（自動翻訳）ここのおまかせは忘れられない。 2か月前に予約しましたが、本当によかったです！数え切れないほどたくさんの種類の魚がありましたが、どの魚もこの世のものとは思えないほど美味しかったです。シェフはとても親切で、限られた英語でもすべてをとてもよく説明してくれました。外国人であるにもかかわらず、彼らの温かさとおもてなしを感じました。この食事は私を永遠に台無しにし、アメリカの寿司は決して同じ味にはならないでしょう。

念願の初訪問。噂通りの硬派な確りとしたお鮨を食べれました。最近のSNS映えや豪華食材の乱発などでは無く正統派。お料理も素晴らしく、ご亭主の人柄通り、客層も素敵な方々ばかりで落ち着いたお食事ができました。

「すきやばし次郎」出身の鮨職人さんの中でも突出した実力を誇る水上親方。 酸味と塩気がキリッと効いたシャリが美味しく、仕事も王道で高い完成度を誇ります。 江戸前鮨の進歩を力強く伝えてくれる硬派な鮨店！ こちらの握りは食べれば食べるほどお腹が減ります(笑) シャリの特徴：米酢のみを使用し、酸味が強めで、塩気は穏やか。食べ疲れない米酢のシャリ。 予算の目安：ランチ20,000円〜、夜27,000円〜 詳細はブログ「すしログ」に書いています！

おつまみも美味しいし鮨もネタと酢飯のバランスが良い。最初から最後まで心から美味しいと思える。ご主人は物腰柔らかく客を変に持ち上げたりもしない、とても感じの良い方。

予約困難店ですが、ランチの 予約を取ることができまして、初めて行きました。 半蔵門線半蔵門駅の番長方面改札を出て、 ５番出口からすぐです。 10分前くらいから中に通してもらえます。 カウンターに9席あり、満員でした。 握り手はお二人いました。 店主の水上さんに握っていただきました。 にぎりはご飯が硬めで、 王道の江戸前寿司です。 どれもこれも美味しいけど、 特に鰯！噂には聞いていたけどホントに美味しい！ とろける鰯って初めてでした。 なにより所作が素晴らしく、 目の前で握っていただいている間、 ジーッと見つめてしまいました。 27000円でこの量！すごい！ と思うほど。一貫一貫味わっているうちに じわじわとお腹いっぱいになりました。 絶対お値段以上です！ 店内ではお酒も飲めるし (当方は下戸なので頼みませんでしたが) お話も気軽にできます。 黙って黙々と食べるというよりは 常識ある程度に会話してお寿司をいただけるスタイルです。 なにより店主の水上さんの話しやすさと お人柄に魅了されます。 12時からのコースで13時半ごろ退店しました。 あと、家族にお土産として、 細巻きの折を頼みました。 前日までに頼んでおくと買えます。 家で開けてみたら芸術的な詰め方に感動✨ 時間経ってるのに、なぜ海苔がべちょべちょに ならないんだろう…不思議。 石鹸や折り鶴が添えてあり、 かわいい！の一言に尽きました。 粋な計らいに感激です✨

訪問数:初回 まず全てにおいて、素晴らしい仕事がされており、ただいい素材を使ったものではなく料理としてとてつもなく美味しかったです。 僭越ながら久しぶりにお鮨屋さんでここまで感動しました。 言い出したらキリがないのですが、毛ガニの味噌和え一つとっても、なんとも濃厚で香り高く素晴らしかった。 すべてのつまみが美味しい。 そして握り。 赤いか 赤身 中トロ 大トロ コハダ ホッキ貝 鯵 車海老　足、頭には味噌入り とり貝 炙りカジキマグロ ウニ 藁で炙ったカツオ 穴子ツメ 煮蛤 追加 平目 金目鯛 赤貝 トロたく いわゆる酸が強い白シャリなのですが、あとを引くほどしつこくなく、魚の旨味をビシッと出している。 よく正統派なんてお声が聞かれるみずかみさんですが、そんなことはなく現代の中での真に丁寧な仕事による進化だと思います。 ツメが凄く優しい甘さで美味しかったりするのですが、これも砂糖をずっと煮詰めていたりとかなりの手間暇をかけておられます。 美味しくするための方法をここまで突き詰めてやる人は少ないのではないかと思います。それで言えば正統派なのでしょうが、コスパ度外視の仕事ぶりで狂気とも言えるわけですから、我々はこのようなお店とお付き合いさせていただけることに感謝して、大切に通わせていただきたいと思いました。 そして料理に感動しただけでなく、店主からスタッフすべての皆様の接客対応が素晴らしくて、これにもとても感動しました。 非常に隙がないお店でないでしょうか。従来のいくつかの鮨屋が持つ圧迫感もないため、これも現代にアジャストした形なのも好感が持てます。 過去の仕事から現代に繋ぐお店として、一度はご訪問をオススメしたくなります。

Youtubeの鮨みずかみさんシリーズを拝見して、今夏中に一度は行かんと駄目やろ、と呼ばれたような気持ちになり訪問。 とにかく旨い。 最初の1貫は酸味の効いたシャリに驚いたが、不思議なことに2貫目以降は馴染んできてタネの美味しさがよく感じられた。 毎日豊洲市場に足を運び、納得できる品質のものだけを仕入れる。 便利な時代になったからこそ、こういった地道である意味泥臭いことを愚直に行える姿勢に感激を覚える。 食べるのは一瞬のことだけど、この美味しさを作るための多くの関わりや苦労を考えると沁みる。 ご馳走様でした。また、季節の変わる頃に伺います。それまでに阿吽さんにも行かねば。

フーディーや寿司屋の大将達から愛される名店。高級店は赤酢が多い中、みずかみさんは米酢のみのシャリ。これがまた抜群に美味い。酸味と塩気がほどよく、後味がクセになる。数々のお鮨屋さんを食べ歩いている鮨好きにこそ行ってみてほしいお店です。大将も爽やか、かつ物腰柔らかで、素敵です。太巻も美味しいのでおみやにぜひ。