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山形市青田２丁目４−１７ MAP
ステマ？度はレビュー投稿における「信頼性の低いアカウントの割合」から算出しており、ステマレビューを含む可能性を示す指標ではありますが、ステマ行為を特定・断定するものではありません。
ステマ？度の算出方法について
津田秋人（28）
2022/10/25
山形市の住宅街にひっそりと、この新たな宝石は佇んでいました。今年の初めくらいから存在には気がついていました。なかなか訪れる機会が取れなく、今日やっと来れました。 ＊ 頼んだのは、いつもあるわけではない羊一択の6300円のコース。北海道足寄・吉田緬羊牧場の希少種であるサウスダウン種の羊を使います。それもホゲットという、1才未満のラム以上2歳以上のマトン未満の個体になります。ラムより旨味を感じて、マトンほどクセがない。それを分からせてくれる料理が続きます。 ＊ 頼んだのは自家製ジンジャーエール。注文してから生姜を摺り下ろして仕上げてくれます。生姜が効いてとてもスパイシー。サッパリさせてくれます。これは、とてもいい選択でした。 ＊ 一皿目は羊のスープ。捌いた羊の骨でフォンを取ったもの。骨だけだからなのか、余計な味が邪魔をしない。とても柔らかくて優しい味。きっとシェフの人柄そのままだろうな。 ＊ 自分で捌いた肉で作ったベーコン。運ばれてきた時に、おいしい脂肪を焦がした香りが漂います。口に含むと羊特有の臭みは全く感じられなく、脂のおいしさだけが拡がります。庄内柿ともよく合います。 ＊ テリーヌは周りの脂がおいしい。そして、初めて見たグリーンゼブラ。緑の縞が面白く、これでもトマトです。いわゆるポモドーロとは全く異なります。濃厚な北海道の羊のチーズがよいアクセントに。 ＊ 羊のクロケット、平たくいえばメンチカツ。つなぎを使っていなく、ゴロゴロと粗挽きなので、肉のおいしさを実感できます。そして、当然ころもはサクッと揚がっています。 ＊ 口直しは、鮭川村の苺、サマーティアラを使ったスムージー。程よい酸味とほのかな苺の味で、サッパリとお口直し。 ＊ サウスダウン種のおいしさをたっぷり味わえます。そしてここまでも様々な野菜が使われていますが、北海道江別の農場から取り寄せたもの。ここでは、紅くるり。大根のみずみずしさをたっぷりと含んでいます。羊もおいしいけど、同じくらいに野菜も。 ＊ スタートはパティシエだった実力が、このデセールに表れています。パイの表面はキャラメリゼしてありパリパリ。パイはサクサク。そしてリンゴと中のクリームはしっとり。札幌のレリダンのミルフィーユを髣髴とさせます。かなり高いレベルにあります。 ＊ 札幌の Le Sante で修行を重ねたそうです。だから北海道の食材に詳しく、確保するルートを確保しているのでしょう。山形に居ながらにして北海道産の珍しい食材に触れることができるのは、とても評価高しです。もちろん、熱心で丁寧で、食材の組み合わせのセンスもよいです。そしてお皿の上で、きれいに描いてくれます。今後通うのが楽しみなお店を見つけました。
fish Jerry（53）
2022/08/26
ひつとひつとが洗練されていて、とても美味しかったです。１品ごとに悦びの声が上がりました。コースで3100円です。
Kサノイ（106）
2021/08/01
ランチで伺いました。 住宅地の中にあるので危うくお店を通過しそうでした。 コースに追加を入れて3850円 はじめての利用でしたが大変満足出来ました。前菜から珍しい野菜が次々と出てきて目でも楽しい食事ができます。 牛頰肉はトロトロに柔らかくソースも美味しいです。イカのパスタは生臭さは一切なく、芳醇なイカの味を楽しめます。 女性には喜ばれるお店だと思います。
sato hn（67）
2020/11/15
ランチに伺いました。想像以上の味に驚きました！ 温かいものと冷たいもの、香り、歯応えなど全て考えられている料理の数々。オーナーシェフの心意気と気遣いに、心を打たれました。 再訪、決まりです！
S emiko（308）
2020/10/30
やっと、予約が取れて3人でランチに行って来ました😊 どのお料理も、丁寧に作られてゆっくり味わう事が出来ました💕 特に牛ほほ肉の赤ワイン煮が絶品でした✨ 次回はディナーでお伺いさせていただきます😊 優しいご夫婦の人柄が表現されたお料理と空間‥幸せなひとときをありがとうございました😊😌 🍷お手伝いをされている御父様も微笑ましく‥🧸緊張しないで楽しみながら頑張ってくださいね🐻
and Niko（10）
2020/10/27
頑張った自分へのご褒美に。一品一品が丁寧で、とても美味しかった。子供が産まれてから、主人と2人でこんなにゆっくりと過ごしたことはなかったのでとても、良かった。
株式会社つかさ工務店カタチハウス（14）
2020/02/06
ディナーは予約して2回ほど行きました。 静かで落ち着いた空間でいただくお料理は、どれもとても美味しくて、贅沢な時間をゆっくりと過ごせます。 オーナーご夫妻のお人柄も素敵で、 奥様の作られるケーキは絶妙！！ 今度はランチも行きたいです！
齋藤雅樹（3）
2019/12/06
普段はランチ営業のみですが、予約で受付しているディナーは１日1組限定で、贅沢な時間を過ごせます。 食材にもオーナーのこだわりが詰まっていて、より一層料理を美味しく感じさせてくれます。
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山形市元木１丁目１３−３０ MAP
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山形市南二番町６−３ MAP
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山形市鳥居ケ丘１−４６ グリーンミント MAP
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山形市南二番町１６−３ MAP
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山形市東青田１丁目１２−１７ MAP
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山形市松見町１０−７ MAP
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山形市荒楯町１丁目１７−４０ パレスグランデール庭園内 MAP
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山形市南三番町６−１５ 店 マックスバリュエクスプレス MAP
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山形市荒楯町１丁目１７−４０ 西側道路沿い パレスグランデール MAP
山形市青田５丁目７−６ MAP
