こちらの事情で予約の時間から一時間弱も遅れてのスタートになってしまいました。ご主人は嫌な顔一つせず、それならちょうど土鍋で炊き込みができますよと贅沢に大きな鰻が乗った炊き込みを作ってくださいました。 他にも、びっくりするほどの食材を贅沢に使ったお料理がたくさん出てきました。 こちらへ伺ったのは、近くに住む大学生の息子を訪ねた際に美味しい食事をとらせたいと調べ参ったからでした。息子さん、お腹いっぱい召し上がりたいですよね、とのご主人のお気遣いは、量もさることながら、質も抜群に素晴らしいものでした。東京はこんなお料理が，こんなコスパでいただけるんですね！…と思いましたが、いえいえ、きっとおそらくこのお店、このご主人のお心遣いが特別なのですよね！ このたびはありがとうございました。離れて暮らす息子との素敵な素敵な思い出ができました。また伺いますね！

このボリュームで1100円めちゃくちゃ美味いしコスパ良し☆ゆっくりのんびり食事できる☆ご馳走様でした☆

お刺身定食をいただきました。 お魚がとっても美味しかった！！お刺身は種類も量も豪華で、大満足。 ホタテ、あわび、エビの美味しさに感動。 どのネタも食感もよく、身もしっかりです。 お魚の小鉢、お吸い物も含めて、どれもとても丁寧な美味しさでした。あと、お米もしっかり美味しい。 ご飯おかわりも無料で、このお値段はとってもお得です。 いいお昼ご飯をありがとうございました。

ランチで伺いました。 天丼　¥1100 おしんこ、小鉢、すまし汁とセット すまし汁と小鉢のポテトサラダも抜かりなく、大変美味しく満足な量でした すまし汁の量は多めで具は豆腐、ミツバ、かまぼこ、わかめでした。 天丼はご飯の大盛りもできるようでしたが 私は普通盛りでお腹いっぱい この日の天ぷらは エビ×2,キス,穴子、ピーマン、かぼちゃ、舞茸、茄子でした。 揚げたてサクサクでどれもとても美味しかったです。 こんなに具沢山の天丼のセットがたった1100円でいいんですか？となりました。 また必ず伺います。

倅の発案で3月末に退職する妻の慰労会、ということで春の美味しいものをいただきました。 長男夫婦と4歳の孫、次男の計6名で訪問。子供連れは迷いましたが事前に相談すると「奥の座敷でどうぞ」と快諾いただき定員8名のスペースでゆったり。 いただいたのはお任せコースで、 前菜盛り合せ お造り盛り合わせ、春のおすすめサゴシが絶品、鯛も美味しい 蒸し物　イトヨリを桜の葉で包んだものとはまぐり 鶏肉、筍の炭火焼 筍と蕗の天ぷら 筍と鯛のお吸い物 桜えびの炊き込みご飯 デザートに苺 と、子供向けに鶏唐揚げ、いくら醤油漬けと白ご飯をお願い。 お酒も美味しい（銘柄は失念）。 食べながら撮るのは苦手なので写真はイトヨリ（表側桜の葉をはがしたところ）だけです。 桜えびのご飯はお釜で届いてたっぷり、残った分はお土産にして翌日の昼ごはんに。 苺は孫の大好物で半分ぐらい食したと思います。 春の味覚たっぷりの楽しい時間でした。また伺います。

2024.3.25 ランチで海鮮丼(1,100円税込)を頂きました。海鮮丼はもちろん、副菜、漬物、お味噌汁、どれも味がしっかりかつ上品で、正直このお値段で食べていいものやらと恐縮しました。 夜も気軽に食べれる値段でどれも美味しそうなので夜行くのも楽しみです。 まだランチ始めてから日が経ってないようなので待たずに入れました。いまのうちに沢山通います。

10年ほど前に他の飲食店からの噂を聞き存じ上げていましたが今回はじめて訪問させていただきました。料理はお任せでお願いしていましたが、お魚やお野菜の品質の高さ、各々の料理の確かな味に驚きました。量も大満足で昨今ではびっくりするほどのコスパです。日本酒も拝見しましたがどれも逸品ばかり。こだわりを感じながら店主の謙虚さにとても惹かれる一夜となりました。

◎◎◎◎◎◎20231028 古都 四季彩 親方（辻さん）が8月で引退、お弟子さんが引き継ぐことになった。 板場は弟子である田中さん、親方は時折夜に顔を出しているご様子。 親方のしっかりした技と味に、田中さんの新しいエッセンスが散りばめられていて、舌だけではなく目も楽しい。 繁華街なら一人数万という料理だけど、おまかせは一人5000〜。 居酒屋とは一線を画す、行ってみる価値ありますよ。 ランチも始めたようなので、「いきなり夜はちょっと」と言う方はランチで試してみては如何？ 20231028 料理と酒 ※文字数制限、容量制限でUP出来ません。 インスタご覧ください。 yomotake_eats ◎◎◎◎◎20230605 今回は友人5人、4人テーブルにあたくしはお誕生席。 なので雑な写真になってしまうけれど、美味しさは伝わると信じる 笑。 ☆煮物は珍しく手羽元入り、卵は何の魚か聞くの忘れたけど、パサパサにならずしっとり。 南蛮は柳葉魚、卵抱いてないから身が旨い！ ☆刺身 鰆 松皮鰈 金目鯛 生鮪 小肌 桜鱒は魚鬼（いとう）代わり 貝は北寄貝と栄螺 どれも旨いんだけど、あたくし「小肌」「松皮鰈」お気に入り。 松皮鰈は鱗が面倒な魚、恐らく4日位は寝かせているだろう、甘み風合いが素晴らしい！ ☆穴子 江戸前 冬が旬かと思いきや、今時期がいいんだそう。 1人一匹位のボリュームで、煮魚がお茶を引く。 けど羽田の穴子はパサついてなくって旨い。 ☆煮魚 黒鯛 関西人が見たらドン引きな色だけど、塩っぱくなくって煮汁がめちゃくちゃ旨い。 昔はヒガシマルだったらしい、今はキッコーマン。 腕のいい人間にかかるとキッコーマンも旨くなるんだね。 恐れ入谷の鬼子母神。 今宵の酒NO.1 まんさくの花 亀ラベル 純米大吟醸 亀の尾仕込 秋田県 日の丸醸造 クリアで軽快、綺麗な味ながら適度な酸があるため、しっかりとした余韻。 メロンと葡萄が混ざったような穏やかな香りは白身の香りを邪魔しない。 日本人でよかった！ 旨い！ 今日も美味しかった！ ご馳走さまでした！ ◎◎◎◎20230429 ・野菜 里芋 椎茸 牛蒡 人参 筍 個々の素材を別々に炊き、鉢の中でこんにちは、それぞれの素材に合わせて濃淡のあるお味。手間のかかる仕事。 ・茶碗蒸し 天然出汁の効いた茶碗蒸し、えんどう豆はちょいとガングロだけど、中から筍わんさか。 ・ごまめの南蛮漬け 田作りなんて現代人の味覚に合わないもんが出て来たなぁと思ったら、絶妙な酢塩梅の南蛮漬け。 田作りを作るだけで手間暇なのに。 ・卵の煮付 鱈子にしちゃ開き方が変だと思ってたら、鱈じゃなくって眼仁奈の子。 薄炊きで素材の味がよく分かる。 ・刺身 鰹 鮃 眼仁奈 槍烏賊 北寄貝 赤貝 眼仁奈は子持ちだったので脂はないものの、眼仁奈特有の青臭さはない。 鮃は時期外れだけど親方が自慢するだけあって寒鮃に近い、鮃の上に乗っかってる肉厚なのは縁側、白みるじゃないかんね。 赤貝、北寄貝も肉厚でしっかり味がある。 どれも高級店に引けをとらないネタ。 刺身好きのあたくしにゃ、これだけで満足。 ・伊佐木 煮付 根津松本同様、魚ったって並の魚は出て来ない。 伊佐木もただもんじゃあない、皮を剥いでパクっ！ ん〜、いい脂！！ そして身をひと口、うわぁ〜！ヤバッ！ 煮付の身がフッワフワ！！ それをちょこんと煮汁につけて食べる。精製されていない黒糖を使ってるから深みがある。 無精製黒糖はえぐ味も出るから使い熟してないとチャッチャッといかない。 ・湯がき肝 大将の先輩の好物で、よく作らされたそうだ。 冬のパンパンに太った肝でこしらえて冷凍、たっぷりの山葵の醤油で溶かしながら酒をちびりちびり。 あ～、日本人でよかった！ 酒 通称ガソリン 笑。 ・九尾 純米大吟醸 無濾過生原酒 四割八分 栃木県 天鷹酒造 四割八分、似たような響きをどっかで聞いたような 笑。 「なすひかり」こしひかり系統の糖度高い食米にも関わらずスッキリとキレがある、派手な香りではないけれど爽やかな果物のような香り。 和食は元より、フレッシュチーズも美味しいかもなぁ。 ・ゆきの美人 秋田醸造 美郷錦《生》 フレッシュで舌に残る程ではねぇけどガス感あり。 香りは控えめ、旨みが広がり酸のバランスがこれまたいい。 ゆきの美人らしい綺麗な仕上り。 ・MAGMA2 栄光富士 純米大吟醸 無濾過生原酒 雄町 果実香と僅かなガス感。 雄町らしい力強い旨みと甘み、酸が全体をまとめてくれベタつきはなくスッキリと喉の奥に消えゆく。 他にも何種類か呑んだけど写真撮り忘れた。 良い酒が揃う、日本酒好きには堪らない店。 今日も美味しかった〜！ ご馳走さまでした！ ◎◎◎古都 八幡山 いつかの正月 京王線のマイナー駅、八幡山の知る人ぞ知る名店。 「つきぢ たむら」初代のお弟子さんで、確かな腕とお味。 去年か一昨年か忘れたけど、正月にお邪魔した時の料理。 独りだったので、それぞれにボリュームはないものの、味つけは出汁から全て自分で作られる。 繁華街にありがちな既成的な味は一切ない。 ☆からすみ 自家製 乾き過ぎず、程よくしっとり。 ☆煮物 素材によって薄色に仕上げたり、濃い色に仕上げたり。 決して塩っぱくはない、出汁が効いていて甘辛、塩味のバランスは抜群！ ☆刺身 伝わるかなぁ、刺身の厚さ。 熟成なんて流行りがなかった頃から〆て寝かせてうま味を引出してから提供する。 でなきゃこの厚み、嚙みきれません。 ☆吸い物 上等な昆布の出汁がしっかり。 澄んだ清流のような味。 飲み物は日本酒、悪酔いしそうなやつじゃなく、杜氏がきちんと仕事した物だけを厳選している。 親方独りの個人店、慣れるに時間かかっても仲良くしといて損はないお店。 今日も美味しかった、ご馳走さまでした！ ◎◎20220829再訪 いつ伺っても素晴らしい美味しさ！ 久しぶりにお邪魔した。 今回は写真UPできるので、より伝わりやすいかな。 昆布巻、丁寧に面取された南瓜。 細いのでシャキシャキの牛蒡。 食べている内に登場したのが冷製茶碗蒸し。 刺身は、鰹、勘八、真鯛皮霜、松鯛、金目鯛、矢柄、わらさ、鮑。 矢柄、金目鯛、真鯛、鰹はほんのりとのりすぎない脂。 松鯛は初めて食べましたが、味があって何とも言えないモッチリ感、まとまっては捕れないらしい。 鮑はコリッコリで肝もついている。 それぞれの個性、美味しさが次々と押し寄せてくる。 うんま〜い！！ 煮付は真鯛。 親方のコクのある濃いめの煮汁はめちゃ美味しい。 見た目は黒いけど決して塩っぱくない。 続いて鱧、なんとwith松茸。 鱧は骨の入組方が複雑で熟年の技を要するが、親方は鱧切りをお持ちで自身で捌かれる、旨くない筈がない。 松茸は台風の産物か、やや香りが乏しい気がしますが、腐っても松茸、満足出来る味わい。 夏と秋の融合。 今回はこっからが親方の凄いところ。 なんとご自身で採取した山鳥茸のお振る舞い！ ソテーしただけでも美味しい茸だけど欧州で人気なだけあって洋風な味つけには絶妙に合う。 そんな山鳥茸のホワイトソースと豚肉巻。 ホワイトソースは山鳥茸の香りと調和し、肉巻は脂と茸の絶妙なバランス、和以外にもこなされる親方には完全脱帽。 日本酒の写真取り忘れたー(T_T) 山形県 栄光富士 純米大吟醸 酒未来 華やかでフルーティな香りと甘みがファーストにビッタリ。 岡山県 大典白菊 純米大吟醸 雄町 ふくよかに広がりながらスッとキレてゆく、こちらは煮魚などに好相性。 福岡県 庭のうぐいす 古酒 日本酒慣れしていないと飲みにくいと感じるかも。 山鳥茸のソースや肉の脂と合わせると、あら不思議、すぅ～と切ってゆく。 これを呑んでから前に戻ると水っぽく感じてしまう。 いつ伺って、何を食べても美味しい。 親方、いつまでもお元気で美味しいものをお願いします。 ご馳走さまでした。 《時差投稿》 魚 日本酒 まっとうに旨い！ 前菜 おから煮つけ 蓴菜(じゅんさい) 刺身 鮃 真鯛 鱸 黄鰭海津(キビレカイズ) 大和カマス 鱧 湯引き 鮭児 西京焼 酒は瓶ビールと日本酒。 金賞受賞の酒蔵や生酒を中心の品揃えで、 本日は、 秋田 白瀑 大吟醸 石川 手取川 中吟 石川 手取川 吉田蔵 長野 大信州 大吟醸 長野 明鏡止水 純米吟醸 鳥取 千代むすび 強力 等々…。 魚と日本料理、日本酒好きには堪らないお店。 鮪や養殖物は殆どなく、居酒屋やスーパーではお目にかかれない魚が嬉しい。 味つけも、出汁をひくところから自分で手をかけるこだわりようで、いわゆる『できあい』の味はどこにも感じられない。 勿論、西京焼も西京調味味噌ではなく、手作り。 鱧も捌いたものを仕入れる店が多い中、親方自身で骨切りした逸品。 比べては失礼だが、味が全く違う…。 予算は、料理が『おまかせ』で5000〜10000。 単品もあるものの、苦手な物を伝えておまかせの方が色々食べられて『古都』の醍醐味が味わえるのではないかと思います。 カウンター8席、4卓1、座敷8席を親方１人で切り盛りしている上、宴会が入る事も多い、それに昔気質の親方なので、気心知れるまでは、予約した方が賢明です。 私自身も未だに電話してから行きます(笑) 仲良くなると、とっても気さくで優しい親方ですよ。