タイ料理の良さをしっかりと残した高級タイ料理です。 上品な店内の雰囲気も好みの感じです。 料理は一品一品丁寧に説明をしていただけます。 タイ料理に使わない素材をタイ料理で使い、その良さを最大限に引き出す調理法が印象的です。 特に、タイと和のエッセンスが絶妙に融合した料理は、新しい驚きと満足感を提供してくれます。 シェフのこだわりが詰まったメニューは、どれも一度は味わってみる価値があるものばかりです。 素材の新鮮さこだわりだけでなく、創造性豊かな料理は、見ても食べても良しです。 最初から最後まで手を抜かない姿勢が感じられました。 また、スタッフのサービスも細やかな気配りとともに心地よい接客をしてくれます。 食事のペースも適切に管理されており、ゆったりとした時間を過ごすことができました。 このクオリティのタイ料理とサービスが楽しめるというのは驚きです。 東京で特別なディナーを楽しみたい方には、ぜひ一度訪れていただきたいお店です。 個室もあるので色んな利用シーンに合わせられます。 再訪が待ち遠しくなる、そんな素晴らしい体験を提供してくれる場所でした。

（自動翻訳）六本木にあるタイ料理の影響を受けた日本料理レストラン。 それが理にかなっているかどうかはわかりませんが、食事とサービスは素晴らしかったです。 非常におまかせスタイルですが、堅苦しすぎず、フォーマルすぎません。 シェフが出てきて、レストランで加工して乾燥させたフカヒレをラインで捕まえたように、すべての料理を説明しました。英語も流暢でとても助かりました。 タイと日本の融合がどのように機能するのかわかりませんでしたが、すべて理にかなっていました。 それは非常におまかせの日課で、結局私はそのあと路上で夜食を食べることになった。 珍しいことに、私のおまかせディナーのほとんどがそうなります。 美味しいですが、夜を満足するには十分ではありません。 それでも、伝統的な日本語から切り替えたい場合は、Biaをお勧めします。

今回はお世話になっている会長に呼んで頂き、こちらの特別なお店に！タイ料理と日本料理のイノベーティブと聞いて全然想像がつかず、ワクワクしながら訪問☆ ・岩牡蠣のバッタイ スタートから衝撃の美味しさ！クリーミーな大ぶりの岩牡蠣は軽く揚げられており外はサクッと中はとろり。下にはバッタイというタイの麺料理が隠れていてこれがまた最高に美味しい！タイは色々なライスヌードルがあるけれど断トツで一番でした！一品目でこれは本当に期待高まる☆ ・トムヤムクン キンキ、オニテナガエビ、車海老、松茸、が入った想像を絶するトムヤムクン。松茸とスパイシーなスープ合うの？って思うかもしれませんがこれがまた絶品。一つ一つの具材が美味しいのでスパイシーな中にもしっかりと個性を感じられます。そして何よりこのトムヤムクンスープが凄い！しっかりとスパイシーながら旨味とコクが凝縮されており気づいたらスープを飲み干してました。笑 ・鱧のフリットに発酵茄子のピュレ サクサクの衣の中にはふわっふわの鱧が。鱧は一切骨を感じない見事な骨切りがされており、色々な和食や日本料理を食べて来ましたが過去一番の骨切りかもしれません。発酵茄子のピュレに穂紫蘇が添えられていて、一見辛そうな一品に見えますが、錯覚わや覚えるくらいの優しい味わい。 ・フカヒレの姿煮 水で丸三日間ゆっくり戻したというフカヒレは今まで食べた事の無いようなやわらかさ。スプーンだけで繊維のひとつひとつ解けて行くような感じ。(元々戻してあるやつだとこうはならないみたい) 途中で味変の黒酢を投入。この黒酢、お酢特有のツンとした感じが一切なくとてもまろやかで餡掛けの餡まで全部食べてしまうくらい美味しかった☆ ・鮎のボビアトート(春巻き) 鮎の春巻きってどうなんだろ？って思ったけど、これがまためっちゃ鮎の良さが出てた！ふっくらした鮎の身と、鮎特有の内臓の苦味が楽しめてはじめて食べるテイスト！(とゆうかここまで出てきたもの全部はじめての美味しさやけど笑) ・ノドクロと帆立のナムブリック 良い意味で本当にタイ料理！？って思ってしまう程の上質なノドグロ。スパイシーなんだけど後に残る嫌な辛さが一切無く、ノドクロの下には帆立のソースが隠れていて一緒に食べるとまたこれが最高に美味しい。白ごはんにたっぷり乗せて食べたい笑 ・和牛のラープ 香辛料の入ったハンバーグ的な感じなのかな？そして上には山盛りのキャビア。キャビアそんな詳しい訳じゃ無いけど、真っ黒なキャビアよりこの深緑の粒が少し大きいタイプの方が個人的な好き☆ ・マグロ 一口サイズの白ごはんの上にマグロの漬けとトリュフ。全てのお寿司屋さん、これを寿司のネタにして欲しいってくらい美味しかった☆ ・カレー二種(グリーンカレー、マッサマンカレー) タイと言えばカレー！ココナッツの風味豊かなグリーンカレーと、そしてなんと言っても！世界一美味しい料理「マッサマンカレー」。ご飯も高級な和食屋さんで出てくる土窯炊きのご飯のような一つ一つが本当に輝いている完璧な炊き加減！ここまてでかなりお腹いっぱいだったけどカレー美味し過ぎてお代わりしました笑 ・カノムビアックブーン そして一番衝撃的だったのがコレ！スプーンを入れた瞬間、ムースでも無い、ゼリーでも無い、不思議な感触。口に入れた瞬間ココナッツの甘い香りのような、ただ今まで感じた事の無い香り。笹の葉のパウダーを混ぜ込んでいるとの事。そのお陰なのか、ココナッツの甘い香りや味はあるけれど後味がめっちゃ爽やか。(そう言われれば柏餅とか笹餅に近い清涼感はあったかも)本当に世界は広いなって思わされたスイーツでした。めちゃくちゃ勉強。 ・トリュフココナッツアイス 最後のアイスまで出来立てを提供してくれます。(一個前のデザートが衝撃過ぎて正直アイスはそんな覚えてません笑) ペアリングでシャンパンとワインも頂いたのですが、そんな事書ききれないくらい料理が衝撃的に美味しかったです！色んなお店で沢山の料理を食べてきたつもりだったけど、過去最高と言って良い程の美味しさでした。日本料理でも無い、タイ料理でも無い、でもそれぞれの食材や技法を生かしてつつ、ただ全ての料理が新しい。ビアさんの料理に真のイノベーティブを感じました。 また絶対に行きたいお店です！本当に美味しかった！ご馳走様でした☆☆☆☆☆☆☆

タイ料理というと日本においては居酒屋的メニューのお店が多いように思いますが、価格の既成概念を外すとかなり洗練されたお店がいくつかあり、その筆頭がこちら！ オーナービアさんはたまに予約困難店や高級店でお会いすることもあり、美食家としても有名です。その味覚と仕入れ力を最大限発揮して、出身のタイのエッセンスを取り入れたイノベーティブ的料理を銀座から乃木坂にに移転してさらに高級感あふれる店内でいただけます！ 最近ますます評価が上がっているので、新たなタイ料理の一面を知るためにも一度は訪れるべきお店です！

日本のあらゆる高級食材を使用したタイ料理のフルコース。 食材を生かしてかつ、きちんとタイ料理になっているところが素晴らしい。 一つ一つ丁寧に説明もしていただき　お話もできてとても楽しい時間でした。

やまゆきのマグロ、気仙沼のフカヒレ、近江牛など日本の最高級の食材とタイの食材を掛け合わせた和食とタイ料理のオマージュ。日本産キャビアをのせたハンバーグは悶絶。金目鯛が入ったトムヤンクンなど全ての料理美味しかった。シェフのBeerさんの人柄も素敵でした。

乃木坂近くに沢山の著名人も訪れるタイ料理イノベーティブレストラン。 全世界の美味しいものを沢山食べてきたビア氏だからこそ出来る。 タイ✖️イノベーティブ。 全てのお料理が繊細かつ、 美しい。 そして味も最高に美味しい。 ワインのセレクトも完璧。 ペアリング最高でした！！

タイ料理と和食が融合したら何が生まれるのか？ どちらのジャンルも好きでよく食べるけど、 合わさったらどうなるのか？ 想像もつかない状態で期待を膨らませながら訪問！🚶 いつもお世話になっている方にお誘いいただき、平日夜に訪問しました。 お店の入り口でお店の方にお出迎えいただき、この日はカウンター席へ。 メニュー表には予約時の名前が記載されており、 お盆にもおしぼりにも「美会」の文字が入っていて、随所に美食家ビアさんのこだわりを感じることができます。 ここでしか食べることのできないお料理と 新しい発見の数々に感動しっぱなしの時間でした。🍽️ 【頼んだメニュー】♡┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈♡ おまかせコース26,500円 フランスワインペアリング14,500円 別途サービス料10% ♡┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈♡ 【コース構成】 ▷毛蟹〜あん肝、とうもろこし〜 ▷トムヤムクン〜海老真薯、蛤、岩手県松茸、キンキ〜 ▷子持ち鮎の春巻き ▷気仙沼産フカヒレの姿煮 ▷黒鮑とキンニラのオムレツ〜肝ソース〜 ▷淡路島ハモ〜ライム煮〜 ▷近江牛ハンバーグ ▷やま幸マグロ ▷ビリヤニ ▷ジャスミンライス ▷マッサマンカレーとグリーンカレー ▷パンダンリーフとココナッツのくずよせ ♡┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈♡ メモ✍️ ・毛蟹 あん肝はタイのハーブで炊いたものを使用。 とうもろこしが甘く、 タイを感じるジュレの中には 細かく刻んだこぶみかんの葉っぱが入っています。 とうもろこし×あん肝の組み合わせは初めてだったけど美味しい！🤤 ・トムヤムクン 世界三大スープのトムヤムクンは 蛤やきんきから出汁を取り、 岩手の松茸が入ったスペシャルVer. ・気仙沼のフカヒレの姿煮 なかなか食べれないオーガニックなフカヒレを味わうことができました🤍 美味しくて入れるの忘れちゃいそうになるけど、 味変で黒酢いれるとさらに美味しくなる！！ 器も可愛い〜🤍 ・黒鮑とキンニラのオムレツ タイ風の肝ソースがアクセントとなり美味！ ・鱧のライム煮 酸味と合うライムを使用し、 そこに唐辛子でピリ辛風味をプラス。 鱧のふんわり食感に、 後から追いかけてくるライムが◎。 ・ハンバーグ 貴重部位を使用した贅沢ハンバーグ ・やま幸マグロ 贅沢にトリュフと一緒にいただきます。 ・タイと和風のビリヤニ 釜で炊いたジャスミン米は ビリヤニとカレーで提供。 きんき、鴨、舞茸が ふんだんに使用された豪華なビリヤニ。 タイではカオモックガイ(タイ風ビリヤニ)というらしい！ そしてマッサマンカレーもグリーンカレーも さいっこうに美味しかった！！ ココナッツのタイ風くずよせは ぷるぷる食感がたまらない。 唯一のタイの器を使用しています。 【ドリンク】 ・シャンパン(グラス)🥂 ・アルザス　リースリング ⇨土壌を大切にして作られた白ワイン。 最近のブームがリースリングなので嬉しい。 ・マカブー　2015年　白ワイン ⇨すっきりとした飲み口でお料理にあう！ ・Maury Op. Nora （モーリー） ⇨葡萄の甘みを感じるデザートワイン！ ・パンダンリーフ茶🐘 ⇨ 江戸時代に象フィーバーが起きたことをモチーフに描かれた素敵な茶器でタイを感じます。 接客も素敵で、 また行きたい！誰かにおすすめしたい！ と思える素敵なお店です。