このシェフの職人技が本当に好きです。素材は新鮮で美味しいです 從台灣過來⋯網路上推薦❤️❤️來了第二次

北新地のオフィスビル、新ダイビル内に店を構えるミシュラン掲載店 今回は平日昼12:00にお伺い。 コースは以下の内容です ______________________________ ◼︎お凌ぎ　カラスミと七草ご飯 ◼︎八寸　自家製湯葉、田作り、フグ皮ナムル、小鯛工場漬け、クワエせんべい ◼︎椀物　百合根と鴨 ◼︎向付　河豚糸造り、氷見寒鰤 ◼︎焼物　紀州備長炭河豚炭焼き ◼︎蕎麦　越前手打ち自家製蕎麦 ◼︎吸物　鯨さえずり聖護院大根 ◼︎ご飯　鮭ご飯 ◼︎香物　きくらげ、セロリ、長芋 ◼︎甘味　栗のアイスクリーム ______________________________ つや姫を使った粒小さめのお粥はあっさりとしたお味でカラスミの塩気で頂くお上品なお味。冷えた体を温めます 八寸は目で見ても美しい。中でも印象深かったのは小鯛麹漬け。きのこの旨みがアクセントになり、ゆずの華やかな香りもたまりません。自家製湯葉もとろみと豆の優しいお味が最高でした 百合根と鴨の椀物、ユリネの無限の可能性を感じました！饅頭のように仕立てられた百合根は濃厚。甘辛く炊かれた鴨は鴨の風味も残し、百合根と混ざり合って絶品！ フグがてっさではなく、糸作りで出てくることでその甘味とクリクリ食感を味わえる絶品！ フグが本当に美味しかった！ 氷見の鰤は旬とだけあり脂が乗ってるのですが、おろしを巻いてくれていることでさっぱりとくどくなく美味しく食べられれる気遣いもさすがなところ。下には旬の白菜も。 醤油を薄くしてみりんを入れた甘めの自家製ポン酢でフグはいただきます。 そして1番感動した焼き物。 人生でここまで豊かな炭の香り初めてでした！ これが本当の紀州備長炭の香りなのだとか。 フグの炭焼きは頭とカマのところ、カマは豪快に手でいただきます。ゼラチン部のところはとろとろと、カマのところは胡麻油と炭の香りがより一層豊かで濃く香りたまりません✨✨ こちらの自家製ポン酢は先ほどとは変えてあり、自家製で吉野葛と混ぜ合わせた物。 越前蕎麦はなんと、大将の手打ち。 最近蕎麦の香りを感じない蕎麦が多いですが、蕎麦らしい風味を堪能できる二八蕎麦 本枯れ節の白出汁が優しい一品 鯨はとろっとろで臭みなど一切ありません。生姜の香りも芳しい✨✨ 最後のご飯は多ければおにぎりにして持って帰られます。 お腹いっぱいだったので少しだけ頂き、あとは持って帰りました。 香物も変わり種で、特にキクラゲとセロリがたまらなかった！ 鮭の甘みと優しい味付け、しゃっきり米が美味しかったです。 甘味のアイスクリームはハイカカオチョコとブレンドされた大人の味。甘すぎず、氷菓子のような食感で最後にあっさりとたべやすかったです 大将も終盤は笑顔でにこやかに話してくださり、楽しく美味しく大満足でした！

接待で使わせて頂きました。窓から見える景色は新地とは思えないくらい緑が多くてベリーグッド。雰囲気も凄く良くてお店の人も感じ良いです。こっちの質問やツッコみにも全部笑顔で返してくれて感謝です。食材も良いものが多いですが、特に味付けと調理方法には感動します。アイデア豊富ですね。特に悪い感じは何もないですね。星少ない人はよほどの食通か超セレブなのかもw。

（自動翻訳）2022年11月にここのランチコースを食べましたが、素晴らしい経験でした！ シェフと彼のチームはとても親切でフレンドリーでプロフェッショナルでした。 食べ物は興味深く、驚き、美味しかったです。 盛り付けや盛り付けも本格的な日本風の美しさでした。 価格は公正で、VFMは優れています。 このレストランは訪れる価値があります。シェフと彼のチームは素晴らしい仕事をするので、期待と実際の訪問体験が一致します。 強くお勧めします！

11月にランチで伺いました。 ランチのコースは8800円のみです。 秋を感じる料理がずらり。 やはり、日本って季節によっていろんな味が楽しめる、、それらを感じる素晴らしいお店です。 とても美味しいかったです。 ご馳走様でした〜

ほんのり心と身体に染みる優しいお出汁が絶品です。 全てのお料理に真心を感じるお品です。 ほんのヒトトキでも幸せを感じたい人は是非！ 美味しかった！

噂のミシュラン店。上品な味わいでした。

こんなにどれもこれも手間暇かけたお料理を堪能したのは久しぶりでした！ 本当にどれも、細かい仕事されてると感じました！ また、行かせて頂きたいです！ ・営業時間 11:30〜13:00(要予約) 17:00〜21:00(L.O) ・定休日 日曜日