（自動翻訳）醤油を使わず、油と塩を使った寿司。とてもユニークで美味しい体験で、日本人の私でも油を使った寿司を食べた経験がありませんでしたが、この種類の味と風味に驚きました。とても美味しかったです。

お鮨をアレンジしてます。 正直びっくりしました。 いろんなオイルでアレンジしてて、お鮨がめちゃくちゃ美味しいです。 毎日食べたいですね。 すごいオイルとコラボレーションしてるなって思っても、食べるととても美味しいです。 今までにないお鮨で度肝を抜かれました。 口の中を幸せにしてくれます。

織音寿司（Orion Sushi）は、伝統的なお寿司のイメージを一新する新しいスタイルのお寿司屋さん。 ここでは、お醤油ではなく、厳選されたさまざまな種類の塩と高品質のオイルを使って、お寿司をいただくスタイルを提案しています。 魚本来の味わいとオイルのまろやかさ、塩の引き締める効果が絶妙に組み合わさり、まさに魚とオイルと塩が織りなすハーモニーを楽しむことができます。 織音寿司では、料理に合わせたワインペアリングにも特に力を入れており、お料理に合わせて、厳選したワインを提供。お魚の種類や味わいにぴったり合うワインを選んでくれるため、料理の味をさらに引き立ててくれました♡ 美味しいワインと共に、新しいスタイルのお寿司を味わうことで、訪れる人々には忘れられない食体験を提供しています。 織音寿司は、寿司という伝統的な日本食に新しい息吹を吹き込み、食の新たな地平を開拓している、まるで芸術作品のようなお寿司を、革新的な味わいと共に楽しむことができます♪ グルメな方々にとって必見の場所です！ Orion Sushi is a new style sushi restaurant that refreshes the traditional image of sushi. Here, instead of soy sauce, a variety of carefully selected salts and high-quality oils are used to enhance the sushi experience. The natural flavors of the fish, combined with the smoothness of the oil and the accentuating effect of the salt, create a harmonious blend that can only be described as a symphony of fish, oil, and salt. Orion Sushi places a special emphasis on wine pairing with its dishes, offering a selection of meticulously chosen wines to complement the cuisine. The wines are selected to perfectly match the type and flavor of the fish, further elevating the taste of the dishes. Enjoying this new style of sushi with a delicious wine provides an unforgettable dining experience for visitors. Orion Sushi breathes new life into the traditional Japanese food of sushi, pioneering a new frontier in cuisine with its artistic and innovative flavors. It's a must-visit location for gourmets!

娘の誕生日に予約して来訪。すべての寿司ネタと塩とオイルの組み合わせが絶妙で、小ぶりの食べやすい大きさはしっかりと味を楽しむののちょうどよい大きさでした。バーニャカウダー、アクアパッツァとワンドリンクついていましたが、どれもおいしく、娘もとても喜んでいました。ホスピタリティも良く、また何度でも行きたいと思わせるお店です。ありがとうございました。

Japanese follows English. Located in the heart of Ginza, this easy accessible sushi restaurant is overseen by one of Japan's most celebrated Italian chefs. The sushi here is completely new and innovative, a fusion of Edomae sushi and well-researched Italian cuisine. You may be surprised to find that sushi is seasoned with olive oil and salt without using soy sauce at all. However, as you continue eating, you will discover the wonderful marriage of ingredients that go into this sushi. And you'll realize that this sushi is by no means just an eccentric sushi. Visual, aroma, taste, texture, complex taste...it should please your taste buds in every way possible. In conclusion, you can experience a new “taste journey” through this sushi that can only be tasted here, even if you search all over the world. 山形アルケッチャーノの奥田シェフが監修するお鮨屋さん。銀座SIXのすぐ裏手にあるビルの12階。 ここのお鮨は醤油を使わないオイル鮨。奥田シェフの培ったイタリアンの技術と江戸前鮨の融合です。 こういう言い方をするととても奇を衒ったように聞こえますが、お鮨そのものは料理としての完成度は非常に高いです。 一つ一つのお鮨が見た目、味、香り、食感そして複雑味や余韻までとにかく素晴らしい。しかも一貫一貫がとても変化に富んでいて、まるでアミューズメントパークのように楽しく感じます。お魚の素材とさまざまなフレーバーの柑橘系オリーブオイル、そしてさまざまな産地のお塩とのマリアージュ。完全にマリアージュのロジックを知り尽くした奥田シェフならではのお鮨でした。合間に出て来る山形産の野菜を中心とした一品料理もお鮨を全く邪魔しない、素晴らしいもので、もちろんワインとお料理、お鮨とのマリアージュも絶品です。最近は銀座にもキャビアやトリュフ、和牛などを使ったお鮨屋さんは数多くあれど、このようなお鮨はありません。 また大将も奥田シェフの一番弟子の方もホスピタリティも的確で素晴らしかったです。 総評として、山形のアルケッチャーノもそうですが、このお鮨をわざわざ食べに行くだけの価値はあります。日本広しとはいえ、食事でこれだけ楽しく、刺激を受けるレストランやお鮨屋さんは他にはなかなかないのではないでしょうか。 また再訪したいお気に入りのお店が一つ増えました。

オイルとお塩で食べる初めてのお鮨🍣 ネタによってお塩、オイルどちらも異なるもので、そのネタに合った組み合わせで提供してくれます。 お酒もペアリングしてくれて、本当に美味しくて幸せな時間を過ごせました。 大将もスタッフさんも感じの良い方ばかりで、また行きたいと思いました☺️メニューや店内も凝っていて桜が可愛い。 オススメです✨ 【Google Translation 】 First time eating sushi with oil and salt🍣 Both salt and oil are different depending on the toppings, and they will provide you with a combination that suits the toppings. They also paired with sake, and I had a really delicious and happy time. Both the general and the staff were all pleasant people, and I wanted to go again☺️ The menu and the store are elaborate, and the cherry blossoms are cute. Recommended ✨

オズモールから予約してランチでお伺いしました。銀座シックスの裏にあるビルの12階で3年前から営業されてるとの事なのですが、店の前を通っても全く気付かなかったです…。 店内は明るく日当たりも良い場所で、8名のカウンター、また個室として8名程度入れそうなお部屋がありました。 オイルとお塩で食べるお寿司ですが、お寿司に合わせて色々なオイルとお塩が使われていて、これまで味わった事のないお寿司でした。 コースの途中にサラダやホワイトソースのお魚のスープもあり、この辺りはアルケチャーノのお料理の特徴がとても出ているなと感じました。 また紅茶といただくデザートもとても充実していました。白い塩とバターのマカロンがとっても美味しかったです。 ドリンク一杯付きのコースだったのですが、おすすめの白ワインを追加で頼みました。今度はペアリングのコースで挑戦してみたいです。 あと、大将を含め、スタッフの方々もとてもフレンドリーで、いろいろお話してくれとても楽しい時間を過ごせました。

３年前から１年に1度程度通わせていただいて、今回は４回目です。相変わらず美味しいです。 【夜景🌃🌉✨】 カウンター越しに🗼東京タワーのイルミネーションがきれいに見える素敵な空間で、多種多様なオイルと塩でいただくお寿司コースです。 【山形野菜】 山形イタリアン、アルケチャーノ奥田シェフのエッセンスが山形野菜やオイル使いに活かされてます。 【コース、ペアリング】 ウニや和牛も入った２万円のコースにペアリング(シャンパン、ワイン、日本酒)が２巻に１杯程度１万5千円をつけました。だいたい一人合計で500ml以上。