参りました🙇‍♂️🫡 こんなに美味しいお蕎麦屋さんは初めてでした。 何も知らずに来たので30分待ちました。 しっかり噛んで味わうお蕎麦❗️ こんなお蕎麦を探していました。 今度来た時は、細めんで。 ちらし寿司も他にはない味わいです♪ 蕎麦湯もここだけのOnlyな味、最高😃 最後のデザートまでもが感動👍 ご馳走様でした😋

蕎麦が美味しい！その時の使ってる蕎麦の産地を説明してくれます。今はハモが時期なのでハモ天蕎麦も前回の野菜の天ぷらが違うくってまたそれが良い、おかひじきの天ぷらもサクサクで美味しかった。2回目の差来店でしたが満足でした

大満足 亭主とサービスをしてくださる女性もとても感じ良く　また行きたい

ご夫婦でされている小さなお蕎麦屋です。席はテーブル2つとカウンターの席しかありません。蕎麦が好きで、これまで様々な蕎麦を京都だけでなく旅行先などでも食べてきましたが、この店の蕎麦が一番美味しいです。蕎麦粉によってこんなに味や食感が違うのかと驚かされます。また、ランチの蕎麦についてくるちらし寿司やデザートもとても美味しいです。

お蕎麦はもちろん大変美味しく、ジビエのつけ汁も珍しく、蕎麦湯は温かい蕎麦にも合うよう工夫されており、どれを食べても満足でした。ご主人も物腰柔らかく丁寧な対応で又是非行きたいです。

評価が非常に高いのでランチで伺いました。 3種食べ比べをいただきました。 京都、山形、長野産地の蕎麦でした。 蕎麦の深みを感じました。 チラシ寿司、蕎麦湯、デザート全て美味しく いただきました。夜も伺いたい店です。

2023.11.26更新 🍁京都伏見で蕎麦三昧 蕎麦前・蕎麦好きの桃源郷いまふく 🍁お昼の唎き蕎麦コース ⭐️15種の酒肴盛合わせ ⭐️茶碗蒸し ⭐️在来種十割蕎麦4種食べ比べ ⭐️デザート ⭐️日本酒4種 2022.11.19更新 晩秋の京都伏見で蕎麦前蕎麦三昧 15種の酒肴と在来種十割蕎麦6種 古都紅葉見頃の11月中旬、約1年ぶりに京都伏見の「いまふく」さんへ伺いました。 日本全国選りすぐりの在来種十割蕎麦6種と15種の酒肴を堪能しました。 ○ お昼の唎き蕎麦コース5200円 •酒肴15種、在来種十割蕎麦6種、デザート ⭐️酒肴15種 ①カラスミ（自家製新物） ②本マグロ大トロ（自家製醤油） ③いまふくの鰻巻き ④蕎麦がき・ばちこ（このわた） ⑤マナガツオ西京焼き ⑥かすみ鴨（茨城県）もも肉スモーク•バルサミコ酢 ⑦蕎麦鮨アナゴ小巻き ⑧鹿肉ロースト・ブルーベリーソース ⑨蕎麦の実入りポテトサラダ•キャビア ⑩キンキオイル焼き•南瓜ソース•ディル添え ⑪ヒグマもも肉の赤ワイン煮込み ⑫雉心臓の生姜煮 ⑬ぐじ（若狭甘鯛）の押し寿司 ⑭トド肉粗挽蕎麦粉の串揚げ ⑮鱧の子煮凝り ⭐️在来種十割蕎麦6種 ①丸抜き微粉（京都鶴ヶ岡 美山在来種） ②玄挽きぐるみ微粉平打ち熱盛り（長崎県対馬在来種）＋アナグマ熱汁 ③焙煎微粉（宮崎県高千穂在来種） ④平打ちクインテッド（5種）トマトソース ⑤熟成玄挽粗挽き手挽き（長野県伊那市入野谷在来種） ⑥温蕎麦おかめ•蟹汁（コッペ蟹、松茸、鰻巻き、かすみ鴨、海苔、人参） ⭐️自家製海塩（高知県四万十川河口の海水） ⭐️蕎麦湯（別仕立て） ⭐️デザート ・抹茶プリン•韃靼蕎麦茶ジュレ ⭐︎蕎麦前 ①ガージェリー•エステラ樽生（ペールエールタイプのクラフトビール）足無しビアグラス ②冷•蒼空 純米酒 美山錦（京都市伏見） ③冷•戦勝政宗 特別純米酒 ひとめぼれ（宮城県仙台市） ④ぬる燗•秋鹿 純米吟醸 山田錦（大阪府能勢） どれも手の込んだ酒肴の数々、北海道のヒグマやトド、雉の心臓などジビエ含めて少量ずつ15種をあてに、ご当地伏見の地酒はじめ日本酒•クラフトビールと一緒に蕎麦前を楽しみました。 高知県迄出かけて海水を汲んで作る自家製海塩や大豆と麦で自家製醤油を仕込むなど、元鮨職人だったご店主の仕込み仕事の腕と拘りは一流です。 その拘り半端ではなく、15種の酒肴も長いもので1週間前から仕込まれたご店主渾身の力作逸品揃いです。 蕎麦では珍しいところでアナグマ汁、アナグマは人生初体験。ほんのりフィトール臭感じますが羊ラム肉迄香らないオージービーフ程度、脂身甘く肉が蕩ける程に柔らかいジビエでした。 初訪問からまる4年、今年は珍しいジビエを混ぜた酒肴料理と昨年よりも更に麺線整った蕎麦切りなどなど、日々進化を続けるいまふくさんでした。 2021.12.05更新 15種の酒肴と6種7変化の蕎麦切り　蕎麦前蕎麦好き天国 紅葉見頃終盤の12月上旬、紅葉狩兼ねて9ヶ月ぶりに京都伏見の「いまふく」さんへ伺いました。 十割蕎麦と更科蕎麦（在来種他）6種7品と15種の酒肴を堪能しました。 ○唎き蕎麦コース・プレミアム5800円×2 ⭐️酒肴15種 ①カラスミ（自家製新物） ②本マグロほほ肉叩き柚ポン酢 ③本マグロうま煮トマトオリーブオイル ④鰻巻き（いまふく特製） ⑤蕎麦がき・ばちこ（このわた） ⑥金目鯛西京焼き ⑦かすみ鴨（茨城県）もも肉スモーク ⑧更科蕎麦鮨アナゴ巻き ⑨蝦夷鹿肉ロース・ブルーベリーソース ⑩蕎麦粉パン・海老とキャビア ⑪のどぐろ オイル焼き・あんぽ柿ソース ⑫蕎麦の実ポテトサラダ ⑬身欠き鰊うま煮 ⑭根付き鯵押し寿司 ⑮宿根蕎麦の葉・胡麻和え ⭐️蕎麦6種7品 ①微粉十割（京都鶴ヶ岡 美山在来種） ②等外微粉玄入り十割（鹿児島 春のいぶき） ③更科熱盛（千葉成田 初夏そばうまみ） ④玄挽き微粉十割（長野和合 鈴ヶ沢在来種） ⑤萌芽(スプラウト)十割幅広（山形鶴岡 越沢三角そば） ⑥熟成玄粗挽手挽き（長野伊那 入野谷在来種） ⑦更科温花巻蕎麦 コッペ蟹・真鱈白子・京湯葉 ⭐️蕎麦湯（別仕立て） ⭐️デザート ・蕎麦の花蜂蜜のプリン ・抹茶あん（ういろう風） ⭐️蕎麦前 ①冷 玉川 純米吟醸雄町（京都丹後久美浜） ②ぬる燗 秋鹿純米吟醸山田錦（大阪能勢） ③熱燗 石鎚純米酒雄町（愛媛西条） 旬の美味しいご馳走をちょっとずつあれもこれも15種の酒肴をあてに、日本酒と一緒に蕎麦前。 国内各地の在来種はじめ開発種蕎麦の十割・更科、丸抜き・玄入り・玄挽き、微粉・粗挽粉、冷盛・熱盛・温かけ・蕎麦がきまで蕎麦のフルコースは蕎麦好きにとっての桃源郷・竜宮城、天にも昇る気分。 初訪問からまる3年、料理は勿論蕎麦打ち技術も益々磨きがかかり、日進月歩を五感で感じるいまふくさんでした。 20210320更新 『信州蕎麦食べ比べコース』 Premium Week3月 信州蕎麦 ～7種のお蕎麦を食べ比べ～ 1人4000円（税込）飲み物別 《コース内容》 ○酒肴盛合せ ○お蕎麦　7種類 ○別立て蕎麦湯 ○デザート ✴️長野県内でもなかなか出回らない希少レアな蕎麦含め、今回は冷・温・かけ、微粉・粗挽き、丸抜き・玄蕎麦挽きぐるみと、様々な蕎麦切り7種にて頂きました。 ✴️蕎麦前酒肴12種も蕎麦・鮨職人の叡智・匠技を結集した逸品揃い。 ✴️七種どれも個性異なる蕎麦切り、いつもながら見事なお手前に妻共々感服致しました。 ⭐️「いまふく」さん、4月以降～Premium Weekの予定 4月『改良品種蕎麦の魅力』 5月『秀悦な九州蕎麦』 6月『自然栽培蕎麦の底力』 7月『京都蕎麦をたぐる』 蕎麦好きの聖地、蕎麦前天国 自身蕎麦食べ歩き上、No.１ 蕎麦前から蕎麦まで全てに拘り 全国の在来種はじめ希少蕎麦取り揃え

本日はコースを頂きました。その場で火入れして仕上げて頂ける珠玉の前菜。挽きたての粗挽き粉で練り上げられた蕎麦掻。完璧な火入れを施された旬の天婦羅。品種の特性を生かした粒度分布とエイジングで素材の潜在能力が引き出された蕎麦切りの品々。私は日本中の蕎麦屋に全て伺ったわけでは御座いませんが、いまふくさんは”蕎麦”という概念の最上級を表現されている素晴らしいお店である事に間違いはないと思います。 蕎麦が好きな方も、そうでもない方も、、、お確かめ下さい。