（自動翻訳）友人の誕生日ディナーに。日本酒ペアリング付きのおまかせコース。 素晴らしい食事 - この地域では確かな選択肢ですが、この場所はパッケージ全体が重要だと思います。純粋な寿司体験をするには、他の場所をお勧めします。 それでも、いくつかの興味深い季節のにぎりを試してみる必要があります。料理長は素晴らしい人格者です。

（自動翻訳）どの料理も夏にぴったりでとても美味しかったです。にぎりも独特の風味がありました。とても楽しい経験でした！

まだ有名ではないけれど、居心地の良くおいしい好感が持てるお店でした。 シャリはネタに応じて赤、白使い分けるところも面白い。 椎茸のにぎり、太刀魚のつまみ、のどぐろの小丼が特に好きでした。 椎茸→椎茸の旨みを生かすため、じっくり焼き、大葉とともにいただく握りはありそうで意外とないかも 太刀魚→ふっくら香ばしく焼いた太刀魚を春キャベツ、山わさび、蕗味噌とともにいただく。 太刀魚と山わさびの相性がよく、春キャベツも甘みたっぷり のどぐろの小丼→脂乗りまくりののどぐろを炙って赤シャリで。のどぐろがかなり強いのでそれに負けない赤酢のシャリも良かった この日いただいたのは ◇季節のおまかせコース ・茶碗蒸し　桜エビとホタルイカと蛤 ・お造り　　イサキの桜の香り アオリイカ ばちこ ・うにそうめん ・閖上の赤貝、車海老、生姜酢のジュレ ・軽く干した太刀魚を山わさび、春キャベツと蕗味噌 握り ・春小鯛昆布締め　白シャリ ・スミイカ　すだち＆塩　白シャリ ・白甘鯛　赤シャリ ・コハダ　白シャリ ・しいたけ＆大葉　白シャリ ・生トリガイ　白シャリ ・ヅケマグロ＆焼き海苔　赤シャリ ・大トロ　赤シャリ ・のどぐろ小丼　赤シャリ ・毛蟹 蟹味噌のせ　白シャリ ・バフンウニ軍艦　赤シャリ ・穴子　赤シャリ ・浅利味噌汁 デザート ・宮崎マンゴー ドリンクは日本酒ペアリング

回らないお寿司をコスパよく食べたい！と思い探しているときに見つけたお店です。表参道駅から徒歩5分ほどの、大通りを一本入った場所にあります。この辺はお洒落なお店がたくさんあっていいですね〜。 夜のフルコースの提供がメインですが、最近土曜日お昼限定のランチコースを始められたとのこと。お値段が張ってしまうお寿司のフルコースをランチでお気軽にいただけるのが嬉しすぎる！愛想の良い若大将が迎え入れてくれます。以下のものをいただきました！ ・茶碗蒸し（はまぐり、桜エビ） ・キンキのしゃぶしゃぶ ・タチウオ、春キャベツ ・かすご鯛のこぶじめ ・赤いか ・金目鯛 ・こはだ ・生とりがい ・しいたけ ・しまえび ・かわはぎ、肝和え ・漬けまぐろ ・中トロ ・ウニ ・なめこの赤だし ・穴子 茶碗蒸しやしゃぶしゃぶ等の一品メニューから始まり、大将渾身の握りも存分に楽しめるコースです。ランチだからすぐに終わってしまうのかと思っていましたが、想像よりも多い品数とクオリティで満足度150%！産地やこだわり等も提供の前に説明いただけるので安心して食べられました。特に美味しかったのは中トロとウニ、穴子です。食べた途端に思わず顔が綻んでしまう！シャリのほどける具合とネタとの相性が絶妙で大将の技術もしっかり伝わってきます。お寿司美味しすぎ。お寿司屋さんであまり見かけない、かわはぎやしまえび等のネタもしっかり堪能しました。夜のコースも気になってしまう。 ご馳走様でした〜

青学近くにある上品で落ち着いたお鮨屋さんです。 お鮨はシャリの使い分けで、鮮度良いネタの美味しさが引き立っていました！ ネタとシャリの一体感が良くて、とっても美味しかったです！ 一品料理は旬食材を使用した、創作和食が魅力的でした。お鮨も一品料理もどちらも美味しくて大満足のお店でした。 個室カウンターもあるので、大切な日にもピッタリのお店です。 また行きたいなと思います！

青山にあるお忍びのお寿司屋『鮨一正』さん。 基本はディナー営業のみだが、土曜日のお昼のみお手頃価格でランチ営業をしています。 伝統を重んじたクラシカルなお鮨を堪能してきました！ ▽---------------------▽ 🍴店名: 鮨一正 🌟食べログ評価3.30(2024/03/22時点) 🚶‍♂️表参道駅徒歩8分 💰昼予算¥20,000/1人 📍東京都渋谷区渋谷2-2-2 青山ルカビル 1F 📱Instagram→ @sushi_kazumasa ⏰営業時間 [月~金]17:00~23:00 [土]11:30~14:00/17:00~23:00 ※定休日:日曜日 ※カード決済可能 △---------------------△ 【予約可否】 予約可能 【混雑状況】 土曜日12:00時点で満席率3割 【オススメ利用シーン】 同僚、友人、恋人、家族、接待 ※カウンター6席と個室カウンターや半個室あり 【注文】 ◆土曜日限定ランチコース¥10,000 【コース内容】 ◾︎メジマグロ 皮面を炙ったメジマグロを海苔醤油と山葵で ◾︎牡蠣のコンフィ/子持ちヤリイカの煮付け そら豆、フキノトウの餡をかけて ◾︎太刀魚の炙り 下には貝出汁と春キャベツの餡 上から山わさびを削って ◾︎握り ・かすご鯛の昆布締め ・アカイカ ・イワシ ・カワハギ:中には肝 ・ほっき貝:軽い炙り ・金目鯛の炙り ・シマエビ ・中トロ ・赤身の漬け ・雲丹 ・毛ガニ ◾︎お椀:なめこのお味噌汁 【感想】 職人のこだわりが詰まりに詰まったお鮨、大満足です！ 一般的なお寿司屋さんですと、ランチのお寿司コースはお刺身と握り数貫なお店が多いですが、こちらはランチでも一品料理の質が高すぎます。 特に感動したのは太刀魚の炙り。こんなフワッとした太刀魚は他では食べられませぬぞ。 そしてお鮨。 シャリはネタによって2種類使用。 赤シャリは4年熟成した赤酢を用いており、香りがかなりしっかりしています。対して白シャリは酸味も控えめな米酢を使うことでネタの美味しさを最大限に引き出しています。 いやぁ、これは満足度高い！ 大満足すぎる幸せなランチでした。 ごちそうさまでした！！

【握りもつまみも満足度150%！若き大将の確かな腕を感じたランチコース】 渋谷と表参道のちょうど中間地点くらいにあるこちら。 徒歩7、8分くらい。 青山学院大学の脇の路地にあります。 土曜限定のランチコースで伺いました。 ランチコースだと握りのみというコースも多い中、 こちらはしっかり3品おつまみを出してくれるのが嬉しい。 子持ちヤリイカと牡蠣のコンフィに ふきのとうの餡をかけたものに春を感じます。 ヤリイカは柔らかくて卵の独特の食感もいい。 牡蠣は大きくて旨味たっぷりで、 ふきのとうの苦味にばっちり合っていて美味でした。 思わずビールをチェイサーに残し、日本酒をオーダー。 こちらは日本酒もなかなか珍しい銘柄を置いています。 太刀魚の焼き物は、 私の太刀魚史上、ナンバーワンふわふわかも。 下に敷かれた春キャベツもまた美味しい。 握りは春子鯛からスタート。 ネタは美味しさが口の中でしっかり感じられる厚み、 シャリは赤酢と米酢を使い分けていて、 酢加減もさることながら硬さも好み。 感動したのが鰯。 細かい飾り包丁が施されているので骨を感じることなく 脂がのったとろける身に、葱の香りがふわっとして 抜群に美味すぎる。 年々光り物が好きになっていくなあ。 中トロはもちろん美味しかったのですが、 赤身の漬けにも驚かされました。 漬けにすることでいい具合に身の水分が抜けて、 赤身独特の濃い味わい。 シャリとの間には海苔が挟まれていて、 噛んだ瞬間の海苔の香りにもニンマリ。 久しぶりに好きなお鮨に出会えて嬉しい日でした。 鮪はやま幸ブランド、 雲丹や毛蟹も出てきて10,000円という価格は 正直心配になってしまうほど、 価格以上の経験をさせてもらえました。 ランチを担当するのはこちらの2番手さんで、 お若いながらも職人歴は10年というベテラン。 腕も味も確かです。 今後どれだけ凄い鮨を握るんや... 店内奥の扉の向こうにはお手洗いと、 カウンター個室への入り口が。 この個室、裏からも入れる仕組みになっていて、 お忍びで来られる方もいるんだとか。 有名な方が来るのもわかる。 定期的な自分へのご褒美ランチに、 そして夜も絶対に来ようと決めました。 ---- ▼ランチコース（10,000円） ◆メジマグロ 海苔醤油 山葵 ◆牡蠣のコンフィ、子持ちヤリイカの煮付け そら豆 ふきのとう餡かけ ◆太刀魚 塩焼き、春キャベツ貝だし餡 ◇春子鯛 昆布締め ◇赤イカ ◇鰯 ◇カワハギ 肝 ◇北寄貝 ◇金目鯛 炙り ◇縞海老 ◇中トロ ◇赤身 漬け ◇雲丹 ◇毛蟹 ◆赤出汁 ごちそうさまでした！

表参道から少し、青山大学の側に佇む江戸前鮨。伝統を重んじたクラシックな鮨は、ネタによって赤シャリと白シャリを使い分けており、職人のこだわりの詰まった鮨が楽しめる。 ●土曜日限定ランチコース(10000円) つまみ4品、握り8貫からなるコース。お昼に愉しむ贅沢なランチ。 ◎新政 直汲 アース 新政の珍しい限定品で、木桶で熟成したもの。ほのかにそんな香りもするような。 やっぱり新政、フルーティでとにかく飲みやすい。飲み口が軽いので、さっぱりめの鮨との相性は抜群。 〇半田にゅう麺/ホタルイカの天ぷら コースの開始は珍しくにゅう麺から！寒い日だったので、あつあつのお出汁に身体があったまる～♡ 出汁には、しじみとあさりと蛤の３種の貝出汁を使用。旨味がたっぷりで身体中に沁みわたる。。。 麺も半田麺なのでコシがあって美味しい。食べ応えあります。 初っ端から美味しすぎ！！ 〇キンキのしゃぶしゃぶ キンキを、キンキの出汁でしゃぶしゃぶにしたもの。身の脂が強いので、しゃぶしゃぶすることで脂を落としているのだそう。 出汁にさっとくぐらせたキンキは半生で、レア感が絶妙…。身がもちもちでした♡ はぁ…美味しすぎてため息が止まらない…。。。 〇桜鱒の塩麹焼き 春キャベツと貝出汁の餡をかけ、最後に山わさびを擦る。桜鱒は半生に仕上げており、中はピンク色で美しい…。塩麹に漬け込んだ桜鱒は、旨味がぎゅっと凝縮されており、なんだか西京焼きみたいなニュアンス。 【握り】 ここは赤シャリがすごい。4年熟成した赤酢を用いており、発酵の香りが強いシャリになっている。熟成感強くてまるで紹興酒のような香りがして驚いた。 食べ疲れしないように普通の米酢でつくった白シャリもあり、シャリは２種のラインナップ。ネタによって使い分けているらしい。赤酢に負けないくらいの風味強めのネタには赤シャリ、他は白シャリ…というように。 私的にこの発酵感のすごい赤シャリはかなりヒットでした。うまみのつよい熟成鮪との相性抜群！そして赤シャリだけでお酒が飲めそう…。 〇真鯛 鯛の皮がやや残っているのが珍しい。そして見た目にも美しい。 〇すみいか すだちと塩でさっぱりと頂く。 〇鰯 ネタの下には、大葉とネギと生姜をすりつぶして和えたペーストを挟んでいる。脂の乗った鰯なので薬味の香りが嬉しい。 鰯の脂が舌の上でじゅわぁととろける…♡うんまぁ♡ 〇かわはぎ 薄造りにして肝醤油で頂くことの多いかわはぎ。これを握りにしたのには初めて出会いました。ネタの下には肝が挟まっている。身は肉厚で脂が乗っている～(´;ω;｀)♡もちもち～♡食感がたまりません。 他ではほとんど出会えないかわはぎの握りは激アツでした。 〇平貝 ネタの下には海苔が挟んであり、磯の香りがする。平貝は磯部焼きにして食べることも多いので、海苔との相性抜群。貝の旨味、食感と相まって、相乗効果で絶品すぎた。。。 ネタとシャリの間に何か挟むっていうところが粋だよね。 〇白海老 発酵香が強めの赤シャリの上に、たっぷりの白海老！海老があま～い！めちゃくちゃ甘いので、赤シャリの風味の強さに全然負けない。素晴らしいバランス。 〇サヨリ 「かんぬき」という大きいサイズのものを昆布締めにしている。他ではあまり出会えないネタですね。おいしい…♡ 〇鮪 赤身(岩手県産、大船渡) 鮪の卸で超有名な、かの「やま幸」さんで仕入れたもの。2週間の乾燥熟成をかけている。 エージングの進んだ表面は褐色になっており、見た目にも「熟成」を感じられるひとしな。長期間の感想熟成により、身がぎゅっと締まって味が凝縮されている。非常に旨味が詰まった赤身でございました。こりゃたまらん…。お酒が進むわ。。。 熟成鮪は何度か食べたことあるけれど、ここのが一番感動的でした。熟成されていても変化がわからなかったり、果たして美味しくなっているのか微妙…？だったりするのですが、ここは違う。普通の鮪とは一線を画しており、それでいて旨味が凝縮されて味が濃くなっているのが、ものすごくわかりやすい。鮪ってこんなに濃い味わいになるのね…。と感動が止まらなかった。 〇鮪 中トロ(岩手県産、大船渡) 赤身と同じ「やま幸」さんの鮪の中トロ部分。こちらも旨味が凝縮されて濃厚。脂がじゅわぁととろけてうまぁ…。 〇うに あま～いうに。あまさに悶絶。 〇車海老 こちらもあまい！あますぎる！海老の甘みに舌鼓が止まりません。 〇穴子 ここでは、良い穴子が入ったときしか食べられない。どこの鮨屋も最後の〆は穴子というイメージだけれど、このお店では良いものが入った時しか出さないというこだわりよう！ ふっくら、やわらか～く煮た穴子は、ふわんふわんのほわんほわん。柔らかすぎて歯が要らない、「飲める穴子」です。柚子を効いていて香りも良い。 〇赤出汁 ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー ここのガリはなかなか面白かったです。梅酢と鰹節に漬け込んで作るので、鰹節の旨味がたっぷり乗っている。ガリなんだけどさっぱりな食べ応えではない。箸休めというよりもこれで一品になりそうなくらい。それくらい主張激しめのガリでしたwww旨味があって美味しいので、これだけで酒のつまみになります。 お料理、握りのクオリティが非常に高く、立地も考慮すると、かなりコスパのいいランチなのかなという印象でした！お店の方々もフランクで素敵で、とても楽しい時間を過ごせました。 休日の鮨ランチ、最高すぎました。ここはまたぜひ伺いたいです。 ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー