設定は高めだが、十分満足できます。 そばも割と多めです。 ごぼう天も美味しかった♡ 海老天も大ぶりで満足できました。 頻繁に来られないのでいつも何を食べるか迷います。

夜の鴨しゃぶ【さ和鳥】のコースをいただきました。 大満足です★★★★★ 蕎麦豆腐、煮こごり、帆立とネギ、クレソンと鴨ローストステーキ、どれも美味しく 日本酒と合わせていただきました！ メインの鴨しゃぶも最高でした！ フレッシュな柚子と柚子胡椒、紅葉おろし、唐辛子で色々楽しめて飽きのこない鴨鍋でした！ 食べ方も丁寧に教えてくださってありがたかったです。 〆のお蕎麦も、ずっと気になっていた【志づや】さんの手打ちそばがいただけて嬉しかったです！ 美味しかったのでお昼のお蕎麦もまた食べに来ようと思います！ デザートのアイスもローストした蕎麦の実の苦味とさっぱりしたアイスと抹茶の組み合わせがとても良かったです。

上野駅から10分ほど歩いたこちらを訪問。 13:10頃の到着で店内は1組と空いており、待ちなく案内された。 外装も内装も清潔感のあるおしゃれな感じ。 帆立と海老のかき揚げ天せいろ 1,700円 大盛り 300円増しを注文した。 蕎麦はこの時期でも氷水で締められており、コシのある歯切れのよい食感。 蕎麦の香りは、上品にほんのりと感じられる。 つけ汁は少し濃い目の辛口で蕎麦との相性も良い。 出汁の風味も程よく感じられる。 かき揚げは、帆立も海老も沢山入っておりボリュームもある。 適度に野菜も入っているので、異なる食感が楽しめて美味しい。 面白いのは蕎麦湯の提供方法。 卓上に蕎麦湯用の蕎麦粉と、お湯が置いてあるので好きな濃さに調節できる。 朝一でほぼお湯という心配もいらない。 美味しいだけでなく、サービスも良い。 この店に行くために、上野に行こうと思える店だった。

冷たい鴨そばを注文。 珍しい事につけ汁は味噌ベースです。 何とこれ、めちゃ美味い。 鋭い塩気とゆずの清涼感がマッチしててどんどんいけます。 鴨肉も結構入ってました。 また、そば茶を自分で作るシステムが新しく面白かった。 ドロっとしたお茶で口をリセットできます。 かなりわかりにくい場所にありそれが逆に雰囲気がいいです。 隠れ家的と言うかビルに囲まれており見つかりにくいところにあります。 足元にちっちゃい誘導看板がありますので見落とさない様に注意。

お昼時に伺いました。 お店は裏路地にあり、隠れ家的な気分を味わえます。 店内は和モダンで落ち着いた雰囲気です。 ガラス越しに蕎麦打ちのスペースや製粉の機械を見る事ができます。 ついついゆっくりしてしまいたくなるお蕎麦屋さん。 私は「西京 鴨せいろ」を頂きました。 これまで頂いてきた（決して多くはないですが）鴨せいろの常識が変わりました。 コクのある白味噌ベースのおつゆに柚子の爽やかさがフワッと広がります。旨みがギュッと詰まったお蕎麦におつゆがよく絡みます。そして何より鴨が柔らかい！美味しい…。 私は女性ですが、プラス200円で麺大盛りをお願いして丁度良かったです。 おにぎりもあります。 蕎麦打ちスペースには本日使用されている蕎麦粉の産地が掲げられています。 蕎麦に詳しくなくても、産地が分かるとちょっとツウになった気分になります。オーナーさんのお蕎麦愛が伝わってきます。 志づやさんでは「蕎麦湯」の提供ではなく、蕎麦粉そのものをお湯で溶いて飲むスタイルで提供されています。湯呑み茶碗を頼んでそのまま頂いても美味しいですし、おつゆに入れて頂いても美味しかったです。 各卓に蕎麦粉が置いてあり、自由に飲む事ができます。 ちなみにこの蕎麦粉は「ソバレジェ」という商品として「蕎麦（プレーンのもの）」「しょうゆ」「あずき」「抹茶」 の4種類の味で販売されています。 そのうちインターネット販売もされるそうですよ。 私はしょうゆ味と抹茶味をセレクトしてみました。 しょうゆ味は鰹の旨みと生姜の香りがほんのりしてホッコリと癒される味でした。とにかく優しい味。 抹茶味は、甘さ控えめで濃厚な抹茶の味が感じられます。どちらもお湯を少なめにしてトロリと濃いめに頂くのがお気に入りです♪ 焼酎のお湯割りに入れて蕎麦湯割もいいかも。 あずき味も気になる…。 ホームページを拝見すると夜の雰囲気も良さそうなので、今度は夜も行ってみたいと思います。

再オープンを待っていたお蕎麦屋さん。やっとランチで冷たくしめた、噛めば噛むほど蕎麦を感じられる、セイロを、辛味大根と羅臼昆布だしでいただきました。 友人は、厚みが凄い！海老とホタテがたくさんプリプリ、サクサクにあげたかき揚げ天せいろを…ここでしか味わえない美味しさを堪能。 シンプルに本当に美味しい！ 店主の蕎麦打ち姿も見ることができました。 貴重な美味しい幸せ蕎麦時間でした。 また伺いたい。皆さん、そんな気持ちで帰られるのでは！と思います。

初めてのそば打ち体験楽しかった！教え方が丁寧で、難しいところは先生がやってくれる。かなり大量のそばが出来上がったので2日目まではお蕎麦食べました。自分で作ると下手でも美味しく感じました。 体験する部屋も食事する1階もすごく清潔です。エプロン借りられます、靴脱いで上がります。

上野駅の中央改札口から8分くらい歩くと新しいけど、落ち着いた雰囲気の建物が。 2階にあがると、コートをかける場所があり、手を洗い、他の体験者がくるまで待機。 オーナーさんの指導のもと、一人一人作業スペースがあり、テレビ画面で手技を確認しながら進めていく感じです。そば粉8に対して小麦粉2の二八蕎麦をこねこね。 オーナーさんは優しく温かなな方で穏やかな雰囲気の中、蕎麦打ち体験をすることができました。 終わったあとは自分で作ったものを食べることもでき、残りはお土産にも。 急遽キャンセルの方を少し待っていたため、14時からの予約でしたが、終わったのは15：30頃、のんびり食べ、16時すぎに退席しました。 施設は綺麗で、今後利きそばなど食べ比べもするそうです。 そば打ちは初めての体験でしたが、丁寧な方で、安心と楽しさを兼ね備えた充実した時間を過ごせました。 体験中、写真や動画を撮ってくださっており、iPhoneならAirDropで共有、アンドロイドの方はLINEで共有してくださいます。 ※このご時世、急に体調を崩される方がいると思いますが、キャンセルとなる場合は連絡はした方が良いと思います。