ジビエ料理を頂くのは人生初でしたが、こんなにも食材のナチュラルを生かしつつ美味しさに寄り添った食材細部まで堪能できるジビエ料理に驚きです。 地元静岡に、こんなに品のある素晴らしいお店があって感無量です。全てのお料理の一品一品の隅っこまでに、シェフの食材への敬意と丁寧な仕事を感じられるレストランです。 焼きナスのジェラート、自家製生ハム、鹿肉のパテドカンパーニュ、熊肉のリゾット、ジビエラーメンなど。全部が非常に美味しかったです。焼いたイワナにモロヘイヤのソースを合わせてある一品には、イワナがこんなにも美味な魚であることに驚かされました。 シェフの職人気質むんむんなクールな感じがまたいい！また絶対に！行きたい！

ランチで利用。狩猟免許をお持ちのシェフが自ら獲ったジビエを利用したレストラン。シェフひとりで切り盛りされていましたが、お料理はテンポ良く提供されました。静岡の野菜とジビエの素晴らしいお料理をいただけました。

（自動翻訳）ジビエ（ジビエ）を使ったフランス料理 良い装飾、雰囲気。毎朝、シェフ自らが富士山の近くで食材を探しに出かけます。彼は以前捕まえたキジを私たちに見せてくれました。 野菜は新鮮で、肉は風味豊かでした。ジビエの肉は「重く」満腹になる傾向があるため、満腹の状態で帰る準備をしてください。 当時レストランにいたのは唯一の客だったにもかかわらず、シェフは静かであまり対話的ではありませんでした。おそらく私たちは大丈夫ですが日本語が流暢ではないからでしょうか？

富士宮のビオス出身の方のお店で、シェフは 狩猟免許を持っており食材は自分で調達しているとのこと。 ジビエのパテというかリエットといったものは、わりとあっさりしていて食べやすく料理全般満足度が高い。 まだ、デザートの焼きナスもナス味のアイスとなかなか凝っていた。

野菜は自家栽培、ジビエは自分で狩をして仕入れるとってもこだわりのフレンチ メニーは素材だけで料理法は書いてないってヤツですね トマト オクラ　茸 大間本マグロ 生ハム　ジビエ ニジマス 野菜 本州鹿 雉　クレソン 焼きナス 酒粕 マグロはフレンチでは無理だ、ってグランメゾンでキムタクが言ってましたが、とってもフレンチしてます。 生ハムは、5年熟成 テリーヌは、イノシシとか雉とか自分で狩したジビエですが、これがまったく美味しいです。 本日の特筆はニジマス。こんなに美味しいニジマス食べたのは初めてですね。養殖のニジマスのような脂ギッシュさはありません。 これも自身で釣ってるんだろうか？ そして本州鹿は当然自分で5日前に仕留めた鹿。赤身肉の女王ですね 雉は出汁をとってラーメンが斬新 さらにびっくりは焼きナスのアイスクリーム 料理も面白いですが、最初寡黙な料理人とおもいきや、狩りの話しとなるととっても引き出し多くて面白い人です ちなみに、ワインもジビエに良く合うワインをセレクトしてるみたいですね っで、とっても堪能した夜でした 静岡ですがまたリピートしたいお店です

【とてもいいです】 フルコースを頂きました。とても丁寧なお仕事を感じることができる料理です。 ジビエのコースは初めてでしたが、どれもお肉の味が力強く野性味を味わえます。でも、匂いや癖がなく食べやすい。恐らく処理の仕方がしっかりされているのだと思います。シェフ自ら狩猟もされ、野菜も農家さんの畑から自分で採らせてもらうそうです。パンや一部のお酒も手作りですし、地元の素材を集めていらっしゃる。一品一品にすごくこだわりを感じました。 野菜もお肉も素材を活かした味付けでシンプルです。お店の内装や、聞こえないぐらいの音楽、土を感じさせる素朴なお皿なども、素材を活かした料理とマッチしています。落ち着いた雰囲気で食事ができて、2時間があっという間に過ぎました。 どの料理も美味しかったのであれこれ評価したくないのですが、個人的に好きだったのは鹿肉のリゾットでした。力強い鹿肉の味とスパイスの効いた味付けで赤ワイン（ピノ・ノワール）に合って美味しかったです。焼きナスのアイスクリームも美味しかったなぁ。 季節や収穫できるものによってお料理は変わるようですので、そういうのも楽しそうですね。 ※野菜のエチュベ（蒸し煮）と小菓子の写真を撮り忘れちゃいました。 シェフ、また来ます。熊のお肉、絶対食べたい♪

とても美味しいフレンチレストラン。ジビエ料理がメイン。オーナーの川崎さん自ら狩猟した珍しい色んな種類のジビエを頂けます。 鹿、ヒグマ、月の輪熊、猪、雉、鳩など、季節や収穫によって。 以前は昼にアラカルトがありましたが、今は昼夜ともにおまかせコースのみ。前日までに要予約。

富士宮のレストラン「Bio's」でメインシェフを務めていた方が独立開業したレストラン。 シェフが狩猟免許を保有しており、ご自身でレストランに出すジビエを狩りに行く徹底ぶり。 調理スキルも一級品なので、極上のジビエ料理を堪能できます。