オリジナリティ溢れる☆日本料理の奥深さ 昨年から行きたくてウズウズしてましたが、この度貸切会にお呼ばれして念願叶い、初訪問しました(^^)♪ 四間道エリアにある日本料理店☆ 大将は、たか田八祥で11年修行されて独立☆ 席はカウンター6席のみ☆ 聞くところによると、大将は日本酒の事は詳しく無いとの事ですが、女将さんが日本酒マニアらしく、そうと聞いたならば、日本酒を飲まナイトですね(´∀｀)♪ 先ずは定番の生ビールで乾杯❗️ ◯6月のディナーコース ★子持ち蝦蛄、加賀太胡瓜の雲丹きぬた巻き、長芋 ★炙った毛蟹真丈と冬瓜、じゅんさいのお椀 ★五島列島の茶色まるはたお造り ★長良川の支流、吉田川の天然鮎塩焼き、ズッキーニ、さつまいもレモン煮、やまもも、とうもろこしのおかき揚げ ★鮑肝炒め、万願寺とうがらし、賀茂茄子 ★はもの落とし(湯引き)、赤しそゼリーとレッドオニオン ★たこ焼き風、蛸の柔らか煮入り新じやがいも饅頭、蛸出汁あん掛け ★あいなめと夏野菜の炊き込みご飯、ヤングコーン、スナック(プ)えんどう ★おしんこ ★赤出汁 ★ずんだ餅、黒豆 □ キリンブラウマイスター生ビール □ かぶとむし2023 無濾過生原酒 □ 豊盃　純米吟醸 □ハイボール 会計　¥24,750 大将が一人で調理しており、調理をしている間はかなり集中しているので、カウンターで料理を楽しみながら次の料理を待つ間に、女将さんからお勧めの日本酒を頂きました(^^)♪ 店内はアットホームな感じで、大将と女将さんの接客がつかず離れずな感じで居心地良かったです(´∀｀)♪ 夏を迎えるこの時期は大好きな鮎料理が出てくると嬉しさ倍増❗️ しっかりと焼かれた鮎は頭から食べれるサイズも嬉しいところ☆ 余り大き過ぎるのも好みじゃないし、小さ過ぎるのもガッカリしますが、程よいサイズの鮎を料理人が焼いた鮎はご馳走となります(^^)♪ 夏野菜を使った炊き込みご飯が美味しかったので、どこの土鍋を使ってるのかお聞きしたら、伊賀焼き土鍋との事☆ 火を焚き上げ途中で切って、その後は予熱で炊き上げるので、調理の手間が掛からないのが大将のお気に入りとか(^^)♪ 炊き込みご飯が美味しかったので、出汁をかけたら更に美味しいだろうなと思い、初訪問なのにおかわりで出汁茶漬けが出来るか大将に話したら、今までやった事がないとの事でしたが、直ぐに小鍋で出汁を作ってくれて、出来立ての出汁をかけて炊き込みご飯を食べたら大満足の美味しさでした(´∀｀)♪ 料理の全体的な印象は、和食を基本としながらも、独自に中華やフレンチのエッセンスも織り交ぜながらの日本料理は、和食の枠に収まらない、直さんオリジナルの美味しさに感じました(´∀｀)♪ 積極的に他ジャンルの料理の事も調べて料理に対して前向きな印象を持ちました♪ 帰りがけにカウンター奥にワインセラーが有って、話を聞くと、大将はワイン通との事☆ 和食を食べる時は、日本酒を飲む事が多いのですが、和食料理人さんで日本酒推しでは無くてワイン推しの大将も珍しいのかな❓と思ったりしますが、次回伺う機会が有れば、大将お薦めのワインで味わうとまた違った印象になるのか❓興味湧きますね(^^)♪ ご馳走様でしたm(__)m

四間道にある日本料理のお店に予約して初訪問。 カウンター6席の比較的カジュアルな造りで落ち着けます。 お任せコース ◾️ 胡瓜の砧巻きと子持ちシャコを酢味噌で ◾️ 毛蟹の真薯、蓴菜、炊いた冬瓜の椀物 ◾️ 宮城県産本鮪とチャイロマルハタのお造り ◾️ 天然鮎の塩焼きとトウモロコシのあられ揚げ　炊いたズッキーニと薩摩芋の蜜煮 ◾️ 天然鮑の肝炒め　賀茂茄子と万願寺とうがらし ◾️ 鱧の落としと赤紫蘇のゼリー掛け ◾️ たこ焼きに見立てた新じゃがの饅頭 中には蛸の柔らか煮、蛸の出汁で取ったソースを掛けて ◾️ アイナメとヤングコーン、スナップエンドウなどの夏野菜の炊き込みご飯、赤出汁、香の物 ◾️ つきたてのお餅で作ったずんだ餅と黒豆のデザート □ 生ビール □ 日本酒　相模灘 □ 日本酒　義左衛門 □ 日本酒　大那　キレッキレ □ 日本酒　小布施　ソガペール　エフィス □ 芋焼酎　赤兎馬　ロック 夏の食材を使った繊細な料理の数々で美味しかったです。 お気に入りは、毛蟹の真薯。 炙ってあるので香りが良いです。 鮑は柔らかく、鱧の落としに乗った紫陽花が綺麗でした。 たこ焼きに見立てた饅頭も面白かったし、デザートのずんだ餅がつきたてで、甘さ控えめで美味しかったです♡ 日本酒の種類も豊富でした。 クレジットカードも使えました。 ドリンクメニューは見てないのですが、結構飲んでお会計は2人で48,620円でしたので、コスパが高いと思いました。 ご馳走様でした。 【再訪問】 那古野にある日本料理のお店に3ヶ月振りの訪問。 カウンター6席のみのお店です。 【おまかせコース】 ◾️ 酢締めにした鯵と養老和え　焼き椎茸　シャインマスカット 割山椒の器が秋らしい。 ◾️ 焼いたノドグロ、枝豆のがんも、炊いた黄色いパプリカの椀物 ・9月29日の中秋の名月に因んで月に見立てた椀物。 ◾️ もみじ鯛のお刺身　鰹の酒盗で和えたとんぶり ・秋が旬のもみじ鯛。 酒盗で和えたどんぶりは、お酒のアテにもなります。 ◾️ 戻り鰹のたたき　自家製塩ちり酢と刻んだ梨 ・梨が良いアクセントになっています。 ◾️ 焼いた白甘鯛　焼き茄子と新イクラの醤油漬け　きぬかつぎの田楽　新さつまいもの蜜煮　菊花蕪の甘酢漬け ・とても美しい料理の数々で食べるのが勿体無いくらい。 ◾️ 月見豆腐　刻んだオクラ　下には鯛のほぐし身　榎と葱の佃煮　鯛の出汁 ・月に見立て、丸く型抜きした玉子豆腐。 食べ進む毎に味が変化して、絶品でした。 ◾️ 湯葉で包んだ太刀魚と擂り流したなめこの揚げ物　銀杏 ・擂り流したなめこが、とろっと出てきて、とても面白い一品。 ◾️ お漬物　胡瓜　生姜の粕漬け　セロリの醤油漬け ◾️ オーブンで焼いたしめじの入った赤出汁 ◾️ カマス、むかご、舞茸の炊き込みご飯 ・バターで炒めたむかご入り。 ◾️ 温かい胡麻豆腐と蒸したての栗を裏漉した栗胡麻豆腐　黒蜜添え ・栗を蒸すところから始まり、繊細なデザートに感動。 【ドリンク】 □生ビール □日本酒　日高見 □日本酒　百十郎　秋梨 □日本酒　瀧自慢　秋上がり 日本酒は、百十郎の秋梨が好みでした。 梨の様な爽やかさがあり、円やか。 カワハギ型の酒器が可愛いかったです♡ 秋を感じる料理が多く、至る所に高い技術や斬新な発想が感じられました。 とても美味しかったです。 ご馳走様でした。

季節を感じさせる創作料理 言葉にならない美味しさ

先日初めてお邪魔させて頂きました。 予約困難店と知らずに行き嬉しかったです。 食べた物全てが美味しくて、二日酔いだった為最後のごはんをおかわり出来なくて悔やまれました(>_<) 大将も女将さんもとても感じが良くて是非また伺いたいと思いました☆

どれも満足する一品でした。隠れ家的なお店の雰囲気、料理はどれも洗練されており、お酒も大変美味しかったです。

こちらのお店の前を通りががった時、女性客お二人が丁度退店する場面でした。 大将が表に出て深々とお辞儀してお見送りしてました。 好感持てる接客だな〜と関心❗️ ちょっと過ぎてその後振り返ると、まだ深々とお辞儀の姿勢してます😳 お客さんはかなり遠くで多分大将の事気づいてません… でも、私は見てましたよ✨ 見られてない所にも誠意を持って対応してる姿、真心。 そんな大将が作る料理を食べてみたい。 いつかこちらのお店のお客になりたいと、強く思いました‼️

こちらのお料理は美味しいし、目でも楽しめるとても素敵なお店です。 大将と奥さんの人柄が良くていつも気持ち良くお料理を頂けるので大好きです😊

出汁の塩味が素晴らしい！ 料理には随所に工夫と創造がされており、全体的にレベルが高い。 席数も少ないので、コロナが落ち着いたら予約が取れなくなりそうです。