料理は美味しく、すぐ出来上がるようになっています。オーナーさんも優しい方で、クラフトビールもとても良かったです。是非オススメしたい店です。

【hideaway of HAKODATE】 古民家改造した一番奥に現れる空間 何か引き込まれる魅力を持つ若きオーナー クラフトビール愛とbrewerとしてのプライドを 感じられます 初心者の私にも一つ一つ丁寧に説明いただき、 また函館訪れた時は必ず寄りたいスポットが増えました クラフトビールも美味しいですが 自家製のポークジャーキーは絶品！！ ビールによく合うんです。 絶対に頼むことを猛プッシュします Let's enjoy it together

（自動翻訳）ビールに興味があるなら、これはぴったりの商品です。函館のビール文化の一端を！最初の建物を通って後ろの建物まで歩きます。生ビール 12 種類と缶ビールの小さな冷蔵庫。 4つはWhite Seedによって醸造されています。特別な材料とフレーバーにより、これらのビールは主流の標準スタイルから区別されます。フレンドリーなビアマスターは英語を話します。

赤レンガ倉庫の裏手にある、醸造所を持たないファントムブルワリー。レトロな建物でクラフトビールを頂けます。丁度街バルのイベント開催中にお邪魔しました。イベントを知らなかったのですが、普通に受け入れて下さりました😃　ビールに詳しくない方に対しても、その人の好みに応じてスタッフさんが提案されていました。おつまみで牡蠣のアチャールというものを頂きました、大変に美味。旅先の函館で美味しいビールを飲めました。

（自動翻訳）この場所は驚きの発見でした！オーナーはフレンドリーで、情熱的で、知識が豊富で、優れたクラフトビールに対する素晴らしい味覚の持ち主です。 生ビールは素晴らしく、アメリカの素晴らしい生ビールと同等です。

函館では体験することができないようなビールを、それぞれの背景や味の前提イメージ、飲んだあとの感想を深堀りしてより深い世界へ導いてくれました。ブルワー・ビールそのものへのリスペクトが感じられるすばらしいビアバーでした。結果、1−2杯の予定が思わず5種類飲んでしまいました。 店主のビールへの思い入れ、函館への思い入れも一緒に味わえました。 営業時間が長く、昼前から夜中まで開いているのでありがたいです。

2023年6月ベイエリアにOPENしたビアバーで、11:00から24:00までクラフトビールを頂くことができます。 自前の醸造所を持たない醸造家（ファントムブルワー）で、自ら拵えたレシピの個性や特徴に合わせて他の醸造所に依頼してビールを造り上げるという手法をとっています。 店主平松さんの「函館という街にかける想いと、揺るぎなきビールへの愛情と信念」をもって造られるビールと、彼がチョイスする国内外のビール、合わせて8種類の樽生ビールを頂くことができます。 また提供するビールによって使用するグラスも変わり、薄張りだったり厚さのあるものだったり、また形もそれぞれです。 そんな平松さんはビールにまつわる経験も知識も豊富。でもそれをいたずらにひけらかしたり、斜めに構えて語ったりはしません。 クラフトビールはよくわからない。何か種類がいっぱいあって難しそう。何も知らなかったり、変なことや間違ったことを言ったら怪訝な顔されそう。 そんな心配、ここでは一切無用。とにかく飛び込んでみて、卓越した知見とサービングに委ねればいいだけ。誰のどんな話にも応じてくれるし、知りたいことは忌憚なく何でも話してくれます。 きっとビールというものに対する見方が変わり、日常のささやかな楽しみが増えるかもしれません。

「White Seed（ホワイトシード）」は2023年6月17日にオープンしたビアバー☑　函館ベイエリアにある 築100年を超える歴史的建物を改装した複合施設の一画にあり、隠れ家感が満載です。 運営するのは函館出身の “平松祐太郎さん” で、醸造施設を持たない “ファントムブルワー” として活動しています。お店ではオリジナルレシピのクラフトビール１種をはじめ、全８種類のビールが楽しめます ◎ 常設のオリジナルビールというものは存在せず、無くなり次第 また次の新しいビールが登場。新しいに出会えることも “ファントムブリューイング” の楽しみ方のひとつ。またビールそのものだけでなく グラスにもこだわっているので、味だけでなく “香り” にも注目していただきましょう ^^ 今回いただいた「hope」は White Seed の 第一弾クラフトビールで、爽やかな風味と苦みの少なさも相まって 飲みやすさと爽快感がバツグン！今は多分もう無くなっていると思いますので、次の新しいビールが登場しているはず。その時々で違った味が楽しめるので、定期的に何度も通って色んなビールを楽しんでみてください。 “11:00～0:00” まで営業しているお店なので、昼から飲みたい時はもちろん、時間の合間を縫ってサッと一杯だけの利用なんかにもピッタリです。