ついについに行列ができる船越へ行けました。 訪問時間はランチの時間を過ぎた14時過ぎ。 程よく行列ができてましたが、私が並んだ後に急に列が増えておりました。外には日傘も準備されておりますサービス精神旺盛。 ビールはセルフスタイルと初めてでしたので戸惑いました。 とてもアナウンスの親切丁寧で目の前で作っているのが見れるのは食べる前からワクワクさせられました。 溢れんばかりの盛り付け 沢山のチャーシューがのっており、食べるごとによって味が違うことに興奮。 しっかりと作りての方が、オススメの追加調味料もおすすめしてくれ、最後まで美味しくいただけました。 最後のカウンター越しの笑顔でのお見送り嬉しく またお邪魔します!

TRY大賞を取得した桜上水のラーメンを宅麺で購入。 行きたい行きたいと思ってましたが、行列も凄いしで躊躇してたら宅麺に登場したので即ポチりました。 スープはこれは何スープというのか？動物系の旨みだけでなく色々入ってそうな複雑な塩味。塩なのに濃厚です。 またワンタンがかなり美味しい。程よく分厚くて柔らかく、食べ応えあります。 麺もコシが強くて太すぎず細すぎずもっちりしてます。 全体的にあまり食べたことが無い味で新鮮でした。 量が多すぎてキツかったけど^^; お店にもいってみたくなっちゃったな。 ごちそうさまでした。

ワンタンメン塩1300円 初訪。2024年7月の平日10:20到着で先頭。10:30で4人、定時開店時は15人。A列は日陰になるので救われる。入口右の券売機で食券購入、カウンターの奥から座り食券提出。最初は2人オペだったが途中から3人。11:09着丼。 スープは白っぽく濁っていて丼になみなみ。飲むと豚骨や鶏の動物系をベースに魚介や乾物が足された感じの強いもの。塩ダレもパンチがあってこれははまる。香味油も効果的。 麺はやや平打ちの中太縮れ麺。縮れていて具もどっさり乗っていて引き出しにくいが、口当たりが良く噛むとモッチリでスープも連れてくる。量は茹で前200gくらいかな。 チャーシューは豚のモモ1枚とロース系2枚。何れも肉の旨味がしっかり。ワンタン5個はてるてる坊主型で餡は豚挽肉と生姜のスタンダードなもの。皮はフワトロ。 メンマは6本ほど、噛むと適度にコリコリで甘味がにじみ出てくる。小松菜は柔らかめだがシャキ感は残している。ネギは多くはないが風味が強く効果的。 胡椒、刻み生姜の塩漬け、辣油を足しながら完食。猛暑の中でもしっかり食べさせてくれる一杯。実に美味しかったが塩味が強いので多食するのは無理かな。11:24退店時は9人待ち。

食べログ3.78(774) 百名店2023 TRY賞 2024.7月に名古屋からの出張ついでに訪問。 名古屋でフォローしてる有名店の店主さんが色々と呟いており気になっていました。 13時に到着したところ1時間ほど並びました。 私のように遠方から来る人はXで事前に営業情報を調べておいた方がいいかもしれません(^^) 味はガツンときてすごく美味しい！！塩だけど物足りなさを感じませんでした(^^)これはまた並んででも食べたいかな。

桜上水 船越 ■住所：杉並区下高井戸1丁目 ■営業時間：11:00～15:00 ■定休日：水曜日・日曜日 お店の公式『X』で臨時休業ではない事を確認。 店主 船越氏は高田馬場『渡なべ』で修行され、2023年1月に『桜上水 船越』を開業されました。渡辺樹庵氏が弟子と認める人物なのだそうです。 TRY ラーメン大賞 2023-2024 新人部門 大賞を受賞。 独創的の塩ラーメンに連日大行列となり話題となっています。 《アクセス》 京王線 桜上水駅から約300m、徒歩5分 桜上水商店街を甲州街道側へ。甲州街道を新宿側へ、『あぶらー亭』から約50m。 《到着》 月曜日 12時10分に到着。外待ち約20人。 ( 平日なのに、この行列！) A列：店前に7～8人 B列：歩道の反対側に約10人 C列：歩道橋の辺り 到着から約30分でA列に昇格。 到着から約60分でA列の先頭に。 《入店・着席》 到着から約70分で入店。 券売機で食券を購入。 ◆塩ワンタンメン 1,300円 ◆味付玉子 150円 ◆ビール小瓶 450円 ビール、グラスを冷蔵庫から取り出し、栓を抜いて着席。( ビールにはおつまみ付き ) 《着丼》 13時30分 到着から約80分でに着丼です。 動物系を中心としたスープは表面は軽く泡立ち白濁してとろみがあります。今までに食した事のない独創的な味だけど、旨味があり胡椒のスパイシーさも感じられとても美味しい。 手揉み縮れ麺は小麦の風味が感じられ、ツルモチでやはりとても美味しい。 チャーシューは肩ロース、バラ、薫香の効いた吊し焼きの3種類。雲丹5個、味玉、メンマ、青菜、粗めの刻みネギ。 雲丹の3個はレンゲですくってそのままちゅるんと食べます。2個はそろぞれお酢・ラーで味変させて楽しみました。 味付玉子は箸で割ると黄身がピュッと出てきました。濃厚でトロトロな黄身でした。 副菜的に青菜を合わせたり、ネギが粗めに切ってあるのも、しっかりとしたパンチの効いたラーメンに合うためのものと思いました。 『桜上水 船越』のラーメンはビールにもよく合います。一方で中瓶サイズにすると回転率が低下し待ち時間が長くなるため、小瓶サイズが良いと思いました。 そんなこんなで完食しました！ 13時50分に退店。 独創的なラーメン、丁寧な接客に大満足。 また来たいと思いました。 ご馳走様でした。

チャーシューワンタンメン+味玉を選択。人気店や行列店によくあるギスギスした説教臭さを全く感じないのがよかった。味はもちろんのこと店内の雰囲気やホスピタリティーが素晴らしい。店員に勧められ味変アイテムの酢と辣油を使用したらスープが劇的に変わった。味変アイテムのブースト感が凄まじくスープ完飲。ボリュームもあり食べごたえ満点なのでまた訪問したい。

2時間並びは普通？！大人気塩中華そば 【訪問】GW中　10：50（オープン10分前） 【待ち】43人／120分待ち（12：50入店） 【オーダー】 ■塩中華そば（1,000円） ■ワンタン2個（120円） ■ネギ／小（80円） 麺は通常で200gと他店だと大盛サイズ！ 150g、100gも選べ、100gだとトッピングサービスとのことだったのでそちらをチョイスしました。 （味玉／青菜／ネギ／メンマ　から選択可能） スープを一口飲むと、塩気強めのマイルドな動物系 淡麗とこってりの丁度中間、他にない独特なスープです。 合わせる麺はつるぷりな中太ちぢれ麺 特徴的なスープとよく合います。 青菜、ネギは多めが相性よい印象！ お酢とラー油がおすすめとのことで後半かけてみると、風味ががらりと変わるのが面白いな感じます。 これからの暑くなる季節はお酢たっぷり目がよさそう！ 他にない味わいのスープが人気の秘訣かなと感じました。 並ぶ覚悟でぜひ行ってみてね！

桜上水駅から徒歩3分の船越さん。 土曜日13:30頃に来訪で約10名の待ちのお客さんがいました。 約30分ほどで着席できました。 今回は塩ワンタンメン(1300円)、味付玉子半分(80円)を注文しました。 胡椒の風味がしっかりで美味しかったです！ 麺もモチモチで良かったです！