【Checkポイント】 ■愛媛の素晴らしい魚をランチ1万円でいただける ■コースの所要時間: 1時間25分 ランチ1万円で大満足過ぎる愛媛の素晴らしい魚を堪能出来るお店 鮨いの 。 繁華街大街道にある店舗。 外観は1Fにケーキ屋が入るビルの3Fにある店舗なのでエレベーターで上がり降りると店の暖簾がかけられている。 内観は個室もある広々とした店内でカウンターは一枚板でゆったり落ち着いた10席の空間が広がる。 猪野裕介大将は松山の江戸前 一朗で4年修業し、江戸前鮨にも精通。2014年に鮨いので独立しミシュラン一つ星を獲得する人気店に。 ほとんどを愛媛の魚で構成された素材で日本一の漁師と呼ばれる藤本純一さんの魚も仕入れられている。 ちなみに藤本さんと愛南町の魚はバスに乗ってやってきて店の方がバス停に乗せられた魚を取りに行くという愛媛独自の流通スタイルも面白い。 愛媛のポテンシャルある魚を堪能出来てランチは1万円と破格で楽しめるのも嬉しい。 猪野さんの軽快なトークで楽しい時間を過ごせる。 シャリは白と赤でネタによって使い分け、江戸前の技術も駆使した愛媛前を堪能。 ■岩水雲、シャインマスカット 暑い夏なのでさっぱりとシャインマスカットと一緒に。 ■愛南町蛸柔らか煮 火入れのみで柔らかくした蛸。噛むと旨みが溢れる強い個体。 ■松山沖虎魚 身は分厚めカットで歯を押し返す弾力が素晴らしい。あさつきに出汁醤油でさっぱりと。 □長浜春子 ジューシーで味が伸びる春子は軽めの酸味で。 □コハダ 芝海老のおぼろを入れて締めたコハダに少しの甘みが入り美味い。 □八幡浜白甘鯛 身のもっちりした食感と噛むと広がる旨み、藤本さんが広めている締め方で愛媛の白甘鯛更にレベルアップ。 □八幡浜剣先烏賊 ねっとり甘みある烏賊に赤酢メインの酸の強いシャリで。 □愛南町縞鯵 サクッとはが入る食感と噛むと風味もよく旨みある。 □三瓶町鯵 香り高く身のねっとり感もあり味が濃い。 □塩釜トロ 卸は結乃花の鮪。10日ドライエイジング。夏の酸もありながら適度な脂の乗りと味わい深さもしっかりある。 □二神島赤雲丹 雑味なくクリアで上品な味わい。海苔の風味も良い。 □三崎鮑 シャリに肝を練り込んでムチムチで柔らかい鮑と。 □今治才巻き海老 20秒だけ潜らせたミディアムレアで甘みをしっかり楽しめる。 □愛媛穴子 初めていただいた愛媛の穴子。脂の乗りは少ないが身の旨みが良い。 □玉子 ふわふわで上品な甘みある玉子焼きとデザートに桃をいただきコース終了。 ランチ握りコース 摘み: ■ 握り: □ ■岩水雲、シャインマスカット ■愛南町蛸柔らか煮 ■松山沖虎魚 □長浜春子 □コハダ □八幡浜白甘鯛 □八幡浜剣先烏賊 □愛南町縞鯵 □三瓶町鯵 □塩釜トロ □二神島赤雲丹 □三崎鮑 □今治才巻き海老 ■赤出汁 □愛媛穴子 □玉子 ■桃 ◆参考になれば保存頂けますと幸いです◆ _________________ instagram: 66shuki Twitter : 66shuki TikTok : 66shuki _________________

広島の鮨松さんでご一緒した“ご縁”で、いつか行きたい！と思っていたお鮨屋さん… やっと行けました🥹 . “鮨って美味しい！”を教えてくれた広島の有名なお鮨「壮士」さんが美味しいデスヨ！とおっしゃってましたが…ホント美味しい🤤😋✨ . 断面の繊維と固さが絶妙な“柔らか煮にしてない蛸”も最高！ カレイのコリコリ加減も美味しくて🤤✨ 肝の柔らかさに自分もトロけて… ネタによって酢飯を変えるところも素敵です✨ . また来たいお鮨屋さんの一つです😋🤤✨

松山で鮨をいただくなら有りじゃないでしょうか。 仕込み・仕立て・人柄、再訪したいと思う店です。 敢えて言わせてもらうなら、シャリはもう少し改良してもいいのでは無いかと思います。

娘がお誕生日のお祝いで招待してくれました。最高のお店で　最高のお寿司を頂くことができました。一流とはこう言う……。全てが素晴らしかったです。 ありがとうございました。

初めてお邪魔しました。 せっかくなので、つまみと握りのコースにしました。 予約の際にもですが、苦手な物とかが無いかを聞いて下さいます。 お刺身、お寿司はもちろんのこと、 渡り蟹と筍の茶碗蒸し、赤出汁等も全部美味しくて、隣県からいのさんのお寿司のため(ほぼ)に来て良かった！！です。 中でも、低温調理したあん肝。 一切臭みなど無く、山葵をたっぷり添えるのをおすすめされたのでその通りに。 山葵を良かったらお代わりしても、と仰るのでそうさせて貰いました！ この山葵がまた爽やかで、山葵だけ食べても美味しくて。 運転等の支障が無ければ日本酒を飲みたかった…。 最初に飲み物のメニューが出されますが、 美味しそうなの、ありましたので飲める方はぜひぜひ、です。 初鰹は酢の効いた酢味噌と茗荷たっぷり。 寝かせたイサキの漬け、焼き穴子と煮穴子、大好きな車海老…等等基本は愛媛県で採れた物を使われていて、産地を説明して下さりながら、出して下さいます。 ご主人は実際にお会いするととても柔和でユーモアも適度にある方で、終始気持ちよく美味しいお料理を堪能できました。 季節が変わったらまた是非とも行きたいお店です。次は出来る限り公共交通機関で。 (予約について) 予め予約するのが電話では無く、ネットでの申し込みなのも良かったです。 私たちは、つまみと握りのおまかせコースでしたので、事前にカードでの決済。 飲み物等を追加した場合は、カード決済を追加でするのと、現金払いが選べました。 握りのみのコースは現金払いのみです。 (予約の際にカード番号を登録しますが、キャンセル時の対応のためかと)

結婚記念日のお祝いで利用しました おつまみ付きのコースと握りだけのコースがあって、おつまみ付きを選んで正解👍 満席のカウンター全員がそれを選んでましたから。もし、1組だけ握りコースだったらめっちゃ恥ずかしかったんじゃないかと妻と胸を撫で下ろしましたw 肝心の食事ですが、魚の処理にもこだわりがあり、しっかり神経〆され適度に熟成させた身は深みある艶と色で一目で旨味を含んでる様子を感じる事ができました またシャリも白だ、赤だとネタに合わせて用意されてて、ホント美味しかった また再訪したい

鮨いの カウンター10席、一斉スタート おまかせコースのみ あてが出てきてお寿司が出てくるスタイル フィンガーガーゼが置いてあるお店は手で頂きます。 ◆この日のコース 白子みぞれ煮 野付のホタテ あじ刺身 宇和島のあこや貝で出汁をとった茶碗蒸し フグの白子炭火焼き ワタリガニ 🍣 こはだ あん肝と牡蠣 かすご 今治の甲イカ（赤酢シャリ） 白甘鯛（4日熟成） サワラの漬け（玉ねぎ醤油漬け） あじ トロの漬け いわし 車海老 あなご 皮目ぱりぱり鰻きゅうり玉 玉（えびと大和芋） 愛媛の西条柿 全て美味しくて、だいたいフルーツで台無しになるのに最後の柿までものすごく美味しかった。 計算し尽くされたお店。あっぱれ。

一休で、8,800 円のランチコースを予約しました。 結論、この値段でこのクオリティは松山の奇跡です。そのうち2倍に値上がっても驚きません。 とにかくネタもシャリも丁寧で美味しい。 大将とお客さんの距離感の取り方も最高。 なおかつ、上質なお店なのに肩を張らず、カジュアルにお寿司と向き合える雰囲気がまた最高。 万人にオススメできます。韓国人の方も同じ回にいて、大将が気さくにネタの説明やお話をしていました。満点花丸💯