どんなお料理が出るのだろうとワクワクして向かいました🍽️🌟 多国籍料理を食べる機会が少ないので、スパイスの香りを感じるお料理が個人的に新鮮でした✨食材のお話も丁寧にしてくださりカウンター料理の醍醐味だなぁと思いました。 飲み物も充実していてアルコールペアリング以外にもノンアルコールペアリングもありました。 スペシャリテの【PESTOGENOVESE】美味しかった〜💚美味しそうに作られる調理姿もみとれてしまいます。他にも【ととのえる】のお料理は素敵なおだしでした。【サステナブル和牛】外側の薪火で仕上げた香りと食感、そして中のピンク色のお肉はとても美味しかったです🥩 カウンターのレストランはやっぱり楽しい！お料理の説明を聞きながら楽しい食事時間を過ごさせていただきました🌃美味しい時間をありがとうございました😊

お話をうかがって気になった多国籍料理のお店です。 たまたまキャンセルが入り早くお伺いできました。 亀島駅からのが名古屋駅からより近いかな。 コインパーキングもあります。 8席のみのカウンター仕様。 薪の薫りがとてもします。 料理はペルー料理が多かった印象。 紫オリーブオイルなどで独自の色がでていたり、香辛料を用いつつも刺激的にはならないような味付けと楽しめる仕上がりでした。 ブリオッシュは一人ひとつ。 焼きたてほわほわです。 単体よりもスペシャリテのジェノベーゼのソースと合わせると美味しいものでした。 ドリンクはソフトドリンクのチチャモラーダが美味しくてびっくり。紫とうもろこしらしいです。 ワンオペなのでどうしても3時間しないくらいは見ておきたいですね。 クレジットカード使えました。 ■鰹　覇王樹　パプリカ　セビーチェ ■アセイトゥナ　アオリイカ　帆立　レモンバーム ■サルシファイ　石川　椎茸 ■エンパナーダ　コラソン ■蛸　TACOS ■ととのえる ■シグネチャー PESTO GENOVESE ■伊良湖黒牛　薪　カイノミ ■黒無花果　アマゾンカカオ　ケソブランコ

2回目の訪問です。どちらもアルコールペアリング無しでの食事です。今回は夏のメニューとしてとうもろこしの冷製スープ？ソース？に魚の熱いフリッターを合わせた一品がとても印象に残りました。 スペシャリテのジェノベーゼは健在で、安定した一品としての看板メニューとしては定着しております。もう一つの看板メニューにブリオッシュがあります。パン好きな方であればとても満足できるメニューの一つではないでしょうか？ 他のお皿にも工夫を凝らしており工夫と努力の成果が出ているコース組立てとなっており充分幸せになれる内容となっておりました。 少し思った事として料理の味のパターンが確立しておりますので、今後の展開としては同じ味のテイスト（酸味、塩味、辛味など）の調味料を日本の調味料に変えてニュアンスを変化させても面白いのではないかと思いました。 ポテンシャルの高い料理ジャンルであり、他者が真似できない唯一のお店になると思いますので、今後の発展に期待したいお店です‼️ 次の予約も楽しみです😊

インスタでずっと気になっていたお店「Pes.」さんにお邪魔しました！ 地下鉄東山線亀島駅から徒歩5分程です。 イタリア料理×南米料理×薪。のお料理。 最近南米料理に興味を持っていたのでとても楽しみです。 シェフがワンオペで経営されているので、18時半一斉スタートします♪ ◆Seasonコース　15000円（税抜） ととのえる 初カツオ　日向夏　セビーチェ コラソン アンティクーチョ　赤玉 ケソ　蛸芋 稚鮎　Melofrano　田原 寒キャベツ シグネチャー PEST0 GENOVESE 薪 伊良湖黒牛 レチェ アサダ　チェリモヤ 料理を1つ1つ丁寧に紹介してくださるので、シェフのこだわりや思いを想像しながら食べることができて楽しいです。 全体的な感想としては融合、調和、バランスが絶妙でした！ 友人の希望もあり、以下少し詳しくレポさせていただいてますのでご興味ある方は…（拙い文面ですか） ・ととのえる →東農園の折菜と海老のお出汁 ・初カツオ　日向夏　セビーチェ →和歌山のケンケン漁で釣り上げた鰹。釣り上げたその日の内に水揚げされた鰹なので鮮度抜群もっちもちの鰹と日向夏のさわやかさが抜群においしかったです。わらびやジャイアントコーンのカンチータも一緒にマリネ。 季節感とペルー感どちらも感じました♪ ・コラソン アンティクーチョ　赤玉 ケソ　蛸芋 →さつまいもの上にアヒパンカをのせた牛ハツの串焼き。アヒパンカはマイルドな辛さの唐辛子のペーストです。さつまいもの甘さとのバランスが絶妙。 牛ハツは薪で調理されているので香りもよいです。 →ケソはチーズだそう。ヤギと牛の乳で作ったフレッシュチーズと生ハムどちらもシェフの手作り。トマトは豊橋のナゴファームさんの高糖度ミニトマト。糖度13度なので、とっても甘いです♥ →ペルー風ポテトサラダのカウサレジェーナの上に タコは煮た後にグリルされているので、柔らかな食感と香ばしさも感じ美味しかったです。上にのっているアヒアマリージョと刻んだオリーブがよいアクセントになってます。 ・稚鮎　Melofrano　田原 寒キャベツ →ポタージュスープ。シェフの地元の寒キャベツを300度のオーブンで焦がした香ばしく濃厚なスープ。アクセントのスパイスも効いてます。稚鮎を崩しながらたべるのですが、寒キャベツの甘味とスパイスと稚鮎の苦みがとてもマッチして美味しいです。メログラノ（ザクロ）も久々に食べましたｗ •ホワイトアスパラ　エンパナーダ →エンパナーダはパイなどでさまざまな具を包む包み焼きなのですが、春巻の皮で具が包まれてました。スパイシーなプルドポークとホワイトアスパラの甘味とほろ苦さかよいです。 ・シグネチャー　PEST0 GENOVESE →インスタでみたやつー！スペシャリテです。ジェノベーゼってこんな美味しいんだと思いました。パンにソースをめっちゃ絡めてたべました❤︎ラザニアとジャガイモとインゲンが揃ってないと現地ではジェノベーゼと言わないそうです。 •薪 伊良湖黒牛 →ランプのステーキです。赤身のお肉の旨みが感じられ部位と薪焼きの香ばしくて風味がよかったです。 薬味は黒ニンニクとアサイー、赤玉葱を酢で煮込んだもの、ペルーのマラスの天日塩 •レチェ アサダ　チェリモヤ →デザートのこがしプリンです。 南米のアマゾンのフルーツチェリモヤとミルクでジェラートにしたものがプリンの上にのってます。甘味と苦味の感じられる大人のプリンでした。 またお邪魔したいです。ごちそうさまでした！

とても美味しい中南米料理を楽しめます♪ 伺ったのは 名古屋市西区名駅2丁目にあります 「Pes.」さんです。 外堀通り沿いから一本裏手の 路地裏にひっそりと佇むお店♪ 名古屋では他に聞いたことがない 中南米料理をコース料理で楽しめます(^^) 連れてきていただきました♪ 完全予約制、18時の一斉スタートです♪ 一斉スタートって他の方に迷惑がかかるので 遅れないようにと考えていつも緊張します（^^; 無事に10分前に到着！ 全員揃った時点でスタートです♪ 店内はカウンＴナー10席程度のみ！ シェフの1オペです(^^) 厨房の奥には 薪焼きスペースが見えます♪ 薪の火って ちょっと離れていてもあったかいな♪ まずは乾杯！ お料理は12000円のコースです♪ 中南米料理って 普段食べないからワクワク(^^) まずは温かいスープ♪ 器がカッコいい！ 鹿のくず肉で出汁をとっていて とても美味しいです♪ ねぎも美味しいな(^^) お次はお魚のマリネ！ ペルーでは生の魚を食べる文化なんだそうです。 ちょっと意外！ ライムや唐辛子など いろいろな味わいがします♪ つけあわせのサツマイモとトウモロコシは 八角とオレンジジュースで煮込んだもの！ 普段味わったことのない味付け(^^) お次はクラフトビール！ あるものを並べてくれました♪ お次は4種盛り！ バナナの葉をお皿に見立てています♪ ワカサギのフリット！ ライム、パクチー、玉ねぎを使った 酸味のあるソースがとても美味しい♪ 皮つきの豚の角煮！ 上にのっているのはサボテン！ サボテンって初体験♪ 思ったよりも柔らかいです(^^) 唐辛子ソースが合っていました(^^) 生ハムとヤギのチーズ！ シャドークイーンを使った お洒落なビジュアルのポテトサラダ♪ お次はスープ？ スナップエンドウのスープ！ スパイスがきいていて美味しい♪ 雄鶏の窯焼き！ 雄鶏ですが固さを感じずに 弾力のあるいい歯ごたえ♪ 美味しそうなパンが来ました！ たっぷりのバターと 岡崎おうはんを使ったブリオッシュ！ とっても美味しい！ オーストリアのロゼをいただきます♪ セコデレスというペルー料理！ 牛肉を使った煮込み料理かな♪ パクチーや香味野菜を煮込んだ ソースが面白い味わいです(^^) お店のスペシャリテ！ ジェノベーゼのパスタです♪ 日本ではジェノベーゼと呼びますが 現地では「ペスト」と呼ぶそうです。 お店の名前もここからとったんですね(^^) 凄い幅広のパスタ！ もちもちの食感♪ いんげんやじゃがいもなどを使った ソースがとても美味しい～(^^) ワイン追加！ メインのお肉用にナイフを選べます♪ どれも格好いい！！ 選ぶのってなんか楽しいですよね♪ メインは伊良湖黒牛！ 薪焼きされていて とても香ばしい香り科Ｒあ♪ 表面はパリパリ！ 中はレアのいい焼き加減♪ こちらをペルーの お塩につけていただきます！ ほどよくサシの入ったイチボ♪ ペルーのお塩ってまろやかなんですね(^^) お肉の甘みがひきたちます♪ こちらは黒ニンニクと アサイーを使ったジャム！ こちらをお肉につけていただくと ちょっとパンチのきいた味わいを楽しめます♪ デザート！ 揚げドーナツの上にアイス♪ 上からは黒蜜をかけてあります(^^) 現地では屋台などで 楽しめるスイーツなんだそうです♪ 京都の「薫り燻らす」というお茶！ めちゃくちゃスモーキーで美味しい！ 普段馴染みのないペルー料理 たくさんいただけて大満足～♪ 知らないお料理や調理方法、食材を シェフが丁寧に教えてくれるので とっても楽しかったです(^^) お店の雰囲気もいい意味でカジュアルで 堅苦しくないので居心地がよかったです♪ またペルー料理の いろいろなお話を聞きに伺いますね(^^) ごちそうさまでした！

2022年12月27日訪問🍽 11月にオープンし、 今年は、 会員制になるかもしれないと囁かれている 既に大人気の多国籍レストラン。 美味しいのはもちろん 国を超えた 珍しい組み合わせで 海外旅行気分！ シェフのお人柄も気さくで素敵で、 食べ終わった後も全員が話に花が咲き誰も帰らない(ﾟ∀ﾟ) 余韻に全力で浸って ふと我にかえりお会計タイム！ スペシャリティのジェノベーゼは鮮やかな色でお味も抜群でした。 焼きたてのフォカッチャも美味しかった！ それぞれ器も美しく 目でも楽しめました。 美味しくて楽しい時間^_^ ご馳走さまでした^_^

11月18日にオープンした 隠れ家レストラン🥂 ペスさんに伺いました✨ こちらの岡山シェフは日本最大級料理にコンペティションにて2022年SILVEREGGを受賞するほどの凄腕シェフ👩‍🍳 念願のお店がオープンしたと 知り早速伺いました。 完全予約制カウンター10席の 非日常的な空間。オープンキッチンから 料理の腕をふるう岡山シェフの姿が今でも目に浮かびます。 【seasonコース 12000円】 ▪︎ととのえる ▪︎パプリカ　雲丹パン　蛸芋 ▪︎mozzarella 無花果 ▪︎サルシファイ　ポルチーニフライ ▪︎自家製ブリオッシュ ▪︎寝かし鰆　薪　キャサバ ▪︎皮付き豚 tacos アヒ　パンカ ▪︎シグネチャー PESTO GENOVESE スペシャリテ　ジェノベーゼ ▪︎薪　伊良湖牛 ▪︎蜜蝋キャラメルバター ボリューム満点の10品 1皿1皿丁寧に仕上げられたイタリアンをベースとした斬新なお料理🍃旬のものを使用し原産地にこだわった 最高の食材と薪料理。 来て良かったなって今でものほど 素敵でおいしいレストラン🥂 お値段以上のクオリティーの レベルの高いお料理を提供していただき感謝✨ 日によってコース料理の後は一皿料理での提供も 可能なようなので気になる方は二次会利用でも良さそう お店のインスタで配信しているので チェックしてみて下さいね！ 会員制になるかものお話でした すぐに予約が取れなくなる予感・・ すでに2回目行ってきましたよ おすすめのお店。

シェフ1で愛知代表になったシェフのレストランがオープンするという事で前々から予約してオープン2日目に伺えました。 緑を基調としたかなりお洒落なお店。カウンター10席の完全予約制です。 ワンオペとは思えない手際の良さ。絶妙なタイミングでお料理が出てくるのはさすがでした。 お料理はイタリアンベースの多国籍！色んな国の良い所だけを取り入れたお料理の数々でかなり期待以上素晴らしかった。始めから最後まで全部美味しかったし量もボリュームある。コース12000円でかなりコスパ良いと思います。 そしてシェフのお人柄が素晴らしくリピーターが付くお店だと思いました。私も早速次回の予約をしました。今から楽しみ！