内容を考えたら手ごろ。 どんなシチュエーションに使っても間違いないと思う。

余韻がいつまでも続く…きたん韻さん 以前、南船場の『焼肉きたん』さんに訪問し 絶妙に熟成されたお肉を頂きました。 中々熟成肉の美味しいところが 無かったりしますが、、、 本当に大満足でした。 品数のボリュームや、価格帯の手頃さと それはそれは懐に優しいのも有難い。 さてさて、今回訪問したのは その『きたん』さんの新店舗、 法善寺横丁の入口直ぐ。 そして建物付近の趣もあり高級感が。 暖簾をくぐり扉を開けると、グレーの重厚感ある 内装が広がり、店内に案内されますと 広々と贅沢に広がるカウンターと どの席に座っても作業が良く見えるキッチン。 他のお客さんとも、程よく距離感がある。 居心地も良いですね。 早速お料理もスタートしていき お料理のパフォーマンスが楽しめます。 次々に見どころがあり、そしてお料理が 供され写真や動画撮影に忙しく すっかりメニューをメモし忘れました！ 肉割烹ではなく、あくまでも焼肉屋。 目の前にあるロースターで1人もしくは2人で 焼きます。 普段余り自力で焼く機会が少なくなっているので 良いお肉を美味しく焼き上げられるか ドキドキしますね(笑) いや〜お腹いっぱいでした！ このボリュームはまたもやお得としか思えません！ 沢山の上質なお肉。 部位も様々に出してくださいます。 またぜひ楽しみに伺いたいです。 ご馳走さまでした^ ^ ----------------------------------------- ⚫︎ 最後まで読んでくださり、有難う御座います。 いいねや、コメントとても励みになります。 まだまだ更新していきます。 ポチッと保存やフォロー頂けたら幸いです。 ------------------------------------------ ------------------------------------------ ☆☆☆こちらご覧頂けると嬉しいです☆☆☆ ✔︎Instagram→ 海原雄コ♡ （kaibara_youco） ✔︎Google→ 海原雄コ ✔︎Twitter→ kaibara_ゆーコ@毎日全国食べ歩き（kaibara_youco） ✔︎食べログ→ 海原雄コ♡ ------------------------------------------