知り合いからこちらのチョコレートを頂きました！すごくおいしかったです！ 山口に行った際には寄ってみたいとおもいます！

気になっていたけどタイミングがなくなかなか行けなかったのですが、やっとお買い物できました！ カカオドリンクやチョコレートタブレット、グラノーラなどがありました♡ドリンクは大人向けではありますが私はとっても好みのお味でした！クセになりそう……また絶対行きますね。グラノーラも絶品！お店の方もすごく親切でした。お隣のタオル屋さんも素敵です。

オーガニック、発酵、フェアトレードなど奥様やご主人の思いの詰まったお店でした。 個人的にはグラノーラが大変美味しくて子どもたちも大好きです。おやつとしてそのままザクザクと食べています。また、その時、販売されていたカカオのムースが最高に美味しくて感動しました。遠方なので、なかなか行けませんが、通販もされているということなので、購入したいなと考えています。自分の購入が、世界のどこかにつながるという感覚が持てるお店です。

近年クラフト系チョコレートが増え、首都圏や都市部にはBean to Barチョコレートの専門店が散見されるが、コーヒーのサードウェイブと同じく、どこも似たり寄ったりだと感じておった。 しかし、このKaminomi Cacao Bio piscineはオーガニックとフェアトレードにこだわっており、さらにパーム油や香料、人工甘味料も使っていないという。 そして特筆すべきなのが、オーガニックのフルーツを発酵させてカカオとミックスしているため、分解酵素の作用で苦味が抑えられ、糖質もカットできるとか。 本来であればカカオバター（油脂）がフルーツ果汁（液体）とエマルジョンすることは難しく、さらに酵素による分解反応というのもカカオバターの結晶化に障害となるのではないかと思われるが、中世において錬金術が化学を発展させたように、このフルーツ酵素ショコラも発酵や酵素によるケミストリーで進化していくのであろう。 尚、小難しいことはさておき、チョコレートのフレイバーやテイストはパーフェクト！ チョコレート以外の商品も使用食材が良く、もちろん美味であり、原価率もかなり高いのではと推測される。 私にとってはイチオシのチョコレート店である。

値段は少し高めですが、それに見合う味のチョコレートが買えます。グラノーラがどれも美味しかったです。タブレットのチョコレートは美味しくて、見た目もキレイでちょっとしたプレゼントや手土産に良さそうです。