京都の食材を味わう京の和だしぎょうざが美味すぎた！ 地産地消を心がけていえ、京都市長賞を受賞した伏見・中嶋農園の「キャベツ」、霜降り豚「京の都もち豚」、京の伝統野菜「九条ねぎ」などを用いていて、京都の食材を味わうことができる。 かつおだしをベースとし、京の料亭御用達「山利」のまろやかな味噌を加えて京風にしてあるので、 ニンニクの風味が気にならない、上品な“和ぎょうざ”を堪能できる。 村山造酢の千鳥酢を使用した醤油ダレや、 揚げ昆布を効かせた自家製ラー油と黒煎り七味を使用して食べるスタイルで、 元々のぎょうざのクオリティも高いし、食べ方まで最高。 また京都旅行に行ったら食べたい。

滞在ホテルの近くで、亮昌さんを発見‼️ 餃子定食めちゃめちゃ美味しい‼️ 餃子は具がびっしり、野菜の食感、ジューシー感もたまらないです🥟 ビールがとても合います！！ また近くお伺いしたら訪問したいお店です🍺

（自動翻訳）餃子の定番スポット。とても風味豊かです。お得な価格も！ 閉店間近に到着しましたが、着席するまで約10分ほど待ちました。 (2023年5月訪問)

京都で、近年有名になった餃子専門店。餃子の餡はそこまで味付けが濃くなくて、肉の旨味重視です。さらに野菜の旨味も感じられます。タレの脇に辣油以外に山椒なども添えらているのが、うれしいです。ただこちらの本領は、惣菜にあります。居酒屋メニューもありますが、地元京都人が普段戴いている「おかず」が多く提供されます。ですから、「庶民の京料理」を提供してくれるお店でもあります。個人的には、エビ豆(川エビと大豆の炊き合わせ。京料理の定番メニューです)がお気に入りです。

（自動翻訳）自家製餃子を頬張りたいなら、ここが最適です。私の写真の餃子はかなり黒っぽく見えますが、焦げていなくて、完璧にサクサクしています。中のタイは熱々で、おいしい肉と野菜のミックスが入っています。餃子の量が多すぎて、ご飯がお腹に収まらないかもしれません。店内で食べることも、テイクアウトすることもできます。

（自動翻訳）ここで本当に素敵な食事をしました。餃子は美味しくて、間違いなくショーのスターです（個人的には、側面は気にしません、ただたくさんの餃子だけです！）。価格も手頃で、サービスも迅速でした。テーブルを待つ必要がありましたが、その価値はありました！

食べログ餃子百名店2019受賞店。 読み方は亮昌（すけまさ） テーブル席が5つ程度の狭いお店です。 土曜日14時30分すぎの訪問で待つことなく席に着けたけどひっきりなしにお客さん来ていたので時間帯によっては行列するかもしれません。 ひとり800円ちょっとで大満足な定食。 A定食はぎょうざ2人前（12個） B定食はぎょうざ1人前（6個）とおばんざい2品 どちらもごはんと味噌汁付き。 （この日のおばんざいは鶏チャーシューと切り干し大根カレー煮） ぎょうざはそのままでも京風味噌味がついていますし千鳥酢（江戸時代から続く村山造酢さんの酢）を使用した醤油ダレや自家製ラー油な黒煎り七味をつけても◎ 私は黒煎り七味が好みでした。 餃子のお店なのにおばんざいがきちんとおいしい。 またごはんも上手に炊かれていてふっくらツヤツヤ。 そしてお味噌が地味にうまい！さすが京都と言いますか、お出汁が効いててほっこり。ぎょうざ屋さんのお味噌らしく、ぎょうざの具のキャベツみじん切りとひき肉が入っているようでした。 A定食に付いていたお漬物がおそらく手作りでこちらも手抜きなしで凄い。 ぎょうざ定食A　840円 ぎょうざ定食B　880円 店員さんの対応も良く、コスパ以上の価値あるお店です。そりゃ百名店になるよね…。 駐車場なし。クレジットカード使用可能。

その餃子、京都生まれ、京都育ち。 珍しく京都に行く前日、美味しいご飯を探していると見つけたお店「ぎょうざ処 高辻 亮昌 本店」 烏丸駅から徒歩10分弱のお店、日曜日の12時ごろ到着ということで、行列覚悟に訪問しましたが、意外にも待ちは1名ですんなり入ることができました🙌 こちらのお店は餃子とおばんざいが楽しめるお店。 今回のお目当ては餃子という事で、餃子2人前が楽しめるぎょうざＡ定食を！ 待つこと10分ほどで提供される定食は、餃子12個・ご飯・味噌汁・漬物がついて840円！！ 観光客向けにちょっと高めのランチが多い京都にも関わらず破格。 餃子は店舗おすすめの食べ方に従って食べます。 という事で、まずは何もつけずに一口。中華調味料を使わず、鰹出汁を使っているという餃子は、和テイスト。 餡には京都の食材がふんだんに使われ、野菜のおいしさを感じられる一品🤤 餃子そのまま食べた後には、酢醤油をつけて、そして最後はラー油や黒七味をつけていただきます。 特筆すべきはラー油で、揚げ昆布を組み込んだラー油は風味豊かで辛さ控えめ！ これが和テイストの餃子に抜群にマッチ！！ 昼からお酒も提供しているので、ハイボールやビールと一緒にいただくのもおすすめです。 扉にはミシュラン掲載や食べログ100名店のステッカーが貼られていますが、納得のクオリティ。