1stの頃から時々お邪魔しているプロヴァンサルの第3形態にお邪魔してきました。 炎の料理人佐藤シェフが作る炭火フレンチに舌鼓 天然物の真鴨は鉄分多めの力強い味や香り そして完璧な火入れで、骨までしゃぶり尽くす勢いでいただきました。 炭火で焼くジビエを真鴨の他、鳥取県産イノシシ、松坂豚、白レバーきんかん付きなどをワインと一緒に。 ラタトゥイユやサラダ、アリゴなどレギュラーメニューも追加。 我ながらよく食べたな〜 ワインは赤白泡をグラスでもボトルでもお取り扱いがあるのですが、今回は各々が飲みたい物を飲みたいタイミングでオーダーしました。 ハチマキがトーレドマークのマジシャンシェフがお元気そうでなによりです。 末長くどうぞよろしくお願いいたします🙇

細かいところまで気持ちが伝わってくる料理がとても心地よく、店員さんもフレンドリーで横丁にあるお店とは思えない空間です。 1人でもカウンターで呑めるしグループでもテーブル席で楽しめるお店です。 串焼き(1本) 頼んでも、フレンチ出身のシェフのソースと気の利いた付け合せでプレートで出てくるので満足感すごいです！

こちらに移転をして来て初めてお伺いしました。以前は西武新宿駅近く、小田急ハルク裏と転居されていますが味は変わらず美味しいです。ここでは何を頼んでも美味しいと思います。個人的にオススメは白レバー網焼き、本日の鮮魚料理です。白レバー網焼きは鶏のキンカンが付いておりキンカンを食べる事を楽しみしています。お酒の種類も多くジビエ料理、魚の料理も日により変わり楽しみです。今回のジビエはイノシシステーキでしたが少し硬い肉で食べ難いものでした。 珍しい物を食べれる事で美味しい事が売りのお店だと思います。 新宿駅から近いので非常に行きやすく 席数も限られ居ますので予約を取って行かれるのが良いと思います。

とても美味しかったです。ジビエが食べられます。イノシシ、シカなど。

よく覚えてないですがカウンター席が8席？ほどにテーブル席？もあるのかな 一人飲みで訪れてる方も多くいらっしゃいました 料理はどれも美味しい上に量も申し分ない、それでいてお値段は良心的という非の打ち所の無いお店でした シェフが気さくな方でちょうどいい距離感を保ってくださるのもよかった また伺います

▪️店名 【プロヴァンサル3rd】 2023年7月29日オープンのこちらは チーズと炭火フレンチがテーマのバル。 今回新宿でのフォロワーさんとの食事で利用させていただきました。 店内はカウンター10席に樽テーブルで8席。 口コミは立ち飲みになっていますが、カウンター席は普通に座ることができます。 最初にスパークリングで乾杯して、その後色々いただきました。 以下、注文したものを軽く紹介します。 ◯ジビエのパテ・ド・カンパーニュ 1500円 鳩、キジ、電鳥、鹿、山うずらなど様々なジビエで作られた厚みのあるパテは、程よい動物感と鉄分的なミネラル、複雑味を兼ね揃えていて、スパイシーさとハーブの風味がバランス良く効いています。 ◯白子と牡蠣のムニエル 1200円 白子はムニエルされている事で外側がこんがりしていて噛むと白子の旨味が口の中で弾け、焦がしたバターの香ばしさと相まって至高の時間。 牡蠣も大ぶり且つぷりぷりで磯の風味を満喫。 ◯ブロッコリーと玉ねぎのキッシュ 900円 少し甘みのある生地で中身はふわふわ食感。 外側はカリッと焦げ目がありコクを伴います。 生地が甘めな事がベーコンの塩味と炒めた玉ねぎの香ばしさを引き立てています。 ◯鶏の白レバーの網焼き 800円×2 ふっくら香ばしく焼きあがった鶏の白レバーは肉厚で墨の風味と赤身の凝縮感ある旨味、そして余韻に残る鉄分的なミネラルがピノ・ノワールと好相性。（ここでグラス赤のピノ・ノワールを注文） こんなに大量に食べた事ないってくらいたくさん出てきた鶏のきんかんは外側はかりっと中身は半熟状態の為、噛むと濃縮された黄身の旨味が口の中で爆発的に弾けます。 ◯ 牛ヒレ肉のパイ包み焼き1800円 豪華だけどどこか可愛いビジュアルのパイ包み。パイはふっくらしっとりしていてブリオッシュの香りと甘味を感じます。フィレは非常に肉厚でワイルドな赤身の凝縮感ある旨味。パイと肉の間に詰めてあるマッシュルームのデュクセルが妖艶な風味を包み焼きに添加します。 ◯仔羊のローストプロヴァンス風 1800円 タイムなどのハーブの香りが漂う仔羊は、レアに仕上げられていて仔羊特有の旨味をしっかりと感じる仕上がり。皮目の部分が脂身のコクと甘味を含みつつ焼かれていて香ばしい。下に引かれているラタトゥイユの優しい甘味がお肉の旨味と調和します。 ◯フロマージュ（チーズ5種盛） チーズは コンテ（8ヶ月熟成、ハード） カマンベール・ド・ノルマンディー（白カビ） ゴルゴンゾーラ・ピカンテ（青カビ） カレ・ミラベラ（ウォッシュ） サンドモール・ド・トゥーレーヌ（山羊） を使用。 コンテはナッツのような風味とコクがあり、そのままでも比較的食べやすい。 カマンベールは本場の物なので、軽めながらも、やや白カビ特有のクセが強めにでています。 ゴルゴンゾーラはドルチェではなくピカンテ（辛）なので、舌にややピリッと残る刺激があるので甘いドライフルーツと一緒に食べて辛味を中和。 ミラベラはフランスのミラベル（プラム）で作った蒸留酒で表面を洗いながら熟成させているチーズ。ミラベルの効果か、ウォッシュにしてはかなり食べやすい。コクや塩味を伴う旨味ははっきりしていて、同郷のシャンパーニュなどとは好相性になりそうです。 サントモールはこの中で1番癖が強く、食べた後山羊の風味が余韻でしっかりと残ります。 そこそこボリュームのある赤ワインが相性良いと思います。 グラスワインは1000円かからず、料理もクオリティとボリュームに対してこの値段でいいのか心配になる価格なので客側としては有難い限り。 新宿のこの立地でこのコスパは再訪確実！ 大変美味しく頂きました！ ごちそうさまでした！

【訪問日】　平日21時以降 【予約】　予約必須、21時の時点でほぼ満席でした。 予約することをお勧めします。ふらっと寄る場合は立ち飲みであれば飲食可能かもしれません。 【メニュー、注文内容】 チーズの盛り合わせがおすすめとのことでいただきました。 あとは白レバーもおすすめとのことでしたので注文。 【感想】 カウンターが10席、あとは立ち飲みがメインのお店でした。 メニューに迷っているとオススメを教えていただいて、注文しました。 特に白レバーは本当に美味しくて、レバーが苦手な人でも食べられれる系のレバーです(レバー特有のパサパサみたいなのはなく、プリプリしています) あとはトリッパも個人的にはとっても美味しかったです！ あとチーズの盛り合わせも絶品なので注文することをおすすめします。 チーズ専門家がいて色々なチーズを取り揃えているとのことで、好みに合わせてチーズを提供してくれます！そんなお店なかなか聞いたことがありません、、、 チーズの盛り合わせも食べ方や味の濃さ、付け合わせまでしっかり考えられて提供してくれました！ 余ったチーズはお持ち帰りも可能です◎ 実は••• ここのシェフがシェフ兼マジシャンということで、マジックを空き時間に披露して頂きました。 本格的なマジックでカウンター席大盛り上がりでした！ おそらくシェフもやりつつ、こんな美味しい料理も提供しつつマジックもできる方はいないのでは、、？ 美味しいのはもちろん、とっても楽しかったです！またお伺いします！

立ち呑みフレンチ。色んなお店寄せ集めの一角。3組しかカウンター着席できず、他数人が立ち呑みできる場のみ。ふらっと入り、正直全く期待していなかったが…美味しい！！気さくなマジシャンシェフにちょっとした手品を見せていただき、美味しさも相まって笑顔止まらず(^^) 日曜休業は辛いですが、また絶対行きたいお店が増えました。