永山

和食

4.8（53）

魅力度 4853pt

ステマ？度 0%

at 50/100

完全シロ！

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広島市中区幟町１０−３ MAP

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GoogleMap のレビュー

きょんきょん（25）

2024/06/27

5.0

幟町の和食屋さん念願のお店に伺いましたお料理はうにとタイラガイのリ酢白甘鯛とかぶの椀ものいさき　あおりいか　このこあえうなぎ岩もずく、やまいも、じゅんさいマナガツオの南蛮漬け榊山牛のだししゃぶ　かもなすの出汁煮桜エビとスナップエンドウのごはんマンゴーとパッションフルーツどれも素材がよく、素材を引き立たせるシンプルに丁寧に仕上げられたものばかりでした。とくに鰻の白焼の火入れ具合は絶妙締めのご飯は桜エビとスナップエンドウがたっぷりで新生姜の香りのアクセントがとても良かったです。

たかモン（1207）

2022/11/24

5.0

路面電車の銀山町から徒歩1，2分のところにある日本料理の店。土曜日の夜に予約して伺いました。神楽坂石かわさんと晴山にいらっしゃった大将ということで、どちらも定期的にお邪魔している好きなお店なので期待していました。一斉スタートとかではないので好きな時間に予約できるのが良いですね。東京がそういうお店多すぎなだけやけど。 19時からの席でお邪魔しました。店内は横並びのカウンターと個室が一つ。席や空間がゆったりしていてかなり落ち着きますね。コースは16500円で 8品と土鍋ごはん、デザートという内容でした。香箱蟹から始まり、お魚料理がつづきます。どれも素材がかなり活かされていて素晴らしい料理です。素材の旨味によってどれもインパクトある味になっています。特に衝撃的だったのはマナガツオを焼いたもの。めちゃくちゃ肉厚で食感も味も素晴らしく美味しい。その続きのトラフグのから揚げも美味しかた。メインは広島名産の榊山牛という牛で、融点がめちゃくちゃ低い牛をしゃぶしゃぶで頂きますがこれも良かった。でもやっぱマナガツオが印象に残ってます。大将も若々しくてとても好印象な、とても良い店でした。

M K（1023）

2022/04/25

5.0

東京都（田町）にある日本料理の名店『晴山』で修行されたのち 2019年9月に永山をオープン。晴山の山本さんのイズムを見事に引き継ぎお客を楽しませることを惜しみなくしてくださいます。豊洲からは魚は引かず仲買さんとのネットワークをいかしそのタイミングで良いものをひいてくれます。お皿には時折、晴山を思わせるものもあり、広島の方々が羨ましく思います。また永山に行くために広島に来たいと思わせてくれるお料理、大将のプレゼンテーションでした。

J 004（190）

2022/04/15

5.0

やっぱり美味しいです。食材は最高峰！店主さんの粋な計らいは素敵です。どなたにも喜ばれるお店！

亜麻猫（31）

2021/10/18

5.0

お料理はもちろん、接客も最高のお店です。自分へのご褒美に時折お伺いしてます。おまかせコース15,000円のみですが、毎回素晴らしい食材を丁寧に仕上げられてて、とても美味しいです。どのようにとられた食材なのか、最大限に旨みを引き出すための工夫など、大将のストーリーを添えて出されるのでより深くお料理と向き合うことができ、じっくり堪能できます。一生通いたいと思える大好きなお店です。

Shinya Mukai（1622）

2021/09/29

5.0

噂を聞きつけて問い合わせたところ、個室なら空いているとのコトで3人で伺いました。最初から最後まで大体 2時間半で中〆のごはんものもあるので、お腹いっぱいになります。最後の炊き込み御飯はおむすびにして頂いて持ち帰りさせてもらえます。皆さんのおっしゃる通り、見た目の派手さは控えめですが、繊細な料理の数々です。料理の香りも存分に味わえました。最後出る時に、カウンターの向こう側の厨房に目をやると非常にシンプルな作りでした。次回は是非カウンターで食べてみたいです！