浄心の閑静な住宅街にひっそりと佇む古民家を改装した日本料理のお店。 前回訪問したのは18年位前かな。 予約困難店の此方のお店、食べ友様の会に誘って頂き訪問できました。有難いです。 和の風情を感じるカウンター。 何故か懐かしい気分になり落ち着けます。 料理はアラカルトで一人前から注文できるので、豊富なメニューの中から好きな物を注文しました。 【料理】 ◆ お造り　太刀魚　ヤリイカ ◆ 水茄子と貝柱の生姜みそ ◆ わたり蟹 ◆ はんぺん ◆ ヤリイカと干し芋の天麩羅 ◆ 鰯煮 ◆ だし巻 ◆ 天むす ◆ 蕎麦いなり 【ドリンク】 ◇ 生ビール ◇ 日本酒 ◇ 焼酎ソーダ割り お造りの盛り付けが美しくて美味しい。 生姜みそは、日本酒が進みます。 手作りのはんぺんも美味しいし、だし巻きはとてもジューシー。 スペシャリテの天むすは、海老天がサクッと揚げてあり、全く油っこさを感じないです。 ふわっと握られたお米との相性が良く、今まで食べた天むすの中で1番美味しかったです♡ コスパも高く、雰囲気も良く美味しいので、予約困難なのも納得。 ご馳走様でした。

花いち@名古屋市西区 物静かな住宅街の中、外観はごく普通のお宅だが玄関先の上には「不触不味」と書かれた看板がありその部分だけが光を浴び浮かび上がっている。知らない人が見たらここが料理屋さんだとは思わないだろう。今日はこの店が開店してから第九千ニ百ニ十六番目の夜にお邪魔した。 カウンターに座るとまず目を引くのが、長板に貼られ半紙に書かれた品書き。 達筆な文字で書いてある品書きを見ながら悩みに悩む楽しい時間。そして決めた品物が…以下の通り。 「向」 ・かわはぎ ・しお（関八）みかんたたき ・縞鯵（追加） ・すみいか ・さわらたたき（追加） 「冷」 ・浸し豆 ・酢みそ（さざえ、げそ、ゆりね、パプリカ、カリフラワー） ・和風焼豚とせろり千切り 「焼肴」 ・甘たいの一塩 ・だし巻 「煮物椀」 ・するめと白菜の沢煮椀 ・牛肉と下仁田葱の鋤焼（追加） 「揚げ物」 ・はんぺえ ・剣先いかと干しいもの天ぷら（追加） 「早寿司」 ・〆あじ握り 「ごはんもの」 ・天むす ・干ぴょう巻 ・乳めん 全てのお料理が注文が入ってから作り始める。こんな料理初めてだ。 そして、しみじみとうまい。 ああ、帰りたくない。そう本気で思った。

評判は聞いておりましたが、予想を超える美味しさでした。 身近な地域でとれたものを食材に合わせて調理されていて、とても味わい深く美味しかったです。 特に天むすは絶品でした。 お腹がいっぱいなのについつい食べてしまう、、 もともと食は細い方ですが、今までで一番食べたかもしれません。 お店の雰囲気や味、こだわりの全てが素晴らしくコスパも良いです。 高くて美味しいお店は沢山ありますが、このお値段で、こんなに満足感のあるお店はなかなかありません。 予約がだいぶ先になりましたが、またお伺いします。

待ちに待ってた花いちさん🦐🌸✨ ⁡ 閑静な住宅街にあります☺️ 乾杯して宴スタート🍻✨ もうワクワク(๑♡ᴗ♡๑)♬ ⁡ 刺身から煮魚、焼き魚、 だし巻きも優しいお出汁で美味しい🥰 ⁡ 白身魚を捌きすりおろす所から 目の前で作られる手作りのはんぺんには 本当感動しました👏 風味も食感も最高過ぎます(´；ω；｀) お酒も進みに進む🌟 ⁡ 干し芋の天ぷらも芋好きには堪らない🥺 お代わりしたいくらいだった🍠=( '-' 🍠= ） ⁡ そしていっちばん楽しみにしてた天むす🦐✨ もう神がかってるわ。。 こんな美味しい天むすある？？ 更におみやげに2個頂いて食べたけど 時間が経っても美味しい(๑°ㅁ°๑)💕 ⁡ 色々シェアしてもらい 沢山のメニュー網羅出来ました❤️ ⁡ 最初から最後まで美味しくて楽しい時間🍀 ⁡ 次も楽しみだなっ✨ (この時で既に次回予約来年、2023年🤤) ご馳走様でした🕊𓂃𓂂𓏸 ⁡ ┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈ ✿2022年2月13日(日) 第九千八十九番 ⁡ ✿めじまぐろ ✿鯛の霜降り ✿海老と貝柱の霙酢 ✿和風焼豚とセロリの千切り ✿浸し豆 ✿さわら西京焼 ✿だし巻き ✿あおりいかと干し芋天ぷら ✿はんぺん ✿〆あじ握り ✿牛肉と下仁田葱の鋤煮 ✿蒟蒻田楽 ✿甘ゆばと長いも味噌汁 ✿鯛のあら煮 ✿天むす ✿漬け丼 ✿きつねうどん ┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈ ⁡ 花いち 🏢 愛知県名古屋市西区児玉2-4-13 🚃 地下鉄鶴舞線【浄心駅】6番出口 徒歩約9分 浄心駅から560m ⏰ 営業時間 17:00〜22:00 💤 定休日 水曜 🅿️ 駐車場有り (店舗から北へ50mの駐車場に2台) 🚬 喫煙不可 ※完全予約制

晩御飯で利用。 名古屋市西区にある『花いち』。 住宅地にひっそりと佇む割烹料理屋さん。 魚をすり身にし、ハンペンに仕上げる技術とか、 すべてが手作りで、なんだか贅沢な気分に。 店主はこの道54年とのことだけど、 昔はできて当然のことが、 今では特別なことになったのかも。 メニューには値段の表示はなく、 不安を感じつつも、17品の料理と ドリンク数杯で17000円だったので 価格は非常にお値打ち。 ステキなお店だけども、 2025年まで予約でいっぱいという。 次の機会はいつになることやら。

花いちのおもてなし☆滋味深い美味しさ お店の看板は無く、住宅街にひっそりと佇みます。 玄関先に掛かる『不触不味』がお店の存在を表すのみ 意味合いは、素材を触らずに素材の旨味を最大限に引き出すこと☆ 大将で有る、花市銀蔵氏は、16才の頃から地元を離れ、大阪で研鑽を積み、５０年以上の経歴を持つ料理人。 『人間は住んでいるところから七里の範囲で収穫できる物を食べるべき』との信念の元、地物の海産物や野菜を中心に、作り置きをせずに、出来立ての料理を提供するのが信条のお店☆ 女将さんとお二人で切り盛りされていて、現在はカウンターに1日6人のおもてなし。 1回転のみの営業で、後客を入れないのは、先に来たお客さんに心ゆくまで料理を堪能してもらいたいとの想いからとの事で、優しい人柄が感じられます(^^)♪ 完全予約制ながら、この日はマイレビさんからのお誘いで初訪問しました(´∀｀)♪ 民家風の古民家の中に入ると、雰囲気が変わり、土間のアプローチを進むと、障子で仕切られた部屋の中に入ると、いきなり大正ロマン溢れる時代にタイムスリップしたかの様な錯覚を覚えます⁉️ 掘り炬燵式のカウンターに座ると、奥行きが少し手狭な座り心地が歴史を感じるサイズ（笑） カウンターから見る景色は、最初は、料理の煤でぼやけてるのかと思いましたが、よくよく見れば、歴史を感じる丁度品で揃えられていて、じわじわと独特の雰囲気に浸っていきました(´∀｀) 今宵は、お店が始まってから、第9054番の自筆のお品書きが立札式になっていて、その長さに先ず驚きます‼️ コース料理は無く、全てアラカルトでオーダーするスタイルでしたので、常連のマイレビさんにオーダーはお任せ☆ 一部、自分でオーダーした物と合わせて、2人で一皿をシェアして頂きました。 この日は、日本酒大好きなご夫婦のお誘いで、日本酒を持ち込んで頂き、ご相伴させて頂きました。 ありがとうございましたm(__)m 先ずは生ビールで乾杯‼️ ◯光栄菊　(持込み日本酒) 『菊鷹』(愛知県稲沢市)を愛飲されていたマイレビさんは、菊鷹を醸されていた名杜氏・山本克明さんが佐賀☆光栄菊酒造に新たに杜氏として迎えられ、2019年12月から発売開始やいなや、たちまち話題になり大人気の銘柄との事☆ 甘酸っぱい味わいがフルーツの香りとともに広がり、さわやかな酸の余韻が素晴らしいお酒でした☆ ◯オーダーメニュー 『向』さわらたたき、あおりいか、鯛の霜降り、 かわはぎ 『冷』浸し豆、海老と貝柱のみぞれ酢 『焼肴』だし巻、さわら西京焼、さわら塩焼 『煮物椀』蒟蒻田楽、凍み大根と油揚げとおくら 牛肉と下仁田葱の鋤焼き 『揚物』はんぺん、やりいかと干しいも天ぷら 『飯』天むす 『煮魚』いわし 『汁物』塩さばと長芋の船場汁 『飯』いなり寿司、鯛茶漬 お店に入ると、静かに佇む大将。 接客担当の女将さんへ料理をオーダーすると、すぐ様、目の前の調理場で料理を始める大将の動きが、思っていたよりもと言うか、今まで見たことのない手際の良さで動かれた速さに驚きます‼️ 此方の評判は、マイレビさんのレビューで知っていたつもりでしたが、滋味溢れる料理との事でしたので、ゆったりした動きを想像していましたが、そのギャップが新鮮でした(´∀｀)♪ オーダーする順番がある程度、決まって来ると思いますが、そこは人によって食べたい物をオーダーするので、作る段取りが難しいなと思いますが、そこは長い経験を持つ料理人の技ですね☆ 馴染みの有る食材や料理が並びますが、一口食べると分かる、絶妙な味付けの美味しさ(´∀｀)♪ だし巻をつくる時には、出汁を取るところから始まるので、その出来立てを食べた時に口の中に広がるだしの味と柔らかな食感は逸品と呼ぶに相応しい美味しさ♪ はんぺんは、すり身をすり鉢で擦るところから始まる徹底ぶり‼️ 揚げたてのはんぺんは、すり身の旨味も感じるスーパーはんぺんで旨い♪ 『宇宙一の天むす』と噂の天むす‼️ 車海老の殻を剥き、揚げたての天ぷら海老を炊き立てのご飯で握られた天むすを頬張ると、今まで食べた天むすとは一線を隠した美味しさ(´∀｀)♪ 天むすのサクッと感といい塩梅、あったかいご飯との組み合わせは、まさに花いちワールドに引き込まれました‼️ もうその評判に只々頷く美味しさでした♪ 次々とタイミング良く出される料理は、全てに置いて、今まで食べていた料理のイメージとは、やはりどこかしら違う美味しさでお酒と共に箸が進みます♪ オーダーした物を全て頂いてから、大将に料理の美味しさの理由について伺うと『特に何も変わったことはしてませんけどね〜』とアッサリしたお返事w 季節ごとに変わるメニューも有りますが、基本的な料理に対する姿勢は、常に変わらずに、素材を活かす料理は、頭で考えるのでは無く、素材を活かす調理が身体に染み付いて、自然と美味しい料理に昇華していく☆ そんな感じがする料理の数々に癒されました(´∀｀) 時折、使われている金継ぎの器☆ マイレビさんが女将さんに聞くと、割れたお皿や湯呑みなどは、女将さんが自ら金継ぎされてるとの事。 金継ぎは世界の中でも日本だけの独自の技術☆ 漆で繋ぐのは古く縄文時代に遡り、継ぎ目を金で装飾を始めたのは、室町時代から、千利休の『わび、さびの美』が有名です。 日本人のDNAに刻まれた金継ぎ文化が知らず知らずのうちに、わび・さびを感じる器が料理の味を引き立てているのかもしれません☆ 是非、次回も味わいたいと思い、次回の予約可能日を聞くと、手作りのカレンダーを女将さんが取り出し、4月になりますとの事⁉️ 意外と早いなと思ったら、カレンダーはまだ販売されてないので手作りとの話を聞き(-.-;)❓ よくよく聞けば、次回の予約年は、2023年‼️ １年以上先の予約を入れるのは人生初‼️ そんなに待てないなと思いながら、新規で予約を取ってくれる大将と女将さんの優しさも感じながら、大将が『そこまで頑張れるか心配』との言葉ながら、静かに漲る闘志を感じました(´∀｀) お身体を大切に長らく営業される事を願ってやみません。 ご馳走さまでしたm(__)m

看板の無い知る人ぞ知るお店。 ミシュラン一つ星、食べログアワードシルバー、食べログ百名店…凄いお店です。 念願叶って貸し切り会に参加させて頂きました♪ ほぼ民家って感じですが、店内入ると立派なカウンターが広がってギャップにビックリ！ メニューには番号がふられており、今日で何とオープンから数えて第九千三十四番目。 数十年の歴史に圧倒されますね～ アラカルトにて注文しました。 ●さわらたたき ●しお（間八）蜜柑たたき ●いわし ●鯛の霜降り ●えびと柿の胡麻だれ ●わたりがに ●酢みそ（サザエ・げそ。ゆりね・パプリカ・ブロコリ） ●えびと貝柱の霙酢 ●だし巻 ●甘だい一塩 ●塩煎り銀杏 ●はんぺん ●牛肉と茗荷の鋤焼 ●鯛のあら煮 ●天むす ●やきもち強餅 ●大根そば ●いなり寿司 お刺身に使う醤油の香りが良いですね～♪ さわらは辛子、カンパチはポン酢、いわしは生姜、鯛は山葵と薬味もこだわってます。 えびと柿の組み合わせ、意外と合いますね！ 具沢山の酢みそ、えびと貝柱の霞酢もサッパリしてる中にも旨味あり胃が刺激されます♪ わたりがには甘味が最高！ だし巻き、こんなシンプルな料理こそ真価が発揮されますね～。 フワッフワでお出汁が効いて、めちゃめちゃ美味い。 「飲める」と言ってた方いましたが、完全に同意！ 甘鯛や銀杏の焼き加減も絶妙でお酒が進みますね♪ はんぺんは練り物から揚げ始め、出来立てを頂きます。 出来立てをすぐ食べたのは初めてかも！ 牛肉と茗荷の鋤焼、これはご飯が欲しくなる味わい♪ お肉は柔らかく茗荷がクタクタで味が染みてて美味しい～ 鯛のあら煮は身離れがよく、無言でむしゃぶりつきました。 お待ちかねの締めの天むす。 揚げたてのえび天をすぐ握ってくれる天むすは絶品ですね！ 塩気が絶妙で最高です。 懐かしい味わいの焼き強餅、いなり寿司も美味しいな♪ 大根そばの優しい味わいにじんわり温まって終了～ どの料理も素材の味が活きてて、出来立ての一番美味しい時に頂けます。 大将や女将さんの人柄も良く、誠実さや優しさが皿からにじみ出てますね♪

花いち 名古屋市西区に有る人気店 ミシュラン１つ星 常連さんにお誘い頂き初訪問しました 外観は普通のお家 お店の看板も無く 「不触不味」 の看板が掲げられてらいます。 お店の中は古民家らしく雰囲気が良いです。 田舎の実家へ帰って来た感じがして凄く落ち着きます。 コースは無く全てアラカルトで注文 お刺身① (キス、アオリイカ、タイ) お刺身② (コチ) お刺身③ (赤貝) 酢味噌 (サザエ、パプリカ、イカゲソ、アスパラ) 水茄子と貝柱の生姜味噌 かくや (キュウリ、ミョウガ、沢庵をみじん切りにして和えた物) 渡り蟹 イカと椎茸、豆打あえ 蛤の酒蒸し アナゴと万願寺唐辛子 ヤリイカ西京焼きとカマスの幽庵焼き 甘鯛 出し巻き卵 鯛のあら煮 天むす おこげ茶漬け 卵かけご飯 以上の品を3名でシェアしながら頂きました。 花いちさんの特徴は素材をシンプルに調理した素朴なお料理。 …ですが、とても美味しい！ 簡単そうですが、かなりの経験と技術が必要になります。 流石はミシュラン１つ星のお店です。 大分先になりますが次回の予約も入れ大満足で帰宅しました。 ごちそうさまでした。 ． ． ． 蛇足ですが… 不触不味 不触不味と言う言葉自体は存在せず…店主さんの創作した言葉だと思われます。 不触(実体の無い…と言う意味でしょうか…) 不味(味がしない…マズいと言う意味かな…) 「実体の無い物(触れない物)は不味い」と言った感じでしょうか…