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新発田市中央町３丁目７−８ MAP
ステマ？度はレビュー投稿における「信頼性の低いアカウントの割合」から算出しており、ステマレビューを含む可能性を示す指標ではありますが、ステマ行為を特定・断定するものではありません。
ステマ？度の算出方法について
みっちゃん（71）
2024/07/28
久々でしたね 大将とスタッフのコンビネーションが いいですよね 新潟市にでもこれから食べれると思うと うれしいですね❣️
尾崎憲一（133）
2024/07/10
新潟県新発田市にある寿司店「鮨 登喜和」。ミシュランガイド新潟2020特別版★。食べログBRONZE2024。食べログ百名店2022。ゴ・エ・ミヨ15.5。今年で創業70年。親子三代でのれんを守ってきた。地方の寿司店という外観だが、中に入ると樹齢300年の檜を使ったL字型のカウンターにウォークインワインセラーといったこだわりの空間が広がる。新潟の食材以外使わないコンセプト。そして、佐渡のマグロは今が旬で酢飯との相性が最高となる時期。なので、同店ではこの時期しかマグロを出さない。ヅケは、柏崎の薬草でどこかセロリの香りのする当帰（とうき）を入れたヅケ汁に浸ける。寿司に新潟の山の幸のエッセンスを入れたいと考える大将のオリジナリティ溢れる一貫。また、まいかを入れたいしるで洗う中トロなど、大将称するマグロ祭りを楽しみに常連が集まる。その他、新潟の様々な魚のうろこを集めてうろこ揚げにした赤甘鯛の揚げ物や、郷土の正月料理であるととまめ、鮎のシンコなど、ここでしか食せない新潟前寿司を堪能できる新潟を代表する寿司店。★4.5
木村友貴（250）
2024/06/22
新潟県において地産地消を全うする素晴らしいお店！ 新潟の県の食材を素晴らしいアイデアと味付けで、 最高のお料理に仕上げる！ 握りもつまみも本当に全て美味しい！ 大将の人柄が更にお料理とお酒を美味しくしてくれます。 終始笑顔と美味しいが絶えないお鮨屋さん。 新潟に来たら絶対訪れるべき明点！ とても幸せな時間でした！ またお伺いさせてください！！
山田太郎（618）
2024/04/01
つまみも寿司も抜群においしかった。手間がかかってるし、かかってるだけのおいしさが感じられた。料理の説明も聞いてて楽しかったですね。南蛮エビはピカ一でした。追加で握ってもらうときにコースで出てきたものを握ってもらったのは初めてでした。それくらいおいしかった。 個人的にこの時期にホタルイカが出てこなかったのがちょっと嬉しかった。
近藤洋輔（892）
2024/03/02
お寿司の美味しさは兄弟寿司さんと甲乙つけがたい！地元のネタにこだわっている事は共通ですが、登喜和さんは独創的なお寿司を提供してくれます。お店の雰囲気は兄弟寿司さん程の敷居の高さはなく、アットホームです。 ダチョウ倶楽部のジモンさんがYouTubeの撮影で来ていました。私もジモンさんのYouTubeで予習しましたが、やはり登喜和さんへは定期的に来ているようです。 ※再訪しました。素晴らしいお寿司でした。 8月中旬からは平日は新潟市内の新店舗で営業し、土日は今までの新発田で営業されるそうです。
masa F（201）
2023/12/17
近年新潟に毎年伺っている食仲間が幹事の会に参加、夜は新潟市内から1時間足を伸ばして新発田のこちらに！この日は雨が降っていたのですが、駅から商店街のほとんどの歩道に屋根が付いていたので傘をささずにお店まで到着、新発田駅から徒歩15分強、荷物や天候次第ですが歩いても苦にならない距離ですね。 店内入ると左手がカウンター、右側には綺麗なセラーが整っていてなかなか良いワインやレアな日本酒がありそうです！ 帰りの新幹線の関係もあり、早速スタート、スープとつまみの後は握りが提供され、つまみと握りがランダムに提供されるスタイルです。つまみと握りで全18品、同伴者が持ち込んだ日本酒や白トリュフ、お店限定の賀茂錦などを合わせながら楽しませていただきました！ 特にさわらは腹をつまみ、背を塩締めで握りにされたり、旬の寒鰤を腹と背を重ねて提供されたりと、どの品も素材が良いだけでなく、素材を活かすために独創的な工夫もされていて素晴らしかったです。 2024年4月から東京方面への上越新幹線の終電が前倒しになるようですが、手際も良いので帰りの新幹線の時間に合わせて料理を提供してくれるので、その日のうちに東京まで帰ることも可能、是非新発田に足を伸ばすべき名店です。
高橋明（58）
2023/11/26
結婚記念日に主人が予約をしてくれ来店することが叶いました。 すごく有名なお店ということだけで当日を迎えておりましたので、口コミなどを見てみたら、口コミが最高ばかりで、私が行っても大丈夫なのかと、とても緊張して伺うことになりました。 食事はその日の予約客に同じおまかせのコースが出ます。予約客がカウンターに揃ったところでライブスタートでした。 ひとつひとつが地のものを使った美味しいお寿司と小鉢でとても感動しました。 大将もお店の方々もひとりひとりのお客様にしっかりと気配りをされていて、初めて伺ったのですが、いつのまにか緊張もほぐれ、楽しく食事ができました。ありがとうございました。 時間通りに食事が始まり、お料理の解説を聞きながら、時間通りに食事時間が終わります。 お品書きは当日テーブルにはなかったので、次は何かな？とカウンターの中を見ながら想像する楽しさがありますが、自身の満腹度と食事のスピードを図るバランスが難しかったです。 普段飲まないのですが、お食事に合わせて日本酒もいただきました。 お酒ごとに薄はりの美しいワイングラスが提供され、日本酒の香りが飲み口から鼻元にふわっと香ります。 日本酒を小さな器でしかいただいたことがなかったので、ワイングラスから香る日本酒の生の匂いがグラスの内側から今まで感じたことのない感じの香り(私は生乾きの匂いに感じた)があり、クセになるとはこのことなのかなと、もっと日本酒を勉強してから再チャレンジしたいなと思いました。 日本酒とお料理の相性とても良く、双方のバランスが最高でした。 どれも勢いのある強さを感じました。 18:00スタートで20:15頃終了です。 ライブ感が心地いい良く、記念日に向きというよりも、食を楽しむ事に重きが置けます。
じーつー（106）
2023/10/08
全てが最上の寿司屋さん。大将のトークも楽しかった。 寿司ってこんなに美味しんだと感じれるお店。 酢飯もネタによって最もあうものに変えている。新潟の地物にこだわっている。 いつも常盤もの、天草中心のネタのお寿司を食べてるので違いが面白いなと。 これだけ手が混むと確かにスタートは同じ時間にするのが正しいですね。 このためだけに新発田に行く価値があります。
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