季節限定春コースをいただきました❣️ メニュー ▪️錦糸瓜とおくらのおひたし ▪️さわらお椀 ▪️中トロとヒラメのお刺身 ▪️バフン雲丹 握り ▪️はた ▪️鯵 ▪️蛤 ▪️白海老　黄身醤油 ▪️赤身漬け ▪️原木しいたけ、赤茄子、ヤングコーンの揚げ出し 握り ▪️いさき ▪️中トロ ▪️鰹 ▪️穴子 ▪️焼かない卵焼き ▪️手巻き ▪️栗羊羹 赤酢を使ったシャリは優しくとても食べやすいです！！！！ 白海老の黄身醤油の握りは黄身の醤油のバランスがよくとても美味しかったです! 最後は栗の羊羹とお抹茶も出してくださりほっこりしますね❣️ 駅からも近いですしオススメです！！！！ カウンターはもちろん個室もしっかりあり接待等にも良く使い勝手が良いお店ですね❤️

お友達と普段行くお寿司屋さんよりも、1ランク上のお寿司屋さんを探していました。 個室だったので、人の目を気にせず、ゆっくり喋ることができました。 ネタはもちろん美味しく、お醤油が混ぜられたシャリは初めてでした。 お醤油を直接つけないので、魚本来の味が分かりやすく、美味しくいただきました。 お寿司8巻のコースでしたが、茶碗蒸し、巻き寿司もついていたので、お腹いっぱいでした。 最後の甘味も、上品なサイズで、お口直しにぴったりでした。 優雅な時間を過ごすことが出来ました🍣

【寿司と日本料理 新宿 よねがみ ＠新宿】 ～Introduction～ 昨年1月に西新宿にオープンした寿司と日本料理のお店。 飲食ビルの3Fに上がると『天冨良 麻布よこ田 新宿別邸』とこちらのお店が並んでいます。 お店の人に訊いたところ、『天冨良 よこ田』の系列のお店になるらしいです。 落ち着いた雰囲気で綺麗な店内には広々とした檜のカウンターと個室があり、ありがたいことに大将の目の前のカウンター席に着席することができました。 ～Food～ ◇冬・寿司会席◇ 握りだけではなく天麩羅などの料理もいただけるこちらのコースを。 ◆ほうれん草のお浸し ◆鮭の粕汁 どちらも金粉が載っててめでたい見た目。 先付のお浸しは優しい味わいでほっとします。 東京青梅の澤乃井酒造の酒粕を使った粕汁は身体に染み入るような美味しさ。 寒い今の時期だと心と体が暖まります。 ◆メジマグロの大トロ／平目のお造り 新鮮なお造りをたまり醤油につけていただきます。 甘い醤油とお造りってどうなんだろうと思いましたが……おぉ合いますねぇ。 マジで美味しいです。 ◆雲丹の小丼 北海道浜中の馬糞雲丹。 贅沢に盛られた雲丹の風味がたまらなかったです。 ◆握り ここから握りの前半戦。 ・九絵　：藻塩と酢橘でさっぱりと ・しめ鯖：ネタの下に黒胡麻、上に白糸昆布 ・赤貝　：昆布を甘く炊いて ・白烏賊：ボリビアの塩と柚子を ・金目鯛：皮目を炙って昆布締めに ・赤身漬：天然本マグロを和辛子で 大好きな赤貝があったのが嬉しい。 白烏賊の包丁の入れ方が職人芸って感じで美しくて美味しいです。 赤身の漬けに和辛子というのも山葵とは違う美味しさ。 どれも細かい部分で色々一工夫している握りで、感心しちゃいますね。 ◆天麩羅 ここで天麩羅の登場。 厨房が隣の『天冨良 よこ田』と繋がっていて、そちらの天麩羅をこちらのお店でもいただけるんです。 ・甘鯛　松笠揚げ ・筍の土佐揚げ ・銀杏 酢橘を軽く絞っていただきます。 松笠揚げがめちゃくちゃ美味しい！ 鱗サクサク、身はホクホクでたまらなかったなぁ。 鰹節をまぶして揚げたものを土佐揚げというらしいのですが、これも美味しい。 筍と鰹節って鉄板の組み合わせですよね。 大好きな銀杏も文句なし。 ◆握り そして握りの後半戦へ突入。 ・車海老：海老味噌載せ ・喉黒　：軽く炙って塩と酢橘で ・大トロ：生の天然本マグロ ・穴子　：柔らかく炊いてある 後半戦はどれも大好物で美味しすぎるものばかり。 ぷりぷりな車海老は濃厚な海老味噌で風味がパワーアップ。 喉黒はなんともジューシーな身が素晴らしいし、大トロは噛むとまさに溶けていきます。 穴子は優しい味わいのツメと抜群の柔らかさで恍惚となります。 ◆中トロ鉄火・イクラ・雲丹の手巻き 海苔を開いた状態で供されるので、自分でくるっと巻いていただきます。 ちょっと楽しい。 味については……もう説明不要ですよね。 めちゃくちゃ美味しいの一言です。 コース終盤でいただくこれはまさに至福です。 ◆赤出汁 ◆自家製栗蒸し羊羹／抹茶 赤出汁も体に染み入るし、栗蒸し羊羹の優しい甘さと抹茶で最後にほっとさせてくれます。 ～Summary～ 握りも天麩羅も流石の美味しさでいうことなし。 新宿の繁華街であるということを忘れるような落ち着いた雰囲気と、大将や女性スタッフの接客も心地よく、気分良く美味しいコースを堪能させていただきました。 握りだけではなく天麩羅もいただけるのはありがたいです。 隣の『天冨良 麻布よこ田 新宿別邸』では天麩羅だけですが、こちらのお店ではコース内で天麩羅も提供しているので、両方味わえるのがイイですね。 早い時間帯だったので最初は我々だけでしたが、この日のカウンター席は予約で満席とのこと。 カウンター席希望なら早めに予約をどうぞ！

寿司と日本料理の組み合わせのコースを出してくれるお店。寿司×日本食でさらなる価値が倍増する感じ。メニュー考えてる人センスの塊やな。そして仕事が丁寧。目の前で仕事をする大将の手つきが神だな。助手の女性の板前さんも素敵だ。ネクタイをして気合が入っていらっしゃる。最強のチームなのだろう。次から次へ繰り出される寿司の旨さに耐えられるのか？旨すぎてすぐに腹を見せてしまうだろう。接待や会食にぜひ一度利用してみる価値がある。よながみさん万歳🙌

=====MENU===== ◯上寿司会席+ドリンク ◯ 実費費用：17,000円／人 ---- 新宿駅から徒歩3分弱、繁華街の中心地にあります。快活CLUBかLAWSONが目印になるでしょう。 事前に予約をして平日の20時に訪問。入店すると白木のカウンター8席。凛とした清潔感のある店内です。4人用の個室も6つ？ほどありました。訪問時、カウンターは外国人客。個室は接待でしょうか、スーツを着た方々が飲んでいます。 ◆上寿司会席 〇きのことほうれん草のおひたし 出汁の優しく上品な味わいが印象的。日本料理ならではの一品。盛られた器も華やかで綺麗ですねえ。 〇マジマグロとヒラメのお造り 特にさっぱりとした白身と醤油の味わいが良い。お寿司の基本ですね。 〇サケのお椀 上品で爽やかな味わい。サケの身は肉厚で食べ応えがあります。 〇ウニの小丼（北海道根室馬糞雲丹） 北海道根室のバフンウニをふんだんに使った一品。口の中でとろけるまろやかな美味しさ 〇サーロインステーキとイクラとキャビア カウンターの鮨店として珍しいサーロイン。表面はしっかり中はミディアムでしっかり焼き上げ。噛むほど口の中に旨みが広がります。添えてあるこだわりの塩とわさびをつけて味変するとさっぱりとした味わい。 〇淡路島の天然真鯛、 表面に散りばめられた淡路島の酢橘と藻塩が宝石のように輝いています。握りまで５品あったからかシンプルに美味いからかこの組み合わせは反則級に旨く感じた。 〇しめ鯖 しっかりと酢〆がされていて味が整っている印象。 〇赤貝 細かく細かく切れ込みを入れる、まさに職人技。目の前で繰り広げられる調理工程にも付加価値を感じます。赤酢の風味と赤貝の持つコリッっとした食感が絶妙にマッチ。 〇イカ 身が分厚いからこそ軽く炙ってより旨みを引き立たせています。軽く炙ったことにより燻製の風味を感じさせながらどこか透き通った旨さ。竹墨の塩を添えて。 〇漬けマグロ、わがらし添え 赤身らしくギュッと詰めこまれた旨味を強く感じられる。噛み進めると赤酢＋わがらしの香りが変化をもたらします。 〇甘鯛（松笠焼き）と銀杏 ウロコがパリパリしてしっとりジューシー。ここで出会えるとは思ってもいませんでした！嬉しすぎるサプライズ。新潟は村上にある「割烹 新多久」以来ですがこの調理法、もっと普及しないかな～。 〇金目鯛 皮目を軽く炙ることでより香ばしく魚の持つ甘みと旨みが際立って感じられます。ただでさえ美味しいのにパワーアップしちゃいました。 〇海老 上に乗っているのはエビの頭のミソ。このミソがあることで濃厚な味わいになるんだそう。 同伴者の感想：お普段とは違うエビの濃厚さを楽しめる！美味いよ～との事。 〇トロの漬け（海老の代わり） トロを漬けることでじっとり柔らかな味わいに。圧倒的な美味しさ。当店、マグロがどれも印象的な美味しさですね。 〇ノドグロの炙り、ボリビア（ウユニ塩湖）の塩と酢 感動した逸品。長崎のノドグロ（別名アカムツ）ブランド、紅瞳（ベニヒトミ）との事。ちなみに塩も拘っておりヒマラヤ岩塩より弱めのウユニ塩湖近くでとれるボリビアの塩と酢を使っているそう。 〇中トロ 和牛のような刺しの入り具合。美しすぎるフォルム。肉厚な赤身と脂のも旨みも格別でずっと嚙み締めていたい幸せな気持ちになれます。 〇穴子 柔らかく炊いている。と説明の通り、とろけるような味わい。ほろほろで口に入れると自然と溶けていきます。 〇トロウニイクラ 最後の最後に破壊力のある巻物が登場。ウニがたくさん盛られた美味しい巻物。最後まで印象に残る一品です。 〇赤だし 〇栗羊羹とお抹茶 合計19品、大満足の食後感です。何より食材への拘りが半端ない。大将を中心に全体への気配りも凄まじく接客面において違和感を抱く瞬間がありませんでした。コース提供を通じて大将のチャーミング且つタメになる魚と塩にまつわるお話も興味深い。（聞いた） 大事な接待や勝負を決めたいデートから高級鮨デビューをしたい若手社会人まで幅広くオススメ。特に若手社会人は他のお客さんが少なければ質問すれば色々教えてもらえるでしょう。ランチもやっているのでディナーよりお手頃。いずれにせよオススメです！

京王線新宿駅徒歩2分！ 【寿司と日本料理 新宿 よねがみ】さんに訪店しました！ 2023年1月にオープンしたこちらのお店。 有名老舗料亭で腕を振るっていた板前さんが織りなす伝統的な日本料理とカジュアルに楽しめる創作寿司を堪能できます。 場所は京王新線新宿駅7番出口から徒歩2分、JR南口改札からも5分ほどの好立地！ 店内は落ち着いた雰囲気で良い意味で大都会「新宿」の喧騒から逃れることができます。 お席はカウンターや個室のテーブル席など30ほど。 今回は初めてでしたので人気ナンバー1の 『寿司会席』 11,000円(税込) こちらをお願いしました。 以下この日いただいた内容と感想になります。 ・ほうれん草とキノコのお浸し ・鮭と白菜のお椀 ・旬のお造り メジマグロ、イサキ、ホタテ ・雲丹小丼 ・お勧め握り寿司5貫 トロ醤油ジュレ、小肌 カラスミの粉 、スミイカ（竹炭のお塩） 、金目鯛 ・季節の天麩羅 甘鯛の松笠揚げ、しかく豆 ・お勧め握り寿司5貫 メジマグロ、車海老、平目えんがわ、鱈の昆布締め、赤身の醤油漬け ・茶碗蒸し ・サーロインといくらの手巻き ・赤出汁 ・栗羊羹 以上になります。 遊び心と伝統が織り混ざった緩急ついたコースはボリュームもあり大変コストパフォーマンスが高い印象を受けました。 特に握りでは鮪など脂の乗ったタネには泡醤油を固めたものを使用しており、これによりタネとシャリ、そして醤油を個々に味わえる瞬間を感じることが出来ました。 またコースの締めで登場するサーロインといくらの手巻き寿司はジャンルの垣根を超え人気食材を集結させたもので直感に訴えてくる一品でした。 お店の方々と温かいホスピタリティも相まって大変楽しいひと時を過ごせました。 また機会があれば伺ってみたいと思います！ ご馳走さまでした。

JR新宿駅より徒歩5分 大人の隠れ家、高級感を漂わせる 寿司と日本料理 新宿 よねがみへ！ 子供連れでも嬉しい個室、カウンター席 個室席でゆったりさせていただきました ♦️舞茸の和物 胡麻豆腐 丁寧な下拵えを感じる優しい味 アジのお寿司　笹の良い香り ♦️秋ジャケのお椀 さっぱりとした出汁を殺さないアブラののったシャケが ♦️中トロ いさき シマアジ 甘めの刺身醤油　素晴らしい選択 よく身の閉まった刺身！ ♦️雲丹の小丼 小丼なのに雲丹の量！ 雲丹独特の香りもなく柔らかくプチプチした甘い雲丹 ♦️栗毛和牛のサーロインステーキ お皿からあたためられていて心遣いを感じました。 栗毛和牛も一口サイズにカットされてあり食べやすい 大粒のいくらが単体で食べないと勿体無いくらいサーロインステーキを際立たせてる 追い討ちをかけるかのようにキャビア！贅沢！ ♦️中トロ　はた　しめさば　赤貝　いか 文句なしの5貫！！ ♦️あわびたけ　甘鯛　いんげん サク、ふわっ！何もつけずに素材を楽しむ天ぷら！ ♦️あかみ　きんめだい　のどくろ　車海老　あなご　たまご ご飯に味がついており醤油をつけずにそのままいただきます。 どのネタも新鮮で一口サイズでたべやすい ♦️クリームチーズの茶碗蒸し どうやってこんなに上品で美味しい茶碗蒸しが作れるの！？ ♦️とろタクの巻き寿司 自分で巻くことに愛娘は大喜び♪ 柔らかくて溶けるのに食べ応えのあるトロと食感を楽しむ沢庵が絶妙にマッチ ♦️赤出汁のお味噌汁 で、胃も口の中も締め ♦️季節のデザート ラフランスのシャーベット　抹茶 まさか締めに抹茶をいただけるとは✨ 渋くて深みがある抹茶

（自動翻訳）友達とランチするために食べログでこの場所を予約しました。大人6名、子供1名で10,000円のおまかせを頂きました。 私たちはカウンターに座っていて、スタッフが料理を準備しているのを見ることができ、とてもいい経験でした。 サービスは素晴らしく、スタッフは本当に親切です。私たちが手に入れたメニューはコストパフォーマンスに優れており、間違いなくお勧めします。 お酒（特に日本酒）の種類も豊富です。