熟成寿司 静岡にったらまた行きます

完全予約制のお店です。今回伺う際に予約人数を間違えたにも関わらず、快く受け入れて頂きラッキーでした。ご夫婦で営まれている女将さんの笑顔が最高で、大将も無口な職人気質に見えて、実は気さくにお話ししてくれて、魚に対する情熱の深さを感じました。熟成にこだわった数少ない名店だと思います。この手のお店でもこれだけのネタ数を食べさせて頂けるお店も少ないでしょう。ネタの温度をシャリと合わせる為の工夫や仕事をしたお魚たちは絶品でした。今回のおっさん4名は大満足でした。

出張前に予約しました。完全予約制のお店です。 食材に合わせた熟成を行う店主の腕は正に芸術です。カウンターのみ7席のお店ですが、熟成素材を使った寿司は絶品です。手の込んだ一品一品は他店では味わうことの出来ません。店内にはBGMもなく正に大人の隠れ家といった良い雰囲気と料理を作る店主はライブを鑑賞しているようです。お値段ではゲージは上がりますが、納得の価値があります。

ランチを予約して1人で初訪問。 高級感にあふれていて、落ち着いた店内。 つまみとにぎりのコースと追加で5品注文。 メニューには、産地と熟成期間が書いてあり、想像かき立てる。 今日一は真鰯の握りです。熟成されているからか、口に入れると、すぐにとろけて無くなる初めての食感で感動しました。なので、追加でも注文。 初訪問でしたが、大満足の食事となりました。 女将さんのお気遣いも気持ちがよく、最後までリラックスできました。 次は夜に訪問しようと思います。

熟成されたお魚とネタにあわせるシャリが絶妙で最高に美味しいです。 何回もリピートしています！ 大将も女将もとっても良い人で大好きです！

予約してランチ。 こだわりのお寿司を1つずつ順番に出してくれます。こんなにじっくりお寿司を堪能したのはどれくらい振りだろうか。 終盤の鉄火巻の海苔も香り高くて最高です！

一緒に行った人が誕生日で行ったお店！ 13,000円のコースを注文！ １つ１つにこだわりを感じました！ 是非、お寿司はいつき鮨へ‼︎

2020/01/05　13:15頃 浜松へ立ち寄ったので、「樹」さんへ。 実は、あるブログでこちらの「樹」さんを紹介していて、すご～く気になっていた旦那さん。やっと念願叶って喜んでいました（笑） まずはこちらの「樹」さん。2019年6月にOPEN。魚屋さんからはじめていたそうで、本格的に鮨屋としていこうと決めたそう。大将すごい決心ですな。魚料理も食べたかったかも！ 住宅地の中にある2階建ての店舗（2Fは住居）１階の左側が「樹」さんです。最初、気付かず素通りしてました（笑） 駐車場は店の裏側になります。 テーブル席が6席。カウンターもあったような…ないような…。(^^ゞ 夜ランチもあるみたいです。詳しくは Instagram にて。 本日の食事 ●ばらちらし定食(2000円税別） ●ばらちらしふきよせ定食（2000円税別） 共にサラダ、みそ汁、ガリ、甘味が付きます。 大盛り500円UP 赤酢のシャリの仕込み、炊き加減、最高の魚の捌き方、バランス、魚の熟成。すべてにこだわりをもっている姿勢が全部詰まっていました。 私自身、以前、名古屋で食した とあるお店の赤酢が濃く感じ、シャリとネタのバランスがインパクトがありすぎてちょっと苦手でした。なので、赤酢飯が苦手意識もあって躊躇してたんですが、「樹」さんの赤酢飯を口にしてみると、赤酢の上品さと優しい口当たり。まろやかでコクと旨味があり、とても食べやすかったです。ふわっとした感じ。 とてもおいしくてお店によってこんなにも違うのかと。腕の違いを感じさせられました。 ミョウガとネギと大根のサラダ しそのドレッシングがたまんな～い♪ みそ汁 白みそで、出汁が効いててクゥ〜！最高（＾－＾） ガリ やみつきになっちゃいます。おかわり欲しい。。。パクパクいけちゃう感じ。 ネタですが、驚いたことがありました。 実は、うちの旦那さん白身が苦手なんですね。でも、全部食べちゃったんです。驚いたので問いただしてみると、ネタに工夫されていて、きれいに切れ込みが入っているから味も上手にしみこんでおり、すごくおいしくて食べやすいと喜んでいました。 大将の心遣いと包丁の捌きが現れていて、ネタも美しかったので、ネタの切れ込みをどのようになされているのか観察してしまったくらいです（笑） 切れ込みなんて気にもせずいつも食べてた私ですが、すごく勉強になりました。 次回は、本日の握りで決まり！(*^^)v とてもおいしかったので、お持ち帰りの刺身の盛り合わせもオーダー。帰宅してお酒と共においしくいただきました。 おいしい料理を堪能しました。 営業時間やメニューの変更などもたまにありますので、来店される前にチェックされるといいかもです。 Instagram　で常時UPしてる感じなのでよろしければ itsuki_koga で検索してみてください。魚の写真が目印です(^_-)-☆写真もUPしましたので参考にしてみてください。