鳥羽さんは数学者のように計算し尽くした繊細で爽やかな料理を出す。 最初のコーンスープは、クリームを一切使わないので、本当にとうもろこしをかじったばっかりのような爽やかさ。 馬肉タルタルも旨みからの爽やかさ ズッキーニの天ぷらはカリッと揚げた部分だけポテトチップスにして売って欲しい位おいしいかつジューシー トマトのタルト！トマトの甘味と爽やかな香り。今まで食べたことない味！ パスタはグリーンカレーもバジルも美味しい。バジルは今摘んだの？ってくらい爽やか。 トマトパスタも爽やか。 そして人生で1番うまかった和牛すき焼き。これも卵黄と甘さだけでやるんじゃなくて、最後しっかり爽やかにしてきてほんとにいくらでも食べられる和牛です。また唇で切れるやわらかさ。もう日本中のすき焼きこれでいいって感じ。 しらす丼のフレッシュオリーブは言われるまで、オリーブと気づかない位フレッシュ ラーメンは茶禅華かと思うくらい淡かつ滋味がある ウニパスタも嫌な部分全くない。 一度食べてみて、みなさん鳥羽さんの印象変わります。ブラインドで食べたら繊細な女性作ってるんじゃないかと思うような味です。鳥羽さん自身が非常に細やかで気遣いしてる人間なんだなというのを感じました。

料理それぞれがイノベーティブで、それぞれのスト－リ－もしっかり説明され、素晴らしい"料理以上"でした。ワインペアリングもロジックが組み立てられていて勉強になりました。

さすが、の一言に尽きますね(笑) お料理の出るタイミング、サービスの方のタイミング、ちゃんとお水もマメに足してくださる。 当たり前ですが…お料理は…別に私の稚拙な感想とかいいよね？！ 鳥羽シェフってお茶目な方なの？！ってくらい、見た目もとっても可愛らしくて繊細で美しい🤩 つか、鳥羽シェフいらして、お見送りまでしてくださり…写真にも入っていただけたのか？！勇気なく誰もお願いできず(笑) 7,000円のコース、２杯飲んで10,000円くらい。 大満足な休日のランチでした^_^ ゴシップ好きな人、一度味わえばいいと思う。何も言えなくなるよ。シェフはシェフ。ただそれだけ！

アルコールペアリングと ノンアルコールのティーペアリング両方を選択。途中ブラインドなども有り楽しませて頂きました。 おしぼり、ナイフなどシェフのこだわりが細部まで感じられるお店です。

ランチで利用。カジュアルな雰囲気で美味しいフランス料理が味わえる。素材の味を活かすコンセプトに思えるが、調理のアイデアも凝ったもの。素人には良くわからないが、奥深い味わい。フォアグラとキノコが特に美味しかった。締めの塩ラーメンも印象的。

（自動翻訳）リラックスした雰囲気、ユニークな料理、素晴らしいサービス。 素晴らしいレビューを読んだので、3人で予約したおまかせランチを食べましたが、期待を裏切りませんでした。コースは完璧なペースで進められ、英語の説明が提供されました。お気に入りのコースはラビオリで、間違いなくもっと食べに戻ります！

【2305訪問】 ・蕪のコンソメ 丸鶏ベースのコンソメ。提供直前に蕪のピューレをくぐらせているそうで蕪をそのままかじったような風味。 ・馬肉のタルタル ラスクに馬肉のタルタルと梅干とビーツ。ラスクは硬めの食感。ビッグマックぽい味。 ・春野菜のサラダ ホワイトアスパラガスのフリットとホタテ。フリットがサクサクで食感のアクセント。 ・5味+1味のラヴィオリ キタアカリとチーズのラヴィオリにホタルイカ/セロリ/アンチョビ等重層的な味付け。 ・フォカッチャ 駒場東大前のルルソール特注。店舗で仕上げにひと焼きしているそうです。塩気があって外パリ中フワ。めちゃ旨。 ・冷製パスタ アサリ出汁のトマトソース。冷やし中華的な構成。 ・金目鯛のリゾット 金目鯛と蛤出汁のあんかけ。べったら漬と千枚漬け/ウド/せり。甘味と酸味のバランスが良い。 ・岩中豚の回鍋肉風 若干酸味のある豆板醤ソース。岩中豚が芳ばしく焼けている。キャベツや玉ねぎも美味しい。撮影失念。 ・〆の塩ラーメン 蛤出汁と鶏出汁。アクセントに山椒。低加水のサクパツ中細麺。コースの〆なので半玉。オリーブオイルも入っているかも。スープはだいぶアッサリめ。 シラスご飯、カルボナーラも選べたのですが脊髄反射でラーメンにしてしまいました。せっかくならカルボナーラにすればと若干後悔。 ・デザート カモミールのグラニテ。日向夏と青りんごのシャーベット。セロリ/ヨモギがアクセントになっています。さっぱりしていて良かった。 ・sioのミルクジェラート 中に白カビチーズ。レアチーズケーキのような味わい。 ・コーヒー ・ミニマルのチョコ

代々木上原にある、イタリアン・フレンチの名店出身の今いろんな意味で話題のシェフ、鳥羽周作が作ったイノベーティブレストランです 現在シェフは別の方です メインは鳩を選択 素材を活かしたシンプルなものから一体どうやって思いついたんだ？という、意味がわからなくて混乱するような組み合わせの不思議な料理まで、どれひとつとして当たり前のものがないもの凄い体験でした 一番すごかったのがラビオリ 中には角煮と南瓜が入っており、栗のソース、トレビス、ジロール茸、ゴルゴンゾーラ、シナモン、柑橘にナッツに・・・さまざまな組み合わせで何故これでバランスが取れるのか？ 本当に理解の範囲外の味がしてただただ経験した事ない美味しさの応酬 お店の落ち着いた雰囲気、スタッフのホスピタリティ、ミシュランの星に相応しい素晴らしいお店でした。