ホットホット🔥超絶辛口評論家のこーりんです。 今回わたしの餌食になるのは、とても美味しい高級トンカツ【とんかつ 螢水】さんです。 2023年6月にオープンし、やっとお邪魔できました！ 焼き鳥の名店「焼鳥 みずき」さんが監修しているとのこと👀 お店の中は非常に清潔で、とても居心地が良い空間です。 ブランド豚を低温調理で作るトンカツと、お客さんごとに炊き上げる土鍋ご飯が特徴です。 そのため、提供に30分程度はかかります。 店員さんもとても親切で、丁寧なご対応をいただけました☺️ ６人でお邪魔したので、色々な豚（ブタ）を分担（ブンタン）して食べました！（軽めのダジャレ） ・岩中豚 ・贅豚 ・金華豚 ・淡海地鶏 ・エビフライ 脂の甘みも感じ、本当に全てがびっくりするほど美味しいトンカツです。 ついつい「この豚、トンでもなく美味しい…」と呟いてしまいました。 ナーンチャッテ〜〜違うか！ それではまた次のお店でお会いしましょう。 ホットホット🔥

この日は、在庫の無い肉がありましたので、上ヒレの定食と、岩中豚ロースの単品ハーフをいただきました。 カツをじっくりと揚げるのと、一組毎に土釜でご飯を炊きあげる時間が、期待を大きくします！ ヒレもロースも共に美味。 塩で食べるのがオススメです！ 脂身は甘く、赤身は柔らかく旨味がありました。 意外だったのは、定食に付いているメンチカツで、ジューシーでこれも美味。(通常のメンチっぽくない味) 土釜炊きのご飯も旨し！ (手間はかかりますが、是非続けて欲しい) ひとり分のご飯は、茶碗に三杯くらいありました。(1合) 定食のキャベツと豚汁は、一回おかわり可。 岐阜の飲食店では少々お高いラインですが、このレベルと内容のトンカツを、この価格でいただけるのは、全国的にみるとお値打ちだと思います。 ※別の機会に、贅豚の定食を食べました。赤身も旨いですが、脂身がしつこくなくて旨し！ ※さらに別の機会に、鱧フライの定食を食べました。サクふわでとても美味！ タルタルソース、塩、ソース、粉末醤油どれもよく合います。 付け合わせの、かにクリームコロッケも美味で、大満足でした。

贅豚食べました。とても美味しいです。私には脂身部分が少し多かったですが好みかと思います。豚の佃煮も味付けが丁度良くとても美味しいです。サラダは少し入ってるトマトとフリルレタスの様な野菜が良いアクセントになってました。 豚汁は若干濃すぎました。お米は炊きたてなのでとても美味しいですが多少水が多い気もしましたが好みですね。

駅前にあるトンカツ屋さん(二台ほど駐車スペースあり) カウンターとテーブル掛けになっており11時に伺いましたが、テーブル席はほぼ予約済みになってました。 メニューにはロースとヒレがありロースはブタの種類から4つの値段に分かれています。ヒレは岐阜県産で1種類でした。 今回は1番お高い贅豚(宮城)のロース定食にしました。 オーダーすると低温で揚げるので20分強かかるのと土鍋でご飯を炊いてくれます。 ご飯は炊き立てですがおかわりできません、キャベツと豚汁は一回おかわりOKです。 20分過ぎにロース肉とメンチカツが到着。見事な火加減でカット面が食欲をそそります。 まずはお塩で途中からはソース(しつこくないやや甘めです)で頂きました。 お肉ですが美味しいです。脂身もしつこくなくかと言ってさっぱりし過ぎずあっという間に頂きました。またメンチカツも熱々過ぎないのにしっかり肉汁が出るほど熟してこちらも美味しかったです。 ヒレ肉を追加でオーダーもちろん脂身は少ないですがサパサパせず柔らかと歯応えと美味しさがいいバランスのいいお肉でした。 あと豚汁もわずがにしょうがの風味が効いてこちらも優しい味でした。 今まで行っていたトンカツ屋とは随分違いますが、お値段・時間を考えてもまた行って全ての種類トライしたいと思うお店でした。

高級トンカツ屋さん お肉にこだわりもたれており、 確かに美味しい‼︎ お米とお味噌汁もおいしかったです。 3人でシェアしましたが、 どのお肉も個性があり良さがありました。 個人的には、岩中豚のお肉感が好みです。 贅豚も地鶏も柔らかくペロリでした。 メンチカツはジューシー美味しい、エビフライは頭から食べれるとのことで頭から食べましたが、まぁ普通。な印象です。 作っている人が一人？なのと、低温調理のため提供ならびに回転は遅いです。 途中お客様がみえましたが、空席があるにも関わらずお断りしていたので、訪れる際には予約してから行くのがベストだと思います。

とても上質なお料理♡ 美味しいとんかつが食べたい友人と、初螢水♡ 友人は2度目です。 チキンカツも美味しいと聞いていて 迷ったけど、夜に鳥料理食べる予定なので、入り口で目にした、 『季節の魚フライ』牡蠣フライとカニクリームコロッケ１個付２５００円にしました♡ ・粉末醤油 ・塩 ・ゆず大根 ・豚肉の佃煮 ・キャベツ ・豚汁 ・かまど炊きごはん が、セットになっています♡ 豚汁はお代わりしました♡ 豚肉の佃煮も、ごはんが進みます。 カニクリームコロッケが大変美味しいので、追加したいぐらい♡ ※夜ご飯もあるので、我慢しました。 友人は ボーノポーク岐阜上ヒレカツ、 メンチカツ１個付き２４２０円 こちらも柔らかくて上質なとんかつでした。 キャベツには人参ドレッシングをかけたり、ソースも2種類あるので味変に困りません。 全体に　味付けは、やや甘めでした。 店内もピカピカに綺麗で、以前あった喫茶店の面影は、皆無です。 特別な日にも最適ですし、カウンター使いで気楽にランチも可能です♪ ※ごはんが大変美味しかったです♡

休日の開店と同時に予約なしで訪問。しばらくして、予約済のお客さんが何組か来店されていました。 注文したのは、「金華豚のロースとメンチカツ、単品でカニクリームコロッケ」 注文から20分後にとんかつが提供されました。注文時に、低温で揚げる為、提供まで20分程かかりますと店員さんから言われていたので、時間通りです。 とても美しい断面のお肉。食感はとても柔らかく、余計なスジが一切ないので、お肉を噛むのが楽しい。また、上質な脂が噛むごとに溢れ出てきます。 脂もくどさが全くなく、どれだけでも食べられそうでした。衣が薄いので、とにかくお肉が主役なんだぞというのを感じました。 塩、粉醤油、ソースの3つの味変が出来るのが嬉しいですが、塩で食べるのが一番美味しかったです。低温調理のとんかつにソースはあまり合わないです。 メンチカツは、肉汁が中に閉じ込められており、噛んだ瞬間に溢れ出てきます。お肉の食感が残っているのも嬉しい。 カニクリームコロッケは、濃厚でコクのあるクリームソースと、ほぐしたカニの身がぎっしり入っており、おいしかったです。 1個から注文できるのが良いです。 釜焚きご飯が一人一つ来るのにも驚きました。炊き立てのご飯はツヤツヤで、米の一粒一粒が立っています。ご飯だけで食べてみましたが驚く程においしかったです。とんかつとの相性も勿論抜群。岩塩を少し振りかけて食べてみましたが、上質な塩むすびの様でした。 通常のとんかつよりも値段は張りますが、ザクザク衣のとんかつとは全く別の体験が出来るので、いつもと違ったとんかつが食べたい時には良いですね。 クレカ使用可能です。 駐車場は店前にありますが、とても駐車しにくいので、近くのコインパーキングに停めて、徒歩で来るのもいいかもしれません。

とんかつ螢水@岐阜市加納栄町 高級とんかつをコンセプトに全国から選りすぐりのブランド豚を厳選し使用。 今まで見た事も口にした事もない希少な豚肉を食べられるのは東海地方では珍しく嬉しい限り。こだわりは豚肉だけではなく、揚げる油は太白胡麻油を100％使用する事で、雑味がなくさっぱりとした仕上がりで肉の味がより一層美味しく感じられる。 自家製のソースもさっぱりと仕上がった肉の旨みを消さないよう、くどさがなくスッキリとした仕上がり。 淡海地鶏を使用した腿肉と胸肉のカツはこの店を監修している「焼鳥みずき」で使用しているものと同じ。カツにする事により旨味が詰まっていてとってもジューシー。その他、信楽焼で炊かれた炊き立てご飯も野菜たっぷりの豚汁も全てにこだわりが感じられる。 とんかつは料理の中でも奥が深く難しいと言われている中で、火入れや衣、揚げ具合はクオリティが高いと感じます。 以前伺った、食べログシルバーの関西の有名店。とんかつマ◯ジェより遥かに美味しいと思います。あくまでも私の好みですがね。 焼鳥屋より本当はとんかつ屋をやりたかったと言う夢がやっと叶いましたね…大将。