相鉄線鶴ヶ峰駅の北口を出て徒歩１分、「Yokohama Noodles KONISHI-524-」さん。 このお店のポイントは、なんと海苔以外は全てマスターの手作りということ。 スープはもちろん、麺も、味玉も、チャーシューも、シナチクも、全て手作りで仕上げられています。 しかも、最近は脂に弱くなってラーメン屋さんから足が遠のいているアラフィフのみうけんですが、そんな中年にも負担なくいただけるという「身体に優しいラーメン」なのです。 多くのラーメン屋さんでは、卓上にさまざまな味変グッズを並べているお店も多いですよね。 その点、このお店は最低限です。個人的には、これが嬉しいのです。 味変などせずとも、そのままで美味しくいただけますよ！　というマスターの心意気が伝わってくるかのようです。 ◆海苔ラーメン（１２５０円） ◆味玉（１００円） 醤油と塩のうち、醤油を選ばせていただきました。 まずはスープからいただきました。 トロッとしており、飲みごたえのあるスープは煮干しをしっかり感じる秀逸なコク。 鷄と豚のスープをベースとして、煮干しの出汁をブレンドされた渾身のスープです。 煮干しもえぐみや苦味、生臭さの少ない煮干しをふんだんに使っているというこだわりよう。 飲んだ瞬間はトロッと濃厚、ほとばしるコクが素晴らしいのですが、不思議と優しい口当たり。 それもそのはず、通常は１．２とされているスープの適性塩分濃度を減塩の０．９まで抑えて油分も抑えているのだそうです。 塩と油は控えめに、濃厚なコクで勝負をする。 まさに、中年に優しい、こだわりの一杯と言えましょう。 続いて頂くのは、細麺ストレートの麺。 シャキッシャキッとした小気味よいコシと、綺麗に四角い断面が美しいです。 こちらは、北海道から直送された超強力小麦かつ優良品種の「ゆめちから」を１００%使用。 噛み締めるごとに感じる、小麦の香りと甘味が実に秀逸です。 この麺の１本１本は、１６層も重ねて作り上げられたそうです。 まさに、マスターの丁寧なお仕事ぶりがこの一本一本に秘められているのですねぇ。 味玉もしっかりと味を染み込ませた、ツヤツヤぴっかりんの宝石ちゃん。 白身はぷりっと味付けもよく、黄身はトロリと味わい深い。 このお店の味玉はオススメですよ。 ぜひとも、試していただきたい味わいです。 チャーシューも忘れてはいけませんよね。 むっちりしっとり、爽やかなスモークの香りが香る「丁寧なチャーシュー」。 このチャーシューは、血抜き作業など仕込みだけで１週間かかるチャーシュー。 これが美味しくないワケがないのです！ ジャクッジャクッとした食感が小気味よいシナチク。 海苔は６枚で、スープに浸してもバラバラにならない、しっかりとした上質な海苔。 刻みタマネギは、薬味としては超一級です。 まさに、麺類も具材も、このスープに相性がピッタリで考えに考え抜かれた集大成だなぁと思います。 普段は血圧を気にしてスープは残しますが、この時ばかりは残すことができすに完飲してしまったのでした。 ◆◇◆後記◆◇◆ 海苔以外は、全てマスターが１人で仕込みをされ、営業までされています。 そのため、営業時間は少々短めではあるのが申し訳ない、とマスターはおっしゃっていました。 しかし、その分これほどまでに手が込んだ美味しい一杯がいただけるとは・・・。 「営業時間以上に仕込み時間が掛かりますが、手間を省かず丁寧な仕事をしております」と笑顔を見せるマスター。 その笑顔の奥には、人には真似できない並々ならぬラーメンへの熱意とこだわりが秘められていました。 みうけんの自宅からはバイクで４０分かかる立地ですが、まさに「通いたいお店」にランクインするお店。 何時間かけても通いたくなる、価値のある１杯だと思います。 ラーメン好きな方は、ぜひお試しを！

平日の開店10分前に訪店。 PPゲット、後客10名程。 入口入って右側の券売機で、ラーメン1050円＋大盛150円＋和え玉300円を購入し着席。食券渡すときに醤油塩を聞かれ塩をお願いする。 5分少々で着丼。ワンオペながら提供スピード速くて感動。 スープはセメント色しておりいかにも煮干濃いゼ！といった印象。いざ味わうと想像より斜め上を行く味わいで、バランスがいいのに濃度がありメチャウマ！ 麺は自家製麺で低加水細ストレートでザクザクとした食感が良く合いこちらも美味い。 濃厚スープのオアシス的な玉ねぎがイイ。メンマ、低温チャーシューのレベル高し。 和え玉は油そばのようで単体でもズバズバいけるものだが、スープに入れるともう美味い。参った！ 絶対また行きます！

横浜で言うと丿貫系であり煮干したっぷりの濃いめのスープ。 丿貫より煮干し目が少なく食べやすいかも。 チャーシュー、メンマ、煮卵。全て美味しかった。

ずーっと気になっていたラーメン屋さん。 夜はいつも完売の様子なので、開店すぐに突撃してみました。 平日なのにすぐに満卓になって、人気度合いが伺えました。 塩ラーメンを頂きました。 濃厚などろっと系スープなのに重たさ一切がなく、細麺によく絡んでペロッと食べられました✨ 実はチャーシュー苦手なのですが、ここのはとても美味しくて次回は肉増しにしたいです😚 強いて言うなら、トッピングの玉ねぎが少し辛かったです。 ラーメン屋さんあるあるで、周りは男性客が多く、女性1人では入店し辛いですが、思い切って行ってみて良かったです！

塩の細麺(自家製)を注文！ 色々な煮干しらーめんを食べてきましたが、正直一番美味しかったです。苦味がなく、クリーミーで癖になります。 チャーシューも調理工程から凝っており、仕込みにかなり時間をかけているそう。 店長さんも気さくで満足なお昼でした(^O^)

初訪問で、「ラーメン/塩」を頂きました。現在は麺は自家製細麺のみの提供となっていて、チャーシューも豚ロース2枚です(他の方の投稿画像からは特製ラーメンは豚バラに代わり鶏肉が追加されているようです)。 濃厚スープは煮干しの風味が全面に出ていますが、臭みやエグ味は見事に抑えられていて大変美味しく頂きました。 チャーシューは中がしっとりジューシー、麺もコシ・風味ともに👍で、久しぶりに"旨い！"と思える個性的な煮干しラーメンに出会えました。

昼間は行列ができ、雑誌等にも度々紹介される人気店です。 ノーマルラーメンでも「塩味か醤油味・中太麺か細麺」を選べます。私はノーマルラーメンの塩味・中太麺をチョイス。にぼし中心の旨味の塊みたいなスープで、とても美味しいです。 具はメンマ、チャーシュー、みじん切りの玉ねぎ。メンマは太くて食べ応えがあり、チャーシューも薄切りで柔らかくスープの味を邪魔しない感じです。 めちゃくちゃとろみのあるスープなので店主に質問したところ、スープ用に煮込んでる具材の割合が他店と比べてかなり多いため、勝手にとろみが出るとのこと。 麺に関してもいろいろ試しているそうで、今は細麺がオススメ。 店主の努力の結晶。一度は食べてみてほしいラーメンです。

202105 初訪問。鶴ヶ峰駅から徒歩２～3分とほど近い立地。 煮干しらーめん(塩)麺硬め、中太麺を注文。(880円)妻は醤油味を。 魚系ラーメンは「美味い！」と思うお店が少ない中、こちらのお店はその「美味い！！」に該当します♪東北出身の店主がこだわりぬいた煮干しスープは他店でよくあるえぐみや苦みが無く、ドロッとしているのにしつこくない飲みやすいスープです。生で乗っている玉ねぎのみじん切りが最高のアクセント。次回は玉ねぎを追加トッピングしたいくらい。香味油を使わず、丼を盛り付け直前まで沸騰したお湯の中に入れているのもニクイ。 麺は通説でいけば細麺をチョイスするところですが店主の勧めで中太麺を。ライス(200円)も注文しましたが、ラーメンだけで十分に満腹になります。 店主の人柄もよく、常連客ばかりの客層もうなずけます。 今回は食べていませんが、つけ麺も気になるこちらのお店は再訪問決定です。 ※コロナ渦の中でしたが、お店の入り口が二つ対極にあり、換気も充分、安心して入店できます。