知り合いの人気インフルエンサーに教えて頂きやってきました♪なぜ広島にお店を開店したか？ この理由を聞いただけで料理人としての凄みや、人間性の素晴らしさが伝わってきました。私がいうのもなんですが、すごい料理を出し続ける求道者であり日本の宝ですね。

広島最高の和食店です。お料理は感動の一言です。日本酒ペアリング33000円でいただきました。料理に合わせて他では飲めないような希少な酒が8種✖︎50ml弱提供されます。現金のみなので注意ください。

また是非再訪したい。お店です。料理は勿論、 普段はアルコールは飲みませんが、こちらの生酒専門の唎酒師の方のオススメの日本酒は 世に出回らない珍しい物も多数。 どれも美味しい。 肉は沼本カットのものだそう。

（自動翻訳）広島の素晴らしい懐石料理店。食べログでも高得点。 シェフは地元の素晴らしい食材を使用し、自然な風味を重視しています。 サービスもとても良く、英語を話せる素晴らしいスタッフもいます。

このお店とても良かった❗また広島に行きたい。 「広島市街に名匠・平野寿将さんが手掛けるお店。目の間で繰り広げられるお料理の数々は、店名にもある“馳走”という言葉のもと、西へ東へ全国の食材を探し求め選び抜かれた食材と、追求し進化し続ける究極のお出汁ともに堪能できます。」

感動するお店に出会いました‼️このお店のために、広島初訪問でしたが、噂どおり大満足な時間でした。コスパ良し。先生と呼ばれる大将も楽しい方でした。お料理に合わせて日本酒もたのしめます。 【1.広島、黒瀬のジュンサイ　羅臼の昆布　硬度20の水】 見事にプリプリの食感のジュンサイ、昆布もしっかり感じとれる😋😋 【2.天然の下りウナギ（海ウナギ）】 シャコやエビを食べてる鰻。皮パリ、絶品😋😋 【3.本ミル貝　瀬戸内】 貝好きには、たまらない一品😋😋 【4.白アマダイ　利尻昆布7年熟成　　マグロ節　硬度20の水】 アマダイ、昆布だしの旨さ、ハンパない😋😋 【5.オコゼ、かれい（2日熟成） 駿河湾アオリイカ（1週間熟成） メイチダイ　　お口直しの大根 3キロ物シマアジ（1週間熟成） コウイカ】 産地は様々だが、全て絶品😋 サスエ物もあり。 【6.山口県高森和牛　沼本セレクション牛肉の生ハム　昆布出汁のジュレ】 昆布出汁のジュレ、美味し😋 【7.広島の2キロのマナガツオ 広島県産醤油と野菜のソース】 ソースとの相性バッチリ。😋😋 【8.沼本カットのサーロイン、しゃぶしゃぶ　　真昆布、イリコ、カツオ、サバ、アゴ出汁】 生姜のアクセントが効いてて、またしても感動😋😋 【9.とうもろこし、万願寺ごはん　　　　　小イワシ】 久しぶりのとうもろこしご飯、美味しい😋 【10.白ゴマのプリン】 幸せな時間をありがとうございます。必ずまた、行きます‼️

最高の出汁料理を堪能☆馳走 名だたるフォロワー様方々が、『最高の出汁料理が食べられるお店』として高評価のお店☆ 一度は食べたいと思いながら、それは叶いませんでしたが、今年こそはと思っていたら、天の声が(´∀｀)♪ しかも、今度、新しく馳走の平野大将の息子さんが新しくお店を始められて、馳走さんのディナーの翌日にランチで和牛焼肉コースが食べられるという、夢のコラボ・イベントとのこと(≧∀≦)‼️ これは行くしかないでしょう(´∀｀)♪ という事で、直ぐに参加表明しました❗️ 誘って頂きました幹事様に感謝m(__)m 当日は少し余裕を持って新幹線で一路、広島へ♪ 先に宿泊先のホテルにチェックインして、一休みしてから、いつもより早めに出発したら、思いの外早く着いてしまい、お店の外で待機(^^; お店もそこまで早く開かないのか、ご一緒のベテランの皆様は、開店前の絶妙なタイミングの訪問に、初訪問の洗礼を勝手に受けました（笑） まぁ、女将さんと少し外でお話し出来て良かったですが(´∀｀)♪ 時間になりお店の中に入りカウンターに座ると、早くも支度中の鍋から良いお出汁の匂いがして、かなりそそられます‼️ 期待を胸に、初めての馳走　啐啄一十の料理を頂きます|(￣3￣)| ◯おまかせコース¥22,000 ①肥後手延べ素麺ゆきやぎ(熊本県南関)、本ミル貝(正式名:波貝、愛媛県産)、摺り山芋載せ、羅臼昆布出汁のお椀(広島県竹原の軟水) ②炭火焼き赤鯥(別称:ノドグロ、長崎県水崎産、釣りもの、雄、700g)、バター炒めキャベツ添え ③黒鮑(山口県周防大島産、400g、5時間煮)、黒鮑肝&鶏卵合わせ ④炭火焼き白甘鯛(愛媛県八幡浜産)、緑竹の竹の子(鹿児島県産)、オクラ、利尻昆布(蔵囲い6年)と血合い抜き鮪節の出汁のお椀 薬味 ・オリジナル調合の醤油 ・33年間継ぎ足しのポン酢 ・山葵 ・塩(キプロス産岩塩) ⑤白甘鯛(静岡県駿河湾産、サスエ前田魚店、4日寝かせ) ⑥ 真子鰈(広島県大野産) ⑦虎魚(広島県福山産) ⑧伊佐木(山口県産) ⑨赤鯥(別称:ノドグロ、長崎県水崎産、雄、700g) ⑩金目鯛(静岡県駿河湾産、腹身、サスエ前田魚店、13日寝かせ) ⑪榊山牛(内腿)生ハム、フィンガーライム添え ⑫炭火炙り黒鯥(静岡県駿河湾産、サスエ前田魚店)、炭火焼き甘長唐辛子添え ⑬榊山牛(サーロイン)、真昆布&4種類の出汁(真昆布&いりこ、鰹節、鯖節、あご節)しゃぶ ⑭岩もずく、胡瓜、茗荷載せご飯 ⑮お漬け物(赤パプリカ、黄パプリカ、茄子、茎芋) ⑯赤雲丹(山口県柳井産)、赤酢シャリのマイクロ丼 ⑰白胡麻アイス □お酒 ①アサヒスーパードライ(大瓶) ②華鳩　純米酒　呉未希米八反錦　生酒(広島) 米品種:広島県呉産八反錦100%、精米歩合60% ③賀茂金秀　特別純米酒(広島) ④鳳凰美田　純米大吟醸酒　山田錦五割磨き(栃木)　みぞれ酒 米品種:山田錦100%、精米歩合50% ⑤雨後の月　涼風　純米吟醸　夏季限定酒(広島) 米品種:山田錦&八反錦、精米歩合55% 昆布は北海道各地から選りすぐりの昆布使用☆ 魚は静岡のサスエ前田魚店から仕入れますが、平野大将には、他の料理店へは流れない❓ 上物が送られて来るようです(´∀｀)♪ 平野大将が楽しそうに話されてましたが、これは長い付き合いと信頼の賜物ですかね❓(^^)♪ それらの選りすぐりの素材から最高の出汁を取る為に選んだお水が広島の軟水との事☆ しかも、魚は極限まで寝かせて、旨味を引き出していますが、その考え方や料理の説明は、多くのマイレビ様が頷く、和の変態職人ですね（笑） 最初に頂いた羅臼昆布出汁のお椀ですが、その美味しさをゆっくりと味わいました‼️ 中でも5時間煮込んだ黒鮑の食感は、今まで食べた鮑の中でダントツ1位の美味しさ‼️ その後は、寝かせ技の刺身のオンパレード‼️ ここまで期待していた料理は全て予想を超えた美味しさでしたので、満足感からかかなりの満腹感(^^; ここで平野大将がドヤ顔で出された食材は、榊山牛の内腿の生ハムと榊山牛のサーロイン‼️ 榊山牛とは、【32ヶ月以上の長期肥育】【自牧場での餌の配合】【ストレスのない牛舎の整備】などコストと手間をかけることで最上ランクの牛肉を育てる必須条件であるという結論に達して、それに賛同する肥育農家の方が生産する広島のブランド牛☆ 『和牛香からして違う‼️』 と平野大将も説明されてましたが、サーロインを極上の出汁でしゃぶしゃぶは、美味しいに決まってる（笑） 『80℃ではなく78℃でしゃぶしゃぶするとより和牛のいい香りが出ますよ』 と言われて嗅いだしゃぶしゃぶ肉からなんとも甘美な和牛香が‼️ 贅沢な榊山牛のしゃぶしゃぶを食べて感無量‼️ しかしながら食べるとは思ってなかった←ﾀﾝﾆｼﾞｾﾞﾝﾘｻｰﾁﾌｿｸﾃﾞｽ 牛肉だけに、ここで一気に満腹中枢を刺激されて翌日もボリューミーだった記憶でしたが、その後のご飯物もしっかり食べていたので、美味しいものは別腹ですね(^^; この日は、女将さんや日本酒ソムリエの店員さんの接客も素晴らしく、タイミングよくお薦めのお酒を説明してくれて、料理がより美味しく、楽しく頂くことが出来ました(´∀｀)♪ また再訪問出来る事が有れば、また違った味わいを楽しめる様な気がしてワクワク(≧∀≦) 今回ご一緒頂きました皆様に感謝☆ ご馳走様でしたm(__)m

本当に感動するほど美味しかったです。素材にもこだわりを感じ、出される全ての料理が本当に素晴らしいと感じました。ご主人の料理の説明もわかりやすく楽しさもあり至福の時間を過ごすことが出来ました。贅沢ではありますが特別な日にまたお伺いしたいです。 2回目行かせてもらいました。 やはり感動するくらい美味しかったです。これから定期的に行けたらと思います。