いつも特別な日に利用させてもらってます😁 珍しいお肉を食べることができるので、本当に大満足です✨🍖

羆、狸、真鴨、鹿、猪、穴熊、白眉芯などいろいろなジビエをいただくことができ大満足でした。どれもとても美味しく、またお店の方も気さくで雰囲気も良く、素敵なお店でした。ぜひまた訪れたいと思います。

ずっと気になってたジビエ割烹のお店✨ まさか高級食材、くまのて。いただけるなんて🥰 大将自ら狩猟されるのでジビエがレアで新鮮！ ・前菜3種盛り ・ヒグマのおでん ・鹿のソーセージ ・鹿脳瞬間燻製 ・炭で焼くお肉6種 ヒグマ、鴨レバー、鴨、鹿、穴熊、猪 甘みを感じるもの、旨味のつよいもの、ジビエを感じられるもの、色んなお肉を食べ比べ☺️ ジビエの為に作られたお酒や、山椒の焼酎のソーダ割りと合う！！しあわせ〜✨ ・鹿の背ロース塩たたき 目の前で藁焼きに😳外を炙って中はレアなお肉をにんにくで包んで✨ これも好きだったなぁ、、 ・トド肉のすき焼き ・松坂豚の生ハム ・鹿の土鍋ごはん🥰 ・くま汁 そして熊の手！！超高級食材で食べることないと思ってたから嬉しい。。 とろっとしたコラーゲンたっぷりな部分と甘いお肉✨臭みゼロで大将の丁寧な仕事が感じられます✨ なんとこの日のデザートは 大将が3年前に頼んだ3年待ちの奈良の冷凍柿！ いいんですか？！🥹大将優しすぎるのよ♡ 美味しかったぁ。。ため息出る🥰 熊の手が入ったコースは16500円 11000円のコースもあります

福島、おり坂✨ 鷺洲地区にあるジビエ割烹のお店。 今回は訪問する機会を頂き様々なジビエを体験しました😊 頂いたのはお任せコース ・16500円(税込) です✨ ※他には11000円(税込)があります。16500円コースにはくまの手がデフォルトで入っています。 今回はコース内容の紹介とレビューを一緒にします❗️ ⚫︎前菜三種盛り ・ヒグマの煮凝り 形が肉球で見た目が可愛い品。柔らかい部分と歯応えある部分があり食感が楽しめます。 ・ローストベアー 歯応えのある肉であっさりとした臭みのないお肉。 ・コーンベアー 脂の旨味ある不思議な味わいの一品でした。 ⚫︎ヒグマのおでん 骨周りのすじ肉、ヒグマソーセージ、大根が入ったおでんです。すじ肉は甘く、ソーセージは肉の味のみがするシンプルな一品でした🐻 ⚫︎鹿ソーセージ 自家製の鹿のソーセージ。無添加で鹿肉のみで作られているとのことです。非常にジューシーで味わい深く美味でした🦌 ⚫︎鹿の脳の瞬間燻製 宝箱に煙が入った状態で提供されます。酸味のあるジュレと一緒に食べますが、非常にクリーミーな食感を楽しめます。 ⚫︎各種肉 ヒグマ、イノシシ、穴熊 鴨、鴨レバー、鹿 の6種。全て目の前の炭火で焼いて食べます🔥 ・イノシシ 脂が多く見えますが、全く脂っこくなく非常にタンパクで旨味を感じるお肉。今回の肉の中ではイノシシが一番美味しかったです❗️ ・ヒグマ 背の部分、牛でいうところのサーロインにあたるお肉。ジビエ感が強い味わいでした。 ・鹿のモモ 脂が一切ない赤身のお肉。タンパクな味わい😊 ・鴨＆鴨レバー 今回の肉の中でジビエ感が相当強いお肉。玄人好みの味わいでした。 ・穴熊 箕面の穴熊とのことで、おそらくここでしか食べれないお肉。脂の部分味を強く感じるお肉でした。 ⚫︎トド肉のすき焼き 北海道礼文島のトドとのこと。野菜と甘辛だれでしっかりと火を通して食べます。若干のジビエ感がありますが、牛の赤身っぽい食感で違和感なく食べれました😊 ⚫︎鹿背ロース塩タタキ 笑焼きで作られるタタキ。表面をしっかりと炙って中はレアになっています。ニンニク塩で食べるとあっさりしており非常に美味でした！ ⚫︎松坂豚の生ハム 箸休め的な一品。こちらも自家製だそうです。旨みが強くかなりレベルの高い生ハム。 ⚫︎クマの手 高級食材のクマの手。まさか食べれるとは思っていなかったのでびっくりしました。こちらは16500円のコースには必ず付いているそうです。甘辛い味付けで、コラーゲン質の部分と肉の部分が混じっており、美味しく食べれました✨ ⚫︎〆モノ くま汁、鹿の骨出汁の土鍋飯。米は八代目儀兵衛を使われているそうです。土鍋飯には上から鹿肉を乗せて完成。鹿の出汁が米にしっかりと浸透しており美味。くま汁と共に最後までジビエを堪能できました😆 ⚫︎デザート あんまきと奈良冷凍柿。こちらの冷凍柿は入手まで3年待ちとのことで、非常に貴重なものでした。味は、これまで食べた柿の中で最もねっとりしており、非常に美味でした✨ 最初から最後までジビエ尽くしのコースでした。トドや穴熊、くまの手といった珍しいお肉も食べることができます❗️お肉は仕入れによって変わるので、訪問日によって変わってきます。 ジビエ肉は全く香りのしないものから、クセのあるものまで様々なモノが提供されます。それらをひっくるめて楽しむコースです。 猟師でもある店主が「ジビエをもっと世に広めたい」といった強い想いで始められたお店だそうで、そういった想いも随所に感じることができます😊 いつもと違った体験をしたい！、珍しいジビエ肉を食べたい！といった方にはピッタリなお店です。 本店は現状情報がかなり少ないので、本投稿が一助になればと思います✨

4度目の来店です!! 11,000円のコースを2人で行きました。 🍀カウンター8席 こちらの大将は狩猟をされていて、他では食べれない超レアなジビエも食べれる事がありお気に入りです。(その日のタイミングによります笑) 【ドリンク】※お酒愛してます🥰 ･ビール ･芋焼酎(あかやね)山椒の焼酎×3杯 ･赤ワインボトル1本 この日のコース⬇️ 熊肉の煮凝り 箕面の鹿のロースト 鹿のモモ肉のなめろう 淡路島の猪のバラ肉 北海道の冬ヒグマ 薬味 (塩、粒マスタード、たらの芽の味噌、自家栽培バジルソース) 蝦夷鹿のフランク (クレー射撃のお皿) 天然きくらげ(箕面産) 夏のヒグマ15kg(北海道産)を捌きながら提供スタイル 鹿のモモ肉のあられ揚げ 白い🌽カンカンムスメ静岡産 鹿の背ロース(胡麻油とともに) レアで 鹿の脳みそ(低温調理) サザエの壺焼き(福井県産) 椎茸の肉詰め(鹿＆猪) 鹿肝のナッツ米油 稚鮎の甘露煮(岐阜県長良川産) 自家製･鹿のレバーペースト ヒグマの茶碗蒸し 自家製･松阪豚の生ハム (絶品過ぎて頼み込んでテイクアウトも注文) 新潟県土釜で炊いた鹿と熊の炊き込みごはん (お腹いっぱいでお持たせにして頂きました) 鹿と椎茸のスープ イナゴの甘露煮 蚕の佃煮 蜂の子の甘露煮 3種の香の物 デザート ･蜜芋 ･カステラ 《過去の記憶に残ってるレア肉》 ⚠️ヌートリア、ハクビシン、猿、etc.

鹿、蝦夷鹿、猪、穴熊、鴨などなど素材のまま提供出来る下処理して提供していただきました。バジルソースやマスタード、塩などの調味料に至るまで全てが美味しい！！！ お邪魔したときはタイミングも良かったこともあり猟で獲ってきた新鮮な食材を食べさせていただきました。 食材、料理に対する想いを感じることができ幸せな時間を過ごさせていただきました。是非是非、おすすめします😀😀😀

猪、熊、鹿などジビエ料理を堪能できます。 世界中で料理経験を積んだというシェフの工夫を凝らした料理が素晴らしいです！ 美味しくいただきました。

気になっていたジビエ割烹に行ってきました。 まったく臭みの無い鮮度のいいジビエを 赤ワインと美味しく頂きました。 写真をあまり撮るつもりはなかったのですが、 出てくるお肉と料理が面白くてパチパチ撮ってしまい 勿体無いのでUPします。 一番美味しかったのが、獲りたての鹿肉のレバーと穴熊の腕肉。 穴熊は今まで食べた中で一番美味しい脂でした。 お肉は少し癖がありますが、ワインとぴったり。 お料理は4,800円のコース１本でお値打ちだと思います。 シェフの方が１つ１つ目の前で調理をして説明してくれるので 楽しくゆったりとした時が流れ豊な時間でした。