初来店。初めてなので店主が豚の種類について説明してくれました。おすすめしてもらった純粋中ヨークシャーの特上ロース200とヘレ50、梅山豚のリブロースをチョイス。どれもめちゃくちゃ柔らか、そしてお肉が甘い！八尾にある並んでいてハードルの高い某トンカツ屋さんも行った事ありますが、ここ、優勝です。 高価な梅山豚、もちろんおいしかったですが、純粋中ヨークシャー、全然負けていませんでした。値段踏まえての総合評価からいうと断然こっち。肉汁じゅわーだけど脂身は少なく、女性向きだと思います。最後まで胃もたれせずにおいしく頂きました。 土曜日の11時半に訪問。11時ごろ予約の連絡でいけました。口コミが広がって人気店になってほしくないと内心思っています😁

第1回目の訪問で幻の梅山豚に当たってしまった。トンカツ好きではあるが、銘柄豚については初心者の為、日本に年間100頭位しか出荷されない貴重な豚と聞き迷わず注文。美味しいトンカツは何もつけなくても美味い。主人の勧めでわさび醤油もつけてみたが、アッサリスッキリしさらに美味。次回、何を食べるか贅沢な悩みができてしまった。

ランチにて利用しました。 お店方がそれぞれの豚肉の特徴などを丁寧に教えてくれますので、違いが分かった上でメニューを選ぶことができます。 絶妙な火入れで、柔らかくジューシーに仕上げられたトンカツはまさに絶品でした！ お店の方のおすすめは、からし醤油で、他にも塩、すだちがついてきます。 塩とすだちはさっぱりとして、脂の甘みをより感じられます。からし醤油はからしの風味が良く、良いからしを使ってるからなのか気持ち多いかな？くらいの量をつけても嫌な辛さがないです。 200gで注文しましたが、分厚さがあることもあり食べ応えの満足度も高かったです！ そこそこのお値段しますが、それに見合うと思います！

色々な口コミありますが、間違いなく美味しいです😌 脂が苦手ならオーナーさんに相談したらおすすめをしてくれるはずです✨ 僕はインスタで知り合ってからですが、ここの豚カツ食べてから他のトンカツを食べてません、おそらく他にも同じように美味しいお店があるとは思いますが😂 中が見えないので入りにくいかもしれないですが、店主さんは優しい方です。初めは少しアレっと思うかもしれないですが、ほんとに優しい方なので行ってみてください✨ お値段は僕はこだわりの値段と思っていますので、いつもヘレと他のおすすめを食べてるくらいです🥩

2回目の訪問です！ 前回は熟成TOKYO X（めちゃくちゃ美味しかった！！）、今回は梅山豚をいただきました！！(*≧∀≦*)✨ リブロース250gと、ヒレ50gをいただきました！お高くて予算オーバーでしたが、おすすめされてヒレも頼んじゃいました(о´∀`о) 揚げあがりを待つ間、色々お話を聞きました♪とんかつの下味の工夫に感動です まずは何もつけずにヒレから。ヒレは一口食べた途端、凄まじい旨味が！！(ﾟ∀ﾟ)✨噛み締めるごとに旨みが広がります✨塩をつけるとさらに旨みが引き立ち、からしと醤油も抜群です！ リブロースは肉汁の洪水です！噛んだ瞬間、肉汁がじゅわわわわわわわ！！(о´∀`о)✨今まで色んな銘柄を食べてきましたが、段違いのジューシーさ、恐るべし梅山豚！！旨みの洪水！最高でした✨✨ 梅山豚はもちろんスペシャルな豚さんですが、揚げ過ぎずレア過ぎずの完璧な揚げ具合と、薄めで歯応えの良い衣、技術の相乗効果で素晴らしいとんかつになっているのだと感動です(*≧∀≦*)✨ とんかつはそれぞれのお店にこだわりがあり、同じ料理、銘柄でも全く味が違うので順序をつけるのが難しいですが、シバケンさんがNO.1に美味しいです！ キャベツの山椒の効いたドレッシングや、胡麻のドレッシングも食べたことない味でキャベツが病みつきです( ＾∀＾)お皿も可愛くて最高です✨ 梅山豚はジューシーすぎる肉汁と凄まじい旨み！前回いただいた熟成TOKYO Xはジューシーで甘い脂身と鼻に抜ける熟成香！ どちらも絶品すぎました(о´∀`о)✨

美味しい‼️ 銘柄豚のとんかつを食べたいならこちらです‼️冬の豚しゃぶしゃぶもホンマ悪魔的に最高すぎる🤤♫ お値段は確かに普通のとんかつ屋さんよりしますが、とんかつお好きな方はぜったい行った方がいいと思います‼️😁 僕もまた行きます😆笑

全国有数のブランド豚が楽しめるお店。 なんといってもこの肉厚さにまず驚きます。 そして、美しいルビー色の表面にうっとり。 柔らかい甘みを感じられる上質な脂。 気づいたときには口の中でスッと溶けてしまいます。。。 トンカツ定食にしては立派なお値段ですが、ご褒美飯にはぴったりですね🌟

大阪市都島区内代町（うちんだいちょう)に2年前にオープンした銘柄豚専門のとんかつ屋さんです。 屋号はご主人の名字「芝軒」を読み替えた形。明るく派手な内装の店内はカウンター5席、4人卓が2つ。 大阪ではごく限られたお店しか取り扱っていない希少な銘柄豚を全8種類、その内4種程を仕入れ状況に応じて常時ラインナップ。 仕入れ状況はご主人がインスタで毎日の様に載せてらっしゃるので要チェック。 予約制という訳ではないですが、事前に電話してから行くのが無難です。 席に着くと、ご主人がその日の取り扱い銘柄とオススメを教えてくれます。因みに今日は東京Xとマンガリッツァが希少な１ヶ月熟成という完熟状態で入荷してました。 今日はマンガリッツァのリブロース300gを頼むと価格はそのまま350gで提供可との事でした(*^^*) 今回頂いたのは、 熟成東京Xの特上リブロース250g ¥4,500 熟成東京Xの特上ヒレセット60g ¥1,500 定食セット¥400 ミニカレー¥550 ご主人オススメの食べ方は先ずはそのまま、そして塩または甘口醤油と辛子の組み合わせ。 銘柄豚に精通したご主人が低温調理でじっくり火入れした見事な艶と色合いの分厚い断面にテンションが爆上がりします(^-^) 長期熟成された完熟肉はとても柔らかく、豊かで濃厚な旨味と脂の甘さに熟成肉ならではの滑らかな食感。それでいて脂の面積が多いリブロースを250g食べても全く重くない。もちろんヒレも同様に滑らかで柔らかく濃厚な旨味♪ 肉も魚も熟成させたものの独特な風味と食感はクセになりますね(*^^*) キャベツに使うドレッシングはご主人オススメの柚子胡椒が凄く美味しい！キャベツで米が食える笑 豚、大根、人参、牛蒡、こんにゃく、油揚げを使った具沢山の豚汁もかなり美味しくてご飯がすすむ(^-^) 大人な味と辛さのカレーも凄く美味しい。このカレーなら贅沢カツカレーも全然あり♪ 正直言って八尾にある並んで待つのが当たり前の超有名な狭いお店で窮屈な思いをしに行かずとも、勝るとも劣らない絶品とんかつを並ばずにゆったり食べれて人当たりの良いご主人との会話も出来る素敵なお店。 個人的には大当たりでした(*^^*) #大阪市都島区 #絶品とんかつ #熟成東京X #熟成マンガリッツァ #長期熟成物もあり #絶妙な火入れ #銘柄豚専門店 #希少種取扱い #美味しい豚汁 #駐車場なし #シバケン