焼くという技術に信頼と敬意をいつも抱かきます。イタリア産白トリュフのタイミング。 ペアリング。人生を豊かにしてくれる食事でした(^o^)

神戸元町にひっそりと佇むbb9さん！！ ⁡ 薪で焼くスタイルの料理が盛りだくさん✨ ⁡ ワインのペアリングはチャコリからスタートしていたので、きっと料理ジャンルはスペイン料理🇪🇸 ⁡ 家でチャコリの注ぎ方を真似して大惨事になったのは秘密😂 ⁡ そしてこれはいつ行ったものかなーー ⁡ どれもこれも風味豊かで良かった記憶✨ ⁡ ご馳走さまでした！

■bb9 スペイン料理　バスク料理　アサドール　イノベーティブ JR元町駅　阪神元町駅　三宮　神戸 神戸が誇る超有名店「bb9」さん‍✨ スペインバスク地方伝統の薪を使った料理アサドールを独自の解釈で提供する神戸代表超有名店です✨ 元町商店街から一つ山側の、飲食店が軒を連ねる道の、さらに路地裏にあるコチラ 一品自体の味付けはシンプルな構成になっていて、 良き素材を、薪というツールを使用して、素材のおいしさを最大限引き出す一品一品は、どれも悶絶級のお味✨ 特に美味しかったのが、コチラのスペシャリテともいえる、トリュフバゲット。 美味しいバゲットの上に風味が凄いバター、その上にはふんだんに使われたトリュフ✨ 鳥貝のソテーも、これまで数々食べてきた鳥貝の中で過去１の甘みと旨味の鳥貝でした✨ 究極と言っても過言では無いくらいの素材の引き出し方は、四季に合わせて通いたくなる特別なお店です♪

素材に対する想い、生産者や歴史背景などにリスペクトをする意味で、薪火で調理をされる他では味わえないスタイル。おまかせコースとペアリングワインの組み合わせが絶妙。 何度もリピートしたくなる体験と時間。 マデイラワインは1850年嘉永3年。酸がしっかりしているからこそ時空を超えてやってくるこの味わい衝撃、さらに燻製アイスとの組み合わせは口の中でまさかの変化を遂げ感動。 多くの方々のレビューでもあるようにbb9での体験は価格には変え難い感動があります、是非！

予約して訪問、こじんまりとした店内に落ち着いた、上品な雰囲気、おまかせコースとワインのペアリングを注文、一つ一つの料理が素材、調理法こだわっており、美味しいのはもちろんのこと、面白い、最高の時間でした、ワインのペアリングは飲める人で有れば頼んで欲しい、料理をより引き立たせてくれます。焼いたキャビアとアイスの燻製は初めて食べたと思う、料金は1人35000円ほど、値段以上の満足感、また行きたいです。

前回、とても美味しかったので またお邪魔しました✨ 今回も1口ペアリング 岡山のバターの燻製 フランスの夏のトリュフ 優しい味わいで2回目でも感動！ ワインは熊本県北の山鹿市菊鹿のシャルドネ✨ フレンチオークで1年間ゆっくり熟成された アプリコットや白桃のような香り フルーツの風味もありミルクのような 静岡のあじ 上のミョウガがアクセントに！ すごく柔らかくて旨みがすごい🥺 ワインはスペインのリアスバイアス地方の LERANA! リアス式海岸の意味と同じ入江で育てられたワイン🍷 ワインはニュージーランド🍷 なかなか出回らない福井の赤ウニ 賀茂なす！ 香ばしい〜！！ 焼き芋を思いおこすくらい香ばしく柔らかい☺️ 次はシャンパンは シュイリーの特級を意味するグランドクルー♡ 50度を超える温度で焼いたキャビア 塩気が効いてる！！ ▷▶︎▷▶︎赤ワインでも会うそう✨ 少し早めにワインも持ってきてくれました 大阪の川内沿いのチョリソー キャベツの酢漬けと 最後はパンと一緒に！あうー！ 世界遺産モンサンミッシェル近海でとれたムール貝 日本海で採れるのどぐろ 一本釣りで釣った魚 熊本のあか牛と ポルチーニとまきの釜で焼いたトリュフ サクッとポルチーニにナイフを入れると なおいい香りが✨ パイナップルのアイス 果肉だけをすり潰したもの 最後はこれ！燻製のアイス！ 今回もワインとともに 趣向を凝らしたディナー！ 美味しかったです！

神戸元町にあるスペイン料理のお店です。ミシュランにも選ばれている予約のなかなかとれないお店です。素材を味・風味を生かした料理が多く、素材の組み合わせもクリエイティブで、シンプルに仕上げているのに、一つ一つ料理の味はインパクトのあり、そのギャップが楽しめます。ワインもソムリエさんのペアリングのチョイスがまた、素晴らしく、料理を引き立ててくれます。

10品以上あってちょっと多いけど東京の名店にも劣らないクオリティ。ワインのカップリングが秀逸‼︎また来たいと思った。メインより前菜で出てくるディッシュが旨い。1枚目水牛の燻製バターとサマートリュフ、2枚目は新玉ねぎと雲丹4枚目のなみだ豆、この3皿が特に。最後のスモークしたバニラアイスはちょう美味いがお腹いっぱいで撮り忘れた。代わりにマンゴーのアイスの写真をアップする。