銀座にしては9,900円と安めの料金で美味しいお鮨をいただけました。大将とも気軽に会話ができて楽しい一時でした。シャリの温度やお酢にこだわる良いお店です。

仕事の企画も終わったし、誕生日近いし自分へのご褒美としてお昼にサイト経由で予約。12時きっかりにオープン。 L字カウンターのみの店内。金目鯛からスタート。ネタに合わせて１巻ずつしゃしの温度などを変えているそうで、炙った金目鯛は少し温かいしゃりだそう。正直、温かいしゃりが大嫌い、と思っていたら、美味しい。大将曰く、「ネタが冷たいのに、しゃりだけ温かいとバランスが悪いです。あとでマグロだしますけど、今よりも温かいしゃりを使ってます」と。なるほどと思いながら、１巻ずつ楽しみに待つ。 寿司の間に挟む茶碗蒸しも、とうろもこし入っていたり、カニだらけのクリームコロッケにも感動。大トロはネタとしゃりが温かいので、脂が溶けてちょうど良い。穴子はぜひ食べてみてほしい１巻。 これだけのクオリティとボリュームで１万円は安すぎる。ただ、２時間くらいと少し時間がかかるので、酒を飲んでしまう・・・。次回はもう少し巻いてもらうか、休みに行こう。

日本滞在中の貴重な一食なので、本当に色々悩んでこのお店にしましたが、ここを選んで良かったです！ 大将のシャリに対するこだわりが素敵で、めちゃくちゃ美味しかったです。日本酒も色々ありました。 絶対またリピートしたいです！！！！

2024.1月初訪。美味しかったから、と妻に誘われて行きました。久々の銀座デートですｗ 12時にランチコースを予約していました。 此方は、最近よくある12時から一斉にスタートして食べさせるstyleとは違います。 予約時間は任意ですので、お店の都合に合わせる必要はありません。 カウンター8席のみのこじんまりしたお店です。店内はとても清潔でキレイで好印象です。 コースはさわらの握りからスタートしました。ネタによってシャリと温度を変えているそうです。何よりも「口の中でネタとシャリが同時に無くなる」事を狙ってネタ一枚一枚にコメ粒間隔の隠し包丁を入れているんだとか！凄いこだわりです。 鮮度が良いネタを食べたければ、金沢に行けば沢山ある。この辺りで旨い寿司を提供するには鮮度は勿論の事、こだわりが必要だと考えているようです。御見逸れします。 熱々のシャリと八戸の大トロのマリアージュ、とろけ出す油の甘みが不味い筈がありません！ 季節外れの北海道産蝦夷バフンウニ不味い筈がありません！ スミイカの甘みと食感、丁寧な隠し包丁がとても良い仕事をしています！ 食材以外にもお酒の知識も相当なものです。ドブロクを初めて戴きましたが、これがまた美味。フルーティーなスパークリング白濁酒といった感じです。 これは再訪決定です。 何よりも、ネタにコメ粒間隔の隠し包丁を入れていた包丁がなんとIKEAのペティナイフなんだとか！ 妻はそれがとても気に入ったようで、帰宅後もしばらくIKEAの包丁が欲しいと駄々をこねていました😅

お店が凄く分かりにくいビルにあります笑 カウンター８席の小さなお寿司屋さんです。 銀座で名のある有名寿司屋も食べましたが、今のところ『銀座１位』です。勿論、お店に依って美味しさが違いまし特徴も違いますから『人それぞれ』かとおもいますが、ここのお寿司は『凄い』です。 大将は若くてイケメンです笑 鮨へのこだわりが凄くて、ネタによってシャリを変える。且つ、温度を変える。 銀座なので、ランチでも1万くらいしますけど、それを凌駕する美味しさです。 正直、教えたく無いです。

五感で楽しめるお寿司🍣 味覚、触覚、嗅覚、聴覚、視覚全てで楽しめます。 特に匂いは素晴らしくお寿司を口に運ぶまでに薬味だったり香ばしさだったりの香りで堪能でき、口に入れてからの味、食感、温度など全てで感動しました♪大将の聖徳太子並みの気配りやスタッフの丁寧な対応も心地よかったです。 また来たいです！

家族の誕生会で銀座にいってきました。 銀座にある7,8人のカウターの高級寿司店、要予約のお店です。 料理は、コースになっており、大将が一人一人にタイミングを見計らいながら寿司を握ってくれます。 ごめんなさい。お任せもできるかもしれません。 体験していないので… もちろんプラスで握ってもらうことは可能です。 今回は.一人13000円.11貫のコースをいただきました。驚いたのはネタ毎に握る速さやシャリの温度が違った事。 自分でむらさき（醤油）を付けることなく、ネタによって異なる味付けをしてくれます。 ここのイクラは色が薄く鰹の様な味付けが施してあり、味わい深いものでした。 また、鮪の中トロ、大トロにも細かな包丁が入れてあり、食感と香りを楽しむことができました。 若い大将が色々な説明をしてくれるので２時間半の間気楽に食事ができました。 銀座では流石に駐車場は無いので、バーキンメーター（一時間おきに300円を投入）を利用せずに西銀座駐車場などを利用するのをお勧めします。

連れが見つけてくれ、ランチで初訪問。 なかなか都内でコスパ良く美味しい鮨はいただけないのですが、こちらはとても満足でした。 店主のこだわりが随所に感じられ、説明もわかりやすく楽しいランチを過ごせました。 オススメの日本酒もとても美味しかったです。 ねぎま汁のねぎがタマネギだったことには驚きましたが、もちろん良い意味で◎ 生野菜に添えてあるイシダイ味噌も手作りとのことで、こちらもとても美味しかった！ 握り11貫＋巻物2種に加え、茶碗蒸しや揚げ物など4品付いてこのお値段はかなりリーズナブルだと思います。 ディナーでも伺いたいですが、食べきれないかも(泣笑) とにかくまた伺うと思います。ありがとうございました。