渋谷にある、おしゃれなお寿司屋さん。 大将も相当いい方で、終始気持ちよい時間を過ごせました。 肝心のお料理・お寿司もどれも間違いなく美味しく、通いたくなるお寿司屋さんでした。

渋谷でアートな雰囲気で本格的江戸前寿司がいただけるお店 渋谷駅からセンター街を歩いていきヒューリック渋谷センター街ビル4階にお店があります。 エレベーターを降りてお店に入ると、別世界の空間✨ 渋谷の賑やかエリアにあると思えないくらい、一歩店内に入ると閑静な大人の隠れ家 カウンター前には世界的アーティスト集団のアート作品が展示 teamLab監修のデジタルアートが流れています。 同じ波が出来ないようにAI処理されてるそうです。 静かな空間に壁のデジタルアートの波が静かにうねっています。 同じ模様は出てこないということです 北斎の波濤を思い出します🌊 カウンター席でを眺めながら極上のお寿司を堪能🍣 天然物を使用した熟練の妙技が味わえます。 カウンターの中で大将がお寿司を握ってくれますが、腕のいい職人さんという雰囲気で最初は堅いイメージでしたが、話しているうちに実にざっくばらんな気さくな大将☺️ 今回は 大将厳選江戸前握り『特上会席【極】』 乾杯スパークリング付き 豪華伊勢海老を含め季節の食材をふんだんに使ったコースいただきました。 本格江戸前寿司と季節の和食を味わう20品 旬の握りと季節の和食を一度に楽しめるコースです🍣 ♦︎最初スパークリングワインで乾杯🥂 ♦︎小鉢　旬の逸品 ホタテの時雨煮 ♦︎前菜　酒菜3種盛り ・粒貝のうま煮 ・海老の芝煮 ・ホタルイカの酢味噌 次に握りがスタート🍣 ♦︎握り 大将厳選本日の握り（伊勢海老を含む）　5貫 ✴︎ 平目 ✴︎あおりいか（墨塩、五色胡麻） ✴︎関あじ（行者にんにくの薬味） ✴︎本鮪 ✴︎伊勢海老 イセエビの握りは珍しく、大将に聞きましてら、おまかせでは出るかでないかわからないので高い伊勢海老は用意できないがウチはコースなので必ず出せるから用意できるのですということでした。 甘くてプリプリ！口の中でとろけるお味でした。 シャリは赤酢。マイルドなお味でシャリも美味しい🍣 お鮨のせるお皿がガラス製で素敵✨ お鮨が浮いてるように見えます✨ ♦︎造　り　旬のお造り2点盛 中トロ、クエ 醤油ではなく醤油のジュレでいただきます。 ♦︎小丼 蒸し鮑とキャビアの小丼 鮑が柔らか〜！上に肝ソースをかけていただきます。鮑の下にはシャリがあり、その周りにはキャビアたっぷり！贅沢〜✨ 肝ソースと混ぜ混ぜしていただきました。 ♦︎握り 本日のおすすめ握り（大トロを含む）５貫 ✴︎金目鯛（トリフ塩とすだちでいただきます） ✴︎しまあじ ✴︎本鮪大トロ ✴︎車海老 ✴︎いくら ♦︎逸品 黒毛和牛と生雲丹の手巻 海苔の上には和牛と生雲丹 玉ねぎのソースかけ お店のスペシャリテといえる贅沢な手巻き✨ これは絶品すぎる手巻きです ♦︎汁物 伊勢海老の赤出汁 贅沢に伊勢海老の頭の出汁を使ったお味噌汁 ♦︎甘味 季節のソルベと果物の盛り合わせ 柚子シャーベットといちご🍓 一緒に抹茶をいただきました。 最後にお抹茶が出ると心が落ち着きますね お寿司にあう日本酒やワイン、焼酎もいろいろ取り揃えてあります。 いただいた焼酎は『山猫』 どれもおいしくて最後まで客を飽きさせない、演出も見事でした 優雅な空間で素晴らしいお鮨を堪能✨ カウンター席では波の美しいアートを見ながらお食事を堪能 個室もあるので大切な方と会食、デート、記念日なにもおすすめ ラグジュアリーな空間でゆったりお食事ができる 渋谷エリアでおすすめな鮨店です。

【鮨 スブリム TOKYO】 \チームラボアートをカウンターで眺めながら江戸前寿司/ 握り 上会席【匠】乾杯スパークリング付き ¥16000 乾　杯　　スパークリングワイン 座　付　　季節の濃厚汁 小　鉢　　大将厳選旬の逸品 前　菜　　酒菜3種盛り 握　り　　大将おすすめ本日の握り４貫 お造り　　旬の鮮魚お造り 小　丼　　本日の小丼 蒸し物　　茶碗蒸し 握　り　　本日のおすすめ握り　４貫 逸　品　　牛、生雲丹の手巻 汁　物　　赤出汁 甘　味　　季節のソルベと果物盛り合わせ 前菜は ○あんこうと九条ネギ ○ホタテしぐれに ○ホタルイカ ○蒸しエビ胡麻味噌 ○鯵のなます和え ○メダイお作り　醤油のジュレがこれまた美味しい お寿司のネタは ○ヒラメ　-桜でシメたもの- ○金目鯛　-トリュフのお塩で頂いたよ- ○炙り大トロ　-炙ってあるから香りがよすぎる- ○コハダ　-ねじれてて映え- ○炭イカ　-上に乗ってるのが竹すみのお塩- ○つぶ貝　-ボリューム感すごかった！- ○うなぎの茶碗蒸し　うますぎでびびる驚き🫢 手巻き寿司は『小川商店』北海道産ばふん雲丹 無添加を使用してるから甘くて美味しい♡ お肉の脂ととろけるうまさ！！ 握り寿司はもちろん美味しいしお魚と合わせた 日本酒🍶も最高！！ さらに大将が面白いのもポイント高い カウンターでお話しながら楽しく飲んで食べれる 絶品のお店😋 どれも美味しかったぁ お店は渋谷センター街にあって駅近🚉 雰囲気もとてもよくて英語もばっちりな大将さんが いるから海外の方にもおすすめです。 是非いってみてね

渋谷で今年初のお鮨食べてきたよ〜😍 しかもチームラボのデジタルアートをカウンター席で眺めながら本格江戸前寿司を！！ ⁡ スミイカに竹炭と色んな香りのゴマがのってるの初めて食べたなぁ😋 中盤に出てきたあみあみになっててめちゃ綺麗なやつなんやと思う？ これコハダなんよ✨ これで食感が肉厚に感じるようになるんやって😳！ そしてつぶ貝がデカい！！ つぶ貝大好きとしては今まで食べてきたつぶ貝とは全然違ってビックリ🥰 ⁡ 締めがA5和牛と雲丹の手巻き寿司なのにもびっくりしたなぁ！！ もちろんめちゃうま❤️ ⁡ 大将がおもろい方でめちゃくちゃ話しながら食べてた🤭 個室もあるけどせっかくならカウンター席がおすすめだよー！ ⁡ 👨‍🍳握り 上会席 匠コース 1,6000円👨‍🍳 乾杯 スパークリングワイン 座付 季節の濃厚汁 小鉢 大将厳選旬の逸品 前菜 酒菜3種盛り 握り 大将おすすめ本日の握り４貫 お造り 旬の鮮魚お造り 小丼 本日の小丼 蒸し物 茶碗蒸し 握り 本日のおすすめ握り ４貫 逸品 牛、生雲丹の手巻 汁物 赤出汁 甘味 季節のソルベと果物盛り合わせ ---------------------------------------------------------------- クチコミを見ていただきありがとうございます。 皆さんの美味しいご飯や素敵な場所を訪問する きっかけになれば幸いです☺️ いいね！頂けると励みになります！ ----------------------------------------------------------------

渋谷 鮨 スブリム in 渋谷 渋谷にあるお寿司屋さん ． 〈コース〉 【スブリム おまかせ握り 大将おすすめの厳選旬の鮮魚握りと逸品料理を味わえるお得なコース【蘭】】:13000円 〈内容〉 【座付 季節の濃厚汁】 【小鉢 季節の小鉢】 【握り 大将おすすめ本日の握り４貫】 【お造り 旬の鮮魚お造り】 【小丼 本日の小丼】 【逸品 季節の逸品】 【蒸し物 季節の蒸し物】 【握り 本日のおすすめ握り　４貫】 【逸品 いくら、生雲丹の手巻】 【汁物 赤出汁】 【甘味 季節のソルベと果物盛り合わせ】 〈ドリンク〉 【スーパーニッカ】:1500円 【いきいき シェリー樽熟成（米）】:900円 【へべすサワー】:800円 【【山形】楯野川 純米大吟醸 一合】:2800円 【【栃木】鳳凰美田 劔 純米辛口】:2400円 ． 〈メモ〉 麻布十番の有名フレンチ「Sublime」と「チームラボ」がコラボした本格的な江戸前寿司があると聞き気になって訪問 24年2月の日曜夜19時に予約をして伺いました . ・座付 季節の濃厚汁 季節の濃厚汁は「九条ネギとアンコウのスープ」となっていました 味わいは非常に濃厚で塩気の塩梅がとても秀逸な感じ あんこうの身は引き締まっていてプリプリだし、九条ネギのシャキシャキ感も心地よくスタートに最適な1杯でした ・小鉢 季節の小鉢 季節の小鉢は「青菜と湯葉のお浸し、タコの茶ぶり」となっていました グラスの下側にお浸し、上にタコが乗った形での提供 タコの茶ぶりとはお茶でタコを炙ったもので風味がよくしっとりとしたタコを味わえました お浸しはあっさりめのタイプで上品な味 小鉢としてまとまったテイストで良きでした ・握り 大将おすすめ本日の握り４貫 握りはヒラメ/アジ/イカ/大トロ炙りとなっていました ⚪︎ヒラメ 1貫目にいただいたお寿司 ヒラメの昆布締め等はよく聞きますがこちらは桜で締めているとの事、春先取りですね 中に桜花が入っていて風味は桜餅みたいな感じ 淡白な味の魚なので香りがよ強調されて風味で楽しむ一貫として非常に美味しかったです ⚪︎アジ 2貫目にいただいたお寿司 切れ込みの入れ方が綺麗で見るだけでも美味しいとわかる握り 処理がしっかりされているため骨等気になる部分はなく、口の中でスッと溶ける感じ 光り物が好きな自分にとって大好きな一貫でした ⚪︎イカ 3貫目にいただいたお寿司 愛媛県今治産のイカを使用しているとの事 竹炭のお塩と五色胡麻で頂く形での提供でした 五色胡麻とイカの相性がとても良く、胡麻の複雑な香ばしさがイカのねっとり感とマッチし後に柔らかな竹炭の塩の味が来る感じ、とても好みでした！ ⚪︎大トロの炙り 4貫目にいただいたお寿司 厚切りの大トロを豪勢に炙った一貫で、炙られた大トロの脂の風味が香ばしい感じでした 食べると意外とあっさりしていて重くなくこの大トロであればいくら食べても胃もたれしないような上品な味わいでとても美味しかったです ・お造り 旬の鮮魚お造り お造りは「ブリのお造り」となっていました お醤油はジュレ状になっているイノベーティブな1品 ブリは甘みが非常に強く脂がしっかりと乗ったもの 味が濃縮された醤油ジュレを付けて食べる事でブリの甘みが強調されて素敵、ジュレの食感も面白かったです ・小丼 本日の小丼 本日の小丼は「蒸し鮑の小丼」となっていまいした 鮑は4時間以上丁寧に蒸しているらしく、硬い印象の鮑では全くなく歯がスッと入るような柔らかな食感の仕上がりになっていまいした 大将さん曰く『かまぼこ以上に柔らかい』との事でしたが、実際に食べてみてもっと柔らかいんじゃないかなと思う位ほろほろで素敵でした 鮑の旨味部分だけはしっかり残して柔らかくしソースを和えたような丼で新感覚の食べ方/食感で非常に美味しかったです 超高級旅館などで出てきても違和感のない味わいだったのでまた食べたいなぁという感想です！ ・蒸し物 季節の蒸し物 季節の蒸し物は「鰻の茶碗蒸し」となっていました 鰻の茶わん蒸しは食べたことがなく出てきた時点でテンションが上がりました笑 味わいとしては非常に「鰻」感が強いもので、旨味が茶わん蒸し自体に移っていて非常に濃厚なテイスト ・握り 本日のおすすめ握り　４貫 握りはサワラ/サーモン/金目鯛/エビとなっていました ⚪︎サワラ 5貫目にいただいたお寿司 サワラにおろしポン酢が乗った形での提供 脂乗りは程よい感じでしっとりとした食感のサワラでした おろしポン酢がさっぱり感を助長してくれてスッキリと食べれる1貫で良きでした ⚪︎サーモン 6貫目にいただいたお寿司 サーモンの上に少量のいくらが乗った形での提供 ネタが大きくカットされており食べ応えのあるお寿司 とろサーモン並みに柔らかくサーモンの旨味がギュッと濃縮されており非常に美味しかったです ⚪︎金目鯛 7貫目にいただいたお寿司 八丈島産の金目鯛を使用しているとの事 白トリュフ塩で頂く形式になっていました トリュフ塩の香りが非常に香ばしく脂の乗った金目鯛との相性が抜群 見栄えも綺麗で非常に見ても食べても素晴らしい1貫でした ⚪︎エビ 8貫目にいただいたお寿司 蒸し海老の上にキャビアが乗った形での提供でした 海老はプリプリの食感で歯応えもいい感じ キャビアの味や香りとマリアージュが素晴らしくまとまったテイストの1貫になっていて感動でした ・逸品 いくら、生雲丹の手巻 赤酢のシャリの上にいくらと生雲丹がふんだんに盛られた形での提供でした 雲丹は根室産の馬糞雲丹が使用されているらしく、甘みが強く濃厚な味わいが特徴的 手巻き自体が大きく1口で食べきらない程のサイズだったので食べ応えもあり非常に嬉しい逸品でした この手巻き、永遠に食べていられる位推しでした！ ・汁物 赤出汁 コースの〆にお出しいただいたお椀 こちらの店舗様の赤出汁はちょっと甘めの濃厚タイプでした 食感としても少し滑り気があるタイプで昔自分が働いていたお寿司屋さんに近い味わいで懐かしさを感じました 寒い日に心温まるラストで素晴らしかったです ・甘味 季節のソルベと果物盛り合わせ 甘味はラフランスのアイスと柿となっていました 柿はシャキシャキ食感で瑞々しいタイプ ラフランスのアイスは甘めでスッキリとした風味が特徴的でした . お店はJR渋谷駅ハチ公口から歩いて5分程度の所にあります 渋谷センター街のガヤガヤした街の中の～ビルというビルの4階部分 店内は波を模したデジタルアートが見れるカウンター席と4名で座れる個室席が多数といった感じ 個人的には絶対にカウンター席にした方が特別感もあり良いと思います！ 客層としては若い方から大人な男女、外国人の方が多いみたいでお昼のランチは結構埋まってしまっているみたいで、夜であればまだ空いている日もあるとの事 大将さんのお人柄も良く色々と面白いお話をしてくださり、大変楽しい時間を過ごさせていただきました デジタルアート×お寿司×お話しの体験が非常に楽しかったのでまた大切な日等に本格江戸前寿司を食べに伺いたいと思います 美味しかったです、ごちそうさまでした(*´◒`*)

〜〜〜〜〜〜ただのお店の魅力〜〜〜〜〜〜 渋谷にあります鮨スブリムへ行って参りました！ お店はカラ館と交番と兆楽の近くにビルにあります。笑 この表現で渋谷に行き慣れている方はわかるはず！ 下田大将の京料理で培った経験を鮨で表現しているのがよくわかる握りが旨かったです！ 海外のお客様にも楽しんでいただきたいという想いから、独創的な握りが楽しめるのが魅力。 デジタルアートが波打っているのも、コースの中で波を打つように冷たいもの、温かいものを楽しんで欲しいという願いから。 何より下田大将の無邪気な笑顔が素敵で居心地が良かった。 この日も海外のお客様がいらっしゃっていて、さぞかし楽しそうでした！ ストレートな握りではなく、あらゆる変化球を体験できるので、海外の方も嬉しいはずです。 ベリーグッド！ 〜〜〜〜〜〜〜頂いたメシ〜〜〜〜〜〜〜 スブリム一押し　握り 上会席【匠】乾杯スパークリング付き 19品 16,000円(税込) 座付：すっぽんのスープ 小鉢：ズワイガニと冬瓜の和風ジュレがけ 前菜：３種盛り　汲み上げ湯葉、いくら、ポン酢のジュレ　クリームチーズの西京漬け蒸し海老　栗としめじと帆立の真砂和え 造り：明石産真鯛、醤油のジュレ 握り4貫：中トロ　大間の鮪、平目　えんがわと玉ねぎ醤油載せ、アオリイカ、帆立バター 蒸し物：トマトとアボカドの冷製茶碗蒸し 握り：伊東産金目鯛、締め鯖、本鮪赤身と粒マスタード、三重県産煮蛤 甘だれ、鹿児島県産車海老 一品：鹿児島県産サーロインと雲丹の手巻き寿司 汁物：赤出汁 ※サービス：甘鯛の昆布締め 甘味：季節のソルベと果物盛り合わせ 〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜

仕事終わりにディナー訪問。 開放感のある和モダンな雰囲気のカウンターには チームラボのデジタルアートが展示。 繊細で大胆な波の映像とクラシカルなBGMで落ち着きます。 今回予約したのは『お試し会席コース』(9,000円)。 出汁のきいた蛤の濃厚スープでまったり空間を満喫してると 出てきたのは綺麗な器に盛られた酒菜3種盛り。 自家製ごま豆腐のもっちり食感と優しい味わいが沁みます。 メインの握り寿司は 本まぐろ、すずき、あじ、金目鯛、アオリイカ、しめ鯖、煮蛤、車海老の8貫。 付け合わせにはガリの他に珍しいゴーヤもあり これがまた夏を感じるさっぱり感で口直しに最適でした。 最初の本まぐろからとろける美味しさ！ シャリの温度を敢えて少し高めにして 脂が絶妙にとろけるようにする工夫が素晴らしい... 柔らかくてさっぱりとした肉厚のすずきに キラキラした光沢が映える甘い島根県産あじ、 そしてプリっとした歯応えでトリュフ塩香る金目鯛。 全部のネタに工夫とストーリーがしっかりあって 美味しいだけでなく楽しさもありました^^ 握り前半が終わってひと休みに冷製茶碗蒸し。 この茶碗蒸し、具材はアボカドとトマトで コンソメと生クリームで出汁を作った洋風仕立て。 絶妙なかたさで味わいは滑らか。 トマトの酸味とオリーブオイルがマッチして斬新！ 握り後半1品目はアオリイカ。 波をイメージした飾り切りが美しすぎてうっとり... 面白い食感で炭塩のほんのり香ばしい風味も良い◎ 脂ののった旨味溢れる福井県産のしめ鯖に 低温調理で柔らかく仕上げた三重の煮蛤と続き 最後にキャビアがのった立派な車海老で握りは終了。 大量のいくらをこれでもかとごはんにかけた小丼は お客さんに喜んでもらいたいと原価度外視の一品！ 〆は炙り黒毛和牛とウニの手巻き寿司。 口いっぱいに広がる和牛の旨味とウニの甘さにただ幸せ… 最後にご飯が残るように最初使ってたローストビーフから 黒毛和牛のサーロインに変えて進化したのだそうです。 デザートにさっぱりしたラフランスのシャーベットと お抹茶をいただいて大満足で終了！ 素敵な人柄でトークが面白い大将にまた会いに 次はランチか別のコースで再訪したいです^^

映え確チームラボ鮨。渋谷 鮨 スブリム TOKYO 2023年５月爆誕！チームラボの作品を眺める圧倒的映え空間で絶品本格江戸前鮨を堪能できる！ ランチは3500,5500,9000円、ディナーは11000,15000,21000円と幅広くあり 素材は店主が目利きした極上の天然物のみ！今の時期にしか味わえない季節の食材を厳選して丁寧に作り上げた懐石料理と熟練の握りがたまらない！ カウンター席と完全個室もあり！ デートでも記念日でも会食でも接待でも使える万能店！ まずは濃厚なスッポンスープ、次いで蟹と豪華スタート！旬のネクタリン（桃）もうまし！鰹の藁焼きは超風味抜群！ 握りは名刺代わりの大トロからスタートして11貫！旬のネタから定番ネタまで抜かり無し！ 光り物の扱いがオシャかつ熟練の技を感じてうまし！ お鮨屋さんでガチウマ鹿児島県産黒毛和牛サーロインを堪能できて最高！トロける脂が最高！ 最後にウニとキャビアの小丼、ズワイガニとウニの手巻き寿司という豪華ラインナップで大満足で帰路につける！ food 特上会席16000円（※当時の価格。現在はメニュー内容&価格一新） ▷季節の濃厚汁（すっぽんのスープ） ▷蟹のツルムラサキの和風ジュレかけ ▷洒菜3種盛り（オクラの胡麻和え、ネクタリンの生ハム巻き、つぶ貝のみぞれ庵） ▷カツオの藁焼き ▷本鮪大トロ ▷スズキ ▷アジ ▷五島列島ツユイサキ炙り ▷しめ鯖 ▷冷製洋風茶碗蒸し ▷金目鯛炙り ▷コハダ ▷車海老 ▷煮蛤 ▷アナゴ ▷鹿児島県産黒毛和牛サーロイン ▷ウニとキャビアの小丼 ▷ズワイガニとウニの手巻き寿司 ▷ラフランスのシャーベットとフルーツ drink ▷スパークリングワイン（コース込） ▷八海山特別本醸造（半合）900円 ▷抹茶（コース込み） charge ▷サービス料10%