魚の出汁が最高です。まったく魚臭く無いです。ラーメン食べているんだけど、上品な日本料理食べている感覚です。

めちゃくちゃ美味かった\(//∇//)\ 久しぶりに突き刺さった感じ… 心鷲掴みされたってくらい衝撃が走った!!! 地魚の『あら炊き』の出汁を使ったラーメンって、有りそうで無いと思う。 『淡麗系』は最近よくお見かけするが、魚の出汁とうまく相まって、新潟県の中でも上位をいく味やと個人的には思います。 あくまでも個人的な見解ですけどね。 こちらのお店の界隈は高田駅前の呑み屋さんが集中するエリアで、またこの日はとにかく騒がしかった…ランチで瓶ビールを片手に大声で喋り散らすお姉様とおじ様たちのグループがいらっしゃって、、 勿体無いなぁ〜。他の場所に出したらいいのになぁと内心思いながら、スープを最後まですすってました。 しかし!!!! 帰り際お会計の際、わざわざ厨房から店主様が私の方まで歩み寄られて、『騒がしくてすみませんでした』と私その一言で救われました。 かなりの良心的な方でした。 この騒がしさに、さすがに嫁と未満児の子供を連れてくるのは難しいと思いましたが、 たまたまそういう日に当たってしまったんだと安心しました。 『店主さんの温もり』と『間違いの無い確かな味』を以て、また必ず今度は家族で来店します。

あっさり塩ラーメンだけど、濃厚な魚介の味がするスープが絶品！ 席も半個室でゆったり出来て良かったです。

現状長野と新潟を挟んだラーメン店で一番の お気に入り🔖魚介のあら炊き出汁は絶品。 夜の営業にも是非足を運びたくなるそんなお店でした✨

美味しかった♪入りやすい 居心地良いです

夜の部の“地酒と地魚わたる。”は訪れたことがあったけど、こちらは2023年7月にはじめて訪問し、続けて8月に二度目の訪問。いずれも土曜日の11時の開店直後で、空いていて待たずに席に案内された。店内は夜の部と基本一緒だけど、一部がカウンター席のような一人席に変更されていて、1人でも落ち着いて楽しめるようになっている。テーブル席は半個室のような感じで、じっくりラーメンを味わえてよい。 食べたのは、一度目が、淡麗あら炊き中華蕎麦【塩】（850円）と、特製トッピング（350円）。二度目が、「新潟Komachi」2023年10月号特別企画の第2回新潟県若手ラーメン職人グランプリのエントリーラーメンである、淡麗あら炊き中華蕎麦【かさね】（1100円、期間限定）。いずれも、地魚のアラでとったダシが実によく効いていて、魚の味わいをしっかりと感じられる。ラーメンに濃い味や脂っこさを求める人には向かないかもしれないけど、濃くなくてあっさりなのに実に味わい深い。スープを飲み干さずにいられないし、食べ終わった後も水など飲まずに、いつまでも余韻を味わっていたいと思わせる感じ。トッピングの具材もどれも美味しいし、夜の部の飲んだ後の〆にも間違いなくよさそう。 店舗に駐車場はない。高田本町商店街の時間貸駐車場を利用すると、精算時に100円引きしてもらえる。

あっさり優しい味

海鮮を焼く、煮る、ダシ、揚げる、の小料理屋。