「鮨 富かわ」さんに行ってきました！ 吉祥寺駅から約1分の超好立地です。 . 大将はミシュラン11年連続受賞した オランダアムステルダムホテルオークラ 総料理長の富川氏の愛弟子のようです！ 今回は「旬の握りとおつまみ」20品と飲み放題 がついた16900円のコースを注文しました。 20品と飲み放題もついてこの値段はすごい！ 定番の握りだけじゃなく、ここにしかない 唯一無二のお鮨や一品物がありました。 今回は名物料理を紹介します！ ⚪︎マグロッシーニ 富かわさんで一番名物のマグロッシーニ！ 赤ワインとバターとフォアグラを使って 作るシャリの上にマグロのたたきが乗ってます！ 最後はトリュフと金箔をかけた贅沢な一品。 ⚪︎シャリゾット シャリを使って作るシャリゾット。 鯛出汁で使ったリゾットの上にムラサキウニと オランダのチーズが乗ってて美味しかった🤤 ⚪︎穴子んたま 穴子でシャリを巻き中央に卵黄を乗せた一品。 穴子がふわふわで美味しかったです！ 通常の穴子の握りとかの3倍は使ってます😳 . ◆オーダー ・旬の握りとおつまみ(20品)+飲み放題:16900円 ⚪︎お鮨 アオリイカ、中トロ、カマスの棒寿司、ソイ 鮑肝握り、鯵、赤身漬け、車海老、マグロッシーニ 穴子ンたま、稲荷巻き ⚪︎一品 鰹瞬間燻製、あん肝PAN、シャリゾット、茶碗蒸し、〆鯖ハーブ巻き、稚鮎春巻き、鰻蒲焼・白焼、卵焼き、デザート . ◆自己紹介 居酒屋・焼肉・鮨を中心にいろんな店を巡ってます！ インスタでいろんなお店を紹介してるので見に来てくれると嬉しいです！ @gurume.kuro

8人限定カウンターのみの贅沢空間。 どの席でも料理を作る姿を見られるのでライブ感が楽しめます。 大将の大村さんはミシュランの星を11年連続で獲得した富川政則さんのお弟子さん。お店の名前は富川さんリスペクト。 若くてイケメンですが20歳からオランダのホテルオークラで修行を始めたという間違いない凄腕の職人さん。 それでいて大村さんをはじめスタッフの皆さん気さくで素敵。 軽快に食事やお酒の説明をしてくれます。 当日は常連の方がいらっしゃったこともあって、とても和やかな雰囲気。 お店全体でお料理をいただいている感じで楽しかった。 一度足を踏み入れると吉祥寺の駅前とは思えない落ち着いた店内。 喧騒から離れた隠れ家感のあるお店。 今回は《お飲み物付き》【旬の握りとおつまみ】おまかせ　20品　¥16900（税込）を頂きました。 ただの握りだけじゃない手間暇かけたお寿司の可能性感じる料理の数々でした。 全て本当に美味しかったので全部感想書きたいのですがあまりに口コミが長くなりそうなので特に感動した物を書かせていただきます。 〜桜のチップ　鰹瞬間燻製〜 燻製の煙を閉じ込めて提供。 蓋を開けると煙と共にほのかな桜チップの香り。 しっとりした鰹の食感。 添えられた茄子もやわやわで出汁が染みています。 下ごしらえの丁寧さが伝わる一品でコースのスタートからテンションが上がりました。 〜あん肝PAN〜 お寿司屋さんなのに握り一品めがパンという驚き。 柑橘の香りをつけたあん肝は甘めの味付け。 口の中で味わうと言い表せない複雑な美味しさが広がります。 クリーム濃厚な甘めのパンと食べることで素晴らしいマリアージュ。 〜中トロ〜 お腹側と背中側の中トロを重ねています。 部位によって味や食感、脂のノリ、酸味が違うため両方を楽しめるようにしているとのこと。 とろける食感と美味しい脂が溢れる。 口からいなくならないで欲しいうまさ。 〜シャリゾット〜 シャリを使った酸味のあるリゾット。 貝の出汁を使い、ゴーダチーズで仕上げ。 更に無添加紫雲丹が贅沢に乗せられています。 初めて体験した和のリゾット。 〜〆鯖のハーブ巻き〜 〆鯖のプリッとした食感と脂が濃厚。 そこにマイクロハーブが一緒になることで中和されてとてもいいバランスに。 村上農園のマイクロハーブを使用しており食材も隙なし。 海苔がしっとりしていて巻物として一体化してました。 〜鮑肝握り〜 肝と小さく刻んだ身を和えて握られた逸品。 芳醇な磯の味。 香りと塩味は控えめで上品な肝の香り。 身のコリコリした食感のコントラストも◎ 〜鯵〜 島根の鯵。 生姜とネギをすりつぶした薬味が乗せられており、これが不思議とニンニクのような香りがします。 この薬味と脂の乗った鯵とのバランスが素晴らしい。鯵の瑞々しさにも注目。 〜うなぎの白焼、蒲焼〜 贅沢な白焼と蒲焼の相盛り。 見た目からふっくらしているのが伝わってきます。 皮目パリパリで身との食感の違いが楽しい。 白焼は身の旨みがしっかり濃く感じられます。 蒲焼は皮目がタレの甘みでキャラメリゼのような濃厚な味に。濃い鰻が味わえます。 〜車海老握り〜 通常の海老の処理と違う方向から刃入れすることにより食感を引き出しているとのこと。 噛んだ瞬間の弾力、プリッと感がたまらない。 シャリを包み込むほど大きな車海老は噛めば噛むほど旨みが溢れてきます。 〜トロたく（コース外の追加注文） 贅沢に大トロを使用したトロたく。 常温で溶けてきてしまうほど脂が乗っており、調理しているまな板が脂でテカテカに。 当然口に入れればとろける大トロ。 たくあんがシャリシャリとした食感をプラスしており、海苔の香りも相性抜群。 美味しい余韻が口の中にずっと続く超贅沢手巻き寿司。 〜雲丹（コース外の追加注文）〜 ミョウバンなど保存料が無添加の雲丹。 お皿に置くと崩れやすいため握って直ぐに手に乗せてくれます。 手に乗せたそばからとろけていきます。 口の中で雲丹の旨みとキャビアの塩気のアクセントが広がります。スーッと口の中から消えていきます。 〜マグロッシーニ〜 肉の代わりにマグロを使ったロッシーニ。 濃厚なマグロとシャリにトリュフが混ざった濃厚シャリで濃厚と濃厚のコラボ。 仕上げにサマートリュフを散らした贅沢な逸品。 ¥16900円でこれだけ豪華なコース内容。 感想書いていないお料理、握りも本当に美味しくコスパ抜群です。 コースには日本酒ペアリングがセットになっておりだいたい2品に1杯ぐらい提供されます。 1杯1杯の量もしっかり出してくれるので日本酒好きはペアリングが絶対おすすめ。 お酒が苦手な人はお茶のペアリングもあります。 鰻に合わせて山椒入ったお茶を合わせたりこちらも素晴らしいペアリングが楽しめます。 予約がすぐにいっぱいになる人気店であることに納得の内容でした。 席数は多くないのでデートや記念日などに少人数でよ利用がオススメ。 大事な方と思い出になる食事になること間違いなしです。 ↓今回いただいたコース 《お飲み物付き》【旬の握りとおつまみ】おまかせ　20品 コース内容 ・握り　　 11品 ・おつまみ　7品 ・留椀　　　1品 ・デザート　1品 【お飲物付きについて】 ◆日本酒のペアリングは、好みに合わせて「辛口」「おまかせ」のコースからお選びいただけます。 ◆ビールやハイボールなども料金に含まれております。 ◆ノンアルコールの方には、ティーペアリングがおすすめです。 アルコールを飲まれている方にもご提供できますので、ご遠慮なくご注文くださいませ。お茶割も可能です。

ミシュランスターを11年獲得し続けているホテルオークラアムステルダムの和食総料理長富川正則氏に師事し、若くしてその腕を見込まれた大将大村亮太氏がオープンさせ人気沸騰、予約困難となっているお店。 伝統を重んじながら、素材の良さを最大限に生かしてイノベーティブなお寿司を提供している「鮨 富かわ」さん、その噂に違わぬ素晴らしいお店でした。 店内はカウンターのみの８席。17時からの回、19：30からの回があり、全員が一斉にお食事をスタートさせるスタイル。 とは言っても、他のお客さんとの兼ね合いでお料理の提供が遅れることもなく、逆に急かされるということもない。素晴らしいタイミングでお料理が提供されます。 お寿司も一品料理も、こんな仕込みの仕方があるのか！とか、提供のスタイルもあっとさせられるものが多く、次が出てくるのが楽しくて仕方ないという非常に楽しくて、美味しくて大満足の時間を過ごさせていただきました。 ペアリングの日本酒もお茶も非常に凝っていて、素晴らしかったです。 私は日本酒は苦手だったはずなのに、こちらのお店の日本酒は全て美味しくて、日本酒が苦手を克服出来たのかと思うほどで、自分でもビックリしています。 【Today’s Course】＜飲み物付き＞【旬の握りとおつまみ】おまかせー19,900円（税・サービス料込） 最初はティーペアリングにしていたのですが、途中から日本酒があまりにも美味しそうに見えて、日本酒ペアリングに変更 ♦ピクルス（ガリ） ♦気仙沼産鰹のづけと焼き茄子 卵黄と醤油のソース ♦あんぱん ♦三重産アオリイカの握り ♦長崎産本マグロの中とろ ♦千葉産カマスの棒寿司 ♦しゃリゾット ♦茶わん蒸し ♦鯖のハーブ巻き ♦稚鮎の春巻き ♦銚子の天然スズキ ♦アワビの握り ♦島根産アジ ♦うなぎの蒲焼と白焼き ♦長崎産本マグロの赤身のづけ ♦熊本産車エビ ♦トロたく手巻き寿司（コースと別でオーダー） ♦長崎産ノドグロ ♦函館産の紫雲丹 ♦まぐろッシーニ ♦あなごん玉 ♦いなり寿司 ♦あら汁 ♦酒粕のセミフレッドとチーズカステラ ＜マリアージュしたお茶と日本酒＞ ♦マスカットティー ♦黒豆ほうじ茶 ♦黒烏龍茶 ♦梵 GOLD ♦︎麒麟山 ♦九尾 ♦田鮭 ♦2：00 これまでのお寿司屋さんの常識を覆すような体験でした。 大村大将のクリエイティビティ溢れるお寿司やお料理の数々は、驚きだけでなく、そこに想像の上の上を行くような美味しさも兼ね備えていて、本当に素晴らしい。 予約困難なのも納得ですし、ミシュランの星も近いのではないかなと思います。 素晴らしいクオリティのお寿司に飲み物のマリアージュも込みで2万円を切るというお値段も魅力的。 次回はいつお伺いしようかなと今から次回をワクワクしています。 とりあえず、予約はどんどん取りづらくなっていくと思うので、早めに次を予約せねばと思います！

1品1品手が込んでいて、こだわりが感じられた！ どのお鮨も美味しくて、最高だった。特に鮑や鯵や中トロが気に入った。 日本酒のペアリングはお料理に合うものを提供してくれて、大満足だった。 居心地の良いお店だった！

ミシュラン星付きの技術と知識から生まれる進化系創作鮨！ 【注文内容】 ◆《お飲み物付き》【旬の握りとおつまみ】 おまかせ　20品 ・握り　　 11品 ・おつまみ　7品 ・留椀　　　1品 ・デザート　1品 ※選べるペアリングドリンク(コース)付き 【詳細内容】 ・握り　　 11品 ◇アオリイカ ◇中トロ ◇カマス ◇鯖のハーブ巻き ◇髭剃り鯛 ◇アワビの握り ◇石川県産アジ ◇うなぎ白焼き・うなぎ蒲焼 ◇赤身のまぐろ漬け ◇車海老 ◇稲荷巻き ・おつまみ　7品 ◇鰹瞬間燻製漬け ◇あんぱん ◇シャリゾット ◇茶碗蒸し ◇稚鮎春巻き ◇マグロッシーニ ◇穴子んたま ・留椀　　　1品 ◇お吸い物 ・デザート　1品 ◇酒粕とピスタチオのセミフレッド、 たまごブリュレ ・ティーコース(ペアリング) ◇スパークリングマスカットティー ◇黒豆ほうじ茶 ◇レモングラス×煎茶 ◇山椒×煎茶 ◇キーマン茶 【感想】 ◇うなぎ白焼き・うなぎ蒲焼 白焼も蒲焼も食べられるのは幸せ！！ どちらも関西風の焼き方で表面がパリパリ！ 関東風よりも関西風の方が好みなので幸せだった！ 強めのパリパリ感だったので楽しい咀嚼でした！ ◇車海老 身が詰まっていて舌で重みを感じた。 シャキシャキとした食感が面白く、 新鮮さが伝わった！ 身から出る旨み汁がたまらない！ ◇マグロッシーニ ロッシーニはフォアグラとトリュフを 使用した贅沢な料理。 フォアグラ入りの赤ワインで煮込んだシャリに マグロ中落ち、トリュフ、金箔を乗せ、 海苔で巻いている。 いろんな味が複雑に混ざり合い、 口の中が爆発しそうなくらいに 衝撃的な味だった！ 【最寄り駅】 吉祥寺駅、南口から徒歩1分。 【訪問時間】 水曜日、19:30、予約あり 【予算】 15,000円〜20,000円 【概要】 ミシュラン星付きホテルを経験した大将が握る 他には無い進化系お鮨が楽しめる！ 料理の説明も詳しくわかりやすく、 より楽しい食事になりました！ 和モダンな内装、 L字型のヒノキ素材のカウンター席、 高級鮨店でよく見かける木製の 氷冷蔵庫を思わせる入口のドアなど 雰囲気作りにもこだわっている。 お店の予約は月初に次月1ヶ月分の予約を承る形式。(例:8/1に9月分の予約開始) とても人気ですぐ予約が埋まってしまうので注意！ お店公式LINEで空き情報発信しているので要確認！

吉祥寺駅近のお鮨屋さん！ 忘れられない珍しい食材を使ったお鮨が楽しめます。 本当に美味しくてペアリング付きで2万円はかなりコスパもいいとも思います。 あん肝とパンをかけたあんぱんは名物メニュー。お鮨屋さんでパンが出てきたのは初めて！ あん肝はオレンジの柑橘の香りがします。生クリームを使った食パンとの相性は抜群。 中トロもお腹側と背中側の二枚が重なっている。珍しい。 カマスの棒鮨もコースに入っていました。 そして茶碗蒸しも特徴的。エビを煮詰めてトマトソースと合わせたアメリケーヌソースがかかっていて、器の底にはマッシュポテトが！ 新すぎる… その他ハーブを向かった巻物やチーズとシャリを使ったシャリゾットなど独特のメニューが全て美味しいのです… 普通のお寿司屋さんでは味わえないものばかりで大変オススメです。

洗練された空間が広がるカウンター8席のお店。 目の前で握ってもらったお寿司を食べることができます✨ 今回は旬の握りとおつまみ　おまかせ20品　のコースをオーダー。 握り11品、おつまみ7品、留椀、デザートとかなり豪華なコースでした◎ 食事はもちろん、飲み物にもかなりこだわりを持っていられるようで、コースの一環で日本酒やお茶をペアリングで楽しむことができました！！ コース内容についてそれぞれ感想を記載します。 ☑︎漬けカツオ黄身醤油 勝浦のカツオと焼きなす、黄身醤油で仕上げた一品。ねっとりしたカツオの身にコクのある黄身醤油、焼きなすの香りも◎ ☑︎あん肝パン あん肝を自家製のパンに乗せた名物料理。オレンジを効かせて焼き上げたあん肝は滑らかでジューシーながら後味さっぱり◎ 生クリーム入り食パンはふわパリで幸✨ ☑︎アオリイカ たたいたあおりいかをすだちと塩で楽しむ一品。甘エビくらい溶ける食感のイカは新感覚で最高。 ☑︎中トロ 2枚重なった贅沢な中トロを味わえる一品。お腹と背中、異なる部位を2つを掛け合わせて、口溶けや食感、旨みの層になり新しい味わい✨ ☑︎カマス棒鮨 すじめされたカマスと、大葉、茗荷を棒鮨にした一品。ジューシーでプリッとしたかます に薬味の食感とアクセントが最高☺️ ☑︎舎利ゾット シャリを和風のリゾット仕立てにした一品。ウニやオランダゴーダチーズの濃厚な旨味に、海苔の香り、酢飯の程よい酸味が効いて全体をまとめており絶品 ☑︎茶碗蒸しアメリケーヌ 茶碗蒸しにアメリケーヌソースがあしらわれた一品。中には大きなホタテやマッシュポテトが入っており、トマトとエビの旨味が溢れるアメリケーヌソースとの相性も最高 ☑︎鯖ハーブ巻き ほとんどが鯖な贅沢な巻き寿司。 中にはオリジナルハーブスプラウトと芯にガリが入っており、〆鯖に素敵な食感のアクセント◎ ☑︎稚鮎春巻き ちあゆを皮で巻いて揚げた一品。 山椒味噌が効いた木の芽ソースにパリッと食感の春巻き、お腹の苦味は大人味でお酒も進む ☑︎白身握り、カラスミ(すずき) すずきの間にからすみが入った一品。歯応え良い白身魚にカラスミの程よい塩気が合わさって◎ ☑︎鮑肝握り 肝と蒸し鮑をまぜあわせた一品。蒸し鮑の食感、鮑の肝の濃厚な味わいのハーモニー ☑︎光物握り(あじ) 大きなあじに潰したネギが乗った一品。超分厚い味を口いっぱいに頬張るお幸せそのもの✨ねぎと生姜すりつぶしニンニクのような旨味成分を出した薬味は旨みを強化し香りも◎ ☑︎鰻白焼、蒲焼 鰻の白焼、蒲焼を両方とも楽しめる贅沢な皿。関西風でパリッと焼き上げた鰻はどちらも肉厚でふわふわ☺️鰻の下に置かれた酢の物のじゃばらきゅうりもいい箸休めに ☑︎車エビ とっても大きな車エビの身がシャリを包み込んだ一品。繊維の向きを逆にすることで、感じたことのない歯応えでぷりっと＆ごりっと感が◎ ☑︎マグロッシーニ フォアグラと赤ワインで煮込まれたシャリにネギトロ、イタリア直送のサマートリュフと金箔をあしらったて巻き寿司。 とにかくいろんな旨みが完全に調和され、海苔の香りも抜群でした✨ ☑︎穴子んたま 穴子を半身も使った豪華な一品。 3貫分の穴子は口いっぱいに頬張れる幸せに加え、飲めるくらいトロトロで驚きの食感でした！ ☑︎デザート イタリアのメレンゲと生クリームのアイスは酒粕やピスタチオ、ドライイチジクがあしらわれ、とっても軽やか◎ チーズカステラをキャラメリゼさせた品も風味が立った上にふわふわで最高☺️ 料理名のネーミングがお茶目な程よいネーミングで厳かになり過ぎない雰囲気を作っていただきました！ -------------- ペアリングお茶一覧 ☑︎マスカットのスパークリング風 マスカットの風味と炭酸をあしらい、スパークリングワインのようなラグジュアリーなお茶。 ☑︎黒豆ほうじ茶 香ばしい香りが特徴でふくよかな旨みを感じる一品。 ☑︎キーマン茶 黒烏龍茶に似たスッキリ目の味わいのお茶。ジューシーなネタや揚げ物との相性最高☺️ ☑︎レモングラス煎茶 レモンの香りが爽やかなお茶。食事の締めにも、これからの季節にも◎ ☑︎静岡山椒緑茶 山椒を少し効かせて、開いた香りを楽しめます✨ ☑︎和紅茶 デザートと一緒に提供される紅茶。0.1%メープロシロップを入れることでまろやかな口当たりに✨ -------------- 全体的にバランスがよく、どのメニューにもこだわりを感じられて見た目にも味もどちらも堪能させていただきました！ お茶のペアリングを注文したのですが、それぞれのメニューに沿った複数のお茶を堪能しながら楽しめました！

ミシュラン星付きホテルで修行された 大将が昨年オープンした予約困難な ニュースタイルの江戸前鮨！！ 店内に入ると一枚板のヒノキカウンターが コの字に広がり落ち着いた空間です。 今回は飲み物付きの旬の握りとおつまみ おまかせ20品(税込16900円) ペアリングに日本酒やビール、ハイボールも 含まれるお得なコース。 最初に出てくるガリですが自家製のガリで きゅうりやれんこんが入っており歯応えと 口直しに抜群です。 〜握り〜 ・あおりイカ ・中トロ長崎の本鮪 ・生ハムの握り(2020年のナッチョワインと共に) ・バフンウニ ・海老とトマトソース茶碗蒸し(ほたてとじゃがいもが入ってます) ・イシダイ　カラスミはさみ ・アジ(京都府産) ・カマス ・赤身漬け(同じマグロの部位違い) ・ねぎとろ(追加) ・のどぐろ ・北海道ウニとキャビア(追加) ・フォアグラを混ぜたシャリマグロ黒トリュフ 手巻き ・あなごんたま ・いなり巻き ・お椀 ・いちご大福とスミフレッド(酒粕とピスタチオ) ※イタリアのデザート 特にフォアグラを混ぜたシャリと黒トリュフの マグロの手巻きロッシーニはオリジナルだそうで トリュフをその場で削り更に金粉まで乗ってる ので豪華すぎる！！ 香りも食感もパフォーマンスも素晴らしい♪ 美味しすぎて思わず追加でネギトロと ウニキャビアを追加。 贅沢にキャビアが乗った雲丹はもう口の中で とろけて一瞬でなくなるほどの絶品◎ 次の予約はもう夏まで埋まってるそうで かなりの予約困難店で人気です。イケメン 大将の人柄もスタッフさんの人柄も良く お腹も心も満足しました。これだけの 量と質とパフォーマンスでこのお値段は中々 ないと思うので頑張ってまた次も予約して 行きたいと思います！！