土曜日の11時20分頃に行きました。11時30分オープンですが既に行列が出来てました。 オープンと同時に店内への案内が始まりましたが、残念ながら自分たちの前のお客様さんで満席でした。20分くらいで案内され、テーブル席に座りました。 私は鶏塩、妻は鶏醤油、あとチャーシュー丼を1つ注文しました。 届いた塩と醤油を互いに味見。 塩はガツンしたものではなく、鶏の出汁を味わう感じ。最初は薄い？って思ったのですが 出汁が素材の良さを引き出してます。このベースのスープがしっかりしてるので醤油でも鶏のスープをしっかり感じ、美味しく頂きました。 中華そばのチャーシューはトロトロでしたが、チャーシュー丼の方はしっかりした食感です。またチャーシュー丼のタレがすごく美味しい😋 次回はトマトラーメンかつけ麺などを食べてみたいです。

さっぱりで美味しいです。 トマトラメンは辛いバジャンもあります。

とり塩食べました 濃ゆくて美味しいです〜 同席者が醤油食べてたので少し貰ったら これまた全然雰囲気変わって美味しかったです〜 甲乙つけがたし！！ 替え玉もありますよ 駐車場は無いのでお気をつけを〜

「鶏そば塩」いただきました。美味しいです。麺は太めのストレートで噛めば噛むほど麺の味わいが広がるようです。。透き通ったスープは塩のトゲトゲした感じが全く無く、舌に残るのはコクのある旨味だけ。チャーシューや支那竹の味付け、塩加減もよく考えられていると感じました。久しぶりに幸せになれる塩ラーメンに出会いました。

鶏そばカヲルにハマリ二度ほど 来店しましたが 麺とスープの相性は抜群ですし トッピングで入っている チャーシューやメンマなども とても美味しいです。 スープは鶏の出汁が良く出ていて ストレート麺にも絡みます。 トッピングも豊富なお店なので 何度行っても食べ飽きません。 麺は自家製麺で北海道産小麦粉らしく 出汁は長州鶏から取っていて 具材にも山口県産にこだわっていて とても美味しいラーメンです。

●男旅の2日目 月曜日のオープン時間を少し回った11時45分頃到着で外待ち約7〜8名に接続して待ちますが回転は良く10分待たずに着席。 コチラはお店のネーミングにもなっている「鶏そば」がお勧めのようですが待っている間にクチコミ見たら店主サンが「ドゥエイタリアン」出身のようなので大好きなトマトラーメンをチョイス。 それに、アルコール類は三種類の地酒から選べるとの事で辛口をお願いすると「原田」と言う冷酒を用意してくれて頂きましたが淡麗辛口で旨い♪ その後、提供されたトマトラーメンはトマト好きなら絶対大好き、トマトの甘みと酸味が備わったリコピンスープです♪ お店の案内によるとイタリア産のトマトを使いオリーブオイルとバジルがアクセントの濃厚スープに仕上げているようです。 麺は下松市の「武居製麺」の特注中細ストレート麺。 国産小麦で作られた麺は加水率高めでモッチリしていますがコシもありとろけたチーズが絡むと堪りません♪ 具は鶏のほぐし身と青菜、ハーフ味玉、チーズで下にはイタリアンパセリがあります。 トマトにオリーブオイル、とろけるチーズとなるとリゾットにして食べられるチーズご飯の用意もありますが、この後→熊本に移動夕方に居酒屋の予約もしてあるので自粛。 でも、もちろんスープまで完飲完食ですよ～♪ お会計はPayPayも使えて便利。 ちなみに表題も、この内容で780円と安いですがコチラでは「平日」月〜金の昼のみお得なサービスランチセットもありますよ。 ●唐揚げセット（お好きな麺＋唐揚げ2個＋ライス） ●水餃子セット（お好きな麺＋水餃子4個＋ライス） ●レディースセット（お好きな麺＋唐揚げ2個または水餃子4個＋本日のデザート）※麺の量30％オフ 上記を基本の「鶏そば」とセットなら 880円と破格のお値段で食べれるので嬉しいし行列が出来るのも納得ですね♪

鶏塩だけど存外、旨味たっぷりな濃厚スープです。 さらさらと言うより、ちょっととろみがあるので、ストレートな中太麺のプチプチ噛みきる弾力との絡みがバッチリでした。 程度な脂分のおかけで麺が滑らかに口に収まります。 そのかわり穂先メンマの味がたいぶ濃いので、食べれば麺やご飯が進むけど、塩辛いかな？ 水餃子はポン酢醤油のさっぱり味でいただきました。 つるんとした舌触りにモチモチの歯応え、ほんのり甘い皮が主役で、控えめな餡が引き立て役みたいに感じました。 よかったです。

修行先はミシュランでお馴染みのドゥエ・イタリアン！ 夜は二階で宴会もできます。 平日のランチに訪問してきました(o^^o) 鶏つけそばに平日ランチサービスの唐揚げセットをお願いしました(^^) 数分で着丼です！ 鶏つけそば 並 800円 唐揚げ セット 150円 涼しげかつ豪華なトッピングが美味そうです(^^) 冷水でしっかり締められた武居製麺の麺はもっちりシコシコで美味！！ つけダレは鶏の旨味に醤油とお酢の酸味がマッチして激ウマ（╹◡╹） つけダレのコマ切れ焼豚も美味さを下支え！ またサービスのゆず七味も麺・スープともに相性バツグン♪ スープ割をお願いするとお猪口で熱々の鶏スープがやってきます^_^ つけダレに投入すると酸味の効いた美味しい醤油ラーメンに！！ スープまで完飲してしまいました(*´꒳`*) 冷たい麺とサッパリ酸味の効いたタレは暑い夏にはぴったりのメニューですね♪ お酢には疲労回復効果もあるので夏バテ対策にも良いかもしれません！ かなり好みの味だったので、もっと早く食べとくべきでした(*´Д｀*) ご馳走さまでした！ *☼*―――――*☼*―――――*☼*―――――*☼*――――― 1年以上ぶりの鶏そばカヲル(^-^) ドゥエイタリアン出身の大将が都会に負けないスタイリッシュなラーメンを提供してくれます♪ ゆず塩　830円 トマトラーメン 780円 俺の台湾ラーメン 830円 鶏ももの唐揚げ　330円 チーズご飯（リゾット用）220円 久しぶりのカヲルのラーメンはビジュアルも味のクオリティも最高でした(*´꒳`*) 鶏の芳醇な旨味のスープ、武居製麺のストレート麺、不思議と前より美味しく感じます！！ ベーススープが美味しいので、塩、醤油、トマト、台湾とタレを変えてもどれも美味しいんです(*ﾟ∀ﾟ*) 最後はトマトラーメンのチーズリゾット締めで大満足！！ チーズを直前にバーナーで炙ってくれるので香ばしくて美味しいんです(*´Д｀*) 子どもにも優しく接していただけて大変ありがたかったですm(._.)m こんなお店が山口県にあって良かったなぁと思えますね♪ 流石のクオリティでした！！ ご馳走さまでした！