（自動翻訳）間違いなく、伯は大阪の隠れた最高級寿司店の一つです。繊細かつ素晴らしい才能を持つ大将が、旬の食材を最大限に活かして心を込めて作り上げたお料理ばかりです。爆発的な人気になる前に、できるだけ早く訪れることを強くお勧めします。この輝くスターレストランは予約が困難になることは避けられません。

日曜日の19:30~予約して訪問♪ 扉の前でご丁寧にお出迎えしてくださいました(*^^*) 【おまかせコース23,000円】 ☆ 淡路島のハモの白髭三輪そうめん ハモ、もずく、オクラ、梅肉でさっぱりと。出汁の味が爽やかでこの時期のはじめに嬉しい一品。 やや腰のあるそうめんにオクラともずくの食間がまたよく合う◎ ☆ 瀬戸内のアコウ造り 巣立ちを絞り、塩わさびで◎ ポン酢でいただくとまた様変わりする！ 噛みごたえがあり、コリコリとしておいしい(^-^) 塩だとより甘さが際立つので好み！ ☆北海道の天然の黒アワビと明石だこの煮物 アワビは香りと歯ごたえがよく、ジュワっと旨味が広がる。 タコは柔らかく、ふっくらとしていて余計な味付けがされておらず、タコ本来の甘みを感じられる。 ☆ 信州サーモンのの茶碗蒸し(山葵オイル) 卵の甘みを感じられる茶碗蒸しにふっくらとしたサーモン。山葵オイルは香りがふわっと広がりお上品で美味しい。 ☆新生姜のガリ わりと辛めで口の中がリセットされる。 ☆握り ・真鯛の昆布締め かなり肉厚の真鯛でふっくらとしていて柔らかい。甘みがあり、美味。 ・ 金目鯛のわら焼き 皮目が香ばしく、鯛は柔らかくておいしい。 金目鯛がとても大きい！酢飯の甘みとよく合う！ ・ ホタテ 甘みがあり、溶けるくらいふわっとしていて、口からすぐになくなる。海苔の香りもよい。 ・芽ネギ 芽ネギのしゃきしゃき感と醤油の香りがマッチする♪ ・鰻の手巻き 鰻がふっくらと分厚く皮目が香ばしい。温かくてタレが甘くて、海苔のパリからしなに変わっていくのもまたよき◎ ・中トロ 宮城県塩釜の本マグロ。 トロッとしていて赤身もしっかりと感じられる。醤油の味が割としっかりめ。 ・漬けマグロ しっかりと漬かっており、噛むほどに旨味が広がる。 ・大トロ 贅沢にも二枚乗っているが、かなり細かく隠し包丁が入っていて口当たりがマイルドで溶ける！ とてもきれいにサシが入っていて脂が甘くておいしい◎ ・玉 蘭王の本来の甘みを感じられ、ふわっと優しい。お口の中を今までのマグロから一転させてくれる。 ・車海老 熊本の天然の車海老。 目の前で茹でるところから調理してくださる。 半生状態で身がプリっプリで噛むほどに甘い。 かなり大きな海老で満足感高め！ ・ずわい蟹 かなりの量の身を細かくほぐしてくれているので口当たりがよい。蟹の香りが口の中で広がる。 ・雲丹の軍艦島 北海道の塩水雲丹で口に入れた瞬間思わず笑っちゃいました(^^)d トロッとしていて最後に巣立ちを絞ってくれているのもまた爽やかでこれは美味しい！！ ・煮穴子 ふわっと柔らかくて今までの煮穴子史上一番早く溶ける。タレも優しくて最後にふさわしい甘みのある握り◎ ・鱧で出汁をとったあおさの赤だし 奥行きのある重めの赤だし。 ☆マスカットとチョコ バニラアイス(山崎か巣蜜) 山崎か巣蜜かアイスの上にかけるものを選べました！今回はせっかくなので山崎で(^-^) 思った以上に山崎をたっぷりいただいたので味がしっかりと香る。 甘いもの苦手でもチョコレートより山崎が勝る。 バニラアイスは濃厚！ シャインマスカットが爽やかで実がみずみずしくておいしい。 ☆ 煎茶 軽やかで飲みやすい。 早く着いてしまったときや、一部のお客様などは帰りにもう少し飲みたいときに2階を利用するとのこと！お酒をいただけるそうで内装も素敵でした(^-^) 今回はお酒の種類もかなり多く、オススメのお酒も教えて下さるのでお酒も楽しみたい方にオススメ( *´艸) カウンター席で目の前で調理してくださるので臨場感があり、大将の手捌きをついつい無言で見つめてしまいました(/--)/笑 デートや特別な日のお食事、会食、お一人でも◎ 素敵な空間で素敵なお料理でした。 ごちそうさまでした♡

夫婦揃って 若干胃が小さめなので、 どんなに美味しいお鮨で、シャリ小でも 最後 苦行になってしまいがちなのですが こちらは 最後まで気持ちよく 食べきれました😊✨️ 一つ一つとても 丁寧なお仕事をされていて、 手捌きも素敵でした☺️ とくに 茶碗蒸しは シンプルが故、大体美味しくなるので 飛び抜けて美味しくするのは 難しいと思うのですが、 こちらの茶碗蒸しは、鰻からでた出汁と、 いくらの塩味のバランスが とても良く、美味しすぎました。

⚪︎来店日時 2024/07/22 19:30 頃 ⚪︎今回注文した商品 おまかせコース ¥23,000 ○感想 谷町六丁目にある 「鮨 白」さんへ行ってきました。 店内はカウンター席のみで高級感のある雰囲気。 料理はおまかせコースのみで 月毎にメニューは異なるようです。 選び抜かれた食材を使用した 絶品の寿司や和食をいただける。 タラバガニの乗ったさっぱりとした白髪和風そうめんから始まり えぞ鮑や10時間煮込んで驚くほど柔らかいタコ ぶりっぶりのスズキのお造り ホッと温まるいくらと鰻の茶碗蒸しなど 秀逸な一品料理の数々 マグロの赤身から大トロやカンパチなど 職人が目の前で握る寿司はいうまでもなく絶品 接待や記念日、一人でも贅沢したい人にオススメです。 ○お店の雰囲気 カウンター席のみの高級感ある店内 ○客層 30代以上性別問わず

2022年12月1日オープンのこだわり抜かれた内装、美しいお皿や陶器、寿司職人による芸術作品のようなお寿司を提供されるお鮨屋さん。 お皿や陶器は、和歌山県加太に工房がある、青色の器 ワダヤマブルーが有名な陶芸家の和田山真央さんの作品を使用されています。 2階には和田山さんの作品が並ぶギャラリーと落ち着いたムードのお洒落なBARが併設されてます。 お席はカウンター席のみ。 #今日のディナー ★おまかせコース 23000円 ★烏龍茶 500円 烏龍茶のグラスもバカラを使用されています。 どのお料理も素材の味を大切にされていて見た目も美しく美味しかったです。 とくに、かます炭焼きと太刀魚と芽ねぎの握りがお気に入り。 目の前で擦りおろされる山葵の香りも食欲をそそられました。 赤酢と米酢をブレンドされたシャリは優しいお味でずっと食べていたくなる美味しさでした。 少食のお母さんもその美味しさに20品すべて完食。 お母さんとの久しぶりのディナー、洗練された心地よい雰囲気に美味しいお料理の数々、至福の時を過ごせました。

今宵は、 高級感溢れる落ち着いた店内とホスピタリティが素晴らしい、谷町六丁目の住宅街にポツンと佇む人気のお鮨屋さんへ。 カウンター8席の特別空間で【おまかせコース】(23000円)を堪能しました。 ■三輪そうめん 白髭 鯛昆布〆 ■和歌山県鰹 藁焼き ■北海道蝦夷あわび柔らか煮 明石蛸 ■鹿児島カマス 炭火焼き ■国産うなぎ蒲焼き茶碗蒸し 北海道産ウニのせ 以下、握り ■長崎 ケンサイイカ ■アジ ■熊本 タチウオ ■愛媛 縞鯵 ■芽ねぎ ■宮崎壱岐島 赤身 中トロ 大トロ ■大分 蘭王たまご ■沖縄 車えび ■北海道 いくら軍艦 ■穴子笹蒸し ■赤だし ■チョコバニラアイス ウイスキー山崎がけ 赤酢と米酢を混ぜたほわっと柔らかな口当たりのシャリと、どれもが丁寧な仕事ぶりと手間ひまを感じさせるネタ、どの鮨も口の中がシアワセいっぱいに。 2階にはバーも併設され、厳選された日本酒や熟成ウイスキーなどディナーの締めくくりに完璧な流れですね。 7月よりおまかせコースがランチタイムでも楽しめるようです(要予約)

夜のコースは「23000円」のお任せコース一択。 つまみ、握りあわせて約20種ほどの内容になります。 シャリは赤酢。 すりたての生山葵がきいて、旬の極上の魚介とともにバランスの良い握りが味わえます。 店内は９席ほどのカウンターのみですが、贅沢な広々空間で、非常にゆったり過ごせます。 なお、17時、19時30分の二部制、一斉スタートとなっています。

大阪の谷町６丁目に鮨の名店ありときいていました。 やっと予約して来店。 が、以前と大将が変わったとのことで、皆さんの評価通りなんだろうかと 少し不安だったのですが、 なるほど！これは名店！匠の技とたっぷりのお寿司を堪能させていただきました。 店頭から高級感溢れます。 落ち着いた店内は、カウンターのみ。和ですがモダンで洗練されています。 カウンター越しに大将の熟練の技を観ながらいただくお寿司はライブ感抜群です。 ネタを切り、捌き、握るという行為がスムーズで素早く まるで劇場で舞台を見ているかのようなお寿司のコースを堪能しました。 シャリやは赤酢を混ぜ合わせていますが甘目。 私はお米の量を極少でとお願し気配りいただき大満足。 2階にはウェイティングバーのような ラウンジがありとっても素敵でした。