お料理も接客もすべて完璧！ 語るのが申し訳ないぐらい、一品一品が本当に美味しかったです。 また次回伺うのが、楽しみです。

握りの一貫毎にシャリとネタの提供温度に拘った最高のお寿司！ 阿佐ヶ谷駅から徒歩2分、 寿司の百名店でSILVER AWARDの 「鮨 しゅん輔 阿佐ヶ谷」を訪問。 言うまでもなく GOLD AWARDの「鮨なんば 日比谷」が コチラにあったときに修行し 2018年にお店を任された若き才能の高岡俊輔氏が 握る寿司店です。 声をかけて頂き 平日の21時にお伺いしました。 大将の握る寿司は舎利とネタをベストコンディションで提供する為に、1℃単位まで拘って提供される 寿司は兎に角、香りが抜群ですね！ 握り毎に温度だけで無く、シャリとネタの大きさの バランス、シャリの硬さ、酢の効かせ具合等、 とても楽しめました。 中でもベタですが、大トロ、鯵、ボタンエビが 美味しかったです。 つまみは生蛸、サメの心臓が美味しかったです。 サメは今まで食べた焼き鳥屋のハツよりも 数段美味しくて、今後流行ってしまうのかとも 思います。 最後まで美味しく頂きました。 【本日のメニュー】 ＜つまみ＞ ①あさりの茶碗蒸 ②刺身　真鯛 いさき ③生蛸　煮蛸 ④サメの心臓 ⑤シャコ 平貝 海苔の佃煮 ⑥あわび、青柳の小柱、あん肝 ⑦マスノスケの西京焼き ＜握り＞ ⑧シロイカ ⑨ ほっき貝 ⑩ 鯵 ⑪鮪赤身 ⑫ 大トロ ⑬ 小肌 ⑭ 金目鯛 ⑮ ボタンエビ ⑯ 紫雲丹ご飯 ⑰穴子 ⑱ マグロ軍艦 ⑲ タイのお吸い物 ⑳ 玉子焼 SILVER AWARDながら飲み台含めて3万円以下で 都内の寿司のAWARDでは最もお値打ちなお店です！

（自動翻訳）シュンスケさんは初めてでした。俊介シェフの方法論とスタイルがとても気に入りました。特に、シェフが若い方で、新しくて斬新なことに挑戦していることを知り、シュンスケに来ようと決めました。がっかりしませんでした。珍しいあん肝やおいなり前菜、2種類の中トロ、柚子胡椒と七味の焼き魚まで、最高のおまかせ体験でした。

圧倒的にコスパが良かったです。相当飲んで3万円でした。次回行ける時が有れば良いのですが。

阿佐ヶ谷を代表するお店。 人気の予約はもう不可能になってしまいました。 定期的なお邪魔させていただいてます。 毎回コースがブラッシュアップされていて驚きがあります。 特に日本酒好きな人には天国のお店。 前菜も酒のアテっぽいものがたくさん供されます。あん肝はいつ食べても美味しい。 エビがでかい。いつもエビでかい。この日は車海老ではなくボタンエビ。ボタンエビもでかい。 上にエビ味噌がのってる。 あん肝巻きにゴマがめっちゃ入ってた。美味しかったです。胡麻最高。 シャリの温度もこだわりがあってネタとの一体感を大事にされているしそれがよくわかる。 そして安いです。コスパ良い！

友人に連れて行って貰いました。お酒も飲んで1人総額3万円ほど。たまーに行く高級寿司屋さんの最高峰。

日本酒が豊富！つまみも豊富！ お酒好きには特にたまらない構成❤️ イケメン大将を拝めば、酒がとまらなくなる事、必至🥴 迷わず、日本酒スタート♬ひと夏の恋♡ 茶碗蒸しは蛤。あおさがたっぷり。 蛤の旨味全開なお出汁と、あおさの香りが◎ お造りは平目、鰹、蛸は水蛸・煮蛸の食べ比べ。 バイ貝、これがたまらないやつ！ 一滴残さず、汁まで全て飲み干す‼️ ぼたん海老は昆布締め。味噌がちょこんと。 ねっとりとまとわりつく旨味。 お酒は文佳人の夏酒。妖怪が描かれて可愛い👻 鰯は強めに〆てある。 酸味と鰯の脂のバランスが素晴らしく、大好き✨ 味噌漬けの平貝は磯辺焼きに。かぶり付く幸せ🥰 あん肝、鮎有馬煮、鮑。酒止まらない三点セット。 黒龍追加。 焼物はのどぐろ。溢れる脂を黒龍でぐいっと流し込む。 白いか。 エボダイは昆布締め。 いい意味で魚臭さが引き立ち、良い！ ここで十四代🍶 縞鯵からの鮪、鮪♬ お酒も追加🍶 右側の赤い格子柄みたいのが名前が分からないｗ こはだ、そして？ 箸休めが入って、車海老。雲丹は手巻き♡ たかちよ🍶 穴子、たまご。 【2020.7再訪】 茶碗蒸しはあさりの出汁にあおさが香る。 ホシガレイ・トキシラズが並ぶ。 ホシガレイは香りがいい。トキシラズは漬け😋 脂がのってるが上品で美味い。 煮だこと生だこ食べ比べ。生だこ好き😍 ボタン海老はブリン！と、弾けんばかりの身が食欲をそそる。 そして、添えてある肝が美味い♬ ばい貝、これも大好きなやつ！もちろん美味🤤 鰯は前回よりも酢が弱く感じたがこれもまろやかで良い。 次の日本酒はあざくら🍶 まながつおは西京焼きのようなほんのり甘い味付けで美味い。 鮎の有馬煮、蒸し鮑、そして新作！ あん肝・きゅうりを揚げで巻いたもの。 ここから🍣 いかは薄～くさばいたものを3枚重ねに。いか嫌いな私でもこれは好き！ えぼ鯛昆布締めはいい意味で魚臭さが美味い！ 鯵、これがこの日1番美味しかった😭 赤身は熱めのシャリで合わせてネタとの温度さでより、香りが立って美味い。今日のシャリ特に好き！ ↑と、書いた所でメモが終っている。 日本酒飲みすぎた。 これも、しゅん輔の楽しみ方の１つ🤣 【2020.9月再訪】 乾杯は大信州　超辛口純米吟醸。 定番茶碗蒸しはあさり出汁と青海苔。 お造りは秋鮭と真鯛。 秋鮭は産卵時期のものは脂控えめで旨味が強いんだって。 鮭らしい香りがよく感じられて美味しい！ 真鯛はねっとりとして、美味しい。 水蛸＆煮蛸の食べ比べ♬ バイ貝✨うんまー🤤肝最高‼️お汁も全部飲み干す。 この日の鮪は青森大畑。 塊を切り分けていく姿に惚れ惚れとする。 絶品つまみが続く。 いくらは珍しい塩漬け！ 塩でシンプルに味が引き立たせる。 濃厚でねっとり、バターのような味わいにも感じる。 食べ慣れないからはじめは違和感あるが、ジワジワとその美味しさに魅了されていく。 まながつおは西京味噌で。 ごりぃって、しっかりめの食感が面白い。 次のお酒は十四代　中取り純米吟醸。結構甘め、好み♡ 軽く酢洗いした鰯。 脂が落ちすぎず、適度に鰯の脂も感じられて美味しい。 蒸し鮑、あん肝いなり巻き、鮎の有馬煮。 いなりとあん肝のジューシー感・きゅうりのさっぱりが相性抜群🙆‍♀️ 蒸し鮑は安定の美味しさだし、鮎の有馬煮も前より好き！ 焼物は太刀魚。 脂はさっぱりめに感じたかな？ ほわほわで美味しい😋 次のお酒は三重県　瀧自慢。 まろやかだけど、お酒らしい香りあり。 にぎり🍣 しろいか　3枚重ね。 いか嫌いな私でも食べるいか！ かますは昆布に当てて(昆布〆ほどいかない)。 身が柔らかく、香りもたって美味しい！ まぐろ、艶々滑らかな美しさがたまらない。 ちょっとさっぱり系。でも美味しい♡ 次のまぐろは1つ前より、シャリ温度上がった？ 香りが立ってねっとりと旨味が絡みつく。 お酒は醸し人九平次　純米大吟醸。 辛口でキリッと！ こはだは赤酢のシャリが甘み感じる。 こはだとの温度差が美味しさをより一層高めていたように感じる。 鯖巻き鮨‼️ シャリを鯖で包み込んであって、しっかりと鯖が味わえる✨大葉のアクセントも◎ のどぐろは濃厚で美味い。 燻製臭がしてチーズみたいみたい。 これ、好きなんだよなぁ･･･ お酒ラストは金色に輝く十四代✨ もうベロベロ🥴 そして巨大な車海老🦐 大きすぎて口に入りきらない🤣 雲丹は手巻き。 ラストは穴子。ホワホワで美味しい◎ ミーハーな派手な事はしない。 若いのに、基本を忠実に、そしてそれを高めていくその才能に惚れ込む。 来る度に進化しているのがしゅん輔なのだ。 【2021.3月再訪】 文字制限で詳細書けないので写真のみ追加します！ この日は初の個室🤗 【2021.7月再訪】 席に着くと、いきなりの十四代‼️こんなに種類あるの⁉️ 十四代好きの友人は全部飲むと張り切っていた(笑) まずは七垂二十貫。 お米の香りがほんのりし、フレッシュな香りもいい‍✨ あさりの茶碗蒸し。 海苔の香りとお出汁が効いてて美味しい〜♡ かれい　いさき　みずだこ　煮だこ。 みずだこがうんまー！ぷりんぷりんの食感🤩 バイ貝はお汁まで美味しいよ… 次のひと夏の恋♡ 何かラベル違う？と思ったら、ハートがソーシャルディスタンス！ 遊び心があるな～💕 見た目の可愛さとは、ギャップがあり、かんなりすっきりさっぱりな飲み口。 白海老は昆布締めに。いい香り〜♡ 貝柱は、海苔のペーストと合わせた変形型磯部焼き風。 おあげとあん肝、鮑。 ジュワジュワのおあげとあん肝の相性🤤 鮑も香りが良く、美味しい。 太刀魚はほわほわ。 にぎりに備えて、次のお酒。 駿　純米酒。初めて見るお酒。 いかは苦手なので、お隣の友達にプレゼント🎁 北寄貝は大きく、肉厚～♡ はい、ここでメモ終了。 今までの最短記録だな(笑) 話に夢中になってて、メモも取れてなければ、写真も撮れてない🤣 【2021.9月】 再訪。 文字数制限あるので写真のみ追加🙋‍♀️ 前回、最速記録で記憶なくしたので今回はお酒控えめにしました(汗) 【2021.12月】 再訪。写真のみ追加🙋‍♀️ 大好きな店で2021年の鮨納め🍣 【2022.3月】 再訪。 【2022.9月】 再訪。 【2022.12月再訪】 【2023.1月再訪】

前に２度ほど伺いました。 大変美味しいお寿司屋さんです。 予約を取るのが大変で値段も張りますが、その価値はあるでしょう。 嫌いな物でなければ何でも美味しく頂けます。 個人的には日本酒がとても美味しく、寿司が出てくるまでずっと飲んでいるので寿司屋というよりも高級な飲み屋みたいなつもりでいます。 実際に寿司が出てくるのは結構時間がかかるのでお酒の方が比重が重くなりがちで、この店を出た後小腹を満たすために他のお店に入ったりしますが、お寿司の味による満足感では十分にこの高いお金を払う価値があるかと。 一見さんは予約も取れない高いお店なので周りがお金持ちばかりです。変な服を着ていくと浮くので注意してください。 私は友達に誘われて最初に行った時にやらかしました。 せめてお寿司屋に行くと教えて欲しいですね。 あと、写真を撮るならせめて音は消しましょう。