湖岸と一号線のちょうど間くらいで駐車場も5.6台くらい停めれる感じでした。 14時前くらいにつきましたが、店内は、空いており、店員さんも店の雰囲気もよかったです。 味は、すごくあっさりしていて、朝からでも食べれそうです。 あっさりが好きな方には、ハマると思います。 チャーシュー丼も凄く美味しかったです。

こってり系とは真逆の方向を極めたらこのラーメンに行き着くかな？と思うくらい、あっさりしていながらもコク深いラーメン。 ラーメンとは言うものの、和食料理をいただいているような、そういう満足感が味わえる。 スープは水と鶏だけ、チャーシューなどのトッピングはスープの味を変えてしまうので別皿提供、等々…こだわりが詰まった一杯を食べたい方にオススメ。 夏限定の冷やしラーメン(画像)も、冷やされることでスープが自然と半ばジュレ化していて驚きの旨さ。冷やしラーメンというと(冷やし中華的な)酸味が加わっているイメージだが、こちらは温かいラーメンのスープの味が凝縮されたような味わい。一度試してみてほしい。

鶏塩ラーメンを検索していて見つけたお店。店舗は新しい設備で、入口で食券を先に購入するスタイルです。期間限定の鶏塩つけ麺の冷をオーダーしました。 まず、スープのお出汁が絶品です！カツオ風味系の風味がガーッとやって来てその後優しい味わいが拡がります。そして麺は外側はモチモチで芯にコシがある、食べ応えがあり、小麦の香りがふっとします。何も付けずに食べても美味しかったです！ お昼直前に入ったため直ぐに座れましたが、次から次へとお客さんが…時間に余裕もって来たほうがいいかなー。あと、夜の営業も始められたみたいです。 次は通常の塩ラーメンに挑戦したいです！

本日二回目の訪問。 前回、塩つけ麺を頂いたので 今回は、醤油つけ麺を頂きました。 相変わらず、出汁の効いたつけ汁で酸味は無く 好みのタイプ。 麺ももちっとしていて、そのまま食べても美味しい。 全体的に上品な味わいでした。 最後に割スープで割るととても美味しく頂けました。 同行者の、限定冷やし塩まぜそばも少し頂きましたが絶品でした！ 混ぜそばによくある、やたらタレ辛くて最後は辛すぎるとか無く 最初から最後まで良い塩梅の塩加減で味わう事ができるまぜそばでした。 塩辛いのが好きな人はカウンターに塩ダレなどが置いてあるので使えばいいと思います。(そのままが美味しいとは思いますが…)

与七で修業されていたとのことで平日昼過ぎに行きました。 事前に何をいただこうか考えてなかったので非常に悩みましたが鶏そば塩大盛りに。 時間をズラしていたためか他のお客さんは少なく、店内の綺麗さや接客面は凄く好感を持てました。 いただいた鶏そば塩ですが、スープを一口飲んだところ鶏の旨味が口の中に広がりクドさもなくウマい、自家製麺は喉越し良く清湯スープにマッチして極上の組み合わせでした。 別盛りされたチャーシューは豚肩ロース、豚バラ、鶏ムネとデフォルトで3種類味わえる嬉しさは有り難い。 1点、刻み玉ねぎだけが気になりましたが醤油には合いそう…(個人の感想) その他、コップはTHERMOSでしたのでお冷の冷たさキープや結露のことなど小さなところからこだわりを感じました。 師匠の「豚と水」に対して店主の「鶏と水」のコンセプトは棲み分け出来ており、非常に良かったです。 是非醤油、つけ麺、その他メニューもいただきたいです。

鶏そば醤油【伊の屋】@ 滋賀県草津市野村。『与七』の派生が5月10日に独立オープンした新店で、修行先とは異なる清湯で勝負。 近江鶏等の分厚く豊満な滋味に輪郭に丸みを持たせたカエシを絶妙なバランスで奏でている。 しなやかなで風味豊かな自家製麺もスープにしっかりと寄り添っている。 箸休めとなる青菜や別皿のチャーシューも美味い。 開店早々から完成度が高い逸品に今後も注目したいお店だ。

ランチタイムにお伺いしました。 塩ラーメンを頂きましたが、澄み渡るスープに小片の生玉ねぎが想像を絶するマッチング、また麺も細くてコシのある練り込み麺がたまりません。 最後の一滴まで頂きました、本当に美味しかったです。 また清潔感に溢れた店内やTHERMOSのコップ、きめ細やかな接客に至るまで、食事を楽しめるホスピタリティに満ちた空間でした。

2023年5月、草津市野村にオープンしたお店です。 当時はお昼営業のみでしたが、2024年2月より木曜の夜営業を始められました。 2024年2月時点で木曜夜は隣の居酒屋さんが定休日のため、駐車場も開放されています。 入店して左手に券売機。L字型カウンターとテーブル席があります。 「味噌らーめん 冬季限定」 お店の方向性から上品に優しく迫るタイプかと思いきや、味噌のコクをしっかり伝える濃厚なスープ。これぞ味噌ラーメンといったわかりやすさと、誰もを惹きつける求心力を兼備しています。さり気なく演出されたピリ辛感も的確で実にええ感じです。 ツルモチながら強いコシを備えた中太麺がこれまた素晴らしい。スープとの相性も良いし、麺単体でもきっちり主張する存在感の大きな麺です。 お世辞抜きにどんぴしゃの一杯でした。 味だけでなく、お店の雰囲気も良く、接客も大変丁寧。どちらかと言えば新店に分類されるお店ですが店作りという点においては、中堅からベテラン店でもこのお店から学ぶべき点が多々あるのではないでしょうか。 あらためて言いますが良いお店。 ラーメンで素敵な時間を過ごしたいと考えるならば、私はこちらを推します。