Posted by Google Map
大津市浜大津３丁目３−２ MAP
ステマ？度はレビュー投稿における「信頼性の低いアカウントの割合」から算出しており、ステマレビューを含む可能性を示す指標ではありますが、ステマ行為を特定・断定するものではありません。
ステマ？度の算出方法について
Kurumi S（223）
2024/05/23
全国屈指の鰻の予約困難店で新規予約は不可、常連でも2年先の予約になるそう。この手のお店では珍しくアラカルトでのオーダーが可能。今回は常連さんにメニューはおまかせ。 白焼 のぼり鰻の香りを楽しむ 肝香り焼き 長焼 烈抜（つらぬき） 大名胡坐（だいみょうあぐら）食べ比べ 最初にまず鰻の紹介から。スターウナギだとのことでしたが大きさに驚いた。捌いてからも持ってきてくれ、焼き方等を丁寧に説明してくれる。肝香り焼きは吟醸酒で焼き上げており、鰻肝本来の味を楽しむことができる。白焼、長焼は共に超特大サイズの鰻が提供される。大名胡坐はかなり熱々で提供された際には88.4℃。ふわふわで烈抜より好み。1人800−900gくらい食べて大満足。話が長いので好みは分かれそう。
Kevin Cheng（104）
2024/05/15
（自動翻訳）世界一の鰻の全てが揃うお店です。非常に質の高い3P鰻と、料理に対する非常に深い知識を持つ店主。
Tomomi（325）
2024/05/06
【新規予約不可！！誰もが憧れる鰻の聖地に念願の初訪問♡♡鰻ってここまで美味しく食べられるんだ…って思うくらい感動の連続で至福で贅沢なひとときが味わえる(⑅•ᴗ•⑅)店主の鰻愛も素晴らしい！！】 新規予約不可！超超予約困難店！！関西を代表する 鰻料理専門店『う嵐』さまへ初訪問⭐️ 鰻愛に溢れ、美味しさの高みを研究し続けている店主が 生きた鰻を持ってきて産地証明を見せていただきながら プレゼンテーションをしてくれるところから始まります。 理論に基づいた至高の技術によって、 唯一無二の究極の火入れが完成されています。 “浜名湖地区鰻 高正養魚 鰻と“宮崎県都農町 山道養鰻場 鰻” を様々な食べ方でいただきました。 ——利用時—— 平日ランチ ——予約—— 予約あり（友人の予約） ——利用シーン—— 友人と ——費用—— ￥15,000〜￥20,000 ——食事内容—— ▶肝 香り焼き･たれ焼き 食べ比べ 長野県安曇野 山葵･ぶどう山椒をお好みで。 肝のエグ味が一切なく、ぷりんっとした弾力ある食感で たれの香ばしさが纏って噛み締めるほどに旨み広がる♡ 香りと旨みの強さがたまらなく美味しい！！ ▶白焼き 己蒸し 己蒸しという焼き方でぐるんぐるんに巻くことで 脂を閉じ込めて焼くことが出来るんだって。 捌く際に敢えて意識を残すことで、焼き途中に口が開き、 蒸気が出ていき対流熱が生まれて脂･旨みが動くとのこと。 皮はパリッと香ばしく、身はしっとりクリーミーで 脂の旨み激つよでめちゃめちゃ美味しいっ(○･∀･○) ▶白胡座 山道養鰻場 700gオーバーの超巨大鰻！！ 通常は3回潜らせるたれを1回のみ潜らせることで、 93度以上の温度を維持させる大名胡座という究極の火入れ。 1300度の火力で焼き上げる時間は3回の時と同じにし、 サラサラッと落ちた脂を炭火で気化させ粒子として 鰻に纏わせ、93度にまで達したら開いた口を防ぎ止め、 内圧で膨らまして焼き上げるという究極の技。 途中でお頭を取り、たれに漬けて己蒸しに切り替え、 たれ･脂が水分で煮込まれている状態にし、 最後は胡座に巻き直し、90度以上をキープすることで 世界一温度の高い蒲焼が完成するとのこと。 旨みが最も高い状態で言葉に出来ないくらい美味しい！ 脂の綺麗な甘みがじゅわぁぁっと広がる(๑˙꒳˙๑) ▶長焼き 烈抜 山道養鰻場500g･高正養魚400-500gの計3尾を食べ比べ。 ぐるぐる巻きと広げて焼くことを繰り返し行うことで、 高温の脂･旨みの肉汁を回生させる究極の技法。 炭の薫りが鰻を纏い、素晴らしい香ばしさ♡♡ 皮はパリッと、身はもっちりしっとり旨みじゅわり！ 最高以外の言葉が見当たらない美味しさ(⑉• •⑉)♡ 近江米コシヒカリと一緒に食べるのも最高！！ 卵黄をのせ、胡麻たっぷりかけ、最後にお茶漬け…と 味変もたくさんできて幸せすぎました(๑ ́ᄇ`๑) 最初から最後まで感動の連続で、 こんなに美味しい鰻と出逢えたことに感謝♡♡ ——メニュー内容—— 〜本日の鰻〜 ◇浜名湖地区鰻 高正養魚 鰻 ◇宮崎県都農町 山道養鰻場 鰻 ◇肝香り焼き ◇肝たれ焼き ◇浜名湖地区鰻 高正養魚 鰻 白焼き ◇宮崎県都農町 山道養鰻場 鰻 白胡座 ◇浜名湖地区鰻 高正養魚 鰻 長焼き ◇宮崎県都農町 山道養鰻場 鰻 長焼き ——接客—— 店主は鰻愛に溢れており、 細かなプレゼンも聞いていてめちゃめちゃ楽しい！！ サービスの方もとてもフレンドリーで おもてなし精神が素晴らしかったです。 ——コスパ—— 大大大満足の価格！！！ ——店内雰囲気—— 一軒家タイプの風情ある外観。 入口で靴を脱ぎ、廊下を抜けるとテーブル席がいくつか。 1回転1組のみなので、広々と貸切で楽しめます。 鰻の本もたくさんあって、楽しい！！ 入口には可愛らしいブランコが設置してあり、 地元の小学生が遊んだりしているんだって…可愛い♡ ——再訪—— ★★★★★ 1年半後の訪問を楽しみに頑張って生きていきます！
まりりんもんろー（186）
2023/11/27
久々の美味さ 巻いて焼いた！？ら蒸し焼きみたいにホクホクだけど皮パリパリ関東蒸しではでない焼❤️
たかモン（1207）
2023/11/05
京阪石山坂本線の三井寺から徒歩3-4分、大津からでも15-20分くらいで歩けます。乗り換えめんどいから大津からのんびり歩いても良い。 今や新規予約不可な鰻屋さんですが、常連さんにお誘いいただいて訪問しました。 1日3組で、3回転なので基本毎回自分の組み以外はお客さんいない状態で食べられます。大将がたくさん説明してくれる。 この日は，宮崎の味鰻と、浜名湖の大和養魚の2種類がありました。 白焼は2種の食べ比べ、そのあとは味鰻で蒲焼と鰻重を頂きました。 最初にまず肝の香り焼きを食べましたがそこからもうめっちゃ美味しい。全くクセないけど香りと旨みはしっかりあります。 白焼食べ比べは味鰻の方が個人的に好きでした。 大和養魚も美味しかったけど。 味鰻の方がジューシーで、大和養魚がプリッと筋肉質だった。 グルングルン巻いて焼く、おのれ蒸しという焼き方で、巻いて焼くことでコラーゲン層で脂が落ち切らないらしい。 あと捌くときにわざと意識を残すことで焼いてる途中に口が開くので、 蒸気が出ていくことで対流熱が生まれて脂や旨みが動くらしい。この辺の話とても面白かったです。 しろあぐらという焼き方の蒲焼が1番個人的には印象に残りました。旨みと香りがすごかった！ 通常タレを3回つけるところを1回しかつけないことで出来る限りの最高温度まで持っていくことができるらしい。 1回の3回の違いをグラフで説明されたのがツボだった。慣れ親しんだ折れ線グラフ。 鰻重も当然美味です。 皮の方パリパリはあるけど身の方も表面パリッとしてるのがすごい。鰻の味もタレの香ばしい味とめっちゃ合います。 そしてボリュームすごい。 うなタマとか出汁かけたりとか色々出来るからついついご飯食べすぎちゃいますね。 大将がお話好きで面白かった。料理はもちろんお話もここでしか聞けないものでとても良かったです。
柳田崇博（242）
2023/04/05
『天然うなぎ』そして『匠の技』流石です✨ 最後まで堪能させていただきました。 美味しくいただきました🎶 うなぎへの愛とこだわり そして匠の技があってこそ 本当に良い時間を過ごせました ありがとうございました。✨✨ 予約取るのにも困難なお店ですが ぜひぜひ 『う嵐』さんの『天然うなぎ』の美味しさを 堪能してみてください🎶
すばるうまうま（1998）
2022/09/12
大津市内の大人気うなぎ店。 ちなみに2025年までは満席のようです。 この日は、山道養鰻（宮崎）の1.5Pと山栄（浜名湖）の3Pをいただきました。 「白焼き」9000円から こちらは後者の方をいただきました。 己蒸しを使った焼き方。 山葵もしくはそのままでとても美味しいです。 脂もかなりのっています。 「長焼き定食」9000円から こちらは1.5Pのものを。 さすがの大きさです。 1回たれ焼きのものにしたため、温度がかなり高くなるものに。 97度前後まで叩き出しました。 個人的にこちらのタレは甘く感じるので今回のこの焼き方は好みです。 かなりボリュームもありました。 サイズが大きい分、金額も上がってきました。 予約が一寸前まではとりやすかったのが遠い昔のようです。
永治山岡（153）
2021/10/19
予約の取れない人気店 それもそのはず、店主さんの鰻に対する知識、リスペクトは半端なく、付きっきりで説明してくれた後、この店ならではの焼き方でしっかり焼き上げてくれます。 産地や個体による味の違いをハッキリと感じさせてくれるので美味しいのはもちろんの事、ありがたみを感じつつ、食べることの楽しみを再確認しながら味わえます。 この日は 『白焼き』とタレの『長焼き』 白焼きはまず、何も付けずに楽しむと甘みがふんわり、その後はワサビ、塩、醬油などお好みで！ 長焼きはごはんのセットをお願いして、 そのまま味わい、鰻たまごかけごはんにして味わい、最後は鰻だし茶漬けなども楽しめて堪能できます
大津市長等２丁目９−３４ MAP
Posted by Google Map
大津市長等２丁目７−２２ MAP
Posted by Google Map
大津市浜大津２丁目５−８ MAP
Posted by Google Map
大津市中央２丁目２−９ 2F MAP
Posted by Google Map
大津市浜大津２丁目３−２３ MAP
Posted by Google Map
大津市春日町８−１２ MAP
Posted by Google Map
大津市京町２丁目４−１０ MAP
Posted by Google Map
大津市浜大津４丁目７−３５ MAP
Posted by Google Map
大津市長等３丁目１−１４ MAP
Posted by Google Map
大津市浜町２−４０ 琵琶湖ホテル 2F MAP
