43ヶ国 旅をしたことのある大野シェフ。 お料理が出てくる度に ワクワク感が増していきます。 林檎に見立てた白餡とフォアグラ 作り立てパンケーキ マンゴーとキャビア 剣先いかとお茶のヴィネグレット ミント香る豚肉のサラダ ラープ 特製和え麺 デザート synでしか味わえない 取り合わせのお料理 大野シェフの世界観に 魅了されました。

ビール値は3倍くらいかな。 ワインは コントラフォン〜ムルソー・クロドラバール2018 17万円 Ａユドロノエラ〜シャンボール2018 3.8万円 クリスタル2015 12万円 自分劇場公演。 ボトルは途中から自分でserve。 凡庸。

（自動翻訳）荘厳な。 「良い」食べ物と考えられている思い込みを覆す食べ物を見つけることは、あまりありません。大野直人のクルーズ航海会席ディナーはまさに航海であり、複数の料理分野やクルーズにわたる彼の幅広い経験を示しています。 たまたまJAL機内でシェフに関する記事を目にし、福岡にレストランを構えていることに気付き、福岡訪問の際に立ち寄ることにしました。気取らない角の建物に隠れていたナオトは、隠れた入り口で私を出迎え、小さなエレベーターでオープンキッチンまで連れて行ってくれました。スタッフはとてもフレンドリーでしたが、英語は得意ではありませんでした。 しかし、ナオトが各料理を調理して準備し、料理の知識、歴史、そしてそれぞれの料理をどのように作成したかについての少しの科学を話しながら、ナオトに（英語で）質問するのは非常に簡単でした。彼の調達方法の一例では、彼が使用した地元産の牡蠣は佐賀県産でしたが、ユニークだったのは、その生の形には毒性がなく、そのため生でも調理しても提供できる柔軟性があったということです。 彼は自分の料理経験についても非常にオープンでした。実は彼の経歴は漫画『食戟のソーマ』のユウキの父親に近いものでした。 - バックパックと包丁一式を持って世界を旅します。しかし、成長するにつれて、彼は母親の功績も認め、母親は彼がこの分野に入る大きなインスピレーションとなった。 しかし、もちろん、その積み重ねが食事でした。各コースは、一口で驚くほど多様な風味と食感を楽しめます。私の印象は、私とは離れた席に座っていたお客様によって実証されました。そのお客様は、それらを一口食べると、突然（真剣に）喜びの声を上げ始めました。クリーミー、甘く、スパイシー、カリカリ、滑らか。どういうわけか、一口ですべてを味わうことができます。 最後に、私たちはプライベートスタディルームに上がり、そこで最後のデザートとお茶をいただき、自由に料理本の棚を眺めたり、必要に応じてスタッフと飲みながら夜までおしゃべりしたりしました。リラックスした夜を過ごすことができ、率直に言って、そこにいた4時間は思っていたよりもはるかに早く過ぎたように感じました。 福岡を訪れる真の美食家はここを訪れないのは間違いでしょう。値段を払う価値があります。私は世界中でかなりの数のミシュランの星付きレストランや同等の賞を受賞したレストランに行ってきましたが、その多くは東京にありました。多くの場合、彼らは 1 つのクルーズの 1 つまたはいくつかの料理で特定のスキルや熟練度を示しており、それは素晴らしいことです。しかし、本当に革新的で味覚を試す場所や、ユニークなダイニング体験を試してみたい場合は、Syn を訪れることを検討してください。サービス、学習、習熟度のレベルは、興味のある人なら誰でも予約 (およびその予約のみ) をしたくなるはずです。 必ず戻ってくることを願っています。さらなる驚きが待ちきれません。

こちらのSynは まだオープンして間もない。 訪問時（2023年9月）は開店4ヶ月に満たない時でした。 しかし、早々に魅了されたファンは既にリピートされているようで 私もそんな1人になりそうだなと 訪問した瞬間に何か感じるものが ありました。 外観は、遠目からはスルーしてしまいそうな ビルの一角のように見えます。 ライトアップされると、パッと印象が変わり ここから始まる時間に わくわくして既にお料理の始まりにも感じます。 通路を進みシェフに案内されまして 上品で暖かな内装の店内に 期待が膨らみます。 シェフはアメリカの名門と言われる 料理学校のご出身、 ザ・カリナリー・インスティテュート・オブ・アメリカ です。 最初はCIAと聞いた瞬間に、えっ！と 驚きましたが 違うCIAでした笑 そして様々な国でも修行をされて福岡市は 地元の地域にお店を構えたそうです。 コース内容が記載されたものには 食材や器など仲良くされている方々の店名や この日の食材やお料理名 情報が詰まっています。 料理名などボリュームがあるので 感想だけにします。 ペアリングはせず、お茶は 香駿をチョイス。 器のセンスも素晴らしく 有田焼がふんだんに使われており 牛の骨を磨き作った器はシェフ自ら磨きあげたもの。 世界のお料理を頂く事もできましたが それはシェフの手によって 昇華されているのだと思います。 他のレストランでは多く和牛が使われていますが こちらでは ジャージー牛。 61日間の熟成。 軽やかに食べやすかった事で 即完食しました。 炭火での火入れと、この牛さんの牧場の牧草を使い 薫香を纏わせたものは よく違いが現れていて面白かった。 大トロの生ハムも インパクトが強く印象に残った。 デザートは別のお部屋に移動して まだまだ続く時間。 まったりとしてしまう居心地の良さは 帰るのが面倒になります笑 少ないながらシェフとお話しが出来て とても充実の時間でした。 また訪れたいお店に出会えました。 ご馳走さまでした^ ^ ----------------------------------------- ⚫︎TABEROG REVIEWER AWARD2023 GOLD店コンプリート賞今年も頂きました！ ⚫︎ 最後までお読みくださり、有難う御座います。 いいねや、コメントとても励みになります。 ポチッと保存やフォロー頂けたら幸いです。 ----------------------------------------- ☆☆☆こちらご覧頂けると嬉しいです☆☆☆ ✔︎Instagram→ 海原雄コ♡ （kaibara_youco） ✔︎Google→ 海原雄コ ✔︎食べログ→ 海原雄コ♡ いいね、フォローよろしくお願い致します。 ------------------------------------------

世界を旅され数々の店を経て多くのファンを掴まれてきた大野シェフによる待望の新店。 様々な可能性がある中で、福岡を選ばれたことに驚きと期待を持って心待ちにしていました。 この日は雉のコンソメ、仏跳湯のフレンチ技法からスタートし、旅の中でインスピレーションを受けた数々の料理が続きます。 まさに大野シェフにしか表現できないひと皿、料理。 九州の食材を取り入れ、ひと皿ひと皿も記憶に残るものに仕上がっています。 アルコールペアリングも素晴らしいものが並びますが、ノンアルコールのペアリングも自身が力を入れ作成されたものが揃い、次回はノンアルコールのペアリングで伺いたいと思うほど心惹かれます。 日本というユニークな食材の地域性、その中でも九州という土地の魅力が Syn に凝縮され、Syn を通じて世界に伝わっていく時間に付き合えるのはとても幸せな体験です。 今後も続けて伺いたいと思います。

（自動翻訳）5つ星では十分ではありません。この場所は私が訪れた世界で最高のレストランの 1 つです。ナオトシェフとスタッフはとても印象的で、目の前で料理が作られていくのを見るのは素晴らしい経験です。料理には新鮮な食材が使われており、信じられないほど美味しかったです

旅する料理人　大野シェフ待望の店。 世界中のレストランで修行し、食べ歩いた経験から、繰り出されるクリエイティブな一皿一皿は、食べる前に眺めてしまいます。 福岡に他にない、レストラン体験を！

大野シェフのビリビリとした、感性が伝わるお料理。 大満足です。 お肉と、レタスが、印象深く、牛さんにも、感謝💖 入り口は、どこかな？と迷いましたが、明かりに沿って、歩き、迷わず、ピンポンを、押してください。 プレゼンテーションの小さな盆栽も、シェフが、足で歩いて、木から選び、育てた一品。なかなか良い枝ぶり😊 オープンおめでとうございます。 福岡に、また、素敵なレストランが、オープンしました。 予約、必須です。