【Checkポイント】 ■ミシュラン三つ星も獲得した福岡の名店 ■コースの所要時間: 2時間30分 鮨屋の家系に生まれ常に進化を追究する孤高の存在 鮨行天 。 薬院駅より徒歩3分の便利なロケーション。 外観は道路沿いに黄色の綺麗な暖簾と石畳のアプローチがある店舗で入口の横にはウェイティングルームも完備されている。 内観はカウンター10席、天井も高く高級感ある凛とした空間が広がる。 行天健二大将は祖父が鮨職人という鮨屋の家系に生まれ、都内で修行を積み、2009年に出身地の山口下関で独立。 その後2012年に福岡へ移転し2014年にはミシュラン三つ星を獲得した名店。 昔とやり方を変えないは退化との考えで常に進化を求めて、鮨に美味しくなれと気持ちを込めて握られた鮨は感動を生む握り。 行天さんのシャリはしっかり握られているが口の中に入れるとふわりと解ける最高級の仕立て、そこに強すぎる仕入れによる最高峰のネタの共演。どちらも完璧なバランスで共鳴し鮨としての完成度の抜群に高く、凄く美味しい。 夏の時期は冬よりシャリの酸味も強く夏の素材に合わせる工夫が施され、この夏の仕入れがきつい時期でも抜群の大間鮪を6貫もいただけた。 伺うハードルは高いがまた伺いたい最高の鮨だった。 ■黄韮のお浸し、削りたて鰹節 黄韮の食感と鰹の風味をお出汁とまず楽しむ。 ■迷い鰹のタタキ 日本海側の脂の乗ってない身の旨みにフォーカスを当てたレアな迷い鰹はタタキで。味わいの濃さがたまらない。 ■気仙沼鮑 噛むと旨みが広がるたまらないムチムチ鮑。 ■愛媛真魚鰹 ブリブリの弾力で保水感もあるが旨みもしっかり。 ■パプリカジュース 濃厚な味わいでお口をさっぱりと。 ■天然岩水雲、山芋、りんご、新銀杏 ネバネバの組み合わせに風味の良い新銀杏と食感とさっぱりさを与えるりんごの絶妙な組み合わせ。 □大間蛇腹 夏なのにこのクオリティの高さ、味のコク深さも香りも素晴らしいしシャリとのバランスも最高。 □大間赤身 味のしっかり乗った赤身で香りが凄くよい。 □大間大トロ 夏らしい酸とさっぱりした脂を楽しめる。 □赤身漬け 香りが抜けて味が伸びる。 □九絵 弾力があり旨みも良い。 □中トロ 舌触りの良さ質感味の余韻がしっかり感じられる。 □中トロ 中トロは2貫いただけた！ □コハダ 酸味も適度で良く身の旨みも凄い。 □鹿児島出水春子 みずみずしく味の余韻を楽しめる春子。 □山口仙崎鯵 香りもよく味がしっかり引き出されている。 □墨烏賊 歯の入る食感から噛むとねっとり甘みもあり胡麻の風味も良い。 □縞鯵 弾力と旨みのバランスが良い。 □鰯 脂の乗り口に広がる香りが最高。 □トロタク手巻き 中落ちを沢庵とネギでいただく間違いない一品。 □天草五和町赤雲丹 雑味なく綺麗で甘さが際立つ。 □穴子 身の旨みふわふわ感味わい深さがたまらない。 □玉子焼き フワフワで海老の香りも良い玉子焼きでコース終了。 おまかせコース ■: 摘み　□: 握り ■黄韮のお浸し、削りたて鰹節 ■迷い鰹のタタキ ■気仙沼鮑 ■愛媛真魚鰹 ■パプリカジュース ■天然岩水雲、山芋、りんご、新銀杏 □大間蛇腹 □大間赤身 □大間大トロ □大間赤身漬け □五島列島九絵 □大間中トロ □大間中トロ □コハダ □鹿児島出水春子 □山口仙崎鯵 □墨烏賊 □縞鯵 □鰯 □トロタク手巻き □天草五和町赤雲丹 □穴子 ■味噌汁 □玉子焼き ◆参考になれば保存頂けますと幸いです◆ _________________ instagram: 66shuki Twitter : 66shuki TikTok : 66shuki _________________

めちゃくちゃ美味しかったー🥹❤️ お腹がはち切れるかと思った❣️

（自動翻訳）世界で一番好きな寿司屋。すべてのアイテムは、最高の器用な手、そしてあなたの手に置かれたすべての作品に情熱を持ってのみ供給されています。

赤酢のシャリがとにかく自分好みだったのも大きいのですが、毎回まぐろがとろけます〜🐟🐟🐟何度食べても飽きること無い目玉飛び出る美味しさ🐟以前飲めた行天サイダーも大好きでした🥤 みんなの会話を聞きながら食べるのもまた楽しくて、 行天さんが大好きです🍣❤

予約が非常に難しい店だが、なんとか来店。ネタはもちろんだがシャリの美味さに脱帽。 握りはもちろんだが前菜の酢の物から一品、すべてが美味い。特にマグロはここが一番美味いのではなかろうかと思う。 しかも赤身だけではなくヅケやトロもいただけるので、食べ比べもできて満足度が高い。

貴重な席をお譲り頂き初訪問。噂に違わぬ素晴らしいお鮨を堪能させて頂きました。のっけから鮪の連続で驚きつつも、全くしつこくない。またシャリが絶妙でネタを引き立てつつもしっかりと存在感を出してます。あぁ…また行きたいw

【予約困難店】 福岡　薬院 《鮨　行天》 数ヶ月前から友人のお誘いを受け初訪問出来ました、行天さん！楽しみです！ 前日かなり爆食したので最後まで食べられるか心配ですが、、、 ◆ガリ　甘くない ◆愛知県産　平貝の炙り ◆マコモダケ、フルーツニンジン、ヘチマ ◆カメの手、ジャーキー ◆有明海海苔とアルファ化したお米？ デンプン状態でシャリになる前の状態の様です。 アルファからベータに変化し、シャリに！ ◇赤貝 ◆赤貝の肝、ヒモ ◇マグロ、大トロ ◇マグロ、大トロ ◇マグロ、赤身 ◇マグロ、赤身 ※マグロの切り方が違う大トロと赤身 大トロは内側に切込、赤身は外側に切込 ◆お水と玉蜀黍のスープ からの ◇ノドグロ ◇金目鯛 ◇雲丹、鹿児島県阿久根産 ◇イカ ◇イワシ ◇シマアジ ◇コノシロ、コハダの出世魚 ◇かすご鯛 ◆オクラ、岩もずく、山芋和え ◇太刀魚 ◇車海老、醤油は付けず 博多湾の出世エビ、さいまき海老 ◆あわび煮 ◇穴子 ◆玉子 ◆ブルーベリー 大将は凄く頭が良く、鮨、料理に対する情熱がヒシヒシと伝わって来ます！ 本当に色々な話を聞かせて頂き凄く楽しい時間を過ごせました、ご馳走様でした！

それなりに色々なところを食べ歩いているので、びっくりすることはあまりないのだが、ここの鮨はサプライズでした。 店主曰く、鮨はシャリが命と仰っていましたが、たまにそういう方はいらっしゃいますが、行天さんはずば抜けてますね。 日本一美味しいシャリ。というか私の好みのシャリでした。 龍の瞳かなー。めちゃめちゃ大粒のご飯を固めに炊いて、赤酢と合わせる。めちゃめちゃ美味い。鮨形も特徴的で真ん中が高く三角な握り。あまり見ない形。 最初の2カンぐらいで心持ってかれました。 そこからは感動です。 もちろんネタも良いです。とびっきりに。 ただ、ネタが良いというより、ここのお鮨はバランスというか、このシャリと食べると抜群なんです。 シャリダマだけでもおいですが、不思議なことに、このシャリはネタがあって初めて輝きます。やま幸のマグロも最高でしたが。水分を飛ばしたウニが超絶美味しかった。。 年4回は来たいです。 一回でファンになりました。 ご馳走さまでした。 必ず再訪します。 誰か連れてって‼️ お願いしまーす。。 びっくり行天でした。。