小ぢんまりとしたお店で自家製の蕎麦を出してくれる。 ざるそばを頂きましたが、こだわりと丁寧さが伝わる蕎麦で、タレははっきりとした味。最初はちょっとストレート過ぎる印象ですが、一口進むごとに味が変わってくる感じです。 最後に蕎麦湯で更に深みがまします。 その日打った分を出し切ったら看板で、昼過ぎには終わってしまっていることが多いので、行くなら早い時間で。

いつもお店の前を通っており気になっていたので初めて来てみました。 ゆっくり味わいたかったのでランチの混んでいる時間を避けて伺いました。 物腰柔らかい店主さんに出迎えられ外観よりも広く感じる店内は不揃いのようで統一感のあるインテリアでクラシックの似合うオシャレな雰囲気でした。 メニューはシンプルにざるそばを注文しました。 手打ち感のあるお蕎麦はこだわりの見える割り箸でとても食べやすかったです。 汁も香りがよく、一気に注いでしまうと勿体ない位だったので半分は蕎麦湯用に残しておきました。食べ終わる頃蕎麦湯を注文しようと思っていましたがタイミング良くこちらが何も言わずとも提供して下さりとても気配りが行き届いておりとても過ごしやすいランチになりました。 また伺いたいと思います。

ぱっと見入店しにくいと感じていたが、入ってみると穏やかな店主に対応頂き和んだ。 鴨せいろとご飯セットを注文。ご飯セットは薬味？を4種から選べる。鶏そぼろにしたが美味しかった。値段は2250円だった。量は控え目なので男性には物足りないかもしれないが、落ち着いた店内と美味しいお蕎麦でまた来たいと感じた。蕎麦湯がもらえる。

雰囲気もよくてとても店主さんも穏やかで清潔で全てのタイミングも完璧。 おひとり様でも全然大丈夫！鴨がだめなので鳥せいろをいただきました。そばの香りも 出汁の香りもすごく、蕎麦湯とともに完飲しました。とても素敵な時間がすごせます。 出汁の染み込んだネギも鳥もたっぷり入っており、鳥の皮が苦手なのですがそれも取り除かれており、しっとりとした鳥の味とともに 蕎麦をいただけます。

店主が1人でやってらっしゃる、雰囲気の良いお蕎麦屋さん。 気になってはいたものの、ランチのみの営業な上なかなか不便な場所にありお邪魔できず。 入口の注意書きから、癖強め系の店主なのかな…？ なんて思っていたのですが、むしろ逆。 物腰の柔らかい、とても丁寧な方で。 お客さんのことを気にかけるあまり注意書きが増えてしまった様子。 ひと作業終えた後でとても空腹だったので、鴨せいろの大盛りを注文。 麦茶もマメに入れてくださり、おひとりでの作業なのにすごく気配りが行き届いていました。 待つこと10分ほどでお蕎麦が到着。 細くてコシのある、とても香りも喉越しも良いお蕎麦。 蕎麦つゆも関東にありがちな濃すぎる味ではなく、鴨の香りが最高な蕎麦つゆ。 てか、鴨肉がうますぎてびびりました。 鴨せいろの鴨がこんなにおいしかったこと、今までにない！！！ 肉肉しくって臭みもなく、鴨の旨味がぎゅんぎゅん。 このローストが食べたい。 最後まで気持ちの良い接客と、とても美味しいお蕎麦に大満足！！！ また必ず伺います。 ごちそうさまでした！

深夜に昨日のお昼ごはん投稿。 綱島の石挽きそば 蕎真（きょうしん）。綱島街道沿いにあります。 グーグルマップで、あえて行ったことのないお店を検索。もちろん評価イコール自分の好みではないでしょうが、冒険してみたい高評価のお店です。 とても落ち着いた雰囲気。9席のみで昼だけの営業のお店。店内にはクラシックが流れる。 せいろそば770円。これだけでは絶対にオイラの胃袋は満たせないと判断。よくある高級店は三口食べたら終わっちゃうお店なんてありますからと、セットご飯（ご飯、小鉢、お新香）380円を追加。ご飯にはシャケ、鶏そぼろ、じゃこ、アサリの佃煮のトッピングが無料で選べます。 運ばれてきたお蕎麦。思ったほど少なくありませんでした。口コミを見ると蕎麦粉95%つなぎ5%とだそうです。少し辛めのつけ汁、蕎麦の風味を楽しむためかキンキンには冷えていません。蕎麦ツウではない私の好みとしては、もう少しコシがあった方が良いのですが、かと言って柔らかすぎず、流石プロの腕を感じました。 蕎麦湯がまた、ドロっとしてて、旨いのなんの。3杯飲んじゃいました。ごちそうさまでした。

2024/8/5 追記 しばらくお休みされていましたが、営業再開していました。 しばらくは冷たいおそばだけで営業するとのこと。 ------------- 綱島で蕎麦を食べるならここ。 蕎麦の味だけで言うなら富嶽の方がおすすめですが、こちらは接客や内装や食器などの総合的な満足度がとても高いです。 ただ、張り紙にも書いてありますが調理中だったり接客中は待たされます。 逆に言えばそれだけ個々の客に向き合ってくれているとも言えると感じていて、十分満足できるお蕎麦屋さんです。 是非時間があるときに伺っていただきたいです。 蕎麦の割合は5分ぐらいなのかな？割合低めです。 それでも爽やかな風味を楽しめると思います。

柔和なご主人が精一杯打つお蕎麦、足を運ぶ価値のあるお店です。 夏限定でスダチそばがメニューにありましたが、かけ蕎麦とせいろを頂きました。 つなぎは5%だそうですが、かけで頂いたお蕎麦はもっちりしています。また、せいろで頂いたお蕎麦は雑穀の風味がしっかりあり、絶品です。 汁は濃いめの辛口のもの、蕎麦湯で割って二度楽しめます。 難点はご主人が一人で賄っているので、調理中は対応して頂けません。 美味しいお蕎麦を頂く為には、ちょっと我慢が必要です。 駐車場は通りを挟んで２台分あります。