知人に誘われ、隠れ家的な素敵なフレンチを頂きました。お料理のひとつひとつが、見た目、お味、雰囲気もパーフェクト。新井シェフのお人柄も、なんだか癖になります。 良くしていただいて、ありがとうございます！また行きます！

【何ヵ月後には予約殺到】 都心の星付きレストランでやられていたオーナーシェフが一つ一つ手間をかけて作る料理はどれも素晴らしいです。八王子のフレンチでは一番、価格も内容を見ればコストパフォーマンスとても良いです。 オーナーシェフは気さくで素敵な方です。 ごちそうさまでした

八王子駅にあるRestaurant Dix-neuf（ディズヌフ）。 八王子駅から徒歩15分ほどの場所にあるクラシックフランス料理店です。 オーナーシェフの新井シェフはフランスでミッシェル・ゲラール氏の元で修行され、帰国後はフレンチの名店「クレッセント」でも修行された名シェフです。 クレッセントは2020年10月末で閉店されましたが、ミシュラン2つ星も持つグランメゾンでした。 お店の建物も有形文化財の赤レンガでとても雰囲気のあるお店でした。 そして新井シェフはその意思を引き継ぎお店をオープン。 お店の中にはクレッセントで使用していた銀食器やカップ、リメイクされた椅子などがあり、クレッセント×ディズヌフの新旧を感じられます。 今回はランチでお伺いしましたが、前菜、スープ、カレー、デザートの構成のコースをいただきました。 新鮮な地元の野菜を使った料理は素材を引き立てるようなシンプルな味付けでありかつ香りのある仕立てでとても美味しい。 カレーはカレーと言うよりもカレー風味のシチューでとても上品であり力強さも感じられ、旨みも濃くてご飯との相性も抜群でした。 クレッセント時代のまかない飯の1つでもあるそうです。さすがの味。 八王子という立地ですが予約困難店になるのもそう遠くないかもです。 都心から八王子まで行っても名店の味と新井シェフの感性を楽しみたいそんなお店です。

八王子市で初めて本格的なフレンチレストランを訪れてました。 今回は父と祖母の誕生日会でランチの時間に伺わせていただきました。 この日はディナーと同じ内容・値段のものをランチでいただきました。 前菜から牛頬肉が出てくるなど、他のお店にはない料理の数々でした。 一つ一つの料理にシェフのこだわりがありとても美味しかったです。 また、料理の素材もなるべく八王子のものを使っており、シェフの地元愛が感じられました。 自家製のパンもとても美味しく、売っていれば買って帰りたいほどでした。 また予約の時間より早く着いてしまいましたが快く受け入れてくださいました。 楽しい時間を過ごすことができました。また今度機会があれば伺わせていただきたいとおもいます。

有名店の流れをもつフレンチのお店が八王子にオープンと聞き、予約してママ友と日曜日のランチでお邪魔しました。 お洒落な店のカウンタに私達の席がセッティングされていました。 お勧めされたドリンクは、お酒が弱い私達にピッタリでした♥ 目の前で、手際よく調理され、ナイスタイミングでだして頂いた食事は、どれも心奪われる味でした。 食材と真摯に向き合い、美味しいお料理を出して頂き、シェフとの会話も楽しく、最高のひとときでした。 シェフとの出逢いに感謝です。 ちなみに、お店の前に駐車スペース１台あります。 駐輪スペースもあります。

最初の一品から驚きの連続でした。シェフの手際のよい調理を見るのを楽しませて頂きながら、一品一品味わいました。八王子にこんな素晴らしい店を作っていただいて、感謝しかありません。次に行くのが今から楽しみです。 2024.8.13 2度目のディナーを楽しませて頂きました。今日はシェフの後輩の方と同席で、色々とお話をお聞きできて、楽しかったです。 お料理は熊のハムとかトコブシのブイヤベースとか、トリュフ漬け卵のスクランブルエッグとか、赤ワインで調理した鰻重？とか、珍しくも美味しい品が続き、メインの宮崎牛の柔らかさに圧倒されました。また伺います。

2023年9月オープン！ JR八王子駅から徒歩15分程。 いちょうホールの裏手。 白基調の落ちついた店内。 カウンターとテーブル席×２。 オーナーの新井シェフは、2020年に閉店した日本を代表するグランメゾンクレッセントの磯谷シェフの下で活躍した凄いシェフ！完全予約性で昼夜営業。ワンオペで営業されてます。 初訪問なのでディナーコースBで予約しました。 ・銀杏と唐墨 ・白エビとキャビアのカナッペ ・白子のムニエル ・フォアグラソテー ・自家製ライ麦と全粒粉パン🍞 ・イトヨリのポワレ八王子野菜を添えて ・宮崎産赤牛のロースト ・チーズ盛り合わせ ・ダークチェリーとバニラアイス🍨 ・焼き菓子類 上質な素材に磯谷シェフ譲りの火入れ等の技術。新井シェフの感性が如何なく発揮されたメニュー！ どの一品もクラシカルで輪郭がはっきりした一皿！でも全くもたれない軽快さ！ 最初～〆まで新井シェフワールドをしっかり堪能させていただきました！ カウンター越しのコミュニケーションを大事にされていて、色々とお話も出来ました！ 地元で近所なので今後も通い続けたいお店だと確信しました！近い内に予約困難になる事必至！ 素晴らしい時間を過ごせました♪ 新井シェフご馳走様でした！ 今後もよろしくお願いします！

今は無き、港区芝公園の本格フレンチ・クレッセントの流れを汲むお店が八王子に爆誕(^^)/ コロナ禍初期に閉店して全国ニュースにもなった芝公園の、日本を代表するフレンチの一つだったクレッセントの新井シェフの独立店となります。ワンオペでランチ・ディナーともに完全予約制となります。ゆったりとした時間の中で美味しい食事を楽しみたい方にオススメのお店となります。 八王子市民の自分からしてもなぜこの場所を選んだ？！と驚くような、駅から20分ほど歩く、繁華街から離れた場所です。 料理は当然、素晴らしいです。食通ではないので一つ一つの料理をレビューとかできないし、したくもありません(^_^;)　是非、このレビューを読んでいる皆さんには自分の目と舌で楽しんでもらいたいです。 この店のグレードのコース料理を都心で食べたら、倍の値段にはなると思うので、市外や都心からでも食べに来る価値があるかと。 現在はまだまだ予約もしやすいですが、近い将来は八王子を代表する飲食店の一つで予約困難店になるのではないかと思ってます(^^)/