熟成肉の卸をしながら月に数回飲食店をされてます。店主平田さんの実験が体感できるラボと、実験の成果を定量化した高安さんソロのバル営業があります。一営業単位一組貸し切り、一組は八人くらいが快適な人数ですね。バルの方に伺いました。ドリンクがインクルードされていて、しかも焼酎日本酒は日本各地のものがあり、瓶から選べるお酒があります。お酒を嗜む方にも好評。ソフトドリンクも豊富です。お肉を乾燥、熟成、味を浸透させて繰り出されるお皿の数々に「うまい・・」と全員語彙力が低下する勢い。 前菜からステーキまで最高の肉ばかり。 とくにマッシュルームしゃぶしゃぶは、肉を最適にしゃぶしゃぶして取り分けていただきますが、味の濃厚さに驚きます。最後はマッシュルームしゃぶしゃぶのタレで炊いた濃厚な炊き込みご飯。たかれたあとに加えたしば漬け、きゅうり、アスパラの歯触りが楽しく、あれだけ食べたのに一人二杯のごはんをたいらげてました。 とにかく美味い、の一言です！予約取るの大変ですがぜひまたいきたいです！

グルメな方にお誘い頂き伺いました。 貸切8人のみの落ち着いた店内。 他のお客も居ないのでゆったりと楽しめます。 お店は月の後半のみ、美味しいディナーを楽しめるとの事で予約必須。 食べた事のない白センマイにタン元からタン先までの食べ比べ、マッシュルームのお出汁でしゃぶしゃぶしてくれたりとありとあらゆる美味しいお肉を美味しく食べさせてくださいます笑 後半は奥の間でお肉の握りを2回自分好みのトッピングで楽しめます。 トリュフとペッパー トリュフとチーズとカラスミ この２つを試しましたがとろける美味しさ。 店主もスタッフもアットホームな感じで対応も神対応かつお肉が好きで研究熱心な方々です。 飲み放題つき15000円で堪能できます。 決して安くはないお値段ですが、それ以上の優雅な時間を過ごせます。 また伺いたいお店です。

コース料理で1人15000円でお酒やソフトドリンク が用意している分は飲み放題。 ラボなので店主が厳選したお肉料理が次々に 出てきます。 15000円の価値ありでとっても美味しかったです❗

1日1組6人限定！月の後半のみ営業のすごいお肉♪ 客席より厨房が3倍くらいあります。 1日1組6人以内しか入れません。 月の後半のみ営業、 月の前半はオーナー全国行脚。 美味しいお肉を求めて 月の前半は食の旅。 オーナー平田さんの肉愛がすごい！ 肉をいじる平田さんの笑顔！！ 肉好きな方は沢山いるけれど 平田さんの肉愛、一番では？！ 吉本芸人の”もりやすバンバンビガロ”に似ている！！ わかる人にはわかる。。。 お酒は一部のもの以外飲み放題。 自分で取りに行きます。 お肉のコースはおまかせで、 後半はオーナーのチャレンジ。 こんな組み合わせはどうかなと チャレンジするのだそうです。 この日はJP赤羽駅改札で待ち合わせ。 「肉の会」とだけ聞かされて、 お店がどこかはわかりませんでした。 主催者が楽しい方なので、 お店はどこかわからなくても 楽しいに違いないと集合。 赤羽の長い商店街を ひたすら歩きます・・・ おや？ひとり足りない。 えっ？！ 約1名、赤羽橋駅改札へ！ 電車で40分かかるよ＾＾ 美味しくて楽しい会でした♪ インスタグラム TikTok @nanayakko

【店名】CRAFT MEAT & LAB. 【最寄駅】赤羽駅から徒歩10分 【予算】12000円 〈 オススメメニュー 〉 ⭐️お肉の実験室 2ヶ月ぶりの訪問 月の前半は精肉店。後半は実験室。 店主はお肉を乾かすことが趣味。 常に研究していて他では食べれない肉料理を食べれます。 前半　お料理を食べます。 後半　実験しながら食べます笑 簡単に言うと前半は完成された料理。後半は進化するか失敗するかの実験。 未知との遭遇。 研究に研究を重ねた肉料理 熟成肉（水抜きや乾燥）に興味ある方にオススメ。生肉好きにも😗 今回の投稿では〆の炊き込みご飯 前半のしゃぶしゃぶ マッシュルームの出汁を使っています😘

今まで食べたことのないような部位や初めて聞く調理方法に驚きの連続でした。最初から最後まで口の中が幸せでした！写真は〆のご飯です。 お肉最高！

いつも来るたび食べたことのない新しい極上の肉と出会える。オーナーの探究心が強く表現された至高の1品1品に毎回感動させられる。熟成肉の概念を変えた最高のお店です。

先ず、熟成した肉に対しての気持ち考え方も研究心などなど、変態級と言うか狂気です。 毎回、前回の意見を聞いてチャレンジしてくる進化系できます。 今回は「炙り」を堪能しました。 ちなみに物凄く安く、毎回びっくりです。 予約が取れないのが、難点であり良いところです。