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新宿区西新宿1丁目4−17 第一宝徳ビル 2階 MAP
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Hina(244)
2024/08/14
以前より気になっていた 新宿で人気のお鮨屋さんへ。 職人歴40年以上の ベテラン大将が握るお鮨を味わってきました! 土17時という 割と早めの時間帯に訪問しましたが、 8席のカウンターはすぐに満席になりました。 大将は英語と中国語の両方喋れるのか? 海外のお客様との会話も盛り上がっていて さすがの対応力。 店名が入った本格的なお箸は 持ち帰ることができます。 かなやまオリジナルキャビアを使った キャビアイクラ丼など、 ここでしか味わえないメニューも必見です。 また、この日の海老はとても活きがよく、 3〜4匹が飛び跳ねて脱走を試みていました笑。 車海老はボイルすることで 身が締まりぷりぷりの食感を味わえます。
TATSUSHI NAKAMURA(604)
2024/06/28
新宿駅西口から徒歩約5分ほど、雑居ビルの二階に店を構えるこちらの店。看板も控えめなので隠れ家感がある。 座席はカウンター8席のみとなっており、大将との距離感がとても良い感じ。個人的にやはり鮨屋はカウンターで楽しみたいのでこのくらいの規模感は一番好みだ。 今回いただいたのは「おまかせコース(22,000円)」。 その日の市場で厳選して仕入れられた、季節の食材をふんだんに使用した贅沢なコースとのこと。 ちなみにこちらの店は「江戸前鮨」の原点ともいえる「江戸料理」を組みこんだ、温故知新の江戸前鮨が楽しめる。 全体的な印象としては、握りと一品料理のバランスが非常に良く、素材のおいしさを活かしていて非常に美味しい! マグロや鯵などの握りの王道ネタは鮮度の良さとシャリのバランスが絶妙で、口の中で解ける口溶け感がたまらない。 また、キャビアといくらの小丼やカニやウニ、鮑など高級食材もふんだんに使われており、贅沢で特別感もある。 赤酢を使ったシャリ、ガリも非常に美味しかった。 ちなみに「とてもいいお箸だなぁ〜」と思ってたら、帰り際になんと箸が持ち帰りできることが判明!嬉しいプレゼントとなった。 最近多いコース一斉スタートではなく、都合の良い時間から始められるのも嬉しい。 大将始めスタッフさんの対応も優しく、高級だが変に緊張せずに、しっかりと食事を楽しめると思う。 場所も新宿駅から程近いが隠れ家感もあり、そこまで賑やかな場所でもないので非常におすすめ。 是非また伺いたい。
ぽちみ(305)
2024/06/02
【注文】おまかせコース@22000 当日の16時頃に電話して21時から予約取れました! 誕生日と伝えると、ケーキを出してくれるとのことで…! 明かりまで消して蝋燭に火をつけてだしてくれました‼️ 水槽にいる海老を、生か茹でか半生かで選択でき 半生でいただきました.ᐟ.ᐟ.ᐟ キャビアと一緒に食べるトロは凄く甘くて、 うにの巻き物もご飯入ってるのか‼️というほど 口の中でふわっとトロけました…! 大将さんが凄く気さくで、色々なことを教えてもらい 凄く良い時間を過ごせました! ありがとうございました( ´˘` )
週5外食のお酒好きOL(354)
2023/09/25
グルメ好きな仲間から都内でおすすめのお寿司屋さんとしてこちらのかなやまさんを教えてもらい、平日20:30に予約して伺いました。 新宿駅西口から徒歩5分ほど、大通りから少し奥まった先のビル2階にあり、新宿のガヤガヤした感じからは少し離れて落ち着いて過ごせる雰囲気です。 店内はカウンター8席と小ぢんまりしていますが、大将お一人で握られているのでだからこその行き届いたサービスが受けられます。 こちらはおまかせコース一本のみでの営業なので、¥22,000のおまかせコースとドリンクアラカルトで頂きました。 握り12貫・巻き2種・つまみ6種・お椀・デザートで大満足のボリュームでした! ネタによって米酢と赤酢が使い分けられており、丁寧な仕込みを感じられるネタの美味しさと、口に入れた瞬間ふわりとほどけるちょうどいい握り加減でとても美味しかったです。巻物が2種あるのも良かったです。 店名の通り赤酢には拘っているそうで、ガリも赤酢のガリでした。また江戸前寿司に拘り、江戸時代の料理法を使っているとのことで、煎り酒や幽庵焼きなど普段出会わない仕上げのお寿司やつまみに出会えとても楽しかったです。 握りの中で特に印象的深かったのはまず車海老!活け締めで、仕上げを生・半生・焼きから選ぶことができました。私は半生でお願いしたところ、外側は茹でて綺麗な紅色になりつつ、中はレアなのでプリプリ感が楽しめて非常に美味しかったです! 次に春子鯛の幽庵焼きで、漬け込んだところに最後に備長炭を直接押し当てて仕上げるので、見た目のインパクトも香りも最高でした! かすごの他にも、小肌、煮蛤、穴子など江戸前寿司の定番ネタが楽しめました。 また、凄かったのが1人1皿出てくるオリジナルキャビア!塩味を抑えているそうで、インパクトがあるだけでなく食べやすいキャビアでした。 総じて大満足のおまかせコースでしたが、再訪したいと強く思った理由の一つは大将のお人柄! 明るく朗らかなお人柄で、写真撮影もウェルカムで快諾してくださり、わざわざ「こっちの方がかっこいいかな?!」とネタを直してくださったり、つまみに使っている江戸時代の技法の解説なども面白く、とっても幸せな時間でした。 そして驚いたのが最後のお土産がお箸だったこと。しっかりしたお箸なので驚きました。海外から来た方にもかなり喜んでもらえそう。 立地柄、会食に使う方もいるようで、確かにここは どんな方でも喜んでもらえるお店だと思います! 以下、参考までに今回頂いたコース内容です。 <おまかせコース 22品¥22,000> 【course】 ・北海道産甘海老の塩麹和え、子持ち昆布 ・鰯のつみれ汁 ・握り:中トロ 赤酢 ・握り:小肌の締めもの昆布載せ 赤酢 ・握り:鳥取産白イカ 米酢 ・握り:銚子産金目鯛 米酢 ・雲丹巻き 赤酢 ・プリンのようなたまご ・太刀魚の塩焼き ・山口県産あわび 煎り酒煮込み 肝ソース →残ったソースにシャリ玉を入れて食べられます! ・握り:活車海老 仕上げを生、半生、焼きから選べる。 米酢 ・握り:煮蛤 赤酢 ・北海道産いくらの子丼 ・オリジナルキャビア ・握り:鯵 ・握り:春子鯛の幽庵焼き ・握り:漬けマグロ 赤酢 ・握り:本鮪大トロ 赤酢 ・握り:赤貝 赤酢 ・握り:穴子 ごま塩と甘だれで 米酢 ・しじみの赤出汁 ・トロたく巻き 中落ち、しそ、いぶりがっこ ・苺のアイスクリーム 【drink】 ・八海山 ¥1,000 ・プレミアムモルツ ¥800 ・抹茶ハイ ¥800
藤原(57)
2023/09/06
このお店がちょっとでも気になった人は、「保存」をしておくと後から見返せるからオススメだよ😍 シーン:友達・デート・会食 総評 11.5/15 味 4.2 /5 雰囲気 3.5/5 コスパ 3.8./5 特徴 1.新宿で食べたお鮨NO1 2.圧倒的美味しさで大満足 3.誰にも教えたくないお店 【お店の特徴】 過去一美味しかった 新宿エリアNo1の美味しさ 日本のターミナル都市「新宿」 多種多様の人、企業、飲食店等が並んでいる街 過去今まで何度か新宿でお鮨を食べてきたが、今までで新宿エリアNo1の美味しさだった お店は、雑居ビルの2階にあって、よーく見ないと見つけれない 知る人ぞ知る、新宿の最高なお鮨屋さん @shinjuku_kanayama で食べたお鮨たちがこちら ――――コース料理―――― 沖縄産もずく 酸味が強めのもずく 夏バテの体に染み込む美味しさ トマトのお浸し 冷たくて美味しいお浸し トマト自身の旨味が強くて、美味しかった 煎り酒を使った蒸し鮑 江戸時代の調味料を使った、蒸し鮑 柔らかくて、弾力があって美味しかった 肝ソースとはまた違った味だった 生の本鮪 中トロ 握りの1貫目は、中トロ 大好きな中トロは、口の中で溶けるような柔らかさと、脂の甘味が最高だった 小肌 江戸前寿司の代名詞「コハダ」 安定した美味しさで安心感がある 白イカ 酢だちの酸味が効いた白いか イカ自身の旨味もあって美味しかった 車海老 半生 生きた鮮度抜群の車エビ それを半生で食べさせていただく贅沢 綺麗な半生で美味しかった 金目鯛 炙った香りが香ばしい金目鯛 香りも旨味も抜群でめちゃ美味しかった 煮蛤 綺麗な形をした蛤 噛めば噛むほど美味しい煮蛤だった 小川のたたき 江戸時代の鰹のたたき 鰹なのに歯応えがなく口の中で溶けるのが特徴でとても美味しかった ウニと蟹のお浸し もう見た目からすごい一品 雲丹だけかと思ったら、蟹も登場 出汁で食べるウニと蟹は、最高だった イクラとキャビアの小丼 うずらの卵 3種の卵を使っている小丼 卵好きには、堪らない とても美味しくて、ペロリと食べれた 玉 まさかのこのタイミングでの玉 玉は、〆のイメージがあったから、この後お鮨が続くことをまだこのときは知らなかった 赤身漬け 玉で終わったっと思っていたら次に出てきたのが赤身漬け 美味しい赤身漬けが出てきて、テンションが上がる 真鯵 光物の定番「鰺」 噛めば噛むほど、美味しくて、最高だった 大トロ 脂の甘味が最高の大トロ 柔らかくて、溶けるような食感 一口食べれば、美味しくて、最高だった 石垣貝 活きの良い、石垣貝 叩きつければ、動くのが特徴 美味しくていただきました キスの幽庵漬け 江戸料理と江戸前鮨を合わせたような一品 始めて食べたけど、いつもと違って美味しかった 味噌汁 安定の味噌汁 体に染みて美味しかった いぶりがっこネギトロ いぶりがっこがいいアクセントのネギトロ この組み合わせがなんだかんだ大好き めちゃ美味しくて最高だった すいか 夏の風物詩すいか 甘くて、みずみずしくて美味しかった
じゅりぽん(1109)
2023/07/19
伝統が新しい❗江戸の料理を再現した、ちょっと変わった、新しい味に出会えるお店。大将の気配り、目配りも素晴らしい❤️ 新宿西口、小田急側のあたりの路地のビル2階。 カジュアルな飲食店がパラパラとある中、 エレベーター上がり開いたとたん、左側に凛とした 暖簾と奥にカウンターが。 この日は新宿が帰り道の方と食事をいうことで、 いつも、食べ歩いているグルメな方から ご紹介いただき、予約の上伺いました。 19時に伺いましたが、まだ、お客様はいらっしゃらず、 暫く、大将を独占できちゃいました(σ*´∀`) こちらのディナーメニューは ◆おまかせコース22000円 一本。 はじめに3品のつまみ、6貫の握り、3品のつまみ、 6貫の握り、赤出汁、手巻き、デザートといぅ流れ。 玉子(甘めプリン仕様)が半ばに出たのも、 びっくり(; ゚ ロ゚)でした。 最後、デザートとありますが 大将的にはデザートはない、、、とのこと(笑) でも可愛いサクランボが出て嬉しかった❤️ 握りは主に赤酢を使用したシャリを 使用していますが、 ネタにより、白シャリを使用した握りもあり、 拘りと大将の鮨を美味しく食べて欲しい❗という 意気込みが伝わります。 事前にこちらのお店のことを、 リサーチしてなかったのですが(笑) 江戸料理と江戸前鮨が特徴にあげられるお店。 大将が始まる前に、 コース構成をお話してくださり、 一品、一品、詳しく説明してくれ、 会話の中の疑問も聞き取って下さり、 答えて下さいました。 (最初はずっと貸し切り状態だったので) 色々、へ~へ~(゜_゜)なるほど❗と、 江戸時代の御料理や お鮨のこと、勉強になります(笑) そして、食べて、普通のお鮨屋さんとは違った 味わいや御料理に驚愕しました(o゚Д゚ノ)ノ 色々お鮨、食べてますが、初めての御料理や 味わいな品があり、感動(^○^) 最初にテーブルにセッティングされているお箸は 使った後にお持ち帰りができるように 箱に入っており、わざわざお箸を拭くお手拭きまで 用意されている。とにかく、気配りが素晴らしい。 また シャリの大きさを 前半 後半 ともに 聞いてくださり、お腹の具合で しっかり 対応してくださる。 とにかく大将の気遣い、気配り、目配りが 素晴らしいお店でした。 優しくて、気の効く、楽しい大将、 鮨や御料理の拘り、自身のご意見もしっかり 反映されたコース、、、 また、新しい体験、味に出会えました。 ごちそうさまでした。
みほ(198)
2023/03/23
新宿駅から徒歩5分ほどにある「鮨 かなやま」さん。 土曜日の17時に予約してお邪魔しました♩ まだOPENして3ヶ月ほどらしいですが、 この日は2回転目も予約がある満席。 すでに人気のようです♡ 気さくな大将で楽しくお話させていただきました(*^^*) 〜おまかせコース〜 22,000円 ◆:握り ◇:逸品 ◇もずく酢 ◇桜鯛胡麻漬け ◇タコの桜煮 ◆中トロ ◆子肌 ◆スミイカ ◆金目鯛 ◆車海老 ◆煮蛤 ◇小川たたき(鰹) ◇毛蟹 ◇雲丹いくらの小丼 キャビア乗せ ◇玉 ◆赤身漬け ◆大トロ ◆赤貝 ◆イトヨリ 柚子醤油でつけこむ ◆穴子 ◆トロたく巻 メインは赤酢ですが、 ネタによってシャリを使い分けているそうです! ガリも赤酢と白酢の2種類がありました。 つまみの握りのターンが2回に分けてやってきます。 まずはおつまみで胃のウォーミングアップ。 最初の握りの中トロで心掴まれました♡ 車海老は生、半生、ボイルから選べて私は半生に(*^^*) 濃厚な身の美味しさがダイレクトに来る〜 半生おすすめです! おつまみに戻ったタイミングで江戸料理が。 小川たたきと言って鰹を細かく潰してから形を整えたもの。 江戸時代に食べられていたそうです。 握りに戻ると赤身漬け。 ねっとりとした身が美味しい〜。 赤貝もひもを残したままで食べ応え抜群♡ 珍しいイトヨリも江戸料理だそうです! どのネタも美味しくて大満足な内容でした♡ ごちそうさまでした♩ ⋆┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈⋆ Instagram▶@_34_mh 乾杯してます⸝⋆︎ 都内周辺のグルメ投稿しています✍︎ フォローといいね喜びます♡ ⋆┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈⋆
港区OL食日記(267)
2023/02/04
〖 ポイント〗 ✔️新宿西口駅近の路地裏に位置する本格江戸前寿司 ✔️ネタによって分ける「赤シャリ」と「白シャリ」は絶品 ✔️大将はミシュラン獲得店舗で研鑽を磨いた実力派 〖 リピート率 〗 ★★★★★ もう絶対リピしたい!本当にびっくりするほど美味しかった😂期待を圧倒的に上回りました。 〖 利用シーン 〗 デートや接待など特別な日に 〖 予約 〗 食べログ、一休、そして今ならmakuakeでお得プラン販売中 𓈒 𓏸 𓐍┈┈┈┈┈┈┈┈𓈒 𓏸 𓐍 〖いただいたもの〗 ◆ もずく ◇あん肝の旨煮 ◆煎り酒を使ったタコの桜煮 ◇中トロ ◆小肌 ◇スミイカ お塩と酢橘 白酢 ◆車海老 ◇煮蛤 ◆小川のたたき ◇毛蟹 ◆雲丹とイクラとキャビアの小丼 ◇ほぼプリンな玉子焼き ◆赤身の漬け ◇真アジ ◆大トロ ◇赤出汁 ◆赤貝 ◇春子鯛の柚子漬け ◆穴子塩 白酢 ◇穴子 タレ 赤酢 ◆いぶりがっこトロたく ◇デザート 苺 ✔️個人的に、もずくの酢漬けそんなに得意じゃないんですが、ここの赤酢と甘味のバランスが最適すぎて、1品目から心奪われました。普通もずくでこんなテンション上がらないはず笑 そして続くあんきも、タコの桜煮。どちらもレベルが高すぎる。繊維を潰して仕上げるタコは解ける柔らかさで、タコって知らずに食べたらわからない人もいるんじゃないかな〜😂 ✔️はじめの1貫は中トロ。これはやばい、口に入れた瞬間の肉厚なトロがふわっと広がる感じ。これは初体験でした…美味しすぎる ✔️次のスミイカは白酢で。塩が甘みを引き立てて、酢橘の香る感じが最高。 唸っちゃう〜 ✔️車海老ってこんなに美味しいっけ?ってなったやつ。プリップリの歯応え! ✔️小川のたたきって初めていただきました!カツオの概念を変える逸品。 カツオを一度ミンチ状にして、そのあと再度固めて作るそう。いい意味でカツオらしさがなく、優しい味わい。私は度タイプ!!カツオいつもこうやって食べたいって言ったら大将に作るの大変なのよって言われちゃった😂 ✔️ほわっほわの毛蟹!湯気出てる〜 ✔️ 雲丹とイクラとキャビアの小丼は、なんともイクラが印象的!!漬け加減がちょうど良すぎて本当に溜まらない。おかわりしたい😂 ✔️このタイミングなんだと驚きもあった、プリンな玉。甘さ加減が絶妙! ✔️赤身の漬け、中トロに続いてやっぱりしっかりと分厚いくて食べ応えがある。そしてふわっと香る柚子が良い。 ✔️ 真アジはネギと生姜のアクセントが最高。旨し! ✔️大トロは言うまでもなく美味しいけど。なんとも上品さを感じる味わい。 ✔️ 赤出汁は山椒が効いてて、やばい。めっちゃ美味しい。もう1杯欲しくなる美味しさ。 ✔️見た目が可愛い赤貝って初めて😂 味は可愛いどころかめちゃ旨でした。 ✔️ 鯛の子供、春子鯛。身が柔らかく、ほのかな旨みが特徴的! ✔️ まさかの穴子や白焼と蒲焼きの食べ比べ。どっちも美味しいのでどっちがよかったとか言えない😂 解けるふわったした食感にやわれた笑笑 ✔️最後はいぶりがっこのトロたく。トロたく大好きだけど、いぶりがっこというのがまた良い。 最後まで本当に美味しかった… 大将の久保田さんが、とっても明るく陽気な方で、終始笑いっぱなしでした! 確かな技術を感じる一貫一貫に唸りっぱなし。 またすぐ食べにきたくなるお鮨屋さんでした。 ご馳走様です! 𓈒 𓏸 𓐍┈┈┈┈┈┈┈ 𓈒 𓏸 𓐍┈┈┈┈┈┈┈ 𓈒 𓏸 𓐍 日々美味しいと思ったレストランをご紹介✨ その他の投稿もぜひ見てね〜 ↪️ @foodie_ol_diary
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新宿区西新宿1丁目15−3 MAP
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新宿区歌舞伎町2丁目25−8 エコプレイス新宿 1F MAP
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新宿区新宿3丁目35−10 ローヤルプリンスビル 1F MAP
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新宿区新宿3丁目13−3 新宿文化ビル B1F MAP
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