🍞☑︎日本一、いや世界一丁寧で美味しいパン ☑︎天然酵母を再定義させた田中祐次氏 ☑︎パンの域を超越した作品 祖師ヶ谷の地価を上げていると言っても過言ではない銘店。食べログ他からの社会的な賞賛もあるが、一口食べるとそのクオリティの高さ、パンという一つのジャンルの奥ゆかしさや可能性を感じることができる。 ラトリエドゥプレジールのオーナーシェフである田中祐次氏は、自家製天然酵母へのこだわりが尋常ではない。ヨーグルト、ビール、フルーツなどから自家製の天然酵母を作り、それを100%使用してパンを焼く。パンに使用する小麦、ナッツ、ドライフルーツ、牛乳などは、可能な限りオーガニック素材を選定。品質と安全性を重視しており、オーガニックであっても味が劣る場合は使用しないという。 ◼︎パンオフリュイルージュ ぶどう果汁のみで繰り上げた生地に 8種のフルーツ、6種のナッツ、3種のピール、バニラビーンズなどがふんだんに入った逸品。 いちじく、ゴールテンレーズン、カレンズ・クランベリー、サンマスカットレーズン・サルタナレーズン、レッドレーズン、グリーンレーズン、ピスタチオ、マカダミアナッツ、くるみ、ピーカンナッツ、マルコナアーモンド、オレンジピール、いよかんピール、柚子ピール いやーこれだけの材料を生地で繋げるのも凄いし、一体となった味わいも唯一無二。 ◼︎パンプロヴァンサルオフロマージュエア ラトマト エルブドプロヴァンス(セイジ・タイム・フェンネル・ローズマリー)黒胡椒・チーズをたっぷりと練り込んだ生地にセミドライトマトを入れ焼き上げた逸品。 このパン一つでワイン1本飲めるくらいのインパクト。もはやパンではなくコース料理を一つにまとめました的な… ◼︎カンパーニュ やはり天然酵母、小麦の香りを味わうにはカンパーニュ。他店のカンパーニュとは異なる酸味と加水率の高さ、クラストとクラムのメリハリ、どれをとっても素晴らしい。 30種類以上の酵母を培養し、組み合わせ、300種類以上の作品を産み出す田中シェフもはや国宝といっても過言ではない。

ポーション売りのパンの他にg＝円の切り売りパンなど 何cmくださいとかでカットして貰える ぶどう果汁だけで水無しで作ったパンや 和出しと海藻のパン 胡椒４種類とベリーのパン等 趣向が面白いだけでなく味もいい ナッツやドライフルーツを練り込んだパンが多い パンは欲しいのを言うとパンの説明を丁寧にしてくれて面白い 焼いたほうが美味しいや味や内容物の説明で嫌いなものでなく食べれますか？とか優しい 12時オープンで20分前で6番目に並べた 雨で少なかったのかな？

（自動翻訳）このパン屋が何か特別なことをしようとしているのがわかります。 雨の中長い列に並んだ後、このパン屋で約6種類のパンを注文しました。 （笑、みんな行列に値するものを作ろうと頑張っていて、たくさん注文しているので、行列はゆっくり進みます） サービスは非常に忍耐強く親切で、スタッフは喜んで個々の部分をカットしてくれるので、たくさんのパンを試すことができます。 何か特別なことをするという話に戻りますが、パンには具材がぎっしりと詰まっており、その味が濃厚です。焦点はクラストの食感（特徴があまりない）やクラム（パンの中の他のすべての材料の下でほとんど感じられない）にあるので、厳密なパン愛好家にとっては意見が分かれるかもしれませんが、たとえば、ナッツが入った抹茶パンを食べたことがありませんでした。パフェを食べているのではないかと思うほど、抹茶の風味が顔に直撃しました。主力商品の 1 つである赤いフルーツのパンは、ベリージュースのボトルを飲んでいるような気分でした。 どちらかと言えば、ここでの勇気と革新性に関しては、単純に 5/5 です。 （追記：フルーツやナッツの強い風味が苦手な方は、ここのチーズたっぷりのパンを試してみる価値があります）

食べログ日本一のパン屋さん！ ここでしか味わえないパンがある 2024.4.6(土)13時05分着。 待ち17名18番目に着。回転率は遅め…50分位で入店 食べログ百名店パンTOKYO 部門 ラトリエ ドゥ プレジールさんへ初訪問！ 店内撮影禁止です。 場所: 東京都世田谷区砧8-13-8 ジベ成城　１Ｆ テイクアウトしたのは、　(税込) 最初に店主さんの説明ありでパンの知識が深まります! とても楽しい時間♪ ・クグロフ　760円 最後の１つをGETしました〜　ラッキー 奥深い味わい〜最高に美味しい逸品！ ・パンオフリュイルージュ　1147円 ブドウ果汁のみで作った生地に…っと申していました。 とてつもなく美味しい芸術的なパン！ ・パン ア ルイル ドリーヴ　243円 美味！ まだの方は是非！ 店名:ラトリエ ドゥ プレジール 最寄駅:祖師ヶ谷大蔵駅徒歩6分 定休日:月曜.木曜.日曜 営業時間: [火・水・金・土] 12:00〜19:00 たばこ:全席禁煙 お子様同伴:子供可

ラトリエ ドゥ プレジール 土曜日から12：00くらいに着 なんとなんと20組くらいですかね？ めっちゃ並んでる！ 流石すぎる！ なんと1時間半ほど並んで入店！ ハード系のパンが取り揃えており、カットもしてくれる！もうどれにしようか悩みまくるわ！ なるほどg売りのパン屋さんなんだ！ 好きなパンを何gくださいって伝えるタイプ！ もしくはひと切れで伝わりました！ アミティエ　ひと切れ フリュイルージュ　ひと切れ トマト　1つ 合計 727円を購入 ちょっとびびりました！ フリュイルージュのもちもち具合とかフルーツの感じられ方、どのパンも本当にもちもちすぎる！加水率どうなってんの？って感じ！ そしてトマトのパンはもはやソーセージ食べてるくらいワインが欲しくなる！ ハーブをしっかり感じる事ができるし、しっかりとトマトと胡椒の味もする！ あぁまた行きたい！また食べたい！なんとかあんまり並ばない時間見つけ出そう！

とても並ぶと噂は聞いていたのですが水曜日の13:50頃伺いました。 意外にも並びは無しでスムーズに入店出来ました。 2017年2018年2019年2020年2022年と食べログのパン百名店に選ばれたお店で、 2020年2021年2022年2023年と食べログのブロンズにも選ばれています。 パンでブロンズに選ばれるだけですごそう 食べログのパンのランキングでは日本一みたいですね！ 時間が遅かったので もちろんパンの選択肢は少なかったですが・・・ 午前中だと並ぶことになるでしょうね。 ショコラエオランジェとスペシャルローズを購入しました。 どちらも本当に美味しい！ 食べログのNo.1はやはり本物と出会えますね。 私は普段小麦粉はほとんど摂りませんが 食品の商社をやっており、小麦粉も取り扱っているのでパン屋さんに行くのは好きで、コロナ禍には友人と台北でパン屋も始めました。 私は原料商社、友人はパン職人です。 一緒に台湾や中国のパン屋さんで指導してくれそうなパン職人さんも探しているので、先ず百名店は全て行ってみようと思い活動しています。 日本産の小麦粉100%のお店に特に興味があります。 お気に入りで友人にも紹介したいお店のみ⭐️4越え インスタグラムには⭐️4、5だけアップします。 IG:taiwan_natural_you

# 2023-11 - 古代小麦のスペシャリテ - スタッフおすすめ - 6種の栗と2種のピールを入れた今週のアドリブ - パンオノアエレザンオフロマージュ - パンプロヴァンサルフロマージュエアラトマト - コーヒーと6種の栗、2種のフルーツ、3種のナッツ、オレンジピール、グリュエドカカオを入れた今週のアミティエ - 栗粉と4種の栗、4種のナッツ、レッドレーズン、バニラビーンズを入れた今週のクグロフ - エディブルローズ - いちご、ラズベリー、ラ・フランス、カシス - スペシャルローズ - ショコラエオランジュ - ナッツとレーズンのおつまみパン 古代小麦のスペシャリテ: 古代小麦(アインコーンとスペルト)を使用した高加水パン。 スタッフの方の説明では、クラストは見た目ほど分厚くなく、少しトースターで温めて少しカリッとさせると良いそう。 火・金曜日は甘酸っぱく、水・土曜日は甘さを引き出して仕上げているそうです。 確かに、こういうパンからは想像できなかったコクのある甘酸っぱさです。 噛めば噛むほど生地と発酵の旨味を感じます。 個人的に好きです🥰 スタッフおすすめのパン: ナッツとレーズンがこれでもかと入れられている。ほぼナッツとレーズン。個人的に好きです🥰 パンオノアエレザンオフロマージュ: 蜂蜜のようなコクのあるクリームチーズ。 レーズンとナッツの甘みを感じます。 griotteさんの『クランベリークリームチーズ』が好きな人は好きそうです。 パンプロヴァンサルフロマージュエアラトマト: 黒胡椒と唐辛子の効いた少し味の濃いめのおつまみパン。 ドライトマトの旨味炸裂。 ビール好きは好きそうです🍺 ナッツとレーズンのおつまみパン: ブラックペッパーの香りが第一印象。 レーズンの甘味からブラックペッパーの辛味とフレイバーに変化していく、まさにおつまみ🍺 辛味に変わったかと思うとまた甘みも顔を出してくる不思議な感覚です。 スパイシーなビール・赤ワインと合いそうです。 今週の栗アミティエ: 6種の栗、柚子ピール、オレンジピール。 オレンジ・柚子ピールのフレイバーで口いっぱいになります。 栗のホクホクとしたテクスチャーが好みです。 栗の様々な味わいも楽しいです。秋を感じます🍁🌰 エディブルローズ: 花の香りが清楚な印象のパン。 いちご、ラズベリー、ラ・フランス、カシス、という構成。 生地の色からもレーズンなどの果汁で生地が練られていることが見て取れます。 モッチモチ、しっとり。 4種のベリー今週のアドリブ: こちらはベリー甘酸っぱさを楽しむバン。 ショコラエオランジュ: カカオ香るビターチョコがシットリしていてあと引く余韻の長い味わいです。アーモンドとオレンジピール。 6種の栗と2種のピールを入れた今週のアドリブ: ラム酒の香りが印象的です。 栗と生地にラム酒の甘みが効いています。 様々な栗の個性的な味わいを存分に楽しめました。 ものすごく好みの味わいでした。 これは来年もまた出会いたい栗パンでした🌰 栗のクグロフ: レーズンが優しくも主張のある甘みです。他のレーズン系のパンとはまた違った甘みです。 しっとり生地。メープルシロップあとがけ。 美味しかったです😋 ごちそうさまでした🙏 他にも、いぶりがっこスペシャル(2種のチーズ、かつお節、いわし節、海ぶどう、いぶりがっこ)、など気になるパンがたくさんあったので、また時間を見つけて伺いたいです🥖

ずっと行ってみたかったこちらのお店へ！ ショコラエオランジュ、スィトゥロン、シェフのアドリブパンなどなど (名前難しくて肝心なパンの名前覚えれてない笑) ひとくち食べてこんなに香り高いパンは初めてで感動いたしました。。 気になったパンを一切れずつ頼んだのですが一つ一つがずっしり重い。。そして断面が美しいこと～！ 店内に入るとシェフが「こちらのパンは◯◯が入ってますが苦手じゃないですか？」など聞いてくれてとっても親切！ 暑いなか並んだのもぶっ飛ぶ接客とおいしいパン達に一瞬でファンになったのでした。