初訪問 敦賀にはよくお邪魔してましたが 全くのノーマーク店でした 高評価になってる理由が良くわかりました まずお寿司が美味しい そして地物中心です 素材を見極め良い状態に仕上げてます なおかつ店主の人柄がよく気持ちよい時間を 過ごす事が出来ました コスパも優秀なので尚嬉しい。

ネタ、シャリも素晴らしく,大将との会話も楽しい

（自動翻訳）都賀で一番の寿司屋。 高いホスピタリティと質の高い料理。 寿司職人がお客様の目の前でお寿司を握ります。とても興味深い内容で、私たちも楽しませていただきました。

㊗北陸新幹線敦賀開業! 新幹線終着駅の敦賀に美味しいお寿司を求め、「丸勘」さんへ。敦賀駅から徒歩約15分。 昨年リノベされたという店内は扉を開けた瞬間から上質な空間でした。７席しかないカウンターに案内され先約もあり満席に。檜の一枚板のカウンターに正面の壁面も素敵。檜の丸太に魚が3つの文字？何て書かれているのだろうか...気になりググっても出てこないはず。気になる方は大将に聞いて見てください。苦手なものを聞かれ、地元の天然ものを提供しますとだけ告げられる。福井ってどんなものが今獲れるのだろうと想像と期待感。 大将の気さくで穏やかな会話にアウェー感は柔らぐ。（←これいちばん大事） 一貫づつの提供、ネタケースの中はこちらからは見えないが、あえて何のネタがあるのかを見せるのではなく、カウンター越しからのまな板の上での職人技を堪能できる設計となっている。芸術品が出来上がるまでのショータイムを楽しめるので、大人だけで伺うなら是非カウンターをオススメしたい。 丁寧な包丁捌きと江戸前寿司の美しさに感動しながら合計14＋2貫　御馳走様でした。 カウンター予約で伺う際は時間に余裕を持って訪れたい。 追記　ノドグロも食しましたが撮るの忘れました。金沢で食べるものより脂がのって美味しかった。60cm〜1mくらいの ノドグロが最も美味しいとのこと。 ウニのみ地元のものではないとのこと。ミョウバンを使っていないので、雑味なく甘かった。

ランチタイムに夫婦で予約来店しました。改装したばかりなのか、お手洗いも含めて清潔感溢れる店内です。カウンター(計6席、満席)にご案内。メニューはおまかせのみ。事前に苦手なものを聞かれます。 眼の前で職人芸の包丁捌き、流れるような握りが続き、皆見惚れて会話がなくなっていることを大将に突っ込まれつつ(笑)、炙りのひと手間(これがまた絶妙！)や赤出汁を挟みながら約1時間20分、14貫で一通り終了。未だ食べたい人は追加注文していました(当方はお腹いっぱい…)。 中トロ以外は全て地物とのこと。全て美味しかったですが個人的ベストバウトは鰆とカワハギ、河豚の白子。季節を変えてまた訪れたいです。 駐車場は店の前に2台分ありますが事前確認が吉です。5分強歩けば市営駐車場も格安で停められます。

若狭ぐじをいただきたく訪問し、大将にその旨伝えると今季は量が獲れてないとのことで一度は断られたが、なんとか工面していただくことができました。ありがとうございます。 これほど香り高く甘い魚は食べたことがなく、間違いなく人生で1番美味しかった焼き魚です。 お寿司も間違いなく美味しく、特にアワビはしっかり炊かれて柔らかく、アワビの風味も損なわれることなくお寿司になっており感動ものでした！ さらに、カツオはもっちり旨みと脂ののりが素晴らしく大変美味しかったので、おかわりを頼むと「今日は良いカツオ入ったんだよ！お客さんお目が高い！」とお酒も入った私を気持ち良い気分にさせてくれました笑 大変満足です、また名古屋から伺います!!

2022/8 休日ランチ、カウンターを予約して訪問。他にカウンターに4名、テーブル席に1組の客がいました。 おまかせで握ってもらい全部で12貫、最初のイカの雲丹乗せから最後の三方五湖産のウナギまで、素直に美味しかったです。お値段も良心的でした。全て味付きで出されるので醤油は置いていません。それがちょっと気になっていましたが、食べ始めるとそれが杞憂であることに気付きました。 地産の魚がほとんどで色々と工夫も見られ、CPも良いのでオススメ出来ます。カウンターを電話予約してから訪れるのが良いかと思います。

お昼に予約せず伺いましたが、テーブルならと快く入店させて頂きました。 メニューやお品書きはありません。 おまかせのみです。 ほかのお客様は赤だしや茶碗蒸しなどを注文されていたようです。 お品書きがないため、飲み物もわかりませんでした。 諦めてお寿司に集中w 12貫セットが運ばれてきました。 味はもちろん美味しかったです。 イカと雲丹が、美味しかったのでお代わりしました。 また予約して来店したいと思います。