こだわりの豚を使用したとんかつ専門店の 『とんかつコース』 とんかつのコースなんて食べるの初めて🐷 贅沢に6品種を一貫ずつ食べ比べ出来るという魅力的すぎる内容です 先ずはヒレカツサンドからスタート！ しっとり柔らかく特製ソースの甘みとマッチしてて、幾らでも食べたくなる美味しさ❤️ 揚げないとんかつは 竹炭パン粉を付けて低温調理されてるサラダ🥗 見た目カヌレ？みたいで中はしっとり冷たくて旨味が凝縮されてる❤️ ミンチカツは、真っ黒の衣⚫️ お箸で潰してリゾット風のお粥と一緒にいただきます ヒレもロースも衣がサクほろで 断面は綺麗なピンク色でジューシー お肉は油の温度を変えて二段階で揚げてから 余熱で火を通されてるそう🔥 パン粉もそれぞれに合うようにと使い分けてらっしゃいます！ 噛めば噛む程、旨味が溢れ出て 美味しすぎました🥹 デザートも目の前で ヘラでかき混ぜて作られるので 作り立てのわらび餅を楽しめます♪ 自家製の黒胡麻アイスもめっちゃ濃厚❤️ 〆はカレーorお茶漬け 私はカレーをチョイス🍛 お腹いっぱいでしたが、美味しくてペロリ😋 勿論お持ち帰りの ☑︎ヒレカツサンド　¥1,800もGET🐷 ＊要予約＊ 翌日でも柔らかくて美味しかった♪ . . 今迄のとんかつの概念を覆す内容のコース料理でした‼️ ご馳走様でした😋 . . . ◎ディナーとんかつコース　¥7,800 ☑︎ピクルス ☑︎ヒレカツサンド ☑︎揚げないとんかつサラダ仕立て ☑︎千切りキャベツ ☑︎ロースかつ　金華豚 ☑︎リブロースかつ　デュロック種 ☑︎ミニミンチかつとお粥リゾット ☑︎ヒレかつ　三元豚 ☑︎ヒレかつ　LYB豚 ☑︎特上ロースカツ　バークシャー種(天城黒豚) ☑︎お口直し　もずく ☑︎肩ロースかつ　シュヴェービッシュ・ハル(どろぶた) ☑︎〆とんor バラかつ茶漬 ☑︎わらび餅と黒胡麻アイスクリーム ☑︎マリヤージュフレール社の紅茶

今夜は某テレビ局の有名プロデューサーさんの貸切の会にお誘い頂いて楽しみにしていた夜。 心斎橋筋商店街を抜け小雨ぱらつくわき道へと入り十字路の角の2階ビルに「とんかつ康四郎」さんを見つけました。 階段を上がりL字カウンター8席ほどのお店でオープンキッチンで一斉スタート ドリンクメニューからハートランドを選んで景気付けの乾杯にグラスの軽やかな音が響きます。 一品目は名刺代わりといきなり心を鷲掴みされた激うま「カツサンド」。 薄めのパンにソースを塗りタルタルを挟みカットされたカツサンドはトングで挟まれ目の前に置かれた断面からはまだ湯気がゆらゆらとしている。 撮影もほどほどにたまらず口に運ぶと 今まで食べたことのないほどの柔らかさと腹ぺこを満たす美味しさに瞬殺されてしまった。 続けて東京で今流行りだという白い衣のとんかつはサラダ仕立てで。低温調理で中はしっとり桜エビと玉葱のドレッシングで上品な酸味が爽やかでフレンチの一皿のよう。 アメリカ原産のデュロック種のロースは高知県天日干しの塩と共に。 塩は肉の旨みを最大限に引き出し向き合うように肉の味を知るとこができました。 濃厚な脂のバークシャー黒豚のリブロースは辛子醤油、どれもより脂の甘みの美味しさを感じられたのは一切れづつ違った品種を出してその肉にあった調味料を合わせてくるところかもしれません。 同じとんかつであるのに全く違うお料理をいただいているような不思議な感覚、探究心ともてなす気持ち、正しく川端シェフは「とんかつ大将」だ。 合間に自家製ピクルスや千切りキャベツを挟んでリセットも忘れない、おかわりしたキャベツのドレッシングを違う味に変えてくれたりといった心遣いも嬉しかった。 締めのカツカレーは川端シェフと長い付き合いという「デッカオ」さんのスリランカカレー(＋¥300)。 小さなウズラの半熟卵が愛らしくここにもちゃんとカツが乗っている。気がつけば程よい辛みでサラサラと飲み干していました。 デザートまで最後まで手抜きなし、大阪独特のわらび餅は目の前で練り込みヘラでかき混ぜている大将の必死な姿は思わず前のめりで見入っていて できたてがもちもちつるりと喉へと滑り込み乗せた自家製の胡麻アイスに味変で赤ワインを少し注ぐとベリーの味わいに変化した。 余韻に辻村史郎の湯呑みで渋めのTWGの紅茶が口の中をすっきりとさせてくれる。 途中で食べきれないかなと思うほどの怒涛のとんかつコースでしたが堪能し無事制覇することができました。 これだけ多くの豚の品種を一度にいただいたのは初めての経験かもしれない。 ひと昔は朝からボードに書いてずっと並んでようやく食べられたとんかつもあったけれど 「私は断然このお店がいい」そう思った。 次は誰と来ようかな。 【6種銘柄食べ比べ「とんかつコース」】 7,800円 * ピクルス * カツサンド * 揚げないとんかつ サラダ仕立て * デュロックロースかつ 1切 * マンガリッツァ リブロースかつ 1切 * 千切りキャベツ(おかわり自由) * 紅いミニミンチかつとリゾット粥 * 薩摩茶美豚（三元豚）ヒレかつ 1切 * バークシャー黒豚 ロースかつ 1切 * お口直しもずくと枇杷 * 民豚（満州豚）肩ロースかつ * "〆とん"を下記より一つ *バラかつ茶漬けとお漬物 ＊バラかつカレー"カレー屋デッカオ"製（plus+300円) * 自家製わらび餅と黒胡麻アイスクリーム * TWGの紅茶

ランチにて初訪問です。 甘みを感じるとんかつ。 三元豚、中ヨークシャー等、品種による違いも 味わえる。夜のコースにも来てみたい。 締めのご飯は、カツカレーとカツ茶漬け

🎈とんかつ　康四郎 長堀橋から徒歩5分程度の場所にあるとんかつの名店康四郎さんへ訪問。オープン間もないですが、名店になりそうな予感がします。 外から見える1階部分はサブキッキンなのかな、人が作業している様子が見えました。細い入り口の階段を登ると2階の店舗に入る事ができます。 店内は木のカウンターのみで席が広く作られており快適そのもの。 ランチメニュー ◾️3銘柄食べ比べ＋〆のご飯 regular 4,000円税込 ヒレカツ1種、ロースかつ2種の組み合わせ。 この日の銘柄豚は 【ロース、リブロース】 オリーブ豚、石上極豚、デュロック純粋種、天城黒豚 【ヒレ】 さつま茶美豚、石上極豚 と黒板に記載がありました。 店主さん自ら目の前でブロックから調理して下さります。これで美味しくないわけがないですよね。 キャベツのサラダと汁物が出てきてこれがまたうまい。豚カツは若干レア、衣が白くてとても素敵なビジュアルです。低温でじゅくり揚げて中まで火を通す為に数分の間あえて置いていたりと、素材を美味しくする為に一生懸命に仕事してくれています。 素材を味わい、堪能する。 この価格帯でコースとなると満足感も増しますね。ごちそうさまでした♪ ————————————————————— 康四郎 📍〒542-0081 大阪府大阪市中央区南船場２丁目１０−２４ —————————————————————

地下鉄各線長堀橋駅より徒歩5分。2023年2月にオープンした、銘柄豚とんかつの専門店。肉厚にカットした銘柄豚を調理法にこだわった、極上のとんかつが味わえます。 ▼6銘柄食べ比べとんかつコース 7800円 ・ピクルス 甘酸っぱく爽やかで優しい口当たり。香りと酸味を楽しめます。 ・カツサンド 外はしっとり中はサクっとしたトーストに、低温調理された薩摩茶美豚ヒレかつサンド。かつソース、タルタル、辛子のバランスも絶妙です。 ・冷製とんかつ サラダ仕立て 薩摩茶美豚ヒレを、竹炭パン粉をつけ低温調理したとんかつのサラダ。伊予柑ドレッシングでさっぱりと。 ・千切りキャベツ 2種類のドレッシングを楽しめます。まずは白いクリーミーなドレッシングから。おかわりすると、酸味あるオレンジのドレッシングで味わえます。 ・熟成デュロック純粋種ロースかつ&ヒレかつ ・淡雪ポークロースかつ ・三元交雑種ヒレかつ 中でも、満州豚75%の淡雪ポークの脂は絶品の美味しさ。福井の時がらしと豚醤をつけて味わいます。 ・紅いミニミンチかつ丼 丸いミンチかつをしっかりほぐして、たくあやチーズが入ったリゾット風になったご飯に混ぜていただきます。 ・お口直し もずくと苺 青森県産のコリコリとした食感の岩もずくとあまおう苺。 ・天城黒豚ロースかつ ・どろぶたロースかつ 牛肉のような赤身のどろぶたは肩ロースをデミグラスソースで。低温調理した蕪もソースとして一緒に味わえます。 ・カレー屋デッカオのかつカレー 〆の一品。有名カレー店のカレーと、先程のどろぶたのロースかつをトッピングしたかつカレー。食べやすいですが特有のクセもあるのが魅力のカレー。 ・わらび餅とイチゴアイスクリーム 自家製のデザート。わらび餅は目の前で仕上げてくれます。自家製のアイスクリームは絶品。 ディナーは18:30の一斉スタートのため予約が必須です。カツサンドは用意があればお土産として購入が可能です。店内の雰囲気も器もスタイリッシュ。

豚肉に恋した事ありますか？ 食べ終わった後には、すっかり豚肉に恋しちゃいました😍 6種銘柄のブランド豚のとんかつ頂けるとんかつ康四郎さんへ🚶 夜は18時から一斉スタート1回転のみ👆 コースは1種 6種銘柄食べ比べ とんかつコース ¥7,800 店内は厨房台と客席カウンターが同じ高さで、料理中の様子が目の前に見えるライブ感☺️ 丁寧な調理が垣間見えて食欲が唆る😂 まずはヒレカツサンド👆 ふわふわのパンは内側がパリッとして、ふっくらの衣に包まれたカツは柔らかさの後に上品な旨み😂 冷製とんかつサラダ 黒色のビジュアルは炭パン粉☺️風味豊かなとんかつは野菜との調和もGOOD😊 錦雲豚ロース 脂と赤身の絶妙な旨みのバランス👌 薩摩茶美豚ヒレ 甘みと豚とは思えない風味に柔らか食感。 三右衛門ヒレ 赤身の締りが良く、通常の豚には感じない特徴的な旨み 天城黒豚ロース 口の中で溶けてしまう脂が特徴的、赤身とのバランスの素晴らしい セレ豚肩ロースのデミソース和え デミソースに合わせたタイプの違う厚みある衣に、セレ豚肩ロースの濃厚な旨みが堪らない 〆は下記3つの中から選択👆 ・紅いミンチカツ丼 ・玉露茶漬けバラかつのせ ・カレー屋デッカオのカレー 紅いミンチカツ丼 紅麹を混ぜた衣は真っ赤なビジュアルが斬新😁 スプーンで崩せる程柔らかく、土鍋ご飯との相性素晴らしい 玉露茶漬けバラかつのせ こちらも玉露の緑が斬新😁 ジューシーなバラかつに玉露の風味の創作茶漬け 手作りわらび餅 こちらは歯応え、風味ととにかく完璧👌 お店で是非お試しあれ 丁寧な大将の仕事にも胸キュンでコース料理終了😊 とんかつの概念を変えさせてくれる料理の数々👌 大満足です！ ご馳走さまっさん！

天城黒豚リブロースの定食、母は３銘柄食べ比べセットのレギュラー、追加で紅いミンチカツとバラカツを頼みました！ とんかつは1番美味しいタイミングで2切れずつ提供してもらえるので、冷めて硬くなることもなくありがたいです♪油切れも良くサックサクです(^^)とんかつが寝てるイラストが可愛い 驚きなのが、1回目、2回目、3回目と、衣のつけ方を変えて提供されることです。特に違いがはっきりしたのが3回目です。衣が5面（断面の裏にも衣が）ついています。4面付きのときは、サクっとした衣と、お肉の味わいをダイレクトに感じ、5面だとそこによりサクサク感が加わり、パン粉の風味もより感じます(о´∀`о)✨衣のつき方で印象が変わり、一口一口が驚きと感動です✨ 天城黒豚はチャートがほぼ満点になっているように、赤みの旨みも脂身の甘みも物凄く、脂身は口の中ですぐに溶けていきます(*≧∀≦*)✨食べた瞬間、ぐわーーっ！と凄まじい旨みの後に脂身の甘みが合わさって最高過ぎます！今まで食べたどの豚さんよりもダントツで1番でした！！ 最高の豚肉、こだわりの揚げ方、このとんかつがとんかつの最高地点だと思いました。とんかつ屋にはそれぞれの個性があってそれぞれの美味しさがありますが、康二郎さんの天城黒豚のリブロースより美味しいとんかつは存在不可能だと思いました。極上です！ 他のとんかつ店の情報で天城黒豚は柔らかいというより肉肉しい食感とあったので、赤身は硬めだと思っていましたが柔らかくてすごく美味しかったです(о´∀`о)ジューシーでパサつきゼロ！！ 紅いミンチカツも美味しかったです！バラカツが最高でした！この日はマンガリッツァですごくラッキー(*≧∀≦*)バラカツはあえて筋切りもせず、一度揚げで脂身と赤身の食感を楽しむとのこと！思ったより赤身は硬くなかったですが、ジューシーでとろける脂身と赤身の食感を楽しむことができました。脂身めっちゃ甘い(*´ω`*) 薬味は、からしは粒の食感が残っていて風味も良かったです。ソースは洋風な味がします。天城黒豚は塩さえ要らないくらい味が濃かったです( ´ ▽ ` ) お茶もキャベツも美味しいし、お箸をとめる紙がとんかつマークで可愛くて、最高過ぎました👍(*≧∀≦*) カツサンドも食べてみたいです(о´∀`о)

東京の成蔵、大阪のマンジェなど高評価の豚カツを食べてきましたが、個人的には日本でもトップレベル（一番と言いたい笑）だと思いました。 大将の人柄、様々な希少な豚を少しずつ頂けることで飽きることなく、最後の〆はその時は３つから（とんかつ茶漬、カツ丼、カツカレー）選べるのですがすべて食べてしまいました笑 どれも美味しく、またデザートのコーヒージェラート自家製わらび餅も最高に美味しかったです。 随所で大将のトンカツへの愛と拘りを感じられ、今までのトンカツの概念を覆す内容のコース料理です。 行かれる予定の方にひとつ忠告するとすれば、〆は本当にどれも美味しいので、1日何も食べずに挑まれた方が良いかと思います。 これからマンジェの様に予約困難店になると思いますが、今なら比較的に予約できると思いますのでトンカツ好きな方は是非ご賞味されてみてください…