地下鉄「二十四軒駅」から徒歩で 8分。 麺は須藤製麺の全粒粉麺で中細 ストレート麺❗️ 特上らぁ麺鶏醤1.300円と２種 メンマ200円を頼んだ。 2024年8月2日(金)訪問 8:20頃　とくいちに着いた。 もう、5人並んでいた😆 「ガラガラ〜すいません9:00に なったら店の写真撮っていいで すか❓」 「イイですよ〜‼️」 「ありがとうございます！」 スープは鶏ガラと昆布など加えた もので、メレンゲが出汁がついて いて、優しいくてマイルドで まとまりがあるスープです❣️

そもそも接客が素晴らしく良い！ 札幌朝市は観光地化してるから期待してなかったが、めちゃ美味しかった！ ミシュランシェフプロデュースだけあってフレンチの美味しいコンソメスープ的なイメージでしっかりした昆布の味わいと鶏出汁がたまらん！ 香ばしく皮目を焼いた鳥チャーシューとよく合う🤤🤤 必食の一杯 #ソムリエおじさん

ミシュランのフレンチ店「Le Musee」監修のラーメン屋さん。 ４人の有志よって作られたお店で、そのうちの１人の方の身内が経営されていた『特一食堂』を復活させたいという思いで誕生したとのこと。当時のラーメンの再現ではなく、王道を守りつつ今作りたいラーメンを、ということでトッピングにエスプーマや低温調理でしっとりと仕上げられたチャーシューがのっているなど、今風なこだわりも。 特製鶏醤油：1300円 透明度の高い美しいスープに味変用のエスプーマ（昆布と醤油で作られています）、低温調理で仕上げられたチャーシューと鶏チャーシュー、スパイスの効いた味玉。 麺線美も素晴らしい。 スープは、和風な昆布などのお出汁をベースに鶏の旨みを筆頭に様々な旨みのマリアージュが楽しめます。味変前からこれなので、味変するとさらにコク深く美味しい。 この手のラーメンであれば、普通は細麺ストレートが選ばれがちですが、こちらでは中太ストレートが選ばれています。もちもちとコシのある麺で好みど真ん中。美味しい〜〜〜！チャーシューはトッピング前に燻っているのか、香りが良いですね。柔らかしっとりとした味わいで最高でした。 札幌×市場となると海鮮を選びたくなりますが、ぜひラーメンも食べてほしいです。 接客も本当に丁寧で、お見送りまでしてくださいました。 店内もおしゃれカフェのような佇まい。居心地抜群ですよ〜^^

札幌中央市場場外にある「NOUILLES JAPONAISEとくいち」はミシュランガイド北海道2017特別版に掲載されたフレンチの名店「Le Musee」がメニューを監修。道産素材を煮込んだスープに熊石町の塩で作る「特上らぁ麺塩」と三笠市の鶏で作る鶏醤の「特上らぁ麺鶏醤」は昆布と白醤油や醤油で作った泡とキノコ感の漂うパウダーが特徴のラーメン。ふすまを使った麺と出逢うと幾層もの味と香り。泡や粉を少しずつスープに混ぜながら食べると少しずつ違った表情のラーメンを味わえる。ここに炭火焼の鶏ハムと軽くスモークしたようなハーブ豚に柚子風味と思われるメンマが加わる。これらの味と香りが溶け込んだスープは思わず全て飲み干してしまいそう。食べ終わって振り返ると一口目は醤油、全て混ぜると塩が好みだったかな。いずれにしても美味しかった。ごちそうさまでした。

●2024年5月16日(木) 8:50 並び3番目 9:00 オープン 9:08 着丼 9:19 食べ終わり もちろん初訪問です。 今回の札幌訪問は味噌ラーメン店を食べまくる予定でしたが 札幌在住の友人からここは絶対行っとけと勧められたので 来てみました。 口コミなどを調べるとバナナマンの日村さんも絶賛のお店だそうで、有名人のサインも沢山飾られていました。 ジャンルで言うと上品系のラーメンでサービスも丁寧。 おしぼりもお湯を注いで渡すと言うラーメン店にない小洒落たサービス(笑) 今回はメニューの左にある塩にしました。 塩分控えめですが丁寧に出汁が取れていて美味しいです。 思わず完飲してしまいました。 麺、スープ、具材のバランス良く美味しいです！ 人気なのも頷けます。 常連さんぽい方もいらっしゃり平日朝でもお客さんはそこそこいました。 限定みたいなのもあり常連さんは２杯とか注文していました。 また札幌行った時は来てみたいお店の一つですが 宿題店が多いのでいつ来れるか。。。

スープも麺も泡の出汁も。初体験なラーメン🍜美味しいのはもちろん、上品で美しい黄金色のスープに私は感動✨泡やパウダーの出汁がゆっくり溶けて、食べ進めると味が濃くなった気がしました。塩と醤油で麺の太さも違う。チャーシューでさえ繊細な感じ。ホントに美しく「美味」でした✨

フレンチレストランLe Musseシェフプロデュースという事で、Open前から気になっていましたが、ようやく行ってきました。 11時ちょっと前に着きましたが、20組ちょっと並んでいました。 店内はセンス良くおしゃれで静か 券売機で食券を購入します。 テーブルセッティングもおしぼりの演出も感動しました。 見た目も映えますが、一口スープを飲んで『美味しい！』とまた感動 元祖札幌ラーメンとは全く違うし、ラーメンの括りとも違う様な感じですが、とにかくおしゃれなラーメンで今までにない味のクオリティに是非食べてもらいたいです。 またリピします。

市場の中路？に入ったところにある人気ラーメン店です。 開店から30分後に訪れましたが、既に10人ほど並んでおりました。 ただし回転が早いため、2〜30分程で中に入ることが出来ました。 今回は特上らぁ麺 鶏醤を注文しました。 メニューは塩と醤油+季節のらぁ麺がメインとなります。 すっきりとしたスープにしっかりと旨味があり、スープと麺がキラキラしていました。 泡のような物は昆布醤油風味のメレンゲだそうです。混ぜて食べることで少し味が変化します。 チャーシューもしっとりとした歯ごたえと旨味がたまりません。 全粒粉入りのストレート麺がこのスープに合っていて美味しかったです。 店内は清潔感があり、おしぼりの演出も素敵です。